⑴ 包餃子餡用什麼材料好吃
食材
冠利俄式酸青瓜100g、羊肉320g、大蔥24g、餃子皮300g、花椒3g、熱水60g、生薑3g、鹽適量、生抽適量、黑胡椒粉適量。
做法
1、花椒中倒入熱水，完全冷卻後過濾出花椒水備用；
2、羊肉洗凈切小塊，取冠利俄式酸青瓜4根，剁成小塊，生薑切小片；
3、將羊肉、酸青瓜、生薑一起放進料理機里，絞成肉泥；
4、肉泥倒入碗中，放進切碎的大蔥；
5、加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，順時針攪拌攪打上勁；
6、餃子皮中放入適量餡料，包好；
7、鍋中水燒開後放入餃子，水煮沸餃子浮起後加入適量冷水，燒開後再加入冷水，加3次冷水後餃子浮起即可撈出；
二、白菜花生水餃
食材
中筋粉300克、雞蛋1個、水130克、大白菜600克、熟花生仁200克、鹽5克、花生油60克、生抽30克。
做法
1、白菜切碎，加入5克鹽，用手抓捏，擠出水分，加入攪碎的花生仁，攪拌均勻。
2、加入花生油和生抽，攪拌均勻。
3、麵粉中加入雞蛋和水揉成光滑的面團，分成大小均等的小劑子。
4、將小劑子擀成皮，放入餡料，包好。
5、水開後加入適量食鹽，放入水餃，煮至浮起，即可關火撈出，趁熱享用。
三、番茄豬肉湯餃
食材
豬肉300g、番茄2個、麵粉400g、蔥花5勺、鹽1.5匙、姜粉1勺、雞汁1匙、蚝油1勺、生抽2勺、清水200g、紫菜3g。
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，
做法
1、豬肉切塊，番茄切塊。
2、豬肉番茄放入料理機，加入4勺蔥花打成肉餡。
3、肉餡中加入1匙鹽，姜粉，雞汁，蚝油和生抽拌勻。
4、麵粉中加入清水，揉成面團，蓋保鮮膜醒30分鍾。
5、揉勻後分成若干小劑子，擀成餃子皮。
6、包成餃子，放入鍋中煮熟。
7、碗中加入1勺蔥花，0.5匙鹽和撕碎的紫菜，加入餃子和煮餃子的湯，拌勻即可。
⑵ 包餃子有哪些餡比較好吃
用西紅柿包餃子，原來這么好吃，調餡有秘訣，上桌孩子搶著吃
柚子姐姐說美食
08-01 11:15
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餃子是我們中國的傳統食物，尤其對酷愛麵食的北方人來說，家家戶戶都會包餃子，每個北方媽媽都有自己獨特的調餃子餡的方法。年夜飯一般都是吃餃子，再比如頭伏時我們就要吃餃子。
因為入伏後人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。另外入伏之時恰逢麥收不到一個月，家家有糧，就利用這個時候享享口福，又有「好吃不如餃子」之說，因此餃子自然成為首選。
另外，伏天人們容易出很多汗，會造成蛋白質、氨基酸、鉀、維生素等營養流失。與米飯相比，麵食中蛋白質、礦物質和維生素的含量都相對較高，所以吃麵食更能補充營養。
相信大家平常常吃的就是三鮮餡和肉餡的水餃。今天柚子姐姐給大家分享一道聽起來像是黑暗料理的美食，但是真的超級好吃，沒錯，它就是——番茄雞蛋餃子，我家孩子特別愛吃。
【准備食材】
番茄，雞蛋，蝦皮，蔥花
【製作方法】
1、西紅柿頂端十字劃開，開水燙一下，去皮
2、西紅柿切碎，然後用那種網很密的漏勺 瀝干水分，西紅柿汁兒留著和面用，顏色倍兒好看，西紅柿我會分別切一些大的，再切一些小的，個人感覺吃起來口感更多樣。
3、切蔥花放入餡兒中，抓一大把鮮蝦皮放進去，再用熱油炸香一把蝦皮也放進去，兩種蝦皮處理方式的口感和味道完全不同，覺得麻煩的朋友可以只放鮮蝦皮
4、熱油炒雞蛋，做餡的雞蛋我都偏愛炒的老一點，這個也看個人喜好，個人覺得炒得老一點會更香。炒好後放涼放到菜板上剁碎，再倒入餡兒中。
【調餡】
1、放一點白鬍椒，比較提味兒。做西紅柿雞蛋湯我也會放一點白鬍椒。並且我做西紅柿雞蛋湯的時候也會放兩種處理方法的蝦皮
2、放入味達美(沒有的朋友用生抽、鮮醬油、味極鮮、海鮮醬油等代替)、香油、麻椒油、雞粉、蚝油、五香粉一點點，再加一點兒白糖
這樣調出來的餡特別好吃，順時針攪拌均勻，如果鹹味不夠加鹽。瀝出的番茄汁兒和面用，面團淡淡的紅撲撲顏色讓人歡喜。
大家可以自己在家試一試哦~絕對不是黑暗料理，按照我這個方法做，保證孩子愛吃，低脂美味的西紅柿雞蛋餡餃子，我家兒子一口氣能吃10個，對於減肥的朋友來說，一次吃一盤也不怕胖。
