❶ 東北玉米面條為什麼那麼勁道,有沒有添加膠
東北玉米面條里一般是不加各種膠的，玉米面勁道是因為在製作的時候加了麵筋粉，雞蛋，鹽，或鹼等。
如果是玉米本身由老玉米研磨成粉一樣和面，且沒有筋道，那麼為了增加面條的筋道可以給它加點料，比如加入麵筋粉，雞蛋，鹽，或鹼等，再把小麵粉按比例加好就可以了，這樣做出來的面條就比較筋道，而且好吃又爽口，這樣的玉米面條很受人歡迎。
玉米面條簡介
玉米面條是雜糧面的一種。但是營養價值可以說玉米面條是最高的，玉米面條有黃金面條之稱。玉米面條（餷條）是純天然綠色食品，用優質玉米加工製作，口感好，營養豐富。
同時據科學家王增所著《雜糧養生與防病》一書中，肯定了：玉米食品對人體健康所供給的豐富營養和抗癌防衰所起的不可替代的作用。
❷ 為什麼玉米那麼好吃啊很多人都稀飯吃吧
一.玉米 別名: 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米 營養: 1. 玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等； 2. 玉米中含有的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動脈硬化和腦功能衰退； 3. 研究人員指出，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化，此外，多吃玉米還能抑制抗癌葯物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力； 4. 國外醫學資料介紹，以玉米為主食的地區，癌症發病率普遍較低，可能是其中富含鎂、硒元素等，抑制腫瘤的生長。特別是玉米中還含有較多的谷氨酸，谷氨酸有健腦作用，它能幫助和促進腦細胞進行呼吸，在生理活動過程中，能清除體內廢物，幫助腦組織里氨的排除，故常食可健腦。 適合人群: 一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。 食用方法: 玉米熟吃更佳，烹調盡管使玉米損失了部分維生素C，卻使之獲得了更有營養價值的更高的抗氧化劑活性。同時玉米不宜單獨長期食用過多。 其他: 玉米原產於中美洲墨西哥和秘魯，16世紀傳入我國，至今有400餘年的栽培歷史。目前全國各地都有種植，尤以東北、華北和西南各省較多。東北地區普遍種植硬粒型玉米，華北地區多種植適於磨粉的馬齒型玉米，品質次於硬粒型玉米。 《醫林纂要》：益肺寧心。《本草推陳》：為健胃劑，煎服亦有利尿之功。 備注: 1. 吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這里； 2. 玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉米易發生賴皮病，所以以玉米為主食的地區應多吃豆類食品； 3. 玉米受潮霉壞變質產生黃麴黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。患有乾燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征者屬陰虛火旺之人，忌食爆玉米花，食之易助火傷陰。 4. 甜玉米是玉米大家族中的一員，其可作水果和蔬菜，除具有甜、香、脆、嫩的特點外，營養價值也非常高。甜玉米在歐美國家種植廣泛，已經成為人們不可缺少的一種蔬菜。其子粒呈淡黃或乳白色，胚較大，乳熟期的子粒柔嫩，味美，蛋白質含量比普通玉米高，它富含維生素B1、B2、C、E和β-胡蘿卜素等，礦物質含量也較高；甜玉米所含水溶性多糖是普通玉米2～20倍，其糖分有蔗糖、葡萄糖、麥芽糖及植物蜜糖。 5. 甜玉米主要類型有：普通甜玉米,含糖量8%左右，多用於糊狀或整粒加工制罐，也用於速凍；超甜玉米，含糖量20%以上，果皮較厚，多用於整粒加工制罐、速凍或莢果穗上市；加強甜玉米，含糖量12%～16%，即適宜鮮食，又適宜加工罐頭。 二.玉米筍（罐裝） 別名: 珍珠筍 營養: 玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；並具有獨特的清香，口感甜脆、鮮嫩可口。 