❶ 糍粑辣椒怎麼做好吃，糍粑辣椒的吃法
1.准備好辣椒洗干凈
2.取一個鍋加入水，把辣椒煮軟，捏起來肉乎乎的，這個過程10分鍾左右即可，量多就多煮一會兒（不想煮就泡溫水裡面）
3.姜蒜洗干凈，大蒜去皮，辣椒盅裡面放入姜蒜
4.放入瀝干水分的辣椒
5.辣椒和姜蒜一起搗細（也可以放料理機里打一下）
6.鍋里燒油
7.放入辣椒碎炒香 ，油變紅（可以根據喜好加入雞精，鹽，少許胡椒胡椒粉）
8.起鍋裝入無水無油的密封罐子，為了拍照我裝碗里了，油特別紅呢，炒出來的菜也會很漂亮
9.完成
❷ 鮮辣開胃的糍粑辣椒，要怎麼做才能既辣又香
糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，做好的糍粑辣椒可以做很多的美食，都非常的好吃，糍粑辣椒香味濃郁、鮮辣開胃，想要做出來的糍粑辣椒辣香，辣椒的選擇很重要，加入一點姜和蒜，用石臼搗碎等。
辣椒也是我們生活中離不開的食材，不管是炒菜、燉肉等都離不開辣椒，喜歡吃辣子雞的一樣都知道，辣子雞想要好吃，全靠糍粑辣椒，糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，鮮辣開胃，香味濃郁，非常的好吃，川菜火鍋也都要靠糍粑辣椒，製作也是很簡單，下面就來分享一下糍粑辣椒怎麼做才辣香。
6、倒入一點油，攪拌均勻，放油可以使糍粑辣椒不容易變質，儲存時間更長，也可以根據自己的喜好加入自己喜歡吃的調料，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了。
總結：香辣可口，顏色紅亮，好看又好吃的糍粑辣椒就做好了，製作非常的簡單，自己在家做，好吃還衛生，做一次可以保存很長時間，用來做辣子雞、做魚、做肉都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出來的糍粑辣椒辣香好吃。
❸ 糍粑辣椒的做法
1、選料及加工
取牛角干辣椒500克，去蒂，用清水洗凈，稍浸泡後撈出，放入擂缽里，加入去皮生薑50克、大蒜40克之後，用木棒反復舂制，待辣椒呈糍粑茸狀時，盛出即好。
3、適用范圍
在四川，這種糍粑辣椒主要用於紅湯菜式、水煮菜式或某些風味冷盤的提辣增香。一般情況下，得先用溫油炒至色紅出香才使用。而在貴州，糍粑辣椒大多用於炒菜，如貴州辣子雞、魔芋鴨塊等，當然還可以將其用於某些風味火鍋的調味。另外，這種製法的糍粑辣椒還可同野山辣、黃辣椒醬、麻辣醬、香辣醬等調和成蘸水味碟。
❹ 糍粑辣椒辣子雞的製作方法
雖名為糍粑辣子雞，但是指的卻是貴州獨有的糍粑辣椒製作而成的辣子雞。我觀察了一下其他地方的辣子雞，大部分是用干辣椒炸干來炒，這樣的辣子雞吃起來干，並且過於大眾化。
說說我為什麼介紹糍粑辣子雞呢？主要還是國內大部分地區已經穿上大棉襖了，貴陽辣子雞是作為極具貴州特色的菜，這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。做法是先將雞切成塊經過香料腌制（腌制不腌制我覺得都可以），然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。
而鍋里，你可以放土豆、魔芋豆腐等。土豆的話，先把它炸一下，炸至金黃色，撈起來，在炒辣子雞的時候在放進去炒，不止雞糯，土豆也香軟可口。其次還有魔芋豆腐，也是同樣的做法，但是不用炸，炒的差不多了，加水進去小火熬，湯汁更加濃厚。若是得到那種野生的、無毒的蘑菇，味道更是絕配！
放入水的辣子雞，我敢保證，絕對不會影響辣子雞本身的口感。到時候還可以配上自己想吃的蔬菜之類的，開始刷火鍋之旅。除此之外，貴州的豆米火鍋、豆豉火鍋、酸湯魚火鍋味道也是棒極了，有時間還是得試試
❺ 糍粑辣椒可以做些什麼菜
甜甜菜譜之魔芋雞
----用糍粑辣椒的菜
