⑴ 酸甜豬頭皮怎麼做好吃
主料
豬頭皮
半個
輔料
鹵水
適量
鹽
適量
八角
適量
白鬍椒
適量
白糖
適量
米酒
適量
步驟
1.將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水。
2.干水後放在火上燒去豬毛，在放進水中浸泡，一邊用刀颳去豬皮上的死皮，刮洗干凈。
3.鍋中加入清水，放入適量八角和白鬍椒粒，用大火煨25分鍾，中間每隔幾分鍾反轉一次。然後取出放進冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗，待用。
4.燒開鹵水，倒入適量的料酒，加適量的白糖，放進豬頭肉，鹽分不夠的加鹽或者醬油。
5.放進豬頭肉後改小火慢煮，每幾分鍾翻轉一次，20分鍾關火。
6.關火後繼續浸泡15分鍾，中間翻轉一次，即可。
7.冷卻後就可以切片，撒上蔥花淋上香油或者鹵水汁即可。
⑵ 豬頭皮怎麼炒好吃
一、鹵燜豬頭皮
食材明細：豬頭皮1個、蒜苗 4根、紅辣椒 1個、八角 幾粒、桂皮 兩小塊、香菇 5個、陳皮 幾小片、小茴香 一小勺、料酒適量、生薑 2片
製作步驟：1. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接著把肉放進去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
4. 這個豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
二、豆炒臘豬頭皮
材料：臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法：1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
⑶ 豬頭皮怎麼腌制
本期導語：寶媽教你豬頭皮的美味做法，簡單3步驟，肥而不膩又入味，吃不夠！
這肉，模樣醜醜營養高，下鍋鹵一鹵，好吃不油膩，老爸最喜歡！
一年四季，一日三餐，哈嘍，大家好！我是精靈，上班一族兼寶媽一枚，閑暇無事的時候，喜歡鑽進廚房，折騰各式各樣的食物，擅長家常菜和烘培；雖然也有"翻車"的時候，但依舊擁有一顆堅強的心，嘻嘻；又到了給大家帶來美味的時刻了，今天的食譜，是特意為我家老爺子做的菜，因為他平常有喝點小酒的習慣，趁著有時間，給他准備一盤鹵菜，佐酒非常不錯。
俗話說：父母在，不遠行，兒行千里母擔憂。但為了理想，為了追求，為了生活，有多少人遠離父母，成為遠方的遊子。離開家的那一刻，心撕碎了一樣疼，拖著千斤重步，眼淚撲簌簌地流，「在外注意身體，有空常回家！」背著父母的牽掛，踏上遠方的征程。好在，我的爸爸媽媽，心疼我，想離我們近一點，放棄老家安穩的日子，直奔我工作的城市，有空的時候做做零工，順帶著我們工作忙的時候，搭把手幫我們照顧孩子，日子過得不算大富大貴，他們就覺得是幸福的。
前兩天，去菜場買菜的時候，看到豬臉肉不錯，挺新鮮的，價格也能接受，18元一斤，稱了半邊，花了40元，回家洗洗泡泡，拿出冰箱存的老鹵水，鹵熟後留了一小塊，其它的全部裝好，給爸媽送過去，他們非常開心。說起來，鹵菜是中式菜中很常見的一種料理方法，葷素皆可鹵，涼吃，熱吃都很流行。鹵菜的口味，也是多樣多化，有麻辣，醬香，五香等等，鹵汁用的次數越多，保存時間越久，味道也就越來越好；有一些老店的鹵汁，都是幾代流傳下來的，但家庭鹵制的情況下，鹵水不太容易保存；這一點也不必強求，畢竟現在市售的鹵水汁，味道也不太差，隨吃隨鹵也特別方便。
豬臉肉，也叫豬頭肉，豬頭肉，看上去有一些醜醜的樣子，做好了還是挺美味的，並且它也很有營養，它的蛋白質屬於優質蛋白質，含有人體必需的氨基酸，隔三差五吃一吃，可以補充蛋白質和脂肪酸，還能改善缺鐵性貧血的現象。鹵豬臉肉，一焯一泡再一鹵煮，無腥味又入味，好吃不油膩，我又加了幾顆雞蛋一起鹵，鹵制入味的豬臉肉和雞蛋，趁熱切一盤，下酒又下飯，真心不錯；自己動手做鹵味，干凈衛生吃著也放心。寶媽教你豬頭皮的美味吃法，簡單3步驟，肥而不膩又入味；這肉，模樣醜醜營養高，下鍋鹵一鹵，好吃不油膩，老爸最喜歡；一起來看看，具體的做法吧~
