Ⅰ 豆腐可以和什麼炒好吃
番茄豆腐：
原料： 番茄500克，豆腐一塊， 蔥2根，油、糖、味精、鹽、 生粉、茄汁適量。
製作： 豆腐切小塊，蔥洗凈切段， 番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾 後撈起瀝干水分。起油鍋，下蔥爆 香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鍾，調好味，加入茄汁， 埋芡加入蔥即可。
蝦米拌豆腐：
原料： 嫩豆腐500克，蝦米50克，醬油10克，蔥薑末5克，精鹽2.5克，味精2克，芝麻油20克，紅油5克。
製作 ： 1.嫩豆腐切成1.2厘米見方的丁，開水浸燙數次，瀝干水分，晾涼裝盤。
2.蝦米用沸水燙一下，放入碗中，加入醬油、精鹽、味精、紅油、芝麻油、蔥薑末拌勻，澆在豆腐丁上即可。
Ⅱ 川菜豆腐皮怎麼做好吃
綠豆芽洗凈，在清水中泡5分鍾
2.豆腐皮一張洗凈
3.把豆腐皮切條狀，青椒，蔥姜切好
4.炒鍋燒熱，爆香花椒蔥姜
5.加入綠豆芽翻炒
6.翻炒均勻後，加入豆腐皮翻炒
7.翻炒均勻後加入適量生抽和精鹽翻炒
8.一直炒到綠豆芽斷生，豆腐皮熱透就行，加入青椒提味
Ⅲ 豆腐炒什麼好吃
可以和青椒一起炒來吃，口感很好，營養也很豐富。做法不是很難，步驟很少，就算是新手，也很快就可以學會。首先，做之前，要准備好材料，適量的豆腐、生菜，輔料醬油、蔥。然後把所有材料洗干凈，把豆腐放入水裡，加點鹽，泡一下。做的時候，把它撈出來瀝干水分。放油進鍋里炒，油要多一些，口感會更好。八成熱時，把豆腐放下去，當一面變金黃色時，翻到另外一面，熟了後，就可以盛出來了。將調料剁碎，放進鍋里，加點醬油，大火煮開後，把它盛出來。淋在豆腐上，就可以吃了，很美味，很下飯。
也可以和芹菜一起炒來吃，對身體很好，做法也很簡單。做之前，要准備好材料，適量的豆腐、芹菜，輔料辣椒、醬油等。然後將所有材料洗干凈，把豆腐切成片狀，把輔料切小，調料剁碎。就可以放油進鍋里炒了，先把調料放進去，有香味出來時，把豆腐放下去，當兩面都變成金黃色時，加些鹽、辣椒進去，味道會更好。再把蔥、香菜放進去，翻炒均勻，加點生抽，就可以盛出來吃了，很美味，很下飯。在炒的時候，加點肉沫進去，味道會更好，營養也更豐富。
Ⅳ 以豆腐為主原料炒什麼菜好吃,順便寫下做法最好有圖
1、白玉金銀湯：清湯70ml，香菇絲1/3朵，豆腐25g，小雞丁塊15g，花椰菜10g，蛋汁1/4個。清湯煮開後，倒入小雞丁塊、香菇絲煮至熟。豆腐切丁，倒入（1）中，以少許的鹽、醬油調味，勾芡煮成稠狀。花椰菜湯熟倒入（2）內，淋上蛋汁，熄火。蓋上鍋蓋悶到蛋熟。
2、豆腐湯：豆腐1/20塊，醬油若干，肉湯2大匙。（1）將豆腐焯一下之後搗碎。（2）將搗碎的豆腐和肉湯一起倒入鍋中煮。（3）用少量醬油調味。
3、豆腐醬湯：豆腐1/5塊，海帶清湯1/4杯，大醬、大蔥若干。（1）將豆腐切成小塊，大蔥切碎。（2）將豆腐、海帶清湯倒入鍋中，加入大醬煮，最後加上蔥花。
4、鍋塔豆腐：[原料] 豆腐100克，雞蛋15克，蝦子6克，青蒜5克，雞湯100 克，香油2克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，麵粉10克，花生油400克（實耗25克）。 [製法] （1）將豆腐洗凈瀝干，切成0．6厘米厚、3．3厘米見方的塊，放入盤內，加味精拌勻、再加入麵粉粘勻；青蒜擇洗干凈，切段。 （2）將雞蛋打勻後倒在豆腐上，每片豆腐均粘勻雞蛋液，逐片下入八成熱的油內，炸至金黃色，撈出，瀝油。 （3）將鍋內油倒出，放人雞湯、蝦子、精鹽、料酒，煮開後把豆腐放入，用文火煮7分鍾，至湯汁減少，加入味精、香油，撤上青蒜段盛盤即成。 [特點] 色澤美觀，味道鮮美，容易消化，幼兒食用尤佳。 [提示] 豆腐片要切大小薄厚一致，鍋煽豆腐要用微火慢煽。 [功效] 豆腐蛋白質豐富，其生理價值比其他植物蛋白質高，可與肉類蛋白質媲美；含鈣量也高，且易於吸收；蝦子富含鈣、磷等，有助於促進骨骼、牙齒、大腦等生長發育，並增強抵抗力，防止佝僂病、肌肉鬆弛等。
5、奶油豆腐：豆腐1/6塊，奶油調味汁1/2杯，鹽若干。將豆腐切成小塊。將豆腐與奶油調味汁加水同煮，煮嫩之後加適量鹽調味。
