『壹』 怎樣做燒鴨才好吃配料怎麼配
先調好醬汁，放進鴨肚子腌，再烤制好吃，配料有柱候醬、鹽、五香粉、糖、生抽、沙姜粉、脆皮水、白醋、麥芽糖4刃、紅曲（具體比例見下）。三斤重鴨子要烤70分鍾。下面介紹做法：
准備材料：光鴨一隻、柱候醬5ml、鹽22g、五香粉1.5g、糖22g、生抽15ml 、沙姜粉1.5g、脆皮水、白醋500ml、麥芽糖4刃（大約40g）、紅曲3g
製作步驟：
1、鴨子洗凈，把腹腔開口處用牙簽別起來，不要漏，用一根大吸管從鴨子氣管開口處吹氣進去，讓整個鴨子皮和肉分離。
『貳』 製作魔芋燒鴨都需要哪些食材需要准備哪些佐料
魔芋是一種長在地下的蔬菜，魔芋的營養也非常的豐富，還含有多種微量元素，常吃魔芋有助於降血壓血脂的功效，還能防癌抗癌。魔芋燒鴨是很多南方家庭中常吃的一道菜，並且這道菜尤其適合在炎熱的夏天吃，更有利於祛火養生。那麼，製作魔芋燒鴨都需要哪些食材？需要准備哪些佐料呢？接下來我們就一起來為大家解答一下，希望您看了之後能學會這道美食，在炎炎夏日給家人們做一道解饞又下飯的美味。
一、魔芋燒鴨需要准備魔芋、鴨子、青紅辣椒等食材魔芋燒鴨，光看名字就知道要准備的食材有魔芋和鴨子。除此之外一般還要准備點青紅辣椒，配上青紅辣椒不僅使整道菜看起來色澤好看，而且以辣椒提味讓這道菜更加的下飯好吃。
如果大家對魔芋燒鴨這道菜有更多的看法，歡迎留言分享哦。
『叄』 燒鴨要用什麼香料
燒鴨需要大料、桂皮等香料。
材料：鴨半隻
調料：料酒2大勺，鹽2小勺，雞精2小勺，生抽5勺，老抽2勺，大料4個，桂皮2個，大蒜5顆，干紅椒2個，生薑2片，油適量，洋蔥半個，青椒2個，紅椒1個。
做法
1、把鴨子剁成塊，鍋里加一點點油，將鴨子與仔姜一起倒入油鍋，炒3分鍾左右。
2、加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。。
3、大火燒開轉中小火燜30至40分鍾，肉爛即可。
『肆』 燒鴨需要什麼調料
燒鴨的做法：
主料：鴨1000克，
輔料：柿子椒10克，青椒10克，
調料：八角5克，桂皮5克，香葉2克，白砂糖10克，生抽20克，料酒15克，鹽3克，花椒3克
做法
1.鴨子洗凈，切大塊；
2.青紅椒洗凈後去蒂去籽，切塊待用；
3.鍋內倒適量清水，放入鴨塊、八角、桂皮、香葉、白糖、生抽、料酒、鹽，大火煮開後轉小火慢慢鹵熟，撈出待用；
4.將青紅椒與鴨塊拌勻，均勻澆入花油、鹽後放入烤箱；
5.用150℃燒烤3分鍾即可。
『伍』 廣式燒鴨的詳細做法和配料.
