① 鮁魚怎麼做好吃
鮁魚是我最喜歡吃的海魚，鮁魚刺少而肉厚，並且價格便宜。可以製作的美食多種多樣，對於海邊人來說，一條鮁魚可以做出上百道菜。每到秋天海水開始轉涼的時候，正是鮁魚迅速成長覓食的季節。我都會用自己製作的長柄魚鉤，上面灌上鉛墜，用一截鋼絲把魚鉤綁住再連接到最粗的十紋魚線上，去海邊「甩鮁魚」。
鮁魚在秋天的時候都是成群的水面上活動，並且追逐小魚的時候會興奮的蹦起來！根據鮁魚這一習性，釣魚人會在魚鉤上綁上用干河豚魚皮剪成小魚形狀的魚餌，看見鮁魚蹦的地方甩過去，然後往回收線。河豚魚皮在水裡像小魚一樣的跑，兇狠的鮁魚上前就是一口。
【製作要點】鮁魚直接不破肚改刀，這樣成熟後鮁魚呈環形，形狀比較漂亮。鮁魚下鍋後用大火燒開煮制一會，這樣鮁魚的腥味會被爆鍋料的香味帶走一部分，使鮁魚的味道更加鮮而不腥。因為黃豆醬和一品鮮醬油本身都有鹹味，所以這道菜不需要再添加鹽，否則魚太咸不好吃。
【美味小貼士】製作這道菜鮁魚最好選擇一斤以上的，這樣才肉厚而味美。並且鮁魚要選擇新鮮的鮁魚，新鮮的鮁魚眼睛明亮、魚鰓鮮紅、魚身完整無破肚、有肉指壓有彈性。這道菜的鮁魚也可以選擇咸鮁魚來製作，那就是另外一道地方名菜【咸魚餅子】，不過用咸魚就不需要燉制了!把餅子和咸魚煎透，然後回鍋直接炒即可。
【鮁魚燴餅子】里的鮁魚也可以選擇用油炸的方式，不過家裡製作太麻煩，並且有些油膩，不如這樣燴制的美味。
【鮁魚燴餅子】的特點:鮁魚鮮香入味，餅子吸飽魚的湯汁，咸鮮還略有嚼勁。是一道主食和菜兼備的地方名菜。結語:鮁魚好吃的做法還有很多，不過不論如何製作鮁魚，鮁魚的新鮮度才是鮁魚美味的關鍵！所以我們挑選鮁魚入菜時，一定要選擇新鮮的鮁魚來製作。
② 燉鮁魚里邊放什麼
做為居住在沿海城市的人，鮁魚是從小到大吃過的最多的魚種。因為鮁魚產量高、刺少，所以鮁魚也是特別受歡迎的魚種。燉鮁魚里邊放什麼鮁魚因為比較常見，也經常吃。普通家庭的做法一般都是以燉為主，而且可以跟鮁魚搭配的食材也很多，吃起來味道也特別的鮮美。
常見的跟鮁魚搭配的食材有這么幾種:粉條，粉皮豆腐韭菜餅子蘿卜小白菜這幾種食材和鮁魚一起燉制，都是非常美味的。尤其是【鮁魚燴餅子】，這道菜屬於漁家風味的菜，做法有很多種。其中就有把玉米餅子油炸後，跟快要出鍋的鮁魚一起燉制的。
總結一下:燉鮁魚要想美味，鮁魚的新鮮度是第一要素燉鮁魚裡面所加的食材，要有提味、增香、去腥的功效，所以蔥姜蒜、八角、干辣椒這些可以酌情添加燉鮁魚的火候要掌握好，「千滾豆腐萬滾魚」用在燉鮁魚上是非常適用的。也就是大火燒開轉小火，鍋中湯汁始終處於微沸狀態關於燉鮁魚放什麼？這個問題就跟大家分享到這里，希望我的回答，能對大家有所幫助。
③ 鮁魚和韭菜搭配，可以做成什麼菜，還比較鮮
其實鮁魚和韭菜並不是做成菜，而是剁成餃子餡然後用它包餃子吃，這個應該不能算是菜，而是主食系列。鮁魚是一個平民海魚，味道鮮美還非常容易製作，通常我們可以看見的大多數是紅燒鮁魚。鮁魚實際上還有其他的做法，比如說煎炸著吃，再比如說做成熏鮁魚。在山東半島，人們還會把鮮鮁魚製作成咸魚，這樣方便儲存。而且咸鮁魚確實是會有一種獨特的香味，想要吃咸鮁魚，也有多種製作方式，可以燉，也可以煎，當然，主流是蒸。