大家好，我是柚子姐姐。如果您看完本文後覺得對您有幫助或者覺得喜歡，可以點擊關注我，我會每天分享自己的美食心得 ，如果您有什麼不同的見解，或者好的建議給我，歡迎在下方留言、評論。感謝大家的觀看，我們下次再見！
⑶ 用什麼包餃子餡好吃
用什麼包餃子餡好吃
回答：
每個人口味不同。個人很喜歡豬肉餡的餃子。
用豬肉包餃子餡好吃。
附說明，
調肉餡怎麼調好吃又嫩
原料
肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小蔥。
方法/步驟
要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。
注意事項
1 肉餡需要打水才會滑嫩。乾巴巴的肉餡是不會好吃的。
2 肉餡里要加雞蛋會更滑嫩。
3 適當加一些調味料味道會更好。
⑷ 傳統節日的時候家裡都會包餃子，什麼餡兒簡單又好吃
每個人心裡最好吃的餃子都不一樣。比如有些人喜歡吃牛，比如韭菜雞蛋，覺得很新鮮。有些人喜歡吃肉餡，傳統節日的時候家裡都會包餃子，什麼餡兒簡單又好吃？在這里很高興分享經常吃的餃子餡，希望大家喜歡。桂湯餃子麵粉250克，豬肉150克，蔬菜80克，豬油25克，香油12克，醬油15克，精鹽7g，調味料2g，蔥，薑末各有一些，紫菜5g，雞湯500克。1.洗凈蔬菜，切碎，擠出水分。把豬肉切碎.
⑸ 水餃什麼餡好吃
01.素三鮮水餃餡做法：
食材：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面
做法步驟：
1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統細葉的，寬葉韭菜味道差些）
2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。
3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鍾，加入盆之前控干調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。
02.白菜豬肉餡的做法：
食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2.10分鍾之後將白菜里的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鍾。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。
03.豬肉韭菜餡水餃做法
食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白鬍椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麵粉 1000g、水 550g
做法步驟：
1.將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鍾，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡發好後，用開水煮約3～5分鍾左右，撈出後用涼水沖洗一下，切成碎末。
3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。
4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入薑末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蚝油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然後暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。
⑹ 包餃子可以用什麼肉餡
一般包餃子的肉餡都是選用豬肉、牛肉或者羊肉的，這幾種肉餡味道都比較好
⑺ 用什麼餡包餃子最好吃
做餃子的時候，一般都可以根據自己口味進行選擇合適的餡來進行，因為不同的人，口味都會不一樣的
1、如果平常比較喜歡吃甜的人，做包子的時候可以用一些甜味的餡來包餃子，比如胡蘿卜，白蘿卜，馬蹄，玉米，木瓜絲，椰子絲
2、平常愛吃鹹味比較多的人，可以選擇做肉餡的餃子，或者放一些香茹，木耳，芹菜，香菜
