A. 自製香腸怎麼做好吃又簡單
原料：
豬小腸1斤、豬後腿肉10斤。
川味香腸調味料：鹽100克、糖80克、雞精40克、高度白酒5-6湯勺（瓷勺）、王守義麻辣粉1袋、王守義十三香1袋、王守義五香粉1袋、色拉油100克、生抽5湯勺（瓷勺）、辣椒粉5湯勺。
廣式香腸調味料：鹽100克、糖120克、雞精40克、高度白酒10湯勺（瓷勺）。
做法：
第一招：刮出好腸衣
1、剝除小腸正面的脂肪，並用麵粉洗干凈，然後給小腸翻面，再用麵粉抓揉，並洗干凈。這個過程要反復兩次。
2、准備刮腸衣。准備一塊小的菜板斜放在水池裡，這樣刮下來的脂肪不會搞得到處都是；工具——筷子，最好筷子尾部的菱角分明點，這樣方便刮。水龍頭的水要開得小小的，便於刮的時候隨時洗掉粘糊糊的脂肪。看圖，這就是正在刮的腸衣，紅色的是脂肪，這個要刮掉才是我們所需要的腸衣。
小貼士：
刮腸衣要注意用力適度。不夠的話，脂肪刮不幹凈；用力過度的話，腸衣又要被刮破。多試幾次，很容易掌握度。
第二招：浸泡除異味
腸衣刮出來後，要好好洗干凈。先用少許白醋洗一次，清水沖干凈；再用少許白酒洗一次，清水沖干凈，然後再用鹼水洗一次，清水沖干凈。最後翻面，灌入水，檢查腸衣是否有破損。沒有的話，用淡鹽水泡一個晚上，增強腸衣的彈性。
小貼士：
腸衣翻面非常容易，把水龍頭水打開，然後先把腸衣頭翻過來，把水灌入，腸衣順水溜出，翻面成功。
第三招：調出美味肉餡
肉餡味道是香腸是否好吃的根本。所以要調好味道。
後腿肉洗干凈去皮後切成指甲蓋大小的丁，並加入調味料拌勻後腌兩個小時再灌。我不喜歡用絞好的肉餡，口感上還是比切出的肉丁差些。
調好味道的肉丁餡，最好肥瘦肉比為3：7
小貼士：
擔心味道有所偏差的話，建議取一塊調好味道的肉，用微波爐加熱熟後試味。但是微波爐一定要罩上蓋子或保鮮袋，以免水分喪失，味道有所差異。如果用蒸鍋蒸的話，也要加上蓋子，以免水分進入到肉中。總之就是最大程度保證試出的味道是原汁原味的，這樣才准確。
第四招：灌制有絕招
1、下面要灌香腸了，准備好剪刀、線（扎口用）、漏斗、洗好的腸衣、拌好的肉丁，可以開工了。灌香腸建議用剪好的飲料瓶來灌，因為其開口正合適。
2、將洗凈後的腸衣底部用線綁緊或直接打結，套在瓶口，用手捏住，將拌好的肉餡放在瓶子里，用筷子輕戳幾下，使其填充到腸衣里，分段用棉線扎緊，這樣香腸就好了。
3、灌制的時候需要較大的地方，建議把家中餐桌鋪上一次性桌布，既不弄臟地方，又有較大的操作空間。
小貼士：
香腸裡面的空氣要用針或者牙簽扎破放出，既有利於香腸晾乾，也避免變質。
第五招：晾曬有講究
1、做好的香腸掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要里外翻動一下，避免陰面的腸衣無法風干。
2、千萬不要太陽曬，也不要淋上雨水。
3、香腸水分一旦收干，表面開始出現皺褶後，就可以食用了。不要長時間晾曬，冬天大致5—10天即可，久了香腸就會脫水，口感太柴。
4、吃不完的香腸放在冰箱里保鮮冷藏。
小貼士：
香腸製作最好在冬至前後，冷，而且風大，正適合製作香腸。
做好的香腸可以放在米飯上蒸熟，肉汁滲透到米飯中，非常好吃。
一次可以做兩種口味的香腸，宴客時也是一道快捷的金牌宴客菜。
B. 冷凍的香腸能直接煎嗎
因人而異。
凍過的香腸其味道跟原本的香腸味道是差不多的，同樣也需要經過烹飪之後才能食用，雖然香腸凍過之後區別不大，但是有些人的口味和喜好不一樣，會覺得凍香腸更好吃，口感會更加脆一些，所以說凍香腸好不好吃都是因人而異的。
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凍過的香腸需要解凍再煮嗎
可以解凍，也可以不解凍。
凍過的香腸是可以解凍烹飪的，也可以不解凍直接烹飪，因為香腸本身就需要一定的時間來烹飪，在烹飪過程中利用熱氣就能夠將冰凍的香腸解凍，只是需要的烹飪時間會長一些而已，所以說解凍和不解凍只是根據自己的需要來。
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香腸怎麼保存
1、晾掛保存法：等香腸徹底風干後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。 但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查香腸是否足夠乾燥。如果香腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。 這種方法比較適合於短時期保存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會變成乾柴。
2、冰箱保存：將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響。
