㈠ 怎樣做手擀麵條
怎樣做手擀麵條？小時候吃的面條都是媽媽或者姐姐親手擀的，如今超市裡貨架上琳琅滿目都是工業生產的掛面和方便麵，外面飯店裡面條也都充滿著各類醬包或者澆頭的味道，有時間很讓人懷念手擀麵的味道，也許這剛好印證了越是傳統的才越是經典的。現將傳統手擀麵如何製作分享給大家，希望對大家有所幫助。。
食材換一換食材
麵粉
250g
雞蛋
2隻
青菜
1
香蔥
1
火腿腸
1
方法/步驟分步閱讀
1
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和面：
如果你們是小家庭三口人，准備250g麵粉倒進盆內，然後打進兩個雞蛋，進行攪拌，邊攪拌邊加水和面，差不多半碗水，後面再根據和面情況，酌情添加。攪拌比較吃力的時候，將手洗干凈，進行揉面
2
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揉面：
用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾
3
/8
醒面：
剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈紗布，靜置30分鍾以上。
4
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擀皮
在案板上撒些乾麵粉，俗稱「薄面」。將「醒好」的面團放到案板上後再揉一揉，用擀麵杖將面團壓扁。
5
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在面餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，慢慢擀開。
用擀麵杖擀成盡量薄的大麵皮，圓形
用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度
把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。
6
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切條
用刀，均勻地切下，寬細隨意。如果麵皮擀得較薄，切成寬面更好。
往切好的面條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多餘的薄面。
7
/8
把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰，煮5分鍾左右剛好。
需要注意：要根據食用量放入切好面條，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會煮出一鍋麵糊。
8
/8
准備綠色蔬菜放進鍋里，如果蔬菜不容易熟，要在面條前面放置，如果類似生菜一樣，很容易熟，可以沸騰之後放進去。再放進一點火腿腸碎丁。
很據個人口味，放一些香蔥，香油，鹽，還有雞精。
沸騰兩次即可關火，享受美味的綠色健康的手擀麵吧
注意事項
都是比較簡單的，很容易上手，要多點耐心，你的努力不會白費的。
切記，面條不要煮太久。沸騰後，可以放兩次生水，用來激一下。面條可以更有韌勁。
㈡ 手擀麵怎麼做才能筋道Q彈超好吃
說到麵食我相信許多人都吃過，它是我們生活中比較常見的一種食材，其做法可以說是多種多樣。這其中包括了各種糕點、麵包、饅頭等等，都是非常美味。尤其是做成一道手擀麵，那做出來真的是十分給力，不僅出鍋整體食慾感更強，而且入口的口感也是勁道十足，讓人越嚼越有味，有時候我都會吃上幾大碗，非常的香。
手擀麵之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於手擀麵的做法，已經有了更深的認知。其實手擀麵的整體做法可以分為兩步，第一步就是擀麵，這一步中的雞蛋和鹽一定要放入，很多人都會忽略這一步，其實加入它才會讓面條更有勁道；第二步就是煮麵條，眾所周知，煮麵條一定要水開放入，這樣可以防止糊底，一般煮一分鍾左右面條就會成熟了，時間太長容易煮碎，那就十分影響口感了。
㈢ 怎樣做手擀麵條更好吃
1.500克麵粉里加入一個雞蛋。
2.220克清水裡加入一勺鹽化開。（做手擀麵，水分加少了，面條不好擀開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的。）
3.加了鹽的清水水一點點加入到麵粉里，揉成一個面團，大概揉8-10分鍾吧。
4.揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鍾以上。
5..醒發好的面團光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣哦！
6.將面團一分為二。
7.面團擀成一個圓餅狀。