6、烤豆腐餅：空心粉40克，豆腐20克，牛奶1大匙，洋蔥、胡蘿卜1/10個，奶油調味汁2大匙，乾酪粉2大匙，香菜末若干。（1）將空心粉、洋蔥、胡蘿卜煮至軟嫩，空心粉切成3mm長，蔬菜切。（2）將豆腐搗碎，與（1）放入烤盤，澆上奶油調味汁及牛奶攪勻。（3）將乾酪粉和香菜末撒在（2）上，用烤箱烤至油黃。
7、豆腐餅：牛肉20克，豆腐1/6塊，胡蘿卜、洋蔥各1/5個，蛋黃1/2個，牛奶1/2大匙，麵包粉2小匙，食油適量。將牛肉切碎，胡蘿卜、洋蔥用擦菜板擦碎。將牛肉、豆腐、胡蘿卜、洋蔥、牛奶、麵包粉、蛋黃、鹽等拌在一起攪拌勻至有韌性。將拌好的材料捏成扁平狀的小餅。用煎鍋將餅油煎。
8、豆腐冷盤：捲心菜葉1/3片，豆腐1/7塊，胡蘿卜1/5個，鹽、醬油若干將菜葉、胡蘿卜焯一下並切碎。將豆腐搗碎之後除去水分，與切好的蔬菜拌好。加鹽和醬油調節器味。
9、燉水豆腐：水豆腐1/8塊，菠菜1棵，白糖、醬油、澱粉若干。將菠菜用開水舊好切碎，水豆腐焯一下切成片。 水豆腐加清湯、白糖、醬油燉。另將切好的菠菜加清湯和澱粉煮至粘稠，澆在水豆腐上。
10、蛋黃豆腐：[原料]豆腐100克，雞脯肉35克，熟咸鴨蛋黃2個，熟油25克，濕澱粉5克，精鹽2克，蔥花4克，鮮湯適量，香油少許。[製法]（1）將雞脯肉剁成泥，加入鮮湯調勻；熟咸鴨蛋研成細泥，加入鮮湯調和；豆腐用開水燙過後用刀抹成細泥，加入鮮湯調成糊。（2）將雞脯肉泥、咸鴨蛋、豆腐泥混合在一起，加入精鹽、味精、澱粉和少許鮮湯，攪成泥糊。（3）鍋置旺火上，放少許油燒熱，下入蔥花稍炸一下，隨即放入一半泥糊，略炒一下。放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋上香油即成。[特點] 此菜色澤油亮，形為豆沙，味道鮮香。 [提示] 製作時要勤翻炒，防止炒糊，影響口味。 [功效] 豆腐含蛋質、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸及鈣、鐵、鎂、皂角甙、卵磷脂、亞油酸等，有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒的功效。雞肉含豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，有溫中益氣，補精添骨，強腰健骨等功效。此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等礦物質和微量元素，適宜幼兒食用。
11、肉末豆腐：[原料] 南豆腐100克，豬肉末25克，醬油7克，精鹽2克，豆瓣醬 3克，花生油7克，蔥末3克，青蒜2克，薑末2克，澱粉2克，胡椒粉適量。 [製法] （1）把豆腐用開水焯一下，撈出晾涼，切成小塊；豬肉未搓碎；青蒜洗凈，切末。 （2）鍋置火上，放油燒熱，下入豬肉未煸炒，至七八成熟時，把豆腐放人合炒片刻，再放下醬油、精鹽，蔥末、薑末、豆瓣醬及少量清水，燒至豆腐入味，再將調好的澱粉倒入，起鍋時加青蒜末，盛在碗內，撒上胡椒粉即可。吃時拌勻。 [特點] 豆腐嫩鮮，可口，易於消化。 [提示] 先把豆腐用開水焯一下，然後再燉。如果小孩不喜歡吃胡椒面，也可不放。 [功效] 此菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A原、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，具有補中益氣，安臟和中，增容潤發，生津止渴的作用。適宜幼兒食用，有利身體健康。