3、白酒保存法：香腸風干後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒，加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣，然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋，這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。
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凍香腸怎麼做好吃
清蒸香腸
材料：香腸300克，水適量。
做法：
1.香腸兩根，切成片，碼在盤中。
2.鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，蓋上蓋子，開火，大火7、8分鍾。
3.關火後，稍稍燜一會即可出鍋食用。
小貼士：整個過程當中注意水量，不能燒干，也不能讓水蒸氣到香腸當中影響口感。
蘿卜干炒香腸
材料：蘿卜干100g，香腸1根，蒜苗3根，青椒1個，蒜瓣3粒，紅辣椒2個，糖3g，雞精1.5g，辣椒豉油5ml。
做法：
1.准備好所有的食材，蘿卜干提前用清水浸泡片刻，後切丁;香腸切丁，蒜苗洗凈切段;蒜切片;辣椒切碎備用。
2.炒鍋倒油燒熱，爆香蒜片，青紅辣椒。
3.倒入香腸翻炒，炒至香腸變透明。
4.再加入蘿卜干繼續翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均勻。
5.再放入蒜苗翻炒，最後加少許雞精翻炒均勻關火。
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C. 速凍的香腸怎麼做好吃
1、把比薩面團放在烤箱里，並加熱到500度。 2、在一個油煎平底鍋里加熱油，並加入大蒜。3、洋蔥和蘑菇。用中火烹調15分鍾，直到洋蔥和蘑菇變成褐色。4、這時加入香腸，香菜，西紅柿漿，食鹽和胡椒粉。5、把這些混合物撒在比薩麵包皮上，再在上面撒上乾酪。6、加熱到400度並焙烤15-20分鍾，直到乾酪變成褐色。
D. 好吃的香腸配方有哪些
主料：香腸1根；輔料：蘆筍200克，紅甜椒半個，油10毫升，鹽2克，生抽5毫升，姜2片。
1、蘆筍洗凈切段；香腸切細段；紅甜椒去籽切細條。
每100克香腸營養成分：
能量508千卡，蛋白質24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，膽固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黃素0.11毫克，煙酸4.4毫克，維生素E1.05毫克，鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉2309.2毫克，鎂52毫克，鐵5.8毫克，鋅7.61毫克，硒8.77微克，銅0.31毫克，錳0.36毫克。
E. 問有經驗的媽媽，從冰箱里拿出來冰凍的香腸怎麼吃，是用水煮還是蒸得加熱多長時間在線等！！！！
從冰箱里拿出來的冰凍香腸，用水煮和蒸的方式都可以。不管你是用水煮還是用蒸的方式，時間一般都在10~20分鍾左右。
香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。西式灌腸即熏煮香腸，是熟肉製品中香腸類的主要產品。以畜禽經過去皮、骨、筋腱的肉為主要原料製作的熟香腸。
(5)冷凍香腸怎麼做好吃又簡單擴展閱讀
香腸的選購
1、乾爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤不屬上品。
2、看肉是否肥瘦分明，分明者屬刀切肉腸食味最佳，不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。
3、腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌「。
4、香腸肉色過於透明，證明腌制時加入的白硝過多並非上品，如呈淡色毫無油潤也不是佳品，倘若過於紅潤沒鮮明原色，證明經過染色不要購買。
5、優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。
6、檢查香腸的味道，香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。
7、檢查香腸的干濕程度。香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
F. 冷凍香腸怎麼煮
冷凍香腸先給解凍，室內溫度高兩個小時就可以解凍 ，放上水上籠開鍋蒸20分鍾就熟了 ，香腸不能煮 蒸著才好吃 。