適合人群: 一般人都可食用 備注: 1. 禾本科玉米屬，一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，即為玉米筍； 2. 玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用，而甜玉米只食嫩籽不食其穗。 三.玉米面 營養: 1. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生； 2. 玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病； 3. 現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外； 4. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長； 5. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤； 6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。 適合人群: 一般人皆可食用，尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用；適宜動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；適宜肥胖症、脂肪肝者食用；適宜癌症患者及中老年人食用；適宜記憶力減退之人食用；適宜習慣性便秘之人食用；適宜慢性腎炎水腫者食用。 食用方法: 玉米面和細糧搭配可以製作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可製作玉米面餃子、包子，餡餅等。 其他: 《醫林纂要》：益肺寧心。《本草推陳》：為健胃劑，煎服亦有利尿之功。 備注: 1. 玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉米易發生賴皮病，所以以玉米為主食的地區應多吃豆類食品； 2. 吃粗糧有益於健康，但應按人體所需的營養結構適量搭配食用； 3. 玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分； 4. 玉米面性味甘平，含有較多的不飽和脂肪酸，對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的，後來發現他們食用的老玉米里含大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E，所以未患高血壓和動脈硬化
❸ 便利店的玉米為什麼那麼好吃
前段時間就發現街邊有一個賣煮玉米的老奶奶生意特別好，濃郁的玉米的味道，隔3-5分鍾就有人買一根老奶奶煮的玉米棒吃。我也很好奇就買來了幾根玉米棒吃，就感覺真的和自己在家煮的玉米不一樣，這個更加的香甜軟糯。
後來我就好奇地和老奶奶攀談，她告訴我，煮玉米的時候直接用清水煮就錯了，她的玉米好吃是因為水中加了「料」了，後來她就告訴了我具體的做法，回家之後我就嘗試了做一會，果真和以前煮的玉米味道大有不同，下面就把這個小方法分享給大家。
第一步：不要去掉玉米皮和玉米須
大部分人再煮玉米的受習慣將玉米皮和玉米須全部摘干凈，其實這樣的做法是不對的，玉米葉子是保護玉米營養不流失的，而且在准備煮玉米的時候也不要將玉米葉子全部去掉，只留下幾片就可以了，玉米須也不要扔掉，和玉米一同煮能夠是玉米的味道更濃郁，而且玉米須還是一味中葯，有很好的葯用價值。
第二步：浸泡玉米
然後將玉米放在鍋中，加入足夠量的清水，這個水量要多，沒過玉米多一些的水更好，接下來不是開火煮玉米，而是讓玉米在清水中浸泡一段時間，至少二十分鍾，這樣做，可以讓玉米吸收水分，變得飽滿，充分被激活後，這樣煮後的玉米才會更香甜。
第三步：加「料」
要加的料就是鹽和小蘇打，食鹽兩勺，小蘇打一勺左右，一起加進去；加食鹽的目的是可以把玉米的水分鎖住，從而增加玉米的口感。加小蘇打是為了把玉米中的營養水分釋放出來，這樣煮出來的玉米營養物質更有利於人體吸收，煮出來的玉米吃起來更入味。
