1. 哪幾大下酒菜是老一輩喜歡的，而且實惠又好吃
中國的酒文化源遠流長，喝酒也很有講究，比如冬天喝白酒暖身驅寒，夏天喝冰啤解渴降溫，但不論喝什麼酒，下酒菜都是酒桌必備。那哪些菜適合當作下酒菜來食用呢？我想了一下，發現了這個幾個特點。
2. 什麼菜東西好吃又便宜
油潑扯麵
用料
面團（2人份）；中筋麵粉250g；水130ml；鹽2.5g；配料；小青菜3棵；豆芽100g；蒜頭2瓣；小蔥3根；生抽2小勺；植物油4大勺；醋2大勺；辣椒面3小勺；花椒面1/2小勺；鹽1小撮
做法
准備中筋麵粉250g、水130ml、鹽2.5g
中筋麵粉放到木盆中，加入鹽，分多次倒水，同時用筷子攪拌
揉成一個比較粗糙的面團，蓋上保鮮膜，靜置醒面20分鍾
20分鍾之後，揭開保鮮膜，接著揉面團直至表面光滑
把光滑的面團切成4份
取一個大平盤子，淋上一些油
把每個切割好的小面團都搓成略長的橢圓形
把4個橢圓形小面團都分別沾上油，蓋上保鮮膜，醒面2小時
准備小青菜3棵，豆芽100g，蒜頭2瓣，小蔥3根，生抽2小勺，植物油4大勺，醋2大勺，辣椒面3小勺，花椒面1/2小勺，鹽1小撮
干辣椒放入無油的平底鍋，小火慢炒至干辣椒從鮮紅色變成有點烏紅色，離火
炒好的干辣椒倒入攪拌機中，打成辣椒面兒，不用特別細，保留一點點粗的狀態
小青菜洗凈，從根部一切為四，切蔥花，准備蒜蓉
取一塊面團，在案板上稍稍壓扁，取一根筷子，在面團中間橫著壓一下，壓出一個凹槽
用手從中心開始慢慢往外扯，把面條慢慢地拉址長，扯長之後在案板上BiangBiang地摔打幾下
從面團中心、筷子壓過的地方開始，把面條撕開，只扯斷一頭，變成一整根非常長的面條
扯好的面條入沸水煮12分鍾後，用漏勺撈出
用同樣的方法再做一根面條，兩根面條為一個人的量
燙點小青菜和豆芽，入沸水汆燙10~20秒
小青菜和豆芽放在面條旁邊，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上蔥花、擺上辣椒面、花椒粉、鹽
取一把大鐵勺在火上燒熱，倒入2~3大勺植物油，燒到油開始冒白煙
分兩次把熱油潑到碼好的辣椒面、蒜蓉和蔥花上
趁熱趕緊拌開，開吃
一顆彩蛋|看Amanda如何演繹此面的正確吃法？
油潑扯麵其實沒什麼難做的，但動作一定要快！端上桌時，這面還滋滋作響，把面塞到嘴裡，口感Q彈，彷彿每根面條都是活的。最後偷偷告訴你們一個小竅門，一般人我不告訴的。據說，這油潑辣子扯麵一定要捧著大海碗、蹲著吃，才能吃對味兒！
比肉還香的蒜蓉孜然烤香菇
用料
香菇13個；蒜1頭；生抽15ml；水10ml；小米辣1-2根；糖5g；油20ml；鹽1撮；孜然適量
做法
蒜去皮切碎。
鍋里倒入20ml油，放入2/3的蒜末，小火炒出香味後倒入15ml生抽、5g糖、10ml水，攪拌均勻。再倒入剩下的蒜和小米辣，略微翻炒即可關火。
新鮮香菇洗凈去蒂，鍋里放5ml油，黑色一面向下放入鍋里小火慢煎，表面撒一小撮鹽便於入味。
香菇稍微變軟後翻一面繼續煎到完全變軟。
香菇碗狀一面向上，把炒好的蒜蓉醬淋入，撒上孜然。出鍋後撒少許香蔥提味
零失敗自製烤肉
用料
梅頭肉（除去肥肉部分）1kg；生抽45ml；料酒（或白酒）45ml；蚝油15g；蜂蜜10g；蔥白（只要蔥白，拍扁切段）適量；生薑適量；蒜（我用的是獨蒜）3個；黑胡椒粉（整粒自己打的粉）7.5g；辣椒粉適量；孜然粉適量；花椒粉適量；鹽（酌情）適量
做法
梅頭肉洗凈，切成厚1-1.5cm左右的塊狀（或者條狀）。肉可以用叉子叉幾下，到時候腌制的時候容易入味，肉也會比較能～我這次買的肉會比較肥，所以我懶得叉
把生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、蔥姜蒜、黑胡椒粉全丟肉里，抓勻！多抓幾下～
調理用量不必參考我的，你們靠感覺走就好
覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上～這次我直接丟了兩天（因為～我忘記它的存在了）
烤盤上放錫箔紙，入烤箱底層，為了接滴下來的油～不放也行的…到時候洗烤箱可以把你洗cry…210度上下火，肉肉擺到網架上入中層烤20-30分鍾！中間可以給肉翻身一次！
烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻！如果不夠咸，可以加點椒鹽或者鹽巴拌勻即可！
搞定啦～開吃開吃～～超下飯的！！！
麻婆豆腐
用料
豆腐1塊；青蔥1條；蒜蓉2瓣；肉碎（牛肉碎最佳）為豆腐重量的1/10；郫縣豆瓣醬1大匙；醬油（生抽）少許；糖少許；醋幾滴（最後放）；花椒面0.5-1g（看個人口味）；麻油少許；花雕酒/米酒少許；澱粉水勾芡用
