A. 蕎頭怎麼做好吃呢
說起臘肉，相信大家都熟悉，這是我們常吃的一種食材，用新鮮肉腌制風干做成，在南方，基本上家家戶戶都會在12月份製作，所以才會被叫做臘肉（12月也被叫做臘月）。現在正處於夏天，雖說並不是製作臘肉的季節，但是在超市也有得賣。提起臘肉，那就不得不說說它的絕配——蕎頭了，蕎頭是一種常見蔬菜，外形跟蔥、蒜非常相似，但味道和營養價值卻不太一樣。
【文末小貼士】
食鹽和生抽的量一定要注意，千萬不能加入太多，不然味道就太咸了。
B. 叫頭炒什麼菜好吃
原料：蕎頭400克、臘肉1塊、油適量、鹽適量、青椒1個、干紅辣椒適量、姜蒜適量、雞精適量、五香粉適量
做法：
1、臘肉用溫水洗凈切片備用，蕎頭去根，去爛葉洗凈切開備用。
2、姜蒜切碎，青椒切圈，干紅辣椒切斷。
3、熱鍋燒油，將臘肉小火炒至透明，放入干紅辣椒及一半的姜蒜小炒後裝出。
4、鍋內還有剩下的油爆香姜蒜，下鍋炒蕎頭，放少鹽炒均，將臘肉倒入鍋內一起炒，放下青辣椒圈炒斷生調入調料即可。
蕎頭怎麼炒好吃：蕎頭煎雞蛋
原料：蕎頭適量、雞蛋3顆、紅辣椒一顆、金龍魚植物油適量、李錦記生抽適量、鹽適量、豆豉辣椒油適量
做法：
1、蕎頭洗凈，准備雞蛋醬油和豆豉，蕎頭切小段，辣椒切碎，雞蛋打散待用。
2、開火，鍋里放入少許植物油，下辣椒爆一下，接著放入蕎頭，快速爆炒兩下放鹽，關火。
3、把炒好的蕎頭放入打散的雞蛋碗里，放入適量生抽，豆豉，攪拌均勻。
4、開火鍋里再倒入油，這次油可以稍多點，倒入攪拌均勻的全部材料，保持大火15秒改中火，把蛋液可以用鏟子鋪開，翻另一面煎會兒，關火裝盤了。
蕎頭怎麼炒好吃：蕎頭炒鴨邊腿
原料：臘鴨邊腿1個、蕎頭250克、生薑3小片、大蒜2顆、油適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、水適量、朝天椒3顆、雞精適量
做法：
1、蕎頭擇好去莖洗凈，斜刀切半個手指頭大小。
2、鴨邊腿洗凈切小塊，姜切絲蒜切碎朝天椒切碎。
3、鍋放適量油，中火，油溫七成左右。倒入鴨邊腿煸香，然後撈起放小碗備用。油留在鍋內。
4、蕎頭放入鍋加適量鹽大火快速翻炒，撈起備用。
5、煸香的鴨邊腿再次倒入鍋中，把適量水、姜絲、蒜、辣椒，適量老抽、料灑放入。蓋上蓋悶上3分鍾左右。
6、最後把炒好的蕎頭倒進去，放雞精拌勻既可出鍋。
蕎頭怎麼炒好吃：蕎頭炒蘿卜干
原料：蕎頭1把、蘿卜干200克、蒜1瓣、鹽適量、糖少許、雞精少許、醬油適量
做法：
1、蘿卜干用鹽水泡5分鍾，蕎頭洗凈，切前三刀，尾部去掉(尾部比較老)。
2、蘿卜乾洗凈切成細丁。
3、起油鍋放入蒜片爆香，倒入蘿卜大火干爆炒2分鍾。
4、加入蕎頭段翻炒一下。然後加入適量的鹽、糖、雞精和醬油調味即可。
蕎頭怎麼炒好吃：雞雜炒蕎頭粉絲
原料：蕎頭500克、油適量、鹽適量、雞雜適量、料酒適量、蒜適量、水適量、蚝油適量、糖適量、粉絲1把
做法：
1、蕎頭去老皮老葉折段，粉絲用冷水泡開備用。
2、雞雜用料酒和鹽腌十分鍾，熱鍋淋油將蒜爆香，倒入雞雜。
3、加入適量蚝油，雞雜煮至全變成時加入蕎頭，加入適量水和鹽，加入粉絲，關火時加入少量糖拌勻即可。
C. 這個季節的蕎頭很嫩，應該怎麼吃才好吃啊
做法1：涼拌蕎頭
准備食材如下：蕎頭200克，油適量，鹽半茶匙，朝天椒個，辣椒油1湯匙，生抽1湯匙
