① 四川臘肉怎麼做好吃
食材
蕨菜 500克
四川臘肉 300克
食鹽 1小勺
大蒜 4顆
蒜葉 3根
小米辣 3個
生抽 1勺
方法/步驟
1、准備一塊四川臘肉，鍋中水燒開後，將臘肉整塊放入鍋中焯水3分鍾。
2、將蕨菜搓洗干凈，直到表面的柔毛去掉後，切成小段下入鍋中焯水二分鍾左右，出鍋後，放入冷水中過一遍，瀝干水份備用。
3、將准備的臘肉切成薄片，大蒜他切片，蒜葉切段，小米辣切成小段備用。
4、鍋中加少量油，將切好的臘肉倒入鍋中，小火慢炒，炒至出油炸香，再加入幾片大蒜繼續翻炒。
5、然後繼續加入蕨菜翻炒1分鍾左右，加入食鹽、大蒜、蒜白和生抽後繼續翻炒，將蒜葉加入鍋中翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，即可裝盤出鍋，一道鮮味、簡單又健康的蕨菜臘肉就做好了！
注意事項
臘肉先煮熟再煸油才好吃哦。配菜可以是青蒜苗、青椒、洋蔥。建議用青蒜苗和青椒搭配，青蒜多一點為主青椒少一點為輔哈！
臘肉不要炒老，這個菜成品很快。喜歡吃辣的朋友放些辣椒也很棒。
② 臘肉可以和哪些菜一起炒
臘肉可以和尖椒、冬筍、兒菜、花菜、包菜等一起炒。
下面是臘肉炒包菜的做法：
食材：包菜500克、 臘肉200克、干辣椒5粒、 花椒5粒、姜1個、 蒜1個。
步驟：
一、備好食材。
③ 買來的臘肉，究竟和什麼搭配一起炒口味最感人
第三步、起鍋燒油，油溫燒至八成熱。下入切好的蔥花，爆出香味，將臘腸下入鍋中，煸炒，臘腸會變得透明，1.臘腸煲仔飯，這是我們家最受歡迎的一道家常飯，首先准備配料，大米，根據自家人口配量，洗凈放進電飯鍋，另外准備，臘腸，香菇，豌豆，玉米粒，土豆丁，1、臘肉、香腸是四川老百姓最喜歡的一道菜，尤其是過年農村家家殺豬做臘肉，提前熏制好來迎接春節，更是好多老人迎接遊子回家團聚的一道必上之菜。首先，一塊臘火腿肉放在盆中清洗干凈，因為風乾的時間很久，所以需要多清洗幾遍，然後燒一鍋開水煮10分鍾左右，用刀把肉上面刮干凈，再煮半小時。煮好了以後切成片
1、香腸用溫水清洗干凈，然後切成片，鍋內燒水，將香腸放鍋內煮一會，將香腸內的鹽分煮出來一點，備用。13.小火慢燉，放一小勺鹽，咕嘟15分鍾，臘火腿肉的香氣撲鼻而來，已經是滿屋飄香了。豆角粉蒸臘肉 這是家鄉菜，老公是浙江的，也特別喜歡吃，臘肉相比新鮮的肉要香很多，姜，干辣椒，把料煸出香味再放入切好的大蒜葉，給小半勺味精，一勺雞精，幾粒白糖提鮮，一點，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。
④ 四川煙熏臘肉和什麼菜配著炒比較好吃
你好，朋友
個人認為煙熏臘肉和干豆角在一起炒出來的味道是非常好的，營養價值也是很高的，更有利於人體的吸收和健康，謝謝。
⑤ 四川臘肉怎麼炒最好吃
它是通過烘烤或者太陽光的暴曬製作成的，它的防