做法
原料切配：
豆腐切正方形塊狀，大小看個人喜好。
青蔥切蔥花，蒜頭切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化凍。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭製作可以改為「豬肉碎」也沒有問題。郫縣豆瓣醬看個人喜好放，我的建議可放多一點點。可以提出問道，也可以讓油炒到更紅。豆瓣醬也要斬幾刀，確保裡面的豆瓣不會那麼大顆粒影響味道發揮。
煮豆腐：
為什麼要煮豆腐？
1.豆腐里水分含量高煮後會流失一些口感更好。
2.水煮豆腐可以使豆腐更加Q彈好吃。
3.水煮豆腐一定要放一些鹽，稍微多一點，一塊豆腐煮的時候可放2g左右鹽一起煮，這樣鹽的滲透壓會更快逼出豆腐里的水分，而且會讓豆腐有一點點的鹹味，記得這個程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐這是關鍵步驟。
4.豆腐要煮差不多2-3分鍾（小火，大火容易滾碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨脹了就好了，但別撈出來，泡著先~避免豆腐撈上來後黏在一起。
炒：
另外取一口鍋，放底油（可以多一點點）油溫熱後先炒肉碎。此時注意油溫不要太高，慢慢炒，炒到肉碎開始微黃，有點發干時加入豆瓣醬炒出紅油。出紅油後下蒜末炒出香味就可以加水或湯，差不多一塊豆腐一小碗湯，煮開湯後加入米酒或花雕酒一小勺，生抽一點點（只是提個味道，因郫縣豆瓣已經很咸了，所以別放太多），糖一點點，煮開後試試味道，此時不能味道正合適，要稍微淡一點點，不然燒出來水分揮發後就會很咸。味道調好後加入煮好的豆腐，直接撈出來放進湯汁里，稍微燒一個2-3分鍾，待湯汁變少後加入花椒面（自己掌握），我用的是自己炒的花椒碾碎的自製花椒面，所以很香很麻，放的不多提出味道就好了。（花椒面不要早放，會黑，會使整鍋豆腐變黑掉）
最後用水澱粉勾一個薄芡，再淋入麻油和幾滴醋，就完成了炒的部分~（幾滴醋也是關鍵哦，不放和放的會有差別哦，但幾滴而已哦，最好不要吃出酸味，只是提味，這就是傳說中的」鍋邊醋「）
點綴：
可點綴蔥花，香菜，芝麻等等，隨個人喜好。
肉末炒冬瓜(超下飯)
用料
肉末100克；冬瓜200克；鹽5克；耗油三勺；老抽兩滴；蒜末半頭蒜；小蔥兩根切段；清水半碗
做法
冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄適度)，切三角形
其實就是方塊斜切一下
切好的冬瓜放容器里，撒一勺鹽晃勻，放一邊腌漬
蔥切丁
小蔥切碎備用
蒜剁成蒜蓉備用
涼鍋涼油放入適量肉末，開火炒出一點油脂，放蔥繼續煸炒，滴幾滴老抽
肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧
量可以根據自家喜好把握
倒入冬瓜繼續翻炒，冬瓜會出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以適量加一點水，冬瓜變軟後加入耗油和老抽，翻炒上色即可關火，加鹽調味，再加入蒜末，翻拌均勻
出鍋裝盤撒小蔥，盛好米飯開動
3. 什麼菜一年四季都好吃 都便宜
一年四季都好吃的土豆絲。大白菜。芹菜。四季豆。冬瓜。又便宜又好吃。
4. 哪些適合家宴菜，好吃還不貴
每年家人團聚都少不了幾個下酒菜。給大家帶來6道適合家宴吃的菜，如果你也每次都苦惱著不知道家宴做什麼菜，這邊直接給你羅列出來，給你做個參考。
一、梅菜扣肉
涼拌皮蛋是一種傳統風味的蛋製品涼拌菜。口感鮮滑爽口，別具風味，不僅美味，還能促進食慾。葷菜里多時候來一盤涼拌皮蛋解膩再合適不過了。
六、檸檬雞爪
檸檬雞爪不管是作為小食還是主菜都很合適，對於一喜歡啃食的朋友而言，簡直是一大福利。雞爪本身就有肉香，加上清新的檸檬香味和淡淡的蒜香，味微重而口感十足，吃著也很清爽，越啃越上癮！ 一頓家宴中，冷盤、熱菜、硬菜、下酒菜自然都一一不可或缺。這6道下酒小菜，每每逢年過節，都能用得上。
5. 有什麼便宜又好吃的菜
1，蕎菜，把蕎清洗干凈，然後切點肉末爆炒，喜歡吃辣的放點辣椒，非常好吃的一盤菜，而且便宜做法又簡單。2，豆腐，不管是打湯還是煎炒，都非常好吃，而且豆腐含有豐富的蛋白質，是一道便宜又美味的一道菜。
6. 有哪些好吃又實惠做法還簡單的下酒菜