具體做法如下：洗干凈的朝天椒切成圈，蕎頭洗干凈，去除外皮，切掉綠苗，修整齊，鍋中加水燒開，加入鹽和蕎頭拌勻，煮上一分鍾左右至蕎頭完全變熟，將燙好的蕎頭撈出來控干水分，蕎頭放入稍微大一點的容器中，把切好的朝天椒撒進去，加入生抽、鹽，用筷子攪拌一會兒，讓蕎頭入味，淋入少許辣椒油，拌勻後裝盤即可。
D. 家常蕎頭怎麼炒好吃大全
材料
瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水澱粉，鹽少許，雞精
做法
1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水澱粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下（撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫）鏟起，裝碗里備用。
2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽（辣椒入味）煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水（還可以放點醬油）快速翻炒兩下起鍋裝盤。
E. 蕎頭和什麼炒好吃
【蕎頭炒臘肉】
食材：
臘肉150克 蕎頭150克 青紅椒50克 蒜子15克
輔料：
鹽適量 糖0.5茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 豆豉15克
做法：
1.准備食材。
2.蕎頭切段，臘肉切片，青紅椒切粗絲，蒜子切片。
3.鍋燒熱，不放油，直接下臘肉煸炒。
4.炒至臘肉吐油，並且略帶焦黃後盛出。
5.用煸炒過臘肉的油炒香豆豉與蒜片。
6.青紅椒絲入鍋炒軟。
7.接著把蕎頭段放入鍋內，大火快炒。
8.並調入適量鹽，糖，生抽，蚝油。
9.最後放入臘肉。
10.大火炒勻，即可出鍋。
還有蕎頭炒板鴨等等
F. 蕎頭的食用方法
水晶蕎頭、腌蕎頭大家應該都吃過，以下介紹一些別的吃法。
1.炒：蕎頭用炒具有特殊香味，類似蒜但沒有蒜味濃，可當作一般素菜來炒，需要注意的是蕎頭的頭部耐煮，但蕎葉久煮易老，如果不想浪費蕎葉，應將蕎頭蕎葉分開，先將蕎頭跟其他配料炒熟，然後再放入蕎葉，翻綠即可起鍋。
2.火鍋：蕎頭加上大蔥、蒜、番茄（西紅柿）（薑片、黃瓜之類可以自己加），可作為味道很好的火鍋底料，在清湯底裡面是比較有特色的，同樣要注意將蕎葉分開，蕎葉只適合用來涮著吃。（獨門秘方，拿出來跟大家分享一下） 【材料】蕎頭，豆豉，紅辣椒，肉末，蒜蓉，食鹽
【做法】
1.蕎頭擇好，洗凈，切段。紅椒切碎。
2.油鍋燒熱後，先倒入豆豉，爆香；再倒入蒜蓉，切碎的紅椒和肉末，炒一炒，接著加入適量的食鹽，再倒入蕎頭，所有材料一起翻炒三、五分鍾，即可。 【材料】干魷魚半隻，蕎頭若干
【做法】
1.干魷切絲，用開水泡軟
2.控干水後，炒下，添起
3.炒胡蘿卜絲
4.加入蕎頭
5.加入魷魚絲
6.起鍋前加香菜段 【材料】瘦肉，蕎頭，辣椒，水少許，水澱粉，鹽少許，雞精
【做法】
1.把瘦肉切薄片，放鹽、雞精、水澱粉拌均，下熱油鍋快速煸兩下（撒點水炒的肉就嫩不塞牙縫）鏟起，裝碗里備用。
2.鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽（辣椒入味）煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水（還可以放點醬油）快速翻炒兩下起鍋裝盤。