3、做餃子餡的時候需要注意，餡一定要均勻，合味要搭配得好。因為餡做得不好吃，這樣做出來的餃子在口感上不夠順滑
4、還有就是餃子皮的選擇，一般做餃子的皮會比較簿，滑。因為皮簿的餃子這樣才能夠有彈性，口感香醇
所以，做餃子的時候可以選擇這樣的方法來操作
⑻ 包餃子用什麼餡好吃
五種最受歡迎的餃子餡種類大集合，看看哪一種最能吸引你
第一種是蔥花香菜肉餡，這也是家庭里最常見的一種，因為製作簡單，更節省時間，同時也是口感味道比較好的一種餃子餡。把肥瘦三七比例的豬肉切小塊絞碎，把肉放進容器中備用，接著把蔥和香菜分別洗干凈切碎，都去除根部，然後放進肉里，將香菜、蔥花和肉攪拌均勻，再加入鹽和味精，再多次少量的加入清水一起攪拌均勻。這樣餃子的餡就做好了，因為簡單處理和操作，所以也是很多媽媽們的首選的餃子餡，不僅做起來簡單，孩子也喜歡吃。
第二種是韭菜鮮肉餡，這也是比較家常的餃子餡料，同樣的處理簡易，把韭菜洗干凈剁碎，放入干凈的容器中，再添加各種調味料進行攪拌腌制。把鮮肉剁成肉泥放進處理好的韭菜，把韭菜和肉攪拌均勻就可以了，記住不要放入清水攪拌，韭菜是含水量非常多的蔬菜，在剁碎後，其水分更是容易滲出，加入清水會使餡太濕了，這樣既不好包進麵皮里，又影響口感。
第三種是玉米蝦肉餃子餡，玉米含有豐富的蛋 白質、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等營養元素，一直都被譽為長壽食品。玉米有獨特的香氣和清甜，因此很多人都喜歡吃，玉米不僅是普通的家常食物，還可以用作葯物。玉米和很多的食物搭配都很好吃，作為餃子餡當然也是深受人們的歡迎。准備適量的玉米粒和蝦，再准備少許馬蹄和蔥花。把蝦洗凈處理好後切碎，
馬蹄洗凈去皮，蝦肉加入蔥花、花生油、適量的生抽還有白砂糖攪拌均勻，然後放入提前准備好的玉米粒和馬蹄碎就可以了。
第四種是至尊素餃子餡，光聽名字就知道是比較不一般的餃子餡了，之所以叫至尊，是因為裡面所包含的蔬菜種類繁多，製作起來也就比較麻煩和復雜了。需要用到的食材有雞蛋、小蝦米、胡蘿卜、香菇、香蔥、西芹、小茴香、鹽、味精和香油。首先把雞蛋攪打均勻，下鍋炒熟，用鍋鏟切丁；把香蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香等蔬菜洗干凈切丁；放入可以平鋪鍋底的適量的油，油熱後，依次放入小蔥、胡蘿卜、香菇、西芹、小茴香、雞蛋、小蝦米這些食材，最後加入鹽、味精和香油翻炒一分鍾出鍋，這至尊素餃子餡就完成啦。
第五種是蓮藕包菜餡，事先准備好鮮肉、蓮藕、包菜、胡蘿卜、木耳、荸薺等食材（蔬菜類的食材可根據自己的喜好改變或者增加）。把鮮肉切小塊剁碎成肉泥，把蔬菜都洗凈切碎，再把所有處理好的食材加入調味料攪拌均勻。這道又健康又美味的餃子餡就做好啦。
⑼ 什麼豬肉餃子餡最好吃
1.白菜豬肉，豬肉餡的餃子是咱們中國人吃餃子選擇最多的一種肉餡。當然了可以和豬肉一起搭配做成餃子的食材很多。但是要說最受歡迎歡迎的一種，我想非常白菜豬肉莫屬了。尤其是在北方，白菜豬肉幾乎是北方人冬天餐桌上的主旋律，除了包餃子，燉上一鍋白菜豬肉也是很多人的最愛。畢竟冬天正是吃白菜的好時候，而且價格便宜實惠，北方很多地方都是冬天囤白菜的習慣。因為除了白菜，冬天可以吃到的其它蔬菜並不多。所以白菜豬肉餡的餃子就成了很多人原本沒有辦法的選擇，久而久處就成了很多人的最愛。
2.芹菜豬肉，就像我們之前說的那樣，豬肉餡是最受歡迎的一種餃子餡。其中除了白菜豬肉餡以外。這種芹菜豬肉餡也是非常的受歡迎。因為芹菜比較粗的植物纖維，所以平時炒菜的時候很難入味，並不是太好吃。但是剁碎以後做成餃子餡，卻非常的美味可口，風味獨特，尤其是搭配豬肉，肉香加上芹菜的香味，那種感覺真的非常不錯。而且相比白菜因為季節限制，芹菜一年四季都可以吃到，所以也非常的受歡迎。
⑽ 包餃子，肉餡用前腿肉，後腿肉還是五花肉好
肉餡用前腿肉，後腿肉還是五花肉好？
做肉餡最好用五花肉、前腿肉，後腿上的肉，瘦肉部分比較多不適合做餡子。
介紹一下前腿肉、後腿肉、五花肉之間的區別：
五花肉是很多人喜歡買的肉類，在買的時候容易識別，不過五花肉也分上五花肉和下五花肉，上五花肉肥肉多一些，層次不分明，而下五花肉也就是通常我們看到的精品五花肉，它是層次分明的，肥肉和瘦肉的分布很明顯，做出來的口感肥而不膩，上五花肉比下五花肉價格便宜一點，不過想要口感好，還是盡量挑選下五花肉最好，做粉蒸肉、梅菜扣肉、紅燒肉、肉餡，都是很不錯的。