8.在面餅上面撒適量乾麵粉，然後卷在擀麵杖上。
9.兩只手捏住卷上麵皮的擀麵杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。
10.推拉的動作重復幾次以後，就要把麵皮打開，在重新撒上少許干澱粉，卷上，再重復此動作。
11.干好的麵皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒干澱粉防止粘連。麵皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧。
12..最後，切面即可。喜歡吃寬面條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好。
㈣ 手干擀麵條在怎麼做爽滑勁道好吃
選材
首先，我們要了解，一般的麵粉分為3種，即高筋麵粉、中筋麵粉以及低筋麵粉。所謂的高、中、低筋的劃分，就是以麵粉中所含的蛋白質的量為依據的，蛋白質比例越高，筋度越大。
蛋白質含量在10%以上的就是高筋麵粉，高筋麵粉一般用來做麵包以及面條等;蛋白質含量介於8.5%~10%之間的是中筋麵粉，也就是我們平時市面上見到的普通的麵粉，包子、饅頭、水餃、面條等都可以做；蛋白質含量少於8.5%的麵粉，筋度就相對來說最低了，常常用來做蛋糕，有的人會把低筋粉直接稱作“蛋糕粉”。手擀麵如果想要筋道，最好選擇高筋麵粉或者中筋麵粉，低筋麵粉做出來的面條口感就要差很多了。
擀麵是一場力量與技巧結合的工作，案板要夠大、夠平整，擀麵杖夠長，使起來才會得心應手，不會讓擀的面的大小受到限制而影響厚薄。將面團揉光之後，案板上以及面團撒上面撲防粘，把面團的收口處朝下，按成厚的面餅開始擀麵。
剛開始擀的時候，要邊擀邊用擀麵杖把面團壓扁，在操作過程中，面餅厚薄一定要保持一致，形狀盡量要達到圓形，這樣面團就可以直接下來的操作過程中保持均勻的狀態，做出的手擀麵口感才會均衡。
㈤ 手擀麵,怎麼做才好吃
手手擀麵在很多人的印象中那是一件相當繁瑣的事情。但是，手擀麵的口感卻是讓大家不斷稱贊地存在。面的筋道，配上牛肉的香氣，再來一口香濃的湯汁，這樣的面估計是很多人喜歡的食物了！但是，隨著大家生活節奏的加快，現在，很多飯店裡頭，都不怎麼使用手工面了。有的飯店甚至打著手工面的旗號，使用的卻是買來的掛面。所以，要想吃上一碗美味的牛肉手擀麵，還是靠自己比較實在一些。今天，我們就來教大家如何做出一道美味地牛肉手擀麵！
【小貼士】
1麵粉中加入少許的鹽，麵筋道而且還非常好擀，非常好吃！
2煮牛肉的時候，一定要冷水下鍋，放點白酒，牛肉爛得更快。
3面條撒上玉米面不會粘連到一起。
4煮牛肉的時候，千萬不要先放鹽，那樣牛肉是煮不爛的。
5如果煮牛肉讓你覺得麻煩又費時間的話，你可以先放高壓鍋上煮三十分鍾就可以熟了
㈥ 怎麼做手擀麵能好吃又筋道
做手擀麵時，和面只加水是不對的，加勺它，面條勁道爽滑不粘連。生活中唯有美食和美景不可辜負。面條是南北方都非常喜歡的麵食之一，怎麼形容呢，就是吃起來很順口，然後在順口的基礎上還非常美味，總之就是好吃的妙不可言。小編非常喜歡吃面條，我家早餐基本上以面條為主，做法簡單，營養美味，不用早起也能吃上可口的早餐，真是神仙美食啊。
面條可以切得粗一些，也可以切得細一些，根據自己的喜好，切好的面條再撒一層澱粉，然後從上往下拽起抖一抖，手擀麵就做好了，根根分明不粘連。切好的面條放案板上攤開，當天吃不完剩下的，把它晾乾後裝入保鮮袋放冰箱冷凍保存，想吃的時候隨時拿出來煮，和鮮面條一樣好吃。我每次都做一周的量，用來當早餐特省事，這個方法和速凍餃子一個道理，自己做的沒有任何添加劑，干凈又健康。
㈦ 想做一碗好吃的手擀麵，需要加哪些調味料
手擀麵用的麵粉選擇中筋麵粉，也就是普通的小麥粉，中筋麵粉最適合面條、饅頭、包子的製作，筋度合適。（高筋粉也是製作面條最好的原材料，但對於家中製作面條，准備一碗涼水，一邊加水一邊用筷子攪拌，水量加少一些，多攪拌，直到沒有明顯的乾粉，麵粉都呈現面絮狀，用手將面絮揉在一起，反復多揉一會兒，做手擀麵需要用硬面。
鹼面，和鹽，雞蛋和鹽主要是勁道的，鹼是骨頭鹽是筋。另外手擀麵要經過三揉三醒才能達到最好的效果。用擀麵杖擀麵的時候，注意在面片上撒上點乾麵粉，這樣做可以防粘，最後做好的面條，如果一次性吃不了，可以撒上點乾麵粉，裝入保鮮袋中冷凍保存，下次吃的時候直接煮就可以了。小蘇打應該放到麵粉里，如果已經做成面條了就不要放小蘇打，那會很苦的。小蘇打放到麵粉裡面主要是發面，使得麵粉變得蓬鬆起來，做出來的面條才可口。
㈧ 手擀麵面條怎麼做好吃家常做法大全
我就非常愛吃手擀麵兒。手擀麵條怎麼做好吃呢？首先盆兒里放面。然後用涼和面把面和硬點兒。放五分鍾。然後在揉面，把面揉好以後再擀麵。這樣趕出來的面條非常好吃。
㈨ 手擀麵條怎麼做才好吃
材料
小麥粉300食用鹼2
做法
5自己做的，雖然品相不如外面的，但是勝在健康無添加，口味一級棒