⑴ 四川人喊的芋兒和芋頭有什麼區別
四川的「芋兒」就是指芋頭，二者是同一個植物，芋頭是普通話學名，「芋兒」就是芋頭的四川方言話。
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和葯用價值高，是老少皆宜的營養品。
而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。
(1)什麼芋兒好吃擴展閱讀
川話本各類食物+普通話+介紹
1、藤藤兒菜
普通話：空心菜，該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。中國中部及南部的福建、廣西、貴州、四川、福建、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖濕潤。
2、洋芋兒
普通話：馬鈴薯、土豆，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山葯蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果。
⑵ 芋頭類的食物
【第1種：芋兒菜心羹】這是一道湯羹，用來拌飯特別香滑，我奶奶就很喜歡吃。做法：芋兒洗凈放入煮鍋倒入適量的水煮熟，放涼之後去皮，用勺子壓碎。熱鍋倒油，倒入壓碎的芋泥，加沸水再次煮沸，並攪拌成芋頭漿，熬煮濃稠。轉為旺火，接著把洗凈的菜心放入鍋里煮熟，放鹽、香蔥拌均即可出鍋。
【第2種：芋頭扣肉】粵菜系列的客家招牌菜，客家人的酒席必有。做法：五花肉洗凈，鍋里倒入適量的油把豬皮炸至金黃色，撈出瀝干油，切片，倒入醬料拌均腌制30分鍾，把芋頭去皮洗凈切片，然後一塊芋頭片一塊五花肉，均勻碼入盤子隔水放入蒸鍋，蒸45分鍾。【第3種：芋兒雞】香滑味美，葷素搭配營養高。做法：芋頭去洗切塊，雞肉洗凈切塊。熱鍋倒油，倒入雞肉炒、生薑、大蒜、醬油炒至金黃色出鍋。把切好的芋頭塊炒至六成熟，加入雞塊，一勺高湯、辣椒燉10分鍾，放鹽、香蔥。
⑶ 芋兒怎麼炒才好吃
芋頭怎麼炒好吃又簡單：芋泥
材料：荔蒲芋頭800g，淡奶油100g，純牛奶100g，細砂糖80g，菜籽油90g。
做法：
1、芋頭去皮，洗凈，上鍋蒸熟。
2、加入淡奶油、牛奶和糖碾壓成泥。
3、入不粘鍋小火炒，分2~3次加入油，每次等到油全部吸收之後再加第二次油。
4、全部吸收後，再炒一會兒，自己掌握一下干濕度，然後盛出放涼，密封入冰箱保存。
芋頭怎麼炒好吃又簡單：剁椒芋頭
材料：芋頭，剁椒1大匙，生抽2小匙。
做法：
1、芋頭洗凈表面，帶皮放入鍋中蒸熟，蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊。
2、鍋燒熱，下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒。
3、加生抽和水，小火加熱，入味即可。
4、裝盤後撒少許香芹碎點綴。
芋頭怎麼炒好吃又簡單：芋頭炒牛肉絲
材料：牛肉，芋頭，蚝油，色拉油，生粉，鹽，干辣椒，大蔥，姜，料酒，小蔥，花椒，大蒜，白砂糖。
做法：
1、牛肉切絲，用料酒、蚝油、一點色拉油、鹽、生粉腌一會。
2、腌肉的空隙里，姜切絲，芋頭切絲，大蔥切圈，小蔥切碎，蒜碾末。
3、熱鍋，倒入適量油，爆香蒜、姜、大蔥，放牛肉絲滑炒至變色，扒到一邊。
4、放干辣椒和花椒炸香，把牛肉扒回來，倒入芋頭絲、生抽繼續翻炒，撒點白糖提味(不夠鹹的話也可以加鹽)。
5、出鍋前撒上蔥花即可。
⑷ 芋兒怎麼做好吃
燒雞是我們大眾都比較喜愛的美食，不過很多人都是從市面上購買的燒雞，雖然味道也很可口，但總歸不如自己製作的衛生且有成就感。其中芋兒燒雞因口感怡人，味道鮮美，深受食客們的青睞，有不少人更是想學習芋兒燒雞的川味做法做給家裡人吃，那麼下面我們就一起學習下它的具體做法吧。
川味做法
製作材料
雞塊適量，芋兒適量，胡椒20顆，醬油適量，鹽，味精，蔥，老薑適量。
1、炒鍋中放入適量油，燒熱後倒入雞塊，姜，蔥結，花椒爆炒至油亮；
2、然後放入醬油，鹽，炒香，與雞塊同炒上色後加入適量水燒沸；
3、然後轉為小火，慢燉40分鍾左右，加入少許鹽，下入芋兒，燒沸後轉小火；
4、再燜煮20分鍾左右，去掉蔥姜，放少許味精，收濃湯汁即可。
家常做法
製作材料
雞，芋兒，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角(少許)，山奈(少許)，鹽，味精，白糖，食用油。
做法編輯
1、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，姜切片，蔥切沫；
2、鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊，表面炒熟後烹入少許醬油上色；
3、然後加入鹽，白糖，翻炒後加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨後倒入芋兒，大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味精，蔥花就可以起鍋了。