原材料：豬頭皮1100克，雞蛋8個
配料：老鹵水1碗，黃豆醬2大勺，鹵包1個，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生薑20克，桂皮1塊，香葉5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML
製作步驟：
1：准備主要原材料。
2：豬頭皮肉洗凈，冷水下鍋，加一點生薑，干辣椒，料酒。
3：臻米多功能料理鍋開三檔，煮開湯汁後焯煮5分鍾。
4：撈起來，在流動的水下沖洗干凈，清理表面的雜毛，切適當的小塊，用清水泡20分鍾。
5：准備各式香料。辣椒香葉桂皮，用水沖洗一下。
6：臻米多功能料理鍋開一檔，倒油，下香料，黃豆醬，炒出香味。
7：加入足夠量的清水，下鹵包，老鹵水，生抽，老抽，糖，煮約5分鍾，先熬出香味。
8：下豬頭皮，蓋上蓋子，先鹵15分鍾。
9：加入煮好剝殼的雞蛋，接著鹵10分鍾。
10：10分鍾過後，夾起鹵好的雞蛋，豬頭皮再接著鹵5分鍾。
11：斷電，把雞蛋再倒進湯汁中，浸泡1小時以上。一鍋香噴噴的鹵味就完成了，撈起來切片，裝盤即可美美地享用啦。
精靈碎碎念：
1：鹵汁，把食材撈起來以後，過濾香料裝入密封袋中，晾涼後入冰箱冷凍，下回再鹵的時候，根據味道再來添加香料及鹽，多次使用後就是老鹵汁了。
2：鹵好的食材，浸泡的時間越久，就越入味。
3： 各樣食材鹵煮的時間不同，雞蛋比較容易，所以先夾起來，後面待豬頭皮鹵好後再放進去浸泡即可。
4：精靈用的鍋具，是臻米的多功能料理鍋，煎炒燜炸煮蒸都可以，拿來鹵東西，也超級方便，三檔火力隨意切換，不需要用明火，更不用擔心鹵汁煮幹了。
好啦，我是精靈a的美食坊，今天的鹵味雙拼就介紹到這里；如果您喜歡我的文章，記得"收藏"，"分享"或者關注"精靈a的美食坊"，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回復的
⑷ 豬頭皮怎麼做好吃呢
說個我的做法吧:
切成條狀,用水煮(涼水),這樣里外熟的會比較透,熱水的話,外面的膠一下子就凝住了,不好吃了就.煮爛後,放在湯里,不要撈出,用姜蒜爆鍋,加入青椒炒就好了．好吃還美容．
⑸ 豬頭皮怎麼鹵好吃
主料：豬頭皮半個。
輔料：鹵水適量、鹽適量、八角適量、白鬍椒適量、白糖適量、米酒適量。
鹵水豬頭肉的做法：
1、將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻，然後取出過冷水。
⑹ 豬頭皮怎麼炒才好吃
冬天的時候，差不多各家各戶都會臘一點豬肉來吃，我們廣東也很多人都會做點臘肉，我爸每天冬至前後都會臘很多種臘肉哦！有臘豬蹄、臘豬耳朵、臘豬腳、臘腸、臘肉之類的，一年都有得吃，我們廣東的臘肉是帶甜味的，曬得很乾。四川、湖南這兩個地方我都有朋友，也更知道這兩地方的人們喜歡把肉腌制好後用煙來熏黑、熏干，這就是熏肉了，很美味。
今天我給大家分享的就是熏豬頭皮的做法，風味十足，越嚼越香，老公來用下酒可贊了。
豬頭皮常見的做法都是鹵味的，我也會鹵豬頭皮，味道比外面賣的更好吃。但豬頭皮是熏臘味的，各位有幾個吃過呢？
豬頭肉的蛋白質屬優質蛋白質有膠原蛋白，含有人體全部必需氨基酸。下面給大家分享做酸辣豬臉肉的操作吧！【水平有限、僅供參考】（備註：豬臉肉也叫豬頭皮）
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酸辣豬頭皮——特點：又香又辣，還有酸甜味，做法簡單
【所用食材】豬頭皮半隻
【配料】大蒜半隻、小米椒適量（依個人口味的重辣程度而定），蒜莖半斤
【調味料】食油、精細、米醋、砂糖、清水
——開始操作——
步驟一：先把熏豬頭皮切開半隻來，鍋里燒開水，下進豬頭肉去煮水十分鍾後關火，放著在里邊浸泡半個多小時再撈起來清洗干凈。因為熏豬頭皮經過熏和風干，表皮會非常硬的，所以這一步可讓豬頭皮的表皮吸夠水分而不硬。不做這一步你會吃得非常嗨喲！
步驟二：再來准備配料，大蒜頭剁細，小米辣切細，大蒜苗只留莖部，大蒜苗不要。取個空碗調芡，加入小半碗米醋，再加入米醋2分一的清水，加入砂糖攪拌，調成酸甜適中的芡汁備用。
