⑴ 誰知道紅燒魚怎麼做好吃
烹飪步驟：
1.武昌魚入鍋煎至兩面微黃
烹飪小貼士：
1、武昌魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。2、武昌魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。3、武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。4、預防動脈硬化 武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。5、鯿魚的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高。此外，鯿魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。
⑵ 紅燒魚怎麼做才好吃
紅燒魚是一道傳統的名菜，也是經典的家常菜了，而且紅燒魚，不僅吃起來美味可口，還有極高的營養價值，是我們平時補充營養的必要食譜了，所以一直以來，紅燒魚多是深受大家喜愛的
⑶ 紅燒魚怎麼做魚好吃又簡單
主料：鯽魚一條
輔料：蔥姜少許、料酒十五克、蚝油五克、雞精味精各兩克、醬油三兩滴、香醋一克、東古一品鮮三克
紅燒魚之步驟
步驟一、首先將買回來的新鮮魚清洗干凈（魚要選用一斤左右的，這樣燒出來比較香嫩），去除內臟和魚鰓，把肚子裡面的黑膜刮干凈，然後沖洗干凈，兩面改上一字花刀（改花刀的目地是為了後期烹飪更容易入味）
步驟二、蔥、姜清洗干凈切成末（蔥姜切碎後期更容易入味），再把清洗干凈的魚放入容器中，加入料酒、鹽、清水、生薑蔥塗抹均勻，包括魚身兩面的刀口都要腌制進去，這樣後期烹飪出鍋更有味
步驟三、然後開爐點火，鍋中放入底油，然後把腌好的魚放進去煎（前期腌半個小時左右就差不多了），煎至兩面金黃（煎的時候火候不能太大，容易把魚皮煎破），把魚倒出來備用
步驟四、接著鍋內留適量油，下蔥白、薑片煸炒，待鼻子聞到香味，然後加入清水兩勺，開始調口，倒入適量料酒、醬油、蚝油、東古一品鮮等調料，攪拌均勻放入鯽魚
步驟五、最後蓋上蓋子用小火慢燉十分鍾（鯽魚本身肉質容易爛，不需要燉的時間太長），再改用大火收緊湯汁就可以出鍋裝盤啦（如果湯汁不黏稠，可以用水生粉勾芡），表面再撒上蔥花點綴一下就更完美了
⑷ 紅燒魚怎麼做好吃
燒是日常生活中經常會用到的烹飪手法，紅燒類菜品又是其中不容小覷的一個分支，成菜色澤紅潤、口味咸鮮微甜、酥爛適口、味濃汁厚，無論什麼時候上桌，都能立馬成為所有目光和筷子的集聚點。
但是紅燒中的紅來源於哪裡能？有人說是醬油、有人說是糖色，其實不完全是這樣，能為菜品增紅的調料有很多，像可樂、豆瓣、紅糖、辣椒醬等等都能起到上色的作用，只要菜品最終能達到紅潤亮麗、汁濃味醇的效果都是可以的。今天就給大家做一道紅燒魚，讓你更加深入的了解紅燒類菜品的烹飪過程，輕松做出形整不散、紅潤入味的紅燒魚。
這個時候轉大火收汁，不停的把湯汁澆在魚身上，這樣燒出來的魚、味道更加均勻，湯汁收成粘稠狀時，把魚撈出來盛放在盤中。
把鍋中的料渣撈干凈，倒入一點陳醋，這樣湯汁會更加酸爽。再次把湯汁燒開，淋入少許水澱粉，湯汁收至粘稠氣泡時起鍋，均勻澆在魚身上，最後放上香菜、美味即成。
有話說：
1.魚煎制前一定要撒一層麵粉，吸幹上面的水分，否則煎的時候容易破皮，煎出來的魚不夠焦酥；
2.魚肉燒入味以後要先盛出來再收汁，以免久煮魚身破碎、影響賣相。
好了，一道鮮嫩入味的紅燒魚就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
⑸ 紅燒魚怎麼做才好吃有什麼簡單的做法