口味這東西，時間隔的再久，都無法改變，至少對我是這樣。在那個山清水秀的地方長到十八歲，可能是從小的熏陶，我的喜辣的口味就這樣根深蒂固的改變不了了。而且據說那裡的女孩子都應該個個出得廳堂入得廚房，因為一直都不以為意，一直不以為自己會燒菜做飯，但是偶爾從兒時的夥伴那裡，也學會幾招特色菜哦。
❻ 糍粑辣椒的正宗做法
1、第一步先准備好乾辣椒 300g、姜 30g、水 500g、蒜 30g。具體步驟如下：第一步首先把30g姜切片，如下圖所示。
❼ 貴州地區做菜習慣放糍粑辣椒，你知道糍粑辣椒是什麼嗎
說到辣椒，想必大家就會感覺整個毛孔都在向外舒張。確實，對於喜歡吃辣椒的人來說，辣椒是一道必不可少的美食。而不同的辣椒，因為生產的地方不同，口味也會有不同，而且不同地方的大家叫法也不一樣。例如在貴州，就有一種叫做糍粑辣椒的辣椒。
一般糍粑辣椒主要是用來製作紅油和油辣椒，在貴州的菜當中，會經常用到糍粑辣椒，比較有名的就是辣子雞。要注意的是，糍粑辣椒在製作時不需要將辣椒當中的辣椒籽去除，並且如果先緊急的情況，可以在浸泡水環節放入熱水，這樣能夠縮短浸泡時長。
如果有喜歡吃貴州糍粑辣椒的，那麼接下來我會介紹一下做法，可以在家裡試著做一下。
首先，我們需要准備干辣椒，姜蒜，食用油，鹽，白鬍椒粉，仔姜。將辣椒的辣椒蒂剪去，洗干凈後用清水，熱水，溫水泡軟都可。不同的水溫，泡發的時間就會不同。
將我們的仔姜和大蒜准備好，分別切成碎，將辣椒過濾水分後，和薑末，蒜末一同放入時就當中進行搗碎。鍋里放油，倒入辣子，根據口味放入適量的鹽和白鬍椒粉。翻炒到那紫顏色變深就可以起鍋，洗鍋先放在碗里，冷卻，等辣子溫度降低後就放入瓶子當中保鮮，在炒菜時直接擓出來就可以了。
❽ 糍粑辣椒做什麼菜好吃
材明細
主料
干辣椒
100塊輔料
姜
50g
蒜
50g
微辣
口味
其他
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
糍粑辣椒的做法步驟
糍粑辣椒的做法步驟：1 1干紅辣椒熱水泡軟
糍粑辣椒的做法步驟：2 2姜蒜切沫
糍粑辣椒的做法步驟：3 3分兩次加入料理機
糍粑辣椒的做法步驟：4 4打碎
糍粑辣椒的做法步驟：5 5成品，做辣子雞的時候加入一部分，特別香特別好吃。
糍粑辣椒的做法步驟：6 6重要：這個方法製作的糍粑辣椒，盡量當天食用。避免變質，如果想一次多做點裝瓶留著以後慢慢用。可以在鍋內入油，炒制上一步的糍粑辣椒，放少許鹽，小火炒制，然後密封瓶裝好即可。。
❾ 滋粑辣椒做法大全
貴州的特色美食非常多，比如涼拌折耳根、酸湯魚、糍粑辣椒、辣子雞、炸酥肉等等。我有幾個比較好的貴州朋友，在他們的引領下品嘗到許多正宗的貴州菜，嚴重豐富了我的味蕾，想起來就很幸福！至此以後，我對貴州菜也有了深入的研究。
貴州菜普遍喜酸喜辣，在貴州酷愛吃酸的區域流傳一句俗語：三天不吃酸，走路打轉轉。可見當地人們對酸的熱愛，對食味精神的執著！
雖然貴州特色美食眾多，本著飲水思源的要義，我今天要為大家介紹一道賦予貴州美食靈魂的調料：糍粑辣椒。
糍粑辣椒的用途非常廣泛，比如遵義特色辣子雞裡面是最常用到的，還有鄉村紅燒肉、涼拌折耳根、炒蛋炒飯幾乎都會用到，用糍粑辣椒做出來的食物，香辣可口，酣暢淋漓。我個人非常喜愛，覺得這種靈魂式的擔當必須要有特殊的地位。
糍粑辣椒的做法有很多，每家人的口味與習慣都會有一些差異，但是製作過程基本相同。如果你掌握了基本做法，就可以打造自己的風格。
一些貴州朋友也比較喜歡我做的糍粑辣椒，現分享給大家，具體做法如下：
1、挑選上等的朝天辣椒，剪掉辣椒梗。
2、將辣椒用麵粉泡冷水清洗干凈。
3、燒半鍋開水，將朝天椒焯水後快速撈出。
4、將貴州小黃姜、紫皮蒜剝掉外皮，清洗干凈。
5、將朝天椒、姜、蒜一起放入擂缽。
6、用搗棒將這幾樣混合物用力研磨，直到辣椒變得粘稠。
7、加入適量食鹽研磨均勻即可。
8、糍粑辣椒一次可以多做一下，用小保鮮袋逐一分裝，放入冰箱冷凍，需要食用時取出解凍即可；也可以做成糍粑辣椒油裝瓶，方便日常使用