A. 烤小雞腿怎麼腌制
首先把雞腿5個外表清洗干凈，泡在水中一個小時，泡出血水後，撈干水分。
第二做腌料。（1）用海鮮醬30克柱侯醬30克拌勻。（2）蔥姜水30克，倒入醬里。（3）香辛料5克，倒入醬里。香辛料是由豆蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等配製而成，烘乾後研磨成面，按需要量取用。（4）鹽15克放入醬里。把所有攪拌均勻。
第三把配製好的腌料沫在雞腿上，腌制8小時。既可取出燒烤了。
B. 小雞腿腌制方法
大人小孩都想吃的小雞腿，三種做法，鮮香美味，好吃到停不下來
小雞腿，很多人都受不了它的誘惑，何況是小孩子呢？每次去肯德基總會對雞翅、雞腿等愛不釋手，不知道你有沒有考慮在家也能做出美味的小雞腿呢？今天鵬九跑腿小編就為你帶來家庭版的小雞腿做法，幾種做法都很簡單，但卻會讓吃過的人念念不忘，流連忘返，家裡有小孩子的就更要看看咯~
一 烤小雞腿
准備食材：小雞腿、蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、鹽等
製作過程：
1、將小雞腿泡出血水，洗凈後用刀在表面劃兩刀，方便入味。
2、切好的雞腿中放入一勺蒜末、三片姜，兩勺勺料酒、一勺老抽、四勺生抽、兩勺蚝油、一勺辣椒粉、一勺孜然粉、兩勺蜂蜜和少許的鹽，抓拌均勻後腌制三個小時以上。
3、烤箱提前預熱好，在烤盤上鋪上錫紙，放入腌制好的小雞腿。
4、180度烤15分鍾，時間到後取出翻面，刷上一層蜂蜜後，再次烤15分鍾。
5、撒上孜然粉和孜然粒，烤五分鍾後就可以食用啦！
二 檸檬香烤小雞腿
准備食材：雞翅根10個、檸檬1個、奧爾良粉4勺、醬油一勺、蚝油一勺、蒜、蜂蜜等
製作過程：
1、雞翅根泡出血水，洗凈後用刀在表面劃兩刀，再用廚房紙巾吸干水分。
2、放入碗中加入奧爾良粉、醬油、蚝油和適量的蒜末，抓至均勻腌制三小時左右。
3、檸檬洗凈後切片、去籽，備用。
4、烤箱提前預熱，烤盤上鋪上錫紙，放上腌制好的雞翅根，再將檸檬片鋪在上面。
5、烤箱180度，烤15分鍾後，將檸檬片取出，翻面刷上腌制雞腿的醬汁，再刷一層蜂蜜。
6、再次烤15分鍾即可取出食用。
淡淡的檸檬香味配上蜂蜜的香甜，鮮嫩多汁，一口下去清爽不油膩。
三 蒜香雞翅根
准備食材：雞翅根、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、蜂蜜
製作過程：
1、將雞翅根泡出血水洗凈後，表面多劃幾刀，方便入味。
2、洗凈的雞翅根中加三勺蒜末、兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺胡椒粉還有一勺蜂蜜，抓至均勻後腌制三小時左右。
3、起鍋燒油，油熱後放入腌制好的雞翅根，煎至兩面金黃。
4、倒入適量的白糖，煎至上色。
5、倒入少量的生抽，和大量的蒜末，炒香。
6、加一碗熱水，蓋上蓋子燜煮10分鍾左右。
7、等雞翅熟後，加少量的鹽收汁即可。
生抽、老抽還有蚝油都有一定的鹹味，因此最後放鹽的時候一定不要放多了，避免影響口味。
C. 雞腿怎麼做好吃又簡單易學
啤酒雞腿
原料：蔥、姜、蒜、干辣椒、醬油,、白糖、啤酒、雞腿2大隻。
做法：
1、切蔥，姜，蒜，干辣椒段備用; 雞肉切成小塊備用。
2、鍋燒熱，加油少量，不用太多, 比平時炒菜多一倍即可。
3、油熱一些，下蔥姜蒜和辣椒，略微翻炒後，加入雞塊爆炒。
4、加入醬油，白糖一勺和辣椒醬一勺。(辣椒醬不加也可), 繼續翻炒。
5、水分收干後加鹽(鹽放早水分收幹得慢)。
6、加啤酒，收干後起鍋。
雞腿里富含很多營養，尤其是蛋白質、氨基酸和維生素，特別適合健身的人群食用，其肉質也比較的緊致，味道較清淡，適合各種的烹飪手法。我問了身邊的朋友們雞腿怎麼做好吃，大家各抒己見，但也有實用的方法，比如炸雞腿、鹵雞腿和紅燒雞腿等等，口感也非常可口，小孩大人都喜歡吃。
紅燒雞腿
材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料。
做法：
1、做水把雞腿放進去。
2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
D. 小雞腿怎麼腌制才能入味