煙台地區正統的鮁魚餃子個頭相當大，有孩子的手掌心那麼大。可以說，飯量小的人，吃一個或者兩個餃子就飽了。所以，在煙台吃餃子，你大可以自豪的說，沒關系，我不會長肉，畢竟我晚飯只吃了一個餃子！
④ 鮁魚除了韭菜還和什麼菜搭配
鮁魚除了韭 菜還可以搭配白菜，包菜，芹菜，豆腐等食材，鮁魚是很常見的魚，可以搭配很多種青菜的，一起來看看相關知識。
食材准備：鮁魚，九菜（或是白菜，芹菜等）
1.我們先准備一碗給鮁魚去腥增鮮的秘制料汁：碗內放入三五片薑片、2棵小蔥、10克左右花椒粒，最後倒入適量的開水浸泡半個小時以上，最好蓋上一個盤子，既可以防止水涼的太快，又可以鎖住香氣。
2.取新鮮的鮁魚去除內臟和魚鰓，肚子里的黑膜尤其腥，也要一並處理干凈，然後去掉魚頭，從魚尾處貼著魚骨把魚肉剔下來，再用勺子將魚肉和魚皮分離，魚皮很腥，而且不易剁碎，所以要去除不要，剔好的魚肉剁成肉泥。
3.魚肉泥中分少量多次加入浸泡好的秘制料汁，一邊倒一邊順著一個方向攪打，一直攪打成為濃濃的漿狀才可以，魚肉餡的攪打是調餡的關鍵，只有攪打充分的餡才夠鮮！
4.然後再放入一勺豬油和切細的九菜再次攪打均勻，豬油和九菜是鮁魚餡餃子的主題，少了一樣都不夠味，加豬大油可以增香去腥，加九菜可以提鮮，一起加入做出的餃子才又鮮又香又嫩滑！最後放入適量的鹽攪拌均勻，鮮美的的鮁魚餃子餡就調好了，油就不用放了，因為我們已經加了豬大油。
提示：
1.鮁魚一定要選用新鮮的，不新鮮的鮁魚就要加入太多的調味料去掩蓋，反而失去了鮁魚的鮮美！
2.調餡時加入蔥、姜、花椒水去腥就可以了，千萬不要加入料酒去腥，因為料酒去腥的原理是靠料酒的遇熱揮發帶走腥氣，料酒包進餡里後，再遇熱是揮發不出去的，反而會使包出的餃子有股怪味！
3.魚肉餡一定要攪打充分，攪打不充分的餡吃起來不嫩滑，口感很差！
⑤ 咸鮁魚可以和什麼菜一起做
咸鮁魚可以燉豆腐，一般咸鮁魚比較咸和豆腐一起燉，豆腐可以吸收一些鹽分，那咸鮁魚就不那麼咸了，再一個咸鮁魚被豆腐一頓味道就更鮮了，真好吃
⑥ 鮁魚燉什麼菜好吃
鮁魚的烹調方法是各種各樣的，例如很多人就愛燉鮁魚。由於燉鮁魚能夠 充足的將鮁魚的美味味兒散發出去，此外，也可以讓人可以更強的消化吸收鮁魚的營養成分。而在燉鮁魚的情況下，還可以添加不一樣的食物。那麼，鮁魚燉什麼東西好吃呢？下邊將為大夥兒詳細介紹幾類普遍的燉鮁魚的方式！
作法：
1、番茄切滾刀塊，鮁魚去內臟器官，鰓清洗，斜刀切薄塊。
2、滑勺內加麻椒油120克燒開，將鮁魚塊逐一放進，雙面煎硬，添加姜蒜，烹入米酒，隨加寬湯750克急火烤開，溫火熬燉。
3、另起勺加麻椒油燒開，加蔥段一烹，即添加番茄爆鍋至軟，倒進鮁魚中一起燉10分鍾，至湯濃白魚熟，再添加雞精、鹽、白鬍椒粉調料，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香萊末、淋芝麻油，邊加溫邊服用。
⑦ 鮁魚和捲心菜一起好吃嗎
鮁魚和捲心菜一起好吃，用鮁魚和捲心菜做的水餃很美味。
鮁魚水餃
鮁魚宜和什麼一起吃