在日常生活中，人們非常喜歡吃魚，因為魚肉的肉質細膩，並且容易消化吸收，老少皆宜。最重要的是，魚肉當中含有豐富的dha，對人們的腦部發育，是非常有益的。而且人們最常用的烹飪方法就是，紅燒或者燉煮。今天小編要介紹的就是紅燒魚的做法，那麼紅燒魚在選材的方面，可以選擇鯉魚，也可以選擇武昌魚。在做紅燒魚的時候，一定要將魚肉處理干凈。烹飪之前，一定要將魚肉腌制若干分鍾，這樣就能夠有效的去腥，去異味。而且在炸魚的過程中，一定要控制火候，不能開大火，雖然很容易將魚肉炸糊，影響口感。
⑹ 魚紅燒的家常做法 紅燒魚怎麼做最正宗
紅燒魚的所謂「紅燒」，其實是一種復合燒法，一般來說質地良好的魚， 需要三次加油、三次換火。 這是烹飪技法中的一絕，很多關於紅燒魚的菜譜說到這里時往往蜻蜓點水，這就使得那些依葫蘆畫瓢的後生們怎麼也學不到這一技法的精髓（這里有老師傅不願說清技術機密的原因，也有可能他們自己也說不清）。 蔥、姜爆鍋後，先用大火重油煎烹魚塊。這是為了進一步收緊表面水分， 同時高溫油脂會使魚體內的脂肪產生乳化作用，這是底子，這一步底子要打得堅決一點，要知道，這會兒魚塊是生的， 火力大一點燒不壞它。然後該下佐料了， 按順序，該放黃酒（蓋子燜一下，把酒氣逼進魚體裡面去）、醬油（熱的魚塊才能上色）、糖。這一步要確保最後的味感是「甜上口、咸收口」，還要確保最後收汁時有足夠的糖分，這樣才可以形成「自來芡」。趁著黃酒、醬油還沒收干，趕緊蓋上鍋蓋，燜5 分鍾。 這是第一步，底油、一篤、一燜。 眼看魚塊上色緊縮了，這時候要加入高湯，這些高湯最終將收進魚塊里去， 味道就更鮮美了。這會兒要再補上一次油，改成小火。因為魚塊這會兒已經熟了，再用大火就會把魚塊沖爛了，再給它一點油是為了讓這些油慢慢地與醬油和糖合為一體，形成黏稠的膠質狀汁水。這會兒要是不補油，湯汁的底子就不會潤澤。而文弱的小火自然會慢慢地做「勸和」工作，油和糖也自然而然地柔膩為一。當然，既然是文火，這段時間就得長一點，約半小時左右。廚房有諺：「千燒不如一燜」，這會兒萬萬不可揭開鍋蓋嘗味，因為氣一散，油、糖、水就分家了。 這是第二步，暗油、二篤、二燜。 等到鍋內汁水開始稠起來了，這會兒揭開鍋蓋，再補最後一勺油進去，這一勺油稱為「明油」，這樣才能產生濃郁的油香和光亮的色澤。要把最後這一勺油「鍍」到魚塊上去，得開個中火催它一把，還得再蓋上蓋子稍微燜一燜。 這是明油、三燜。 許多「工夫」不太到家的師傅，往往到了最後汁水還沒有收緊。於是他們往往會先盛出魚塊來（再燒的話魚塊可要碎了），再把剩下的汁水用大火收濃稠，澆到魚塊上去。外行自然是看不出來的，但行家一看就知道了，這種汁水是淋上去的，而不是自然產生、「鍍」 上去的。這種口感和味感就差一口氣了。 人們現在常說：「好吃是硬道理」。可「好吃」只是一種生理感受而已，現代食品工業也完全可以「製造」出很「好吃」的味道來，但那畢竟只是一種「產品」而不是「作品」。 我們這個民族對於美食的「美」是有著自己定位的，那就是「雖由人作、宛自天開」。紅燒魚如此，中華美食中的絕大多數經典也如此 ！ 來源：食品與生活
⑺ 紅燒魚是非常常見的家常菜，那麼紅燒魚應該怎麼做才好吃
我選擇的是平魚，又叫鯧魚，銀白色的外皮，豐富的不飽和脂肪酸、硒、鎂，對心血管有一定的保護作用，其營養價值很高老少皆宜。紅燒魚對於資深主婦來說不算什麼，但是對一個剛掌勺不久，又不想有失誤的新手主婦來說，紅燒不是放放醬油，燒燒就好的那麼簡單，從我自己做紅燒魚的經驗來說，這幾個小竅門很實調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。
腌使魚充分入味，煎一是能保持魚的完整性和漂亮外觀，二是可以有效去除魚的腥味，三是魚皮的凝固可以在後續燉的過程中有效防止營養流失。燉使魚進一步成熟和入味。通過做紅燒肉的體會，大部分紅燒的菜餚我幾乎都能夠做了，比如紅燒土豆、紅燒雞腿等，所以在那個階段，我驕傲的認為我是能夠做好紅燒魚的，我當時的想法是，紅燒肉那麼難的菜餚。