一份好吃的雞腿腌料的配製非常的重要，如果腌制時間過短也會導致雞腿不入味，但是腌制時間長了會影響雞肉的鮮美，下面來了解一下雞腿怎麼腌制才入味。
雞腿怎麼腌制才入味
1、腌制前擦乾水份
雞腿在腌制前一定要先用廚房紙巾把水份擦乾，這樣可以讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
2、表層劃幾刀
在腌制雞腿的時候可以用刀在把雞腿劃開，這樣在腌制的時候會更容易入味。
3、腌制時間要長
腌制好的雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
雞腿腌制配方
配方一：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
配方二：加入白酒、醬油、蚝油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
配方三：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
配方四：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鍾。
腌雞腿的做法
材料：雞腿一隻(200克)
腌料：黑椒14克，清水14克，蚝油3克
輔料：蔥花姜絲適量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵
做法：
1、雞腿洗凈後用廚房用紙擦乾水分，用竹簽在雞腿上紮上很多小孔，這樣做是為了更加入味。
2、將雞腿放入大碗中，加入黑椒腌料，加入少許的蚝油，抓均勻，加入少許清水，放入姜蔥，用手一般抓均勻，一邊按摩雞腿，這樣入味更快，按摩10分鍾後，封存好放入冰箱冷藏一個晚上。
3、第二天將雞腿拿出來，准備烤箱用的蒸架，將雞腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上鋪好錫紙的烤盤。
4、烤箱用200度預熱好，放入雞腿，烤15分鍾，取出來將雞腿翻面再烤5分鍾，再取出來刷上一層蜂蜜，繼續烤5分鍾，翻面再刷蜂蜜，最後烤5分鍾就OK了。
E. 小雞腿腌製做法
腌制雞腿怎麼做 腌制雞腿的做法介紹
1、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
2、加入白酒、醬油、蚝油、姜絲、蔥段或洋蔥末、麥芽糖漿、澱粉少量、雞蛋。
3、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。
4、先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鍾。
F. 小雞腿怎麼做好吃又香又嫩
家常雞腿豆腐
材料准備：雞腿、豆腐、蔥，姜，蒜，調料：鹽，雞精，料酒，醬油，白糖，豆瓣醬，水澱粉，香油。
製作方法
1、將雞腿清洗干凈，切成小塊，加入蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒腌制30分鍾，豆腐切塊;
2、鍋中加入油，放入雞腿炒熟，取出放入盤中，加入豆瓣醬炒香，加入適量水、料酒、醬油、雞精、白糖，放入豆腐，加入澱粉勾芡，最後撒上香油即可。
小雞腿燉肉
材料准備：雞精醬油、小雞腿、豬肉、油4-5大勺、鹽、醋、蔥、，姜、蒜、朝天椒、八角、花椒適量。
製作過程
1、將豬肉清洗干凈，切成塊狀;
2、鍋中倒油，加入八角，豬肉翻炒，加入少去醋，去除腥味，倒入醬油，加入小雞腿，炒至雞腿變色即可;
3、雞腿變色之後，鍋中加入適量水，放入蔥姜蒜、雞精、朝天椒、花椒，大火燒熟;
4、15分鍾後，小雞腿用筷子試一下，是否輕松扎透。如果能，關火出鍋即可。
雞肉的營養價值有很多，生活中食用方法也有很多，根據個人口味製作，上述這兩種希望可以給大家一個參考，一個小雞腿輕松做出花樣，冬季再也不單調了，冬季進補需小心，不宜進補太多，所以不要經常食用肉質食物，要注意葷素搭配哦。
G. 雞腿怎麼腌制更入味
材料：雞腿4個。 腌料：密汁叉燒醬一湯匙，蚝油一湯匙，番茄沙司一湯匙，老抽一湯匙，生抽兩湯匙，白糖一湯匙，料酒一湯匙，五香粉一小匙，十三香一小匙，黑椒一小匙（微辣，可不加），鹽一小匙，芝麻油少許，姜數片。 表面刷料：密汁叉燒醬一湯匙，密糖少許。 做法 1、雞腿洗凈，濾干水分。 2、在雞腿的底部劃上數刀，方便腌制時容易入味。 3、准備一個大一點的容器，將所有腌料混合均勻。 4、將雞腿放入