12、蝦皮豆腐：[原料] 豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜未4克，水澱粉3克，精鹽少許。 [製法] （1）將豆腐放入開水鍋內燙一下，撈出瀝水後切成1厘米見方的小丁；蝦皮擇洗干凈，剁成細未。 （2）鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜未和蝦皮，爆香後倒入豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100 克，翻勻燒沸，轉小火燒2分鍾，用水澱粉勾熒，盛入盤中即成。 [特點] 此菜鮮嫩適口。 [提示] 蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。 [功姣] 蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是小兒發育不可缺少的元素。蝦皮與豆腐合用，提高了營養價值，能補充優質蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用，常食能防止小兒佝僂病。豆腐和蝦皮是促進幼兒生長發育的良好保健食品。
13、燒草魚豆腐：[原料] 凈草魚肉100克，豆腐100克，筍10克，蒜苗5克，熟豬 50克，醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、鮮湯各適量。 [製法]（1）將草魚肉洗凈，順長剖開，切成1厘米見方的丁；豆腐亦切成同樣大小的丁；筍切0．3厘米厚的小方片。 （2）鍋置火上，放油燒至八成熱時，下魚丁煎黃，烹入料酒，加蓋略燜，加入蔥、姜、醬油、精鹽，燒上色後，倒入鮮湯燒開，加蓋轉小火偎3分鍾，下入豆腐、筍片，再燜3分鍾，轉旺火燒稠湯汁，加入味精，撒上蒜苗，盛盤內即可。 [特點] 此菜魚肉鮮嫩，豆腐爽滑，湯汁鮮美。 [提示] 製作中，要用文火，防止把魚肉和豆腐燒碎。 [功效] 草魚含多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，具有暖胃、補虛作用。草魚與豆腐合用，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素、適宜幼兒食用，有助促進健康發育。
14、香椿薯拌豆腐：[原料] 豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。 [製法] （1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鍾，撈出擠去水，切成細未。（2）將豆腐切成小丁，放入鍋內稍煮一下，撈出放在盤內，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。 [特點] 此菜軟嫩可口，氣味芳香。 [提示] 製作時，不要把豆腐直接與香椿拌食，應先將豆腐用開水煮一下，晾涼後再拌之。 [功效] 香椿含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿卜素、維生素C等，具有清熱健胃、消炎解毒作用。香椿與豆腐合用，能提供豐富的蛋白質和鈣質。適宜幼兒食用。
14、豆腐蔥花湯：[原料] 鮮豆腐2塊，蔥2~4根，油、薑片、醬油、香油、味精各少許。 [製法] （1） 豆腐切成小塊或條，放清水中浸泡半小時；蔥洗凈，切碎。（2） 鍋置火上，放入豆腐稍煎，加入適量清水、薑片、醬油，煮沸後再煮20分鍾，放入蔥末，燒開後，淋入香油，撤上味精即成。 [特點] 鮮嫩醉香，開胃進食，佐餐吃豆腐，飲後喝湯。 [功效] 豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發汗解毒作用。用於治療小兒外感風寒、內有胃熱、咽痛聲啞等症。體弱感冒，痰多有火者則不宜使用。
15、豆腐油菜心：小油菜心400克，豆腐100克，冬菇25克，冬筍25克，香蔥20克，料酒10克，澱粉10克，精鹽、薑末各適量，食油25克，黃豆芽湯100克，香油5克，味精少許。將蔥切成蔥段；冬菇、冬筍洗凈，去皮切成絲；油菜心洗凈去葉，從根部去4厘米長，去掉葉取中間嫩心備用。豆腐用刀背壓成泥，放入冬菇、冬筍、鹽、味精、料酒、香油拌勻，上籠蒸10分鍾取出，放入盤中，周圍擺好菜心，中間放蔥花。油鍋加熱，放入蔥、姜炒一下，隨下黃豆芽，將蔥、姜撈出不用，加鹽、味精、湯燒沸時，撇出浮沫，放入澱粉勾芡，淋上香油，澆在菜心上即成。特點：味鮮香，味道稍咸，很是清淡可口。油菜富含蛋白質及多種維生素，具有消毒解毒、行滯活血之功效。此菜對痛腫丹毒、血痢、吐血、蛔蟲梗阻有較好的治療效果。16、豆腐苦瓜湯：豆腐2塊，苦瓜50克，調味品適量。豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，在沙鍋加水適量，用文、旺火交替，煲2小時，至瓜爛、豆腐熟，再加入調味品，即成。一般用鹽、料酒、味精、香油等，調成咸香味，但也可以單獨加鹽，壓住苦味，因食者喜好調配。特點：此湯瓜爛，略有苦澀味。豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。
