① 蔬菜蘸醬什麼醬好吃
今年夏天沒少吃醬。醬，這么鹹的東西，當然不是單獨吃的，而是就著蔬菜吃。是蘸著醬來吃蔬菜。能用來蘸醬吃的蔬菜，並不多。我吃過的有生菜、油麥菜、黃瓜、小蔥、青椒。
生菜每次只買一棵，一棵上有不少葉子，每片葉子又皺又大，有一個巴掌那麼大。這樣一棵生菜，足夠一兩個人吃了。生菜不好隔夜，到了第二天，基本萎蔫了，再吃，已經沒有韌勁，沒有好的口感。
油麥菜相比生菜，要小許多。葉子單薄而狹長，吃起來更便利。如果選生菜，只能買一棵，還要盡量挑小的。如果選油麥菜，就可以多買幾棵。開始只買一棵生菜，後來，買兩三棵油麥菜，再從一棵生菜上扒一兩片葉子。這樣可以保證一兩頓吃完。
對於油麥菜的選擇，起初我願意選擇大棵的，以為越大的越健康，越水靈，口感越好。但經過食用以後，發現大的莖稈堅硬，口感並不好，還是小的更脆嫩，以後就選小棵的，多選一兩棵。
蔬菜店裡的小蔥，是一捆一捆賣的，每一捆都由一個橡皮筋束著，小蔥都放在一個大塑料袋裡，小蔥的根部都還帶著泥土，像是當天剛從土地里拔出來的。這樣一捆小蔥，數量有些大，一個人一兩頓是吃不完的。
小蔥又不散賣。有一次，我在蔬菜架子上發現了散開的小蔥，一問，女店員告訴我，這是她自己吃的。我問：「可以賣給我幾棵嗎？」她點點頭，我便從中挑了幾棵小蔥。唯獨那一次運氣好，才買到了散賣的小蔥。
後來，我又選擇了香蔥。香蔥看起來比小蔥更要細小。一棵香蔥往往由一個根部長出好幾個莖稈，不像大蔥不像小蔥那樣一個根部就支持一個莖稈。因為有好幾個莖稈一起生長，這些莖稈互相妥協，都基本是扭曲的，不是直直挺挺的。看起來就影響口感。吃起來也別別扭扭的。
有時候，我還要一個青椒。青椒不是辣椒，是那種個頭挺大，圓滾滾的柿子椒。我知道這種蔬菜可以蘸醬吃完全是因為小時候這樣吃過。小時候，農村的院子里，自己種過青椒，把青椒摘了，蘸醬吃過。知道那個口感，那個味道不錯。
菜園里還有絲瓜，除了青椒蘸醬吃，我還試過絲瓜。絲瓜的味兒很沖的，越是長大的絲瓜味道越大，但是還幼小的絲瓜，尤其是只有一根手指那樣大小的小絲瓜，是沒有多大的味道的，用來蘸醬吃也很不錯。但畢竟絲瓜還太小了，用來蘸醬吃了，而不等它長大，心裡會有愧疚。
黃瓜也常被我用來蘸醬吃。雖然拍黃瓜的吃法也很好——用了蒜泥，用了香油，用了生抽，用了香醋，口感很好。但手持一根黃瓜，一下下往醬里蘸著吃，一口吞掉一截，這樣的快感是更勝一籌的。
雖然，已經有了上面幾種蔬菜可以選擇，可我好像還是感覺不夠。時而站在蔬菜店裡，掃過所有蔬菜以後，臉色茫然地問店員：「還有其他蔬菜可以蘸醬吃嗎？」雖然知道已經沒有更好的蔬菜可以選擇了，但時而我還是會這樣問問店員。也不知道是出於什麼。
至於醬，我吃過甜面醬，豆瓣醬，油炸醬。我的感覺，甜面醬有些稀，可能是水添多了，味道不大夠的。油炸醬是最不好的，最不適合蘸醬吃的。有了油水，醬很難蘸起來，也香得膩嘴了。豆瓣醬口味是最好的，最有醬應該有的味道。味道不多也不少，不厚也不薄。
每次自己做飯吃，炒上一樣放了肉的菜，又有一兩樣蔬菜蘸醬，這飯吃得就非常愜意了。有時候忍不住搖頭晃腦，說道：「真香！」「真好吃！」而且越是要吃飽了，越是吃了許多油水葷腥，越喜歡蘸著醬吃蔬菜。好像可以無窮無盡地一直吃下去似的。或許，清淡才是最持久的。
② XO醬拌黃瓜怎樣做好吃呢
XO醬拌黃瓜條的做法
步驟step
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XO醬拌黃瓜條的烹飪技巧
技巧tips
糖跟米醋是可以不放的，不放的味道也很好，具體的調料可以根據個人喜好調整
③ 做涼拌黃瓜的時候，用什麼醬汁腌制多久才比較入味呢
炎炎夏日就想吃一些爽口開胃的東西，這時候腌菜往往就是最好的開胃選擇了。小編在夏天裡最喜歡吃醬黃瓜開胃，所以每當天氣開始熱起來的時候，就會去菜市場買上好幾斤黃瓜回家，做醬黃瓜吃。通常醬黃瓜做好之後，浸泡一會就能吃，這時候口味有些像涼拌黃瓜，放到第二天的話會更讓入味，保存得好最多能放半個月呢！無論是當作配菜，還是當作早上的伴粥小菜，都是再適合不過的選擇了。今天小編就在這里教大家怎麼做這道麻辣醬黃瓜，喜歡吃的朋友可以學起來哦，做法簡單還好吃！
麻辣醬黃瓜
烹飪小貼士：
選購黃瓜時的小技巧：
1、蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。
2、簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。
3、不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。
4、同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。
5、但硬梆梆的黃瓜不一定都是新鮮。因為把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只不過復水變硬的黃瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。
④ 拌黃瓜需要什麼調料好吃
拌黃瓜需要以下的調料好吃：
酸辣口：醋、生抽、白糖、鹽、蒜末、香油、雞精、胡椒粉、剁椒醬。
酸甜口：米醋、白糖、蒜末、芝麻油。
用冷的芝麻油。 涼拌黃瓜是用生黃瓜拌出來的，的口感爽脆、味道酸辣，還有一股黃瓜的清香味，一般涼拌時不需要用到熱油，只需要加入幾滴涼的芝麻油增香就行了。 而一些經過焯水之後的涼拌蔬菜，比如說涼拌豆芽、涼拌海帶等，則需要潑熱油。
⑤ 香辣醬拌老黃瓜怎麼做好吃
材料
主料：老黃瓜300g；
輔料：自製香辣醬適量、香菜適量、鹽適量
香辣醬拌老黃瓜
1
老黃瓜去皮。
小貼士
1、黃瓜條一定要擠凈水份。
2、因為自製的香辣醬有一定的鹽份，所以一定要把黃瓜的鹽洗掉。
3、自製的香辣醬的做法，請到我的菜譜中尋找。
⑥ 用什麼方法調出來的醬汁，做出來的涼拌黃瓜比酒店還好吃
我想我們都吃過黃瓜，但是對可能對黃瓜都不是很了解，黃瓜是一種攀緣草本植物。它起源於印度北部、喜馬拉雅山南麓的錫金。它廣泛分布在全世界各個地方，可以在任何季節結出果實。它在不同的地區有不同的外觀。根據不同的外形，這種蔬菜被分為了分成不同的類型。或許它們的樣子、口感不盡相同，但有一點是一樣的，那就是嘗起來十分美味。
切成這種形狀的好處是，能讓臉部不留空隙，可以更好吸收它的精華。另外，如果不怕麻煩，可以將它用攪拌機弄碎，然後加入蜂蜜和牛奶，接著攪拌大概3分鍾，要讓它們全部混合在一起，這樣就製成了黃瓜蜂蜜面膜。其滋潤效果是一級棒。
⑦ 黃瓜怎麼調最好吃是有芝麻醬的那種