營養價值
雞肉
雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
芋頭
芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可咸可甜，營養又豐富，偶爾吃一下還是不錯的，比如中秋賞月時，閑散隨意的剝幾個煮熟的小芋仔，用好醬油輕點，香糯軟滑，清風明月下，親朋漫話家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀賞，連片的地里芋葉田田，風吹過搖曳生姿，煞是好看。
⑸ 四川有一種像芋兒一樣,煮起好吃不知是什麼東西
四川人叫芋兒的有三種食物第1種就是我們常見的廣東人叫做香芋，還有的地方叫土豆，也叫芋兒，還有一種就是人家說的魔芋。一般是這三種食物。小的時候還吃過一種食物，就是佛手瓜下面的根，會結一些仔。那也是可以吃的，吃起來跟土豆的味道差不多的，粉粉的。
⑹ 芋兒怎麼燒才好吃呢
一般平時可以選擇用小雞來跟玉兒一起紅燒燒出來的味道是非常好吃的
⑺ 重慶耙芋兒是什麼做的
重慶耙芋兒就是芋頭做的。
做耙芋兒是要先把芋頭蒸熟，然後再把它給壓爛，然後蘸上調料吃。
鍋里頭自帶芋兒、筍子和魔芋，還可以自選3種。
推薦的素菜都在這里。芋兒很耙很入味，筷子輕輕一夾就掉了，具有了一鍋火鍋兔該有的素質。
青筍翠綠的顏色就看得出新鮮，煮了之後依然爽脆清甜。魔芋是薄切的。比較容易散，但是很吸味。
苕粉是火鍋必備的，Q彈的口感，吸收了火鍋的味道，我可以快樂嗦一碗。
熟的沒有拍，看個生的意思一下，嫩牛肉不推薦，碼料的味道重，嫩肉粉比較多，還有點影響鍋底的味道。花生米必須來一份！是油酥的做法，表皮香脆，咸中帶一絲絲回甜，確實好吃。
老闆說是專門找新津一家十幾年的花生商人訂的，還可以單獨買起走。
我們臨走的時候每人帶了一袋。雞蛋干是買回來直接切片的。
中規中矩。每天的兔子數量是有限的，我們吃到最後都加不到了。所以食量大的朋友可以提前訂兔子，要加肉最好一開始就點。
⑻ 芋兒怎麼做好吃，芋兒的吃法
【材料】：芋頭400克 豬肉末100克
【輔料】：紅剁椒2茶匙 雞蛋1個
【調料】：香油少許 鹽少許 澱粉少許
【做法】：
1、芋頭去皮、洗凈、切厚片
2、肉末加鹽、澱粉、雞蛋清拌勻
3、芋頭碼放在碗里
4、肉末碼放在芋頭上
5、將剁椒淋在肉末上面
6、入鍋，隔水蒸15分鍾即可
⑼ 毛芋兒怎樣做好吃
做法一，素燒毛芋頭
材料
原料：毛芋頭
調料：食用油、食鹽、辣醬
做法
1、熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。
3、水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水干芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。
做法二，拔絲芋頭
材料
主料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。
做法
1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
2.芝麻揀去雜質後待用。
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。
做法三，芋頭糕
材料
主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片
做法
1.用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色後再將材料3~6一起倒入鍋內拌炒，炒香後再將芋頭一起放入拌炒，炒香後再酌量放醬油，味精調味。
2.將粘米粉及水一起調勻後加入做法1中攪拌均勻。
3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好後放進電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。3杯水，待跳起後等5分鍾後，在外鍋再放3杯水再繼續蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鍾後才可拿出。
4.用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。
⑽ 芋兒有哪些做法
【香蒸荔浦芋頭絲】
【食材】：荔浦芋頭 半個，鹹蛋黃 5個，小廚 兩根。
製作方法：
1.芋頭的皮刮掉。將芋頭切成條狀。將切好的芋頭條和咸鴨蛋放入烤盤上。
2.將烤盤放入預熱好的蒸烤箱中，選擇純蒸模式，110度，蒸10分鍾。（沒有蒸烤箱用蒸鍋也行）
3.將蒸好的芋頭和鹽蛋黃取出，放涼。將鹽蛋黃用勺子壓成粉末狀。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入鹹蛋黃翻炒，炒至起泡。放入蒸好的芋頭條，翻炒均勻。放入適量的鹽，撒上洗凈切碎的蔥花，翻勻出鍋。