17、蔬菜豆腐泥：：去皮紅蘿卜5g，嫩豆腐1/6塊，豌豆1/2條，蛋黃1/2個，水1/2杯，醬油少許。將去皮紅蘿卜及豌豆燙熟後切成極小塊。將水與紅蘿卜、豌豆放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊加進去，加少許醬油，煮到湯汁變少。後將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。
18、杏仁蘋果豆腐羹：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱粉適量。將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。特點：軟糯，清香，嫩滑可口，是嬰幼兒可食之品。此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。
19、塘虱豆腐：塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1隻，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、澱粉、胡椒粉、酒各少許。塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出颳去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用澱粉色芡即成。特點：鮮香適口，別有風味，小兒喜食。有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐卧也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防鼻出血。
20、豆腐紅糖湯：豆腐500克，紅糖50克。先用豆腐切成小塊煮湯，沸前加入紅糖，再稍煮沸即可飲用。特點：清淡，香甜。豆腐性味甘寒，補脾益胃，清熱解毒，且營養豐富，尤適於幼兒胃熱肺燥之鼻衄者食用。
21、水果拌豆腐：嫩豆腐20克，草莓1個，橘子3瓣，蜂蜜、精鹽各少許。將豆腐放入清水中煮一會兒，撈出，瀝去水分，壓成泥。把草莓用鹽水洗凈後切碎，並把橘子瓣剝去皮，去核，研碎，再與蜂蜜和鹽混合，加入豆腐中攪拌均勻，即可餵食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有較大的塊。特點：色澤美觀，味道適口。此菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養素，尤其橘子、草莓含維生素C豐富，並具有開胃、助消化、促進生長發育的功效。適於10個月以上嬰兒食用。
22、花豆腐：豆腐50克，青菜葉10克，熟雞蛋黃1個，澱粉10克，精鹽、蔥姜水各少許。將豆腐煮一下，放入碗內研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎後也放在碗內，加入澱粉、精鹽、蔥姜水攪拌均勻。將豆腐泥做成方塊形，再把蛋黃研碎撒一層在豆腐泥表面，放入蒸鍋內用中火蒸10分鍾即可餵食。菜口味不宜過咸，以利嬰兒食用。特點：形色美觀，軟嫩可口。此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織構造，促進嬰兒生長，是老少皆宜的高營養食品。雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對提高嬰兒血色素和健腦極為有益。