第四步：立即撈出來
煮好的玉米需要立即撈出來，因為一直泡在水裡會是玉米的味道變淡了，營養也會流失在水裡面，所以想要玉米好吃的話就需要立即撈出來。
有很多人再煮玉米的時候會放糖，其實玉米本身就是有一定要的甜度的，還是不建議大家放糖的，但是鹽和小蘇打是能夠讓玉米更好吃的小秘密，大家學會了嗎，以後煮玉米的時候可以試一試，這樣做出來的玉米香甜軟糯。
❹ 東北玉米面條為什麼那麼勁道,有沒有添加膠
東北玉米面條沒有添加膠和添加劑，吃起來也非常勁道，主要是特別的製作方法製作的原因。
原料整理剔除玉米中的霉爛粒和雜質等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米製成的面條不但保留了玉米的原有香味及營養成分，而且色澤金黃，口感滑爽細膩，耐煮，深受廣大消費者青睞。現將其生產技術簡要介紹如下：
原料整理剔除玉米中的霉爛粒和雜質等，以保證玉米面條成品的色澤。將清選好的玉米粒用清水浸洗，用水量以剛好淹沒玉米為宜。讓玉米粒外皮吸足水分，減少皮層與胚乳的粘合能力，同時使胚乳質地變軟，以利於進入下一道操作工序。
剝皮凈胚將清洗好的玉米粒置於專用的凈胚機內，經過打、擦、篩等工序，做成玉米糝。
將玉米糝放入專用浸池中，加入清水浸泡1―4小時，期間應換水1―2次。浸泡時間冬長夏短，以玉米糝吸足水並充分膨脹為度。
磨粉
將浸泡好的玉米糝瀝干，用磨粉機粉碎，要求粉碎粒度均勻，能通過60目篩。剛磨碎的玉米粉可能粗細不均，有的還夾帶有玉米麩皮等雜質，可用80目篩過篩除去。
拌料
過篩後的玉米面還需要補充適量的水分並充分攪拌才能達到擠絲機的加工要求。在專用的拌粉機內調節好水分，加入適當的配料，再持續攪拌2―5分鍾。
擠絲
將調拌好的玉米面料喂入擠絲機料斗內，擠壓成絲。擠出的面條絲應立即冷卻。合格的面條絲應粗細均勻，表面光滑，有彈性，無夾生，無氣泡。
整理熟化
將玉米絲按適當的長度用裁刀切斷，即採用1.5m的掛桿掛好，剛上掛桿的玉米絲條比較亂，需整理後才能進行熟化。
將整理好的玉米絲條晾乾，以不粘手，可自由鬆散，柔軟有彈性為佳。將玉米絲條放入專用蒸櫃內熟化，熟化時間一般控制在2―6分鍾。
乾燥
將熟化好的面條放入高效低溫烘房內烘乾，時間為5―8小時，溫度為28―36℃，濕度為70%―90%，成品水分控制在13%以內。
包裝
將乾燥好的玉米面條用專用切條機切成20cm長的小段，用食品專用塑料袋封口包裝，即為成品。
❺ 有誰吃過玉米面條味道怎麼樣啊
玉米面很好吃的，但不是純玉米面的，純玉米面很脆很難做成面條，一般10%-30%的玉米面加小麥面做成，有玉米特有的香味
❻ 為什麼你煮出來的玉米很普通，路邊攤阿婆賣的玉米又香
這個是很正常的，人能在玉米面里邊加了很多的各種麵粉，如豆面，白面等，還要加糖和各種添加劑當然好吃了。
❼ 京東有賣玉米面的嗎好吃嗎質量怎麼樣
京東有啊但是是經過工廠加工的有時候是去了玉米芯的我們都看不出來。你可以去淘寶看看那的小雜糧多還有自己種植的玉米。我覺得玉米面會做的都好吃。我喜歡吃玉米餅 自己家種植的那質量一定是好的了因為自己還吃里。
【淘】金茂粗糧特產
❽ 玉米面是不是北方的比較好吃一些網上哪家的比較好吃
玉米面可以因為玉米的種類不同而有味道的差別，但是不會太大。其中關鍵的一點還在於烹飪的方式方法，和中途添加的其它食材所產生的物理性質改變等
❾ 外面賣的煮玉米為何那麼香，自己煮的卻不香
有時候我們走在大街上，碰到那些賣玉米的店家，會發現玉米的味道非常的香，但是我們在家裡面自己煮的玉米卻沒有這樣的味道，最關鍵的因素是這些商家在玉米當中添加了一種甜蜜素，這種甜蜜素在烹飪的過程當中會釋放玉米的香氣，並且最關鍵的一點是為了防止玉米煮爛。
因為現在人生活條件太好，吃到的東西太多，肚裡面的油水太厚，所以吃什麼東西都會覺得寡然無味。不過多吃一些粗糧對身體還是有一定的好處，無論是蔬菜也好水果也罷，最好是選擇應季的那一種，這樣才能夠吃到食物本身的味道，而在所有粗糧當中，玉米也是營養成分較高的那一類。
❿ 有吃過玉米面條的嘛 好吃嗎 想
玉米面很好吃的，
但不是純玉米面的，
純玉米面很脆很難做成面條，
一般10%-30%的玉米面加小麥面做成，
有玉米特有的香味