『壹』 安陽扁粉菜的做法
主料：大棒骨1000克、扁粉條150克、鴨血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克
輔料：煮肉料適量、鹽適量、大蒜適量、胡椒粉適量
步驟一：大棒骨洗凈涼水入鍋焯水。
『貳』 克度扁粉的做法
主料
扁粉半斤
綠豆芽半斤
方法/步驟
1
准備半斤「扁粉」。
2
准備綠豆芽「半斤」洗凈。
3
准備「鴨蛋或雞蛋」一個都行。
4
鍋燒熱，放適量「油」待油熱後敲入「鴨蛋」煎一會。
5
然後放入「扁粉」跟鴨蛋混合翻炒「二分鍾」。
6
接下來就放入「綠豆芽」混合翻炒至均勻。
7
翻炒過程加入「紅椒·蔥沫·醬油·陳醋·食鹽」邊炒邊放，炒至豆芽發軟即可，然後加入少量「味精」。
8
最後，一道清脆爽口的扁粉炒綠豆芽就完成了。
『叄』 我想做炒粉給我愛人吃，扁粉和菜炒，怎麼炒才既不上火又好吃啊都需要放些什麼啊哪位大師教下，謝謝了
材料 雞蛋兩個，粉絲一小把，西芹一根，油，鹽，料酒 做法 1.粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻 2.鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟，過冷水 3.把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出 4.鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散 5.再倒進炒好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可 小訣竅: 1 燙粉絲的水裡放油鹽是為了增加粉絲的韌性 2 雞蛋里放少量水可以使炒出來的雞蛋更松軟，放料酒可以去腥 3 因為每個步驟都放了鹽，最後混合時候可以不放鹽，並且每個步驟放的鹽不能多，否則混合後會太咸
『肆』 炒扁粉怎麼做好吃又簡單
泰式炒扁粉
材料：牛肉226克，紅椒1/2個，柿子椒1/2個，紅尖椒2個，河粉1包，姜1小塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蚝油1湯匙，澱粉1茶匙，九層塔1把，芥藍1小把，美極鮮醬油1/2湯匙，白糖1茶匙，魚露2茶匙，白鬍椒粉1茶匙，食油少許。
做法：
1、牛肉切片，加澱粉、白鬍椒粉抓勻。
2、將泰椒和姜蒜剁碎;青紅椒切絲;河粉切成寬條;調好料汁備用。
3、熱鍋熱油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒變色。
4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。
5、下入扁粉條後，把料汁淋上，翻炒至河粉變軟即可。
素炒扁粉
材料：扁粉300g，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，油潑辣子，干辣椒少許。
做法：
1、扁粉涼水泡至少半天，切小段，瀝干水分，待用。
2、調料切好備用。
3、中火煸炒蔥姜蒜和干辣椒段。
4、倒入扁粉，炒勻後，倒入開水沒過扁粉即可，然後放鹽和花椒。
5、待水快乾時，放小蔥、蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子，翻炒後出鍋。
小貼士：熗鍋時中火，否則辣子會焦。
辣炒扁粉
材料：扁粉適量，蒜粒適量，姜粒適量，芹菜三根，蔥段適量，豆瓣兩勺，干辣椒5-8個。
做法：
1、扁粉提前用涼水泡軟。
2、另起一鍋，水開後放入扁粉煮至八成熟，撈出，用涼水沖掉表面的澱粉。
3、熱油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，干辣椒，蚝油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的扁粉後添少量水，改大火稍翻炒後燜煮一會。
5、依次加入鹽，生抽，白糖和雞精，收汁即可。
6、出鍋前烹少量醋，不喜可以不放。
小貼士：扁粉一定要涼水提前泡軟，開水直接下鍋煮會有硬芯。
『伍』 扁粉怎麼做好吃又簡單
用料
蔥 一段切蔥花
蒜 幾瓣，切蒜泥
油潑辣子 一袋
扁粉菜及配料 一包
豬血 一小塊
北豆腐 一小塊
小青菜 一小把
扁粉菜的做法
從淘寶在的安陽某記扁粉菜，從安陽寄來的。有兩種粉，這次用咖喱厚粉條，一包裡麵粉條是一個人的量，還有一包高湯，一包調味料，一包店主自製的辣椒油。其他食材自備
開吃！我也是第一次吃這家速成裝扁粉菜，怎麼說呢，肯定不如在家吃早餐攤現做的，不過也能解解饞，後悔放完一袋辣椒油了，好辣😂
『陸』 扁粉怎麼做成炒粉的做法
手工扁濕米粉做法：
主料：大米。
手工米粉的做法步驟：選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。
磨漿： 把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。
蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。 接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鍾取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網。米粉在水中煮3-5分鍾，撈出，過涼水。
『柒』 怎麼樣炒切粉
【三絲炒切粉主料】
切粉 (適量)、 胡蘿卜 (適量) 、白菜葉 (適量)、 蔥 (適量)；
【步驟】
1、 食材切絲，生抽、蚝油、糖調汁備用；
2、先將胡蘿卜絲炒香；
3、再放入白菜絲；
4、然後將過水後的切粉碼在上面，淋上調汁；
5、加少許清水，蓋上鍋蓋，出熱氣時，加入蔥花翻炒後即可出盤。
【西紅柿雞蛋拌切粉主料】
切粉1000g、雞蛋2個、西紅柿1個；
【 輔料】
油適量、鹽適量、小蔥適量、番茄沙司適量、白糖適量、澱粉適量；
【步驟】
1、准備好材料。
2、雞蛋放點鹽和水打散。
3、小蔥切段，西紅柿切塊。
4、將蛋液炒成塊後盛出。
5、另起油鍋，放入西紅柿片翻炒出汁後，倒入適量的清水燜煮。
6、調入適量的番茄沙司，下適量的糖，下適量的鹽。
7、倒入雞蛋塊翻炒均勻。
8、調入水澱粉。
9、下蔥段翻炒均勻即可出鍋。
10、切粉放入微波爐專用蒸架里，高火4分鍾。
11、將切粉放碗中，淋上西紅柿雞蛋汁，拌勻就可以了。
【小貼士】
因為是拌粉吃的，所以煮汁的時候要放夠水。
『捌』 扁粉如何涼拌才好吃
材料 辣椒10個，鹽4g，芝麻3g，油適量。 做法 1.將干辣椒剁碎。 2.加一小勺鹽，炒香的芝麻，放入耐熱的容器。 3.起油鍋，油要多些，加熱成5成熱，將三分之一倒入干辣椒中，攪拌至糊狀。 4.鍋中的油燒成7成熱，再倒三分之一在辣椒糊中，拌勻。
『玖』 炒扁粉怎麼炒的好吃
先把粉用開水焯一下，撈出再放入底油的鍋里大火翻炒，放入豆瓣醬，鹽，蚝油等調味，最後放一點青菜之類的，增加口感，炒熟後放點蔥花香菜就可以了。
『拾』 扁粉怎麼做
1
購買現成扁粉，以備用。
2
香蔥洗凈，切成丁。
3
瘦肉洗凈，垛成沫，並用炒鍋爆炒片刻，然後裝入碗里。
4
碗里放入鹽·醬油·陳醋·味精·辣醬·蔥·炒好的肉沫。
5
鍋里放入適量水，並將水燒開。
6
將燒開的水，裝入適量在碗里。
7
然後把鍋里剩下的開水，將扁粉入鍋煮熟，煮熟後打撈入盤。
8
最後，一道香辣開胃的扁粉就完成了。