23、肉末豆腐羹：豆腐100克，肉末15克，水發木耳、水發黃花菜35克，香油、醬油、精鹽、蔥末各適量，水澱粉2克，湯適量。將豆腐切成1厘米見方的小丁，用開水燙一下，撈出用涼水過涼待用；水發木耳和黃花菜擇洗干凈，切成小碎丁。將湯倒入鍋內，加入肉末、黃花菜、木耳、豆腐丁、醬油、精鹽，煮沸，菜熟時淋上水澱粉，放入香油，撒入蔥末即成。注意此菜是燴菜，芡汁不要勾得太稠或太稀。特點：豆腐軟嫩，湯鮮味美。此菜營養豐富，是幼兒獲得優質蛋白質、B族維生素和礦物質、磷脂的良好來源。木耳、黃花菜有很好的健腦益智作用，特別適宜1-3歲幼兒食用。
24、油菜海米豆腐：豆腐100克，油菜50克，海米10克，植物油20克，香油、精鹽、味精、水澱粉、蔥花各適量。將豆腐切成1.5厘米的丁；海米用開水泡發後切成碎末；油菜擇洗干凈切碎。將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放油菜，炒透後加入精鹽，用水澱粉勾芡，最後放入味精和香油即成。注意放入蔥花時，不要炸糊；味精和香油要在菜出鍋前放入。特點：色澤白綠，味道鮮美。此菜含有幼兒生長所必需的優質蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等多種營養素。幼兒常食，可健康地生長發育。
25、杏仁蘋果豆腐羹：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，鹽、香油、水澱粉各少許。將豆腐切小塊置水中泡一下，撈起；將冬菇攪成蓉並壓成泥，煮滾，放鹽、香油調味，用水澱粉勾芡成豆腐羹。杏仁去皮，蘋果切粒，同攪成蓉。待豆腐羹冷卻，加杏仁、蘋果糊拌勻即成。製作時一定要將原料攪成細蓉，沒有顆粒。特點：嫩滑，可口。此羹含有豐富蛋白質、鐵質，對於提高嬰兒免疫力，防止貧血很有幫助。適於6-9個月嬰兒食用。
26、銀耳豆腐：豆腐250克，銀耳15克，香菜10克，精鹽3克，味精2克，澱粉10克，豆芽湯適量。將銀耳用溫水泡發，去雜質洗凈，放在沸水中氽透，撈出瀝去水，擺放在盤子里。將豆腐壓碎成泥，加入精鹽、味精、生粉，攪拌成糊狀，上面撒些香菜葉，上蒸蘢蒸5分鍾，取出，用湯匙盛起，均勻地擺在盛銀耳的盤中。鍋內加豆芽湯、鹽，燒沸後用濕澱粉勾稀芡，加入味精，澆在盤內即成。特點：銀耳極富營養，配以豆腐，使得這道菜富含蛋白質、鋅、磷及多種成分，有醒腦提神、補益脾胃的作用。鋅有健腦作用，磷對骨骼生長有利。
27、蒸肉豆腐：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，澱粉5克。將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。將雞肉洗凈，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鍾即成。特點：豆腐松軟，稍咸，味美。豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對嬰兒生長發育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。
28、杏仁豆腐：發好的杏仁、發好的花生米各50克，凍粉（又名瓊脂、明膠）15克，白糖300克，罐頭櫻桃40克。凍粉洗凈後放入干凈鍋內，加清水200克熬化，再用紗布過濾一下，待用。將發好的甜杏仁、花生米均去掉表皮，洗凈加清水350克，磨成細漿，用紗布過濾後倒入干凈的鍋內，置火上燒開，再將凍粉漿倒入，加白糖100克，調勻，起鍋，倒入平盤內，晾涼後放入冰箱內冷藏。鍋洗凈後置火上，加清水600克，放入白糖200克熬成糖水，起鍋倒入盛器內，晾涼後放入冰箱內凍一下。食用時取出，用刀劃成菱形小塊，分裝在小湯碗內，再慢慢灌入冰凍糖水，櫻桃切成瓣，分放在小湯碗中做點綴就可以了。特點：清涼、軟嫩、甜香。這道菜富含碳水化合物、卵磷脂等營養素。杏仁可以幫助消化，因此幼兒食用後可以開胃祛火，有利於大腦的發育。