鮁魚+豆腐：豆腐作為養生食品，它可以幫助人體解除清熱的病痛，經常食用可以補中益氣、清潔腸胃。同時還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒，兩者同時食用的話還可以促進蛋白的吸收。
哪些人不適宜吃鮁魚
1.高血脂，高膽固醇血症，動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食
鮁魚屬於發物，而發物是具有高蛋白的生物，而這些有營養的高蛋白生物，往往就是會引起痛風的病因，食用鯧魚有可能會加重病情，也有可能引起疾病的復發。
2.脾胃虛寒的人應少食
鮁魚屬於性涼的食物之一，脾胃虛寒的病患食用之後會加重病人腸胃的負擔，所以脾胃虛寒的病人應該盡量減少食用，以免病發。
鮁魚的營養成分
鮁魚的營養豐富，含有豐富的蛋白質，少量的脂肪，碳水化合物，還有種類多樣的元素鉀，磷，每100g的鮁魚中還含有膽固醇75毫克，鈉，鎂，鈣，煙酸，鋅，鐵，維生素E，銅，維生素B2，錳，維生素B1，硒，維生素A，碘，豐富的膳食纖維，維生素B6，維生素B12，維生素C，葉酸，胡蘿卜素。並且鮁魚魚肉中水分含量極高，是進補身體的好食材。
鮁魚的功效作用
1.止咳平喘
鮁魚具有補氣的效果、還有一定可以緩解咳嗽的功效，所以對與治療體弱咳喘有一定療效，體弱者可以強健身體，咳喘者還可以減緩症狀。
2.提神抗衰老
鮁魚具有豐富礦物質元素，和大量的微生物元素，所以它具有提升我們的精氣神和防止我們的衰老等功能，經常食用的話對治療貧血、提前衰老、或者營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
⑧ 燉鮁魚時，加入什麼東西會讓魚肉鮮嫩沒有腥味
加入黃豆醬和甜面醬也是為了去腥增鮮;
出鍋前加幾滴醋,目的是醋的揮發帶走腥味。
⑨ 鮁魚做法
准備鮁魚1條、、鹽糖適量、料酒醬油適量、蔥姜適量、蚝油水適量，操作方法如下：
1、首先將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鍾，如下圖所示。
⑩ 鮁魚怎麼做才好吃
鮁魚在比較常見的平價魚類當中，算是最討人喜歡的一種，肉質緊致鮮嫩，而且少有毛刺，吃起來也省心的多了。在煙台、威海、青島、大連等等沿海地區，鮁魚都是十分受歡迎的家常美味，新鮮優質鮁魚也是每年女婿們孝敬丈人的應季好禮物，在有些地方因此也有了「鮁魚跳，丈人笑」的民諺。
那麼【鮁魚怎麼做好吃？】其實鮁魚算是一種不怎麼挑做法的魚類，它雖然還算不上極致珍稀的海味，但是鮁魚肉的優質使其可以適用於多種吃法，我個人最喜歡的就是鮑魚餡餃子和紅燒鮁魚了。前者簡直就是餃子中的「神品」一樣的存在，而後者是十分家常快手的簡單做法，但是一樣鮮美濃郁又下飯，那麼這次我們就把兩種做法都說說吧。
——鮁魚餃子——【准備材料】：鮁魚、韭菜、豬油、蔥、姜、花椒、鹽、白鬍椒粉。
那麼以上就是這次分享的鮁魚吃法了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉發和點贊！
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