容器里，與腌料充分混合，按摩一分鍾。 5、將徹底混合腌料的雞腿用保鮮袋裝好，密封，入冰箱冷藏過夜。 6、第二天提前取出解凍，擺放在烤網上，表面刷上一層密汁叉燒醬，入預熱的烤箱（底部要加烤盤，烤盤上放一張錫紙），中層，250度，先烤15分鍾，取出翻面，再刷密汁叉燒醬，入烤箱再烤15分鍾。最後10分鍾，在雞腿的兩面分別刷上密糖烘烤。（此時最好在旁邊看著，看顏色差不多了，就可以出爐了） 小訣竅 1、家裡有小朋友的，最好不要放黑椒，微辣，小朋友可能吃不得。 2、腌料純屬亂配，沒有的可不加，但味道真的不錯哦。 3、雞腿的份量跟腌料的份料要成正比，我這里4個雞腿約有730克，要根據肉肉的份量適當增減腌料，不然會太咸或太淡哦。
H. 小雞腿怎麼做好吃
冬天是滋補的季節，但是在我們這樣害怕變胖的人，冬天真的是長肉的季節，一不小心就從瘦子的隊伍劃到了胖子的隊伍，現在穿得多不覺得，但是到了春天的時候發現就後悔來不及了，所以即使是要滋補，大家也一定要注意合理安排飲食，不要滋補過頭了。
【菜品】：紅燒小雞腿
【烹飪食材】：小雞腿10個、蔥適量、生薑1塊、香葉八角適量、桂皮適量、生抽1勺、老抽半勺、料酒適量、鹽少許
【烹飪步驟】：
1、准備好要用的食材，蔥姜全部切好備用，將小雞腿用開水焯一下，為了小雞腿更好的入味，大家可以用牙簽將小雞腿的表面扎一些小孔，這樣就很好入味了，將所有的調味料全部放在碗中調勻備用。
【烹飪小貼士】：
1、小雞腿清洗干凈之後要冷水下鍋然後燒開水將小雞腿焯一下，時間不用太長，大約是3分鍾就差不多了，這樣能夠將小雞腿中的血水焯出來。
2、焯好的小雞腿大家在表面用牙簽扎幾個孔，這樣再燉煮的時候小雞腿就很容易入味了，鹽和生抽老抽的用量大家根據自己的口味來添加。
3、最後要鍋的時候撒上一點辣椒圈，這樣點綴一下。
4、調味料放在碗中調至均勻，大家在最後要出鍋的時候可以嘗一下味道，覺得不夠味的話可以再根據自己的口味添加適量的鹽。出鍋的時候辣椒要是辣吃不了就用蔥花點綴。
I. 腌雞腿怎麼腌好吃呢
又到臘味飄香時，你准備好了嗎？昨天和朋友聚餐還在聊起我們本地人的習慣，到了臘月家家戶戶都會腌制各種的肉類，家禽和魚等等，以前老房子的時候，到了出太陽的天氣，每家的屋前都掛滿了各種臘月，遠遠望去成了一道臘月里的風景線。
今天香兒分享給大家是二種腌制雞腿的方法，一種是醬油腌制的，還有一種是鹽腌制的，二種不同的腌制方法，風味不同，晾曬的方法也不同，喜歡的可以收著往下看，雞腿體積小，所以比起腌制豬肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以掛起來了晾曬了。下面分享詳細做法。
詳細步驟；第一步、雞腿解凍後瀝干水分。
第二步、把海鹽和花椒放在一起，備好高度白酒。
第三步、先要把鹽和花椒炒熱和炒出香味，熱鍋倒入鹽和花椒，一直炒至鹽有點微微黃，花椒出香味後熄火
第四步、先把雞腿放入盆里，再倒入白酒用手拌勻為止。
第五步、再把炒好的花椒鹽倒入，拌勻後用重物壓一下，過二天翻一下，雞肉很容易入味壓4天就可以，時間太久的話會很咸。
第六步；之後用棉線把雞腿紮好就可以放在太陽底下晾曬了。
J. 腌制好的雞腿怎麼做才好吃呢
首先，准備好材料，適量的雞腿。配料醬油、料酒、姜等。然後將雞腿洗干凈，放在水中泡一下，可以多洗幾遍，然後在它的表面劃幾刀，用鹽去腌一下，會更入味。還可以加些料酒、醬油，放在盆里攪拌均勻，大概腌30分鍾，就可以入味了，口感也很好。然後在它的表面抹一層炸雞粉，再把它放在烤盤中，在放之前，要墊一層錫紙。
然後將烤箱預熱，不要馬上就放進去，用220度的溫度，10分鍾後再把它放進去，烤30分鍾就可以吃了。如果不確定是否熟，可以用筷子或刀撥開肉，看一下裡面是否有紅血絲，如果完全變色了，就證明已經熟了，就可以吃了。
在做的時候，裹一層蛋液，口感會更好。在腌時，可以把它放在盆里，把所有調味料都放進去，加些水，攪拌均勻。如果想口感更好，更美味。腌好後，可以把它放入冰箱里凍一下。再放入烤箱里烤，烤完後，可以刷一些孜然在上面，會更香。烤到一半時，如果不夠入味，可以把它拿出來，抹一些醬料，繼續烤。