29、豆腐鮮蝦丸：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。蝦仁洗凈，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精，調味後，攪拌上勁，成為豆腐泥。鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。特點：嫩軟，鮮香。此菜由多種原料製成，營養全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。適宜幼兒食用。
30、蛤蜊豆腐海帶湯：豆腐下油鍋，兩面稍煎，加高湯、精鹽、大料、薑片滾成奶白色。海帶切絲下鍋燉八九成熟。洗凈的蛤蜊入鍋。加蔥末、香油，出鍋。特點：鋅鈣同補、味道鮮美。
31、口袋豆腐：豆腐3塊，豬肉餡150克，冬菇3個，菠菜100克，雞蛋2個，澱粉、鹽、味精、醬油適量。豆腐壓成泥，加肉餡、鹽、味精、雞蛋液攪勻。將豆腐肉餡製成丸子，入熱油鍋炸黃。鍋中放清水約3杯，依次放入冬菇片、菠菜段及炸好的丸子、鹽，小火煮約3分鍾，以澱粉勾芡，滴入香油即可。
32、營養豆腐：嫩豆腐1小塊，胡蘿卜4小塊，菠菜葉1片，嬰兒麥粉2匙，肉湯（或開水）4匙。豆腐、胡蘿卜煮熟壓成泥狀，菠菜煮熟切成細末。肉湯、麥粉拌勻，放入豆腐泥、胡蘿卜泥與菠菜末拌勻。適合7個月以上寶寶。
33、白玉紅油豆腐：內脂豆腐400克，水發香茹20克，青豆50克，蘑菇50克。油60克，番茄醬100克，鹽、糖、生粉、鮮湯適量。將內脂豆腐切成小方丁，焯水後撈出，用冷水漂涼待用。水發香茹去根改刀成小丁，蘑茹洗凈改刀成小丁。炒鍋中倒入少量油，燒熱，放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出。凈炒鍋，加油燒熱，放入番茄醬、適量糖、水、熬製成紅油後，再放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、鮮湯一並燒滾，加鹽、水澱粉勾芡，淋油裝盆即可。色彩艷紅，甜酸滑嫩，健脾開胃，適合2歲以上幼兒食用。
Ⅳ 豆腐和什麼蔬菜可以炒在一起
豆腐可以搭配的蔬菜有：
1、豆腐配白菜，白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇；
2、豆腐配蘿卜，豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良，白蘿卜有促進消化的作用，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收。豆腐含有豐富的鈣，白蘿卜不含草酸，不會阻礙鈣的吸收；
3、豆腐配紫菜或者海帶，豆腐對預防動脈硬化有一定的食療作用，這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。同時皂甙卻帶來麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
(5)川味豆腐果子炒什麼好吃擴展閱讀：
豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。
豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。
這些高質量蛋白的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。
Ⅵ 炒灰豆腐果的家常做法大全怎麼做好吃
涼拌灰豆腐果的做法
1.干灰豆腐果，2個左右
2.用米湯或淘米水或30攝氏度的溫水密封浸泡1—2小時左右（泡軟為止）
3.用清水洗凈灰即可
4.洗好的灰豆腐果切成絲或片，備用
5.用開水焯一下切好的灰豆腐果絲或小片，然後用冷水過一下放涼
6.黃瓜一根，洗干凈切成絲
7.將焯好的灰豆腐果絲和黃瓜絲放入碗中，加入調料就ok了
Ⅶ 豆腐果子怎麼做
食材
主料 豆腐果100g 鹹肉50g木耳30g大蒜10g
輔料 油適量，鹽適量，醬油適量
步驟
1.先將鹹肉切成薄薄的片狀備用
2.新鮮大蒜切成5CM左右的段狀
3.木耳發好,稍稍改個刀,豆腐果切成片
4.然後熱鍋下油,先扁炒鹹肉
5.再放入木耳和豆腐果一起炒
6.等木耳炒軟了之後,再把大蒜放進去,同時加入調味料.稍稍炒幾下即可出鍋.