下酒菜當然是各種肉菜啦~不過肉菜吃得太快而且價格也不便宜，雖然是下酒菜，可是做起來也不簡單。我推薦下面這幾種做法簡單經濟實惠味道好的下酒菜。
涼拌藕片，也是一道極為不錯的美容食材，俗話講，女人不可一日無藕，說的就是藕的營養價值，但是愛喝酒的男人卻不關注這個。涼拌藕片要選用九孔藕，九孔藕要比七孔藕脆生，這樣吃起來有嚼勁。
油炸花生米，這里說的花生米是那種直接用生花生放入油鍋裡面反復的翻炒，然後撈出來撒上鹽，這樣做出來的花生米是非常的酥脆的，很下酒。其實別說這個很適合下酒，有的時候在日常的菜品中，也會有吃的，每一顆都非常的香，也是下飯神器。
手拍黃瓜，基本上喝酒必備的一款冷盤了，很少有人在喝酒的時候不會點這樣一份手拍黃瓜。別說喝酒了，很多的時候在夜宵的場合，拍黃瓜也能成為開胃小菜。既方便又簡單！
涼拌皮蛋，中國人吃皮蛋的還是蠻多的，說起來皮蛋也是一個非常的神奇的發明了，我們都認為皮蛋很好吃，特別是涼拌的，下酒神器，但是外國人好像忍受不了皮蛋的味道，就連啥都吃的貝爺也受不了，不僅下酒還很開胃。
7. 點菜吃飯什麼菜好吃實惠
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
製作步驟
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鍾，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鍾。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鍾後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鍾。
4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鍾。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鍾。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
8. 經濟實惠的家常菜有哪些
好吃不貴的幾道家常菜，每道菜成本才幾塊錢，特別好吃下飯，多吃素菜比吃豬肉強多了，寧可少許肉也要吃它，試試吧。
【番茄炒菜花】
原料： 番茄 菜花
製作： 燒鍋開水加入點鹽，將菜花放入水中焯至九成熟；燒熱鍋放入適量的油，放入蒜片爆香，加入番茄塊進去翻炒至微微出汁後加入少許糖翻炒均勻；加入焯過的菜花翻炒幾下後加入適量的鹽調味，翻炒均勻後即可。
【蚝油蟹味菇燉豆腐】
原料： 豆腐 蟹味菇
製作： 熱鍋涼油，將蟹味菇入鍋翻炒兩下加入適量的醬油入鍋翻炒，加入少許水燉煮，放入豆腐塊進去去煮，加入1勺蚝油翻炒均勻，加入少許鹽調味，大火收汁，再放入蒜末和紅椒進去即可。
【剁椒炒佛手瓜】
原料：佛手瓜 剁椒
製作： 熱鍋涼油，下入蒜片爆香，下入佛手瓜片進鍋翻炒幾下後加入剁椒進去繼續翻炒加入適量的鹽調味， 翻炒均勻即可。
【韭菜炒鴨血】
原料： 鴨血 韭菜
製作： 燒鍋水加入鴨血進去焯一下；熱鍋涼油，將蒜末和紅椒入鍋熗鍋，加入鴨血進去翻炒，加入韭菜段進去翻炒變色後加入少許鹽調味即可。
【青椒炒茄子】
原料： 長條茄子 青椒
製作： 茄子片加入少許鹽拌均勻腌制一下；燒熱鍋放入適量的油，下入蒜片進去爆香，下入茄子片進去煸炒至九成熟時加入青椒進去翻炒；微微變色後加入少許鹽調味，翻炒均勻後即可。
【蒜蓉口蘑西蘭花】
原料：西蘭花 口蘑
製作： 燒鍋開水，加入少許油和少許鹽，將西蘭花放入水中焯燙變色後撈出；燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜末進去爆香，加入口蘑片進去翻炒至口蘑微微發軟後加入焯好的西蘭花進去翻炒，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。
【紅燒魔芋】
原料： 魔芋 黑木耳 毛豆米
製作： 熱鍋涼油，將魔芋塊放入鍋中翻炒兩下後加入1勺醬油，加入適量的水燉煮；再放入黑木耳和毛豆米， 燉煮三分鍾後加入少許鹽調味，加入少許水澱粉，大火收汁即可。
【蚝油瑤柱燒冬瓜】
原料： 冬瓜 瑤柱
9. 去餐館吃飯時，價格實惠又好吃的菜都是哪些呢
對於現在的年輕人來說，去餐館吃飯已經成為一件很平常的事情。去餐館吃飯，最重要的就是點餐了，很多人經常去餐館吃飯，但是不懂得怎樣點菜，不僅花了大價錢，而且還沒吃飽。
10. 去飯店點什麼菜好吃實惠
1.【水煮肉片】
食材：
豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料
做法：
豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鍾，放入白菜再煮5分鍾，最後放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。
2.【大盤雞】
食材：
雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、干辣椒、郫縣豆瓣
做法：
土豆去皮洗凈切成塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒腌制去腥味。在熱油鍋中爆香蒜頭、干辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒，加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁，湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜里即可。
3.【麻婆豆腐】
食材：
豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉、姜
做法：
豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鍾，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色後，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之後加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鍾之後加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之後就可以關火出鍋了。
4.【啤酒鴨】
食材：
鴨子、啤酒、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖
做法：
鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水，在熱油鍋中倒入鴨塊，炒至微黃之後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，調出基礎顏色，放入啤酒、水，淹沒食材就可以了，加入冰糖，大火煮開之後小火燉40分鍾，最後大火收汁，湯汁就會包裹在鴨肉上。
5.【西紅柿燉牛腩】
食材：
牛腩、西紅柿、油、鹽、桂皮、大料、料酒、醬油
做法：
牛腩洗凈用清水浸泡1個小時，充分的去除血水，西紅柿洗干凈後用刀在上面輕輕的劃個十字刀，放入熱水中去皮，切成塊，牛腩泡好後切成大塊，在熱油鍋中爆香蔥姜蒜，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，加入西紅柿炒勻之後，加入清水，水開之後去除浮沫，加入醬油、料酒、鹽攪拌均勻，關火，蓋蓋兒燜30分鍾之後就可以吃了。
6.【回鍋肉】
主料：豬肋條肉（五花肉）400克
輔料：青椒紅椒黃椒100克 豆乾適量
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蒜適量
做法：
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內，煮10分鍾，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；
2. 將彩椒擇洗干凈，斜刀切成形；
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）；
5. 倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
7.【老乾媽肉末炒香乾】
食材：豆腐乾(香乾)、西芹、豬肉、花生油、蒜、干辣椒、老乾媽、水
做法：
1、芹菜梗洗凈切段(芹菜葉留著清炒)，豬肉洗清干凈後切小丁；
2、香乾沖洗干凈後控水，然後切丁；大蒜剝皮切片，干辣椒洗凈去籽切段；
3、平底鍋內放適量花生油，油溫熱後下豬肉丁煸炒至變色；下蒜瓣、干紅辣椒和老乾媽；
4、翻炒均勻至肉丁入味；放香乾丁，為了入味可以加一勺水進來，稍微煮1分鍾讓香乾入味；
5、放西芹梗，然後轉大火翻炒1-2分鍾即可關火。