步驟三：豬頭皮浸泡洗干凈後，切成小薄片，鍋燒熱，下一點點油，放進蒜沫和小米辣，加入適量的鹽炒香，再進入豬頭皮炒香，再加入一點開水，蓋上鍋蓋煮十分鍾，淋上芡汁攪勻即可出鍋。
步驟四：鍋洗凈後燒熱，加入食油，下入蒜莖和鹽炒至斷生，再下入剛才炒好的豬頭皮，大火炒1分鍾即可出鍋食用啦！
⑺ 豬頭皮怎麼鹵
豬頭皮怎麼鹵才好吃
1、鹵豬頭皮好吃做法一
食材:豬頭皮半個、鹵水適量、鹽適量、八角適量、白鬍椒適量、白糖適量、米酒適量。
步驟:將買回來的豬頭皮用滾水飛水片刻,然後取出過冷水。干水後放在火上燒去豬毛,放進水中浸泡,一邊用刀颳去豬皮上的死皮,刮洗干凈。鍋中加入清水,放入適量八角和白鬍椒粒,用大火煨25分鍾,中間每隔幾分鍾反轉一次。然後取出放進冷水中浸泡或者用水龍頭沖洗,待用。
燒開鹵水,倒入適量的料酒,加適量的白糖,放進豬頭肉,鹽分不夠的加鹽或者醬油。放進豬頭肉後改小火慢煮,每幾分鍾翻轉一次,20分鍾關火。關火後繼續浸泡15分鍾,中間翻轉一次,即可。冷卻後就可以切片,撒上蔥花淋上香油或者鹵水汁即可。
製作過程中都不要加鍋蓋,這樣做出來的豬頭肉才不會爆皮出油,食用時才會爽口。
2、鹵豬頭皮好吃做法二
主料:豬頭肉500克。
調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。
製作:用炭火燒清未凈豬毛,浸水約5分鍾,用刀刮清皮面,未清余毛用鉗夾拔凈,用鹽遍擦內外面層,腌約15分鍾。用鐵鍋放入清水約8碗,煮至大開,把豬頭肉放入,加蓋開約3分鍾後,取出放入清水漂凈,懸掛通風處晾乾。調料用疏孔布縫袋盛入,扎結袋口不使漏出,放入鍋中,注清水5碗,煲約半小時出味後,再將砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齊備鹵水。將豬頭肉放入鹵水中,加蓋煮約半小時,取出即可供食。餘下的鹵水,可用來繼續再制,或制其他如墨魚,雞蛋等鹵水食物。
3、鹵豬頭皮好吃做法三
鹵燜豬頭皮
豬頭皮洗干凈放煮鍋,鍋里先放適量清水,八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。先大火煮開,調中火再煮20分鍾。調至小火到肉軟透。(不需要煮太爛,剩下的汁可以密封起來冷藏下次再用)。
煮好的肉撈起,切成大塊。放小許油到炒鍋,再把肉下鍋幾面都煎一下。至肉面面金黃色,放涼切成片。蒜苗分開蒜白和苗切好,辣椒切成小塊。鍋燒紅,下小許油,先下蒜白和辣椒炒香。接著把肉放進去一起翻炒,大火把肉的油逼出。直到油出的差不多時,放適量的鹽,生抽和幾滴老抽,或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋,翻炒均勻就好了。
豬頭皮的功效與作用
豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬頭皮怎麼選購
1、觀察。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果無法通過豬皮來確認是不是病死豬,我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉。
2、拔毛。拔幾根豬毛看看它的毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白凈,則是健康的豬。
3、檢查是否蓋有檢驗檢疫圖章。選購生豬頭時,要注意查看豬耳朵上有否「耳標」,因為凡是正規屠宰場出來的生豬頭都必須打上「耳標」,這類豬相對來說更加安全。
4、優質的豬頭肉看上去肉是濕濕的,水分充足,摸起來無黏稠感,肉質彈性佳,不會松跨。
5、生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味,這是正常的。但是如果它產生其他異味,說明這塊豬肉很可能已經腐敗了,千萬不要購買。
⑻ ，豬頭皮怎麼做好吃
步驟
7.冷卻後就可以切片，撒上蔥花淋上香油或者鹵水汁即可。