一直很喜歡吃大白菜、大蘿卜這些尋常的蔬菜，又清熱又去火，常吃對身體真的很不錯。即便是不喜歡吃的朋友，估計也一定是吃慣一種單一的做法，如果換一種方式料理，相信也沒人會挑食了。 腌黃瓜，最最簡單的一種處理蔬菜的方式之一。搭配肉湯、餡餅、稀飯，怎麼吃都開胃。記得用大粒的海鹽來腌漬，吃的時候用清水浸泡一夜，拌上甜辣醬或者芝麻醬，味道清爽可口，讓人一試難忘 原料： 黃瓜3000克、海鹽150克、甜辣醬、麻油。 做法： 1、黃瓜3000克，海鹽150克，熱水燙過的盆子。 2、黃瓜洗干凈控凈水分，切成1寸多的小段，盆子最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜。 3、一層鹽、一層黃瓜的順序，裝滿鍋子。 4、放在陰涼出腌漬48小時後，就可以了。 用清水浸泡一夜，拌上甜辣醬淋上麻油，青翠爽口又新鮮的腌黃瓜就可以吃了。
⑧ 用哪種牌子的辣醬拌黃瓜好吃
你拌黃瓜的話還不如自己在家拌，加點小米辣或者新鮮海椒在加點洋蔥進去還可以，如果覺得辣的話就放青椒米進去一樣的在放點醋和糖就可以了
⑨ 怎麼樣拌黃瓜最好吃要簡單點兒的
涼拌黃瓜十種做法：
一、黃瓜3根 （切成條：長5—6厘米、寬1—1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 []k
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； )
翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。 '
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗凈一剖為二挖去內瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 P:h%6
【製法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鍾。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。 【特點】 甜酸可口，鮮脆。 i
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑製糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克，食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克
[製法]1．麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調勻待用。
2．黃瓜洗凈切成細絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中。
3．將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗凈的黃瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰為1.5CM左右，放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鍾；
2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，備用；
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可（喜歡食辣的朋友，可加入適量辣椒油）。 特點：清爽、美味，且簡單、省事。
六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 姜三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分
製法: 先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內。再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，食用時澆在黃瓜絲上即成。如將黃瓜洗凈後，用刀背拍碎，再切成小碎塊，依上法調拌，便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，清淡利口。
七、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 薑末一錢 香油五分
製法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；再將海米用溫熱水泡軟，調在黃瓜里。最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，夾有海味。
八、三味黃瓜
原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢製法: 將黃瓜洗凈去瓤，直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也直刀切成絲；黃瓜在開水中焯一下撈出控干，撒上鹽拌勻盛盤。起鍋把椒油加熱，放上蔥、姜、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，製作方便。
九、油激黃瓜
原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤（耗油一兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
製法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，一剖兩瓣挖去瓤子。百朝上立也切成間距一分的斜紋，刀的深度為黃瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤里。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
十、炒黃瓜片
原料: 嫩黃瓜一斤；食油八錢；花椒十粒；蔥節二錢；紅辣椒二個；醬油三錢；醋二錢；白糖一錢；味精十粒；水澱粉三錢；精鹽二錢製法: 將黃瓜洗凈，切去兩頭少許，一剖兩瓣，挖去籽瓤，直刀切成排骨片，用鹽腌拌幾分鍾，潷去澀水；紅辣椒切成短節待用；將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用；再把炒鍋置旺火上，注入食油，燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，倒入黃瓜翻炒，兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。