你好！！
配方：
（一）肥鴨一隻，食鹽4公斤，五香粉400克。
（二）醬料配方，鼓醬1．5公斤、碎蒜頭200克，麻油200克，芝麻醬200克，碎蔥白100克，生薑400克，白糖400克，白酒（50℃）100克，鹽適量。
加工工藝流程屠宰初加工→填料→燙皮→填料→掛糖色→烤制→塗油
加工方法
（一）屠宰初加工按常規方法宰殺放血，去毛，肛門處開口凈膛，斬去翅尖、小腿，浸泡洗凈，瀝干水分。
（二）填料
按配方向鴨體腔內放進五香粉料或醬料，使其在體腔內分布均勻，鎖注切口。
（三）燙皮
用70℃左右的熱水燙洗鴨體表。
（四）掛糖色
取100克麥芽糖加0.5公斤涼開水，製成麥芽糖溶液，用此糖液塗抹鴨體表，掛起晾乾。
（五）烤制
將晾乾表皮的鴨坯送進烤爐，先用微火烤20分鍾，待鴨體烤乾後，將爐溫升至200℃，並轉動鴨體，將胸部轉向火口，烤25～30分鍾，至鴨體表呈鮮紅色，可出爐。
（六）刷油
在烤出的鴨體表刷一層花生油,為成品。
自家做法：
主料：鴨子一隻，
配料：五香粉，鹽，糖，蜂蜜，蔥姜，八角兩粒
製法：
1．將五香粉，鹽，糖在一起拌勻。蔥切段，姜切片。
2．鴨子洗凈，晾乾水，在鴨子胸腔內，摸勻調好的五香粉。蔥姜也同時放入，八角也放入。
3．將鴨子的開口處用線逢上。外部抹勻加水稀釋的蜂蜜。把鴨子掛起，晾乾。
4．烤箱加溫到200度，放入晾乾的鴨子。正面烤半小時，背面烤半小時。就可以吃了。味道和外面燒臘鋪賣的一樣。
一定要配上酸梅汁：
廣式燒鴨酸梅調味汁
〔原料〕
酸梅醬300克，檸檬1隻，白糖30克，精鹽適量。
〔做法〕
檸檬榨汁，白糖、精鹽放入化開，調入酸梅醬拌勻即可。
〔特點〕
酸甜適口，並且帶有檸檬的清香味道。
〔用途〕
此醬汁適用於廣式燒鴨的點蘸。
廣東燒鴨飯，我的最愛，以上自家做法，只是經驗，只供參考！！
不好吃別砸我，不過，我做了這么多年，不會有差錯的！
『陸』 燒鴨用什麼材料做才好吃
南昌人愛吃鴨子那是有名的，尤其這啤酒燒鴨。由於這道菜鴨肉緊致有嚼勁，湯汁濃郁味道又濃厚，非常適合南昌人喜歡吃有嚼勁，又味道重的口味咯！不過牙口不好的人最好不要輕
主料：鴨子300g
輔料：生薑20g
啤酒250ml
干辣椒10g
7.20-30分鍾後看見湯汁變的很濃稠了，即可大火收汁。裝盤出鍋了。
『柒』 燒鴨放什麼香料增香效果好一點
放上香葉和丁香可以增加香味
烤鴨
主料鴨半隻
輔料蚝油15克 特級醬油15克 五香粉2克 鹽4克 胡椒粉2克 糖5克 蜂蜜2勺 白醋1勺
烤鴨的做法
1.鴨半隻。清洗干凈後，用廚房紙把里外的水分都沾干凈
2.把蚝油、特級醬油（或者用特級生抽）、五香粉、胡椒粉、鹽和糖全部放入
3.用鋼針在肉厚的地方扎眼，以便於入味，然後用手反復揉搓，讓調味料能均勻滲透，然後蓋上保鮮膜冷藏腌制半天
4.腌制好的鴨稍微風干表面
5.蜂蜜和白醋兌一起攪拌均勻，加醋是為了表皮發脆，不喜歡脆皮的可以把白醋換成水。蜂蜜和白醋的比例是2:1
6.表面刷上蜂蜜醋
7.烤箱180度預熱後烤20分鍾
8.取出表面再刷一層蜂蜜醋，膀尖和腿尖用錫紙包上以免烤糊
9.烤箱溫度調高到200度，放下面一層，繼續烤40分鍾即可
烹飪技巧烤箱容量小的，要謹防上面烤糊，可以根據情況加蓋錫紙