⑴ 竹筍怎麼做好吃竹筍的家常做法
吃竹筍的瘦身可以發現，竹筍的方法是比較多的，首先推薦吃的就是竹筍炒牛肉，需要我們准備好竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。我們要把竹筍剝去皮洗凈，然後用刀把竹筍拍破，切成長段之後，燒開鍋中的水，然後放入竹筍，汆燙2分鍾就可以撈出，放入到清水中，需要浸泡至少1天，同時在這期間需要我們更換幾次清水才行。牛肉洗凈之後切成片，需要用少許的料酒、生抽和澱粉，一起拌勻之後就可以腌製片刻，然後把指天椒、大蒜和姜一起切碎。炒鍋不需要放油，燒熱之後放入竹筍，然後用中火翻炒一下，之後我們把竹筍中的水分焙乾就可以盛出。我們在炒鍋中倒入油燒熱，然後選擇下入姜蒜末和指天椒末，爆香之後就可以放入牛肉，滑炒斷生，然後放入竹筍進行翻炒，在其中烹入料酒，蚝油和鹽，翻炒均勻就可以吃了。
雞肉竹筍湯也是竹筍不錯的一個吃法，需要我們准備好雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉7克。需要我們把雞脯肉剔去筋和膜，然後用刀背砸成雞茸，就可以放到碗中。把雞茸先用少許的涼水調散之後，在其中加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油之後拌勻，再加入水澱粉和勻。我們把竹筍切去兩頭之後洗凈沙質，切成段之後剖開，擠干其中的水分。隨即把高湯下入鍋中。把竹筍逐個的裹上雞茸，然後依次放入湯鍋中。我們把菠菜心也同樣要裹上雞茸，然後放入湯鍋中。在其中加入細鹽，味精，胡椒粉，等到湯燒開之後就可以選擇淋入雞油，起鍋的時候盛入大湯碗中就可以了。
⑵ 怎麼把筍做的好吃
筍的做法有很多，可炒著吃，可弄餡，可燉著吃
給你介紹一個炒著吃的吧，竹筍炒肉，簡單，
材料
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去
⑶ 筍片怎麼做好吃又簡單
燜炒筍片，鮮嫩美味，簡單易學
春筍/ 雞胗/鹽/蔥蒜/生抽/醋
1、首先把春筍切成薄片，我選擇了雞胗搭配，冷鍋下水先焯水，水沸後撈出，涼水沖洗干凈再瀝干水分；
鮮嫩味美，簡單易做的燜炒筍片就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
小提示
1、筍干不用放太多的料，要留住筍干春天的清新，用油燜制，放點水燜煮卻是容易干鍋；
2、煮的時間也不宜過長，吃春筍我們要那種脆脆的感覺，個人比較喜好用油燜制燒法，這種燒法香、脆，燒法也簡單方便。
⑷ 竹筍怎麼做好吃，竹筍的吃法
春筍排骨湯的做法
主料：黑豬肉 (500克)百頁結 (200克)竹筍 (100棵)調料料酒 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)老抽 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)辣椒 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)雞精 (適量)麻油 (適量)
1准備食材
2百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段
3豬肉洗凈切塊，焯一下撈出
4取高壓鍋，放入豬肉
5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鍾左右，關火
7打開高壓鍋，放百頁結
8放竹筍
9加點鹽，大火煮開，小火10分鍾
10把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
小竅門：
1.鹽要做2次放，比較入味。
2.最後收汁時間根據湯汁多少而定。
⑸ 春筍怎麼做才好吃簡單又好吃
春筍非常好吃，是很理想的食材之一，做法很多，以清淡為主:
下面介紹三種比較經典的做法
第一道油燜春筍
食材：春筍，老抽，生抽，油，冰糖，鹽，
做法：
【1】春筍拍一下切斷，沸水加鹽煮30秒左右（去澀味）
【2】起鍋燒油，油多倒點，放入冰糖炒化，倒入春筍，加生抽大火翻炒。
【3】鍋里加入沒過春筍的水，蓋上蓋子大火煮開轉小火繼續燜煮，最後打開鍋蓋大火收汁，加入少許鹽，裝盤。
第二道春筍鮮蝦湯
材料：鮮蝦，春筍，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，油，熱水，胡椒粉，椒鹽
，做法
【1】准備好所需食材，空碗里打入雞蛋攪勻，鍋里倒少許油，倒入雞蛋液攤成雞蛋餅，再將雞蛋切成絲備用。
【2】鮮蝦洗凈，去蝦線，去殼去頭（頭留著等下要用）鮮蝦開背鋪平。鮮蝦加入料酒，椒鹽腌制10分鍾。
【3】拿一隻蝦裏上澱粉，把蝦身全包裹澱粉，多裹一些澱粉。裏好澱粉的蝦，用擀麵杖拍平，拍成薄片即可備用。
【4】春筍去皮清理干凈切片。鍋內放少許油燒熱，放入切好的春筍煎成兩面金黃備用。
【5】鍋內放少許油，將蝦頭煎出蝦油。煎好的蝦頭，鍋內放入熱水再燒開，撈出蝦頭，放入煎好的春筍，雞蛋絲，鮮蝦片，少許鹽烹煮。
【6】放入胡椒粉，再煮10分鍾即可出鍋了，鮮香味美，撒上蔥花就可以了。
第三道臘肉炒春筍
食材：春筍，臘肉，姜，蒜，花椒，鹽，料酒，干辣椒，蒜苗
，做法：
【1】准備好所需食材，春筍去皮洗凈，切塊，焯水備用。
【2】臘肉切片焯水備用，切好乾辣椒，蒜苗備用
。
【3】臘肉先在熱鍋里肥的扁出油來放一邊，另起油鍋，放姜蒜干辣椒乾花椒炒香，注意喲，小火，火不要太大了，容易炒糊倒入筍子片下去翻炒，加鹽，筍子要多炒一會兒才會入味。
【4】倒入臘肉下去翻炒兩分鍾，讓筍子和臘肉充分融合在一起，撒上蒜苗翻炒一分鍾，撒點雞精調味，出鍋，色香味俱全啊。
供你參考。
⑹ 筍怎麼做好吃簡單
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
第五道菜：竹筍煲鴨肉
材料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法：
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀，在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
⑺ 春筍怎麼做才好吃簡單又好吃
春筍好吃簡單的做法：
1、鍋中加水放入一勺鹽。
⑻ 筍尖怎麼做好吃 筍尖的做法大全
筍尖的做法？
竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
竹筍既可以鮮食，也可以加工成干製品或罐頭。
靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。
鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。
竹筍食譜
竹筍炒肉絲
主料：竹筍300克、豬瘦肉200克
輔料：青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量
做法：
（1）准備好所有的食材。
（2）竹筍開水煮上2分鍾。
（3）竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。
（4）肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油腌拌均勻。
（5）炒鍋倒油爆香蔥姜。
（6）倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
（7）再把竹筍倒入翻炒。
（8）加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。
（9）再把肉絲倒入翻炒。
（10）加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
小貼士
竹筍焯燙一下可去除一些異味。
肉絲炒至變色盛出，在和其他配菜一起翻炒，這樣肉絲口感香嫩。
油燜筍
原料：春筍、蔥
調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖
做法：
（1）春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。
（2）鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。
（3）用鍋鏟將筍翻炒一下。
（4）加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。
（5）加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。
（6）再加點料酒。
（7）然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鍾。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。
⑼ 竹筍怎麼做好吃又簡單視頻
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。