小貼士
注意大火快炒
青菜粉絲豆腐果
材料
青菜，豆腐果，粉絲一把
做法
步驟1：豆腐果也是豆製品，不知道你們那裡是否有的賣，吃火鍋涮著也不錯。
步驟2：青菜用刀去掉點頭子，然後用手掰開。用水洗干凈，最好買回來的時候青菜就用水泡半個小時，原因是現在菜農葯多。粉絲用溫水泡軟，對半切斷待用。
步驟3：炒鍋內入油燒至八成熱，倒入青菜大火煸炒下，然後加入粉絲和豆腐果。
步驟4：加鹽和少許水，稍微燒個4分鍾就可以出鍋了。
Ⅷ 川味素炒豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
豆腐 1塊
郫縣豆瓣醬 2大勺
醬油 1茶勺
白糖 1/2茶勺
蒜 2瓣，切成蒜片
姜 1小塊，切片
花椒 1茶勺
蔥 1根，切成蔥花
雞湯 1/4杯
干紅辣椒 1小把
現磨的黑胡椒末 1點點
色拉油
鹽 適量
川味豆腐的做法
1豆腐是比較硬的那種，下鍋油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大鐵鍋用中火燒熱，下油，然後下豆腐片，煎到豆腐兩面金黃色，盛出，濾干油，備用
Ⅸ 請問：豆腐與什麼搭配炒出來的菜好吃先謝謝了呵！
一、蔬菜豆腐泥（適合年齡5個月以上） 原料：去皮紅蘿卜、嫩豆腐、豌豆、蛋黃 輔料：水、醬油少許。 製法： 1、將去皮紅蘿卜及碗豆燙熟後切成極小塊。 2、將水與塊狀紅蘿卜與豌豆放入小鍋，嫩豆腐邊搗碎邊進去，加少許醬油，煮到湯汁變少。 3、最後將蛋黃打散加入鍋里煮熟即可。 二、肉末胡蘿卜燉豆腐（適合年齡6個月以上） 原料：豆腐1、肉末250ɡ、胡蘿卜500ɡ、蒜苗200ɡ。 輔料：植物油150ɡ、精鹽15ɡ、醬油50ɡ、味精5ɡ、蔥花10ɡ。 製法： 1、將豆腐切成1.5cm見方的丁，胡蘿卜洗凈，蒜苗擇洗干凈，切成1cm長的段。 2、用熱油鍋煸炒肉末後，放入蔥花、醬油，炒出香味後，放入胡蘿卜繼續炒，待胡蘿卜炒塌後，加入豆腐和水（以漫過豆腐為好）。待豆腐燉至入味後，加入蒜苗、精鹽，起鍋前加入味精即成。 製作關鍵：胡蘿卜、蒜苗要燒爛。豆腐要燉透，防止把豆腐弄碎。胡蘿卜擦絲炒，幼兒吃後易消化。 三、太陽豆腐（適用年齡1歲以上） 原料：豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿卜泥。 輔料：澱粉、蔥末。 製法： 1、把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞，把鵪鶉蛋打入小圓洞中，將胡蘿卜泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鍾取出。 2、油加熱後，將蔥末炒香，加鹽水、澱粉攪成稀稠狀，淋在盤中。 四、紅白豆腐（適用年齡6個月以上） 原料：豆腐200ɡ、熟豬血塊200ɡ、瘦豬肉100ɡ、熟冬筍15ɡ。 輔料：醬油10ɡ、食鹽3ɡ、白糖10ɡ、蔥段5ɡ、熟豬油75ɡ、鮮湯、澱粉適量。 製法： 1、把豆腐切成1cm見方的丁，入沸水鍋焯水。 2、洗凈豬血塊，切成同樣大小的方塊。 3、把瘦豬肉切成絲，冬筍切成片。炒鍋用旺火燒熱，倒入豬油50ɡ燒至六成熱，放蔥段炒出香味，放入鮮湯、豆腐丁、豬血丁、豬肉絲、冬筍片，加醬油、白糖、食鹽，燒沸後，用澱粉勾芡，淋入熟豬油，裝盤。 五、奶汁豆腐（適用年齡4個月以上） 原料：牛奶、豆腐。 輔料：鹽或糖少許。 製法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，再把豆腐塊放入牛奶中煮沸，加適量的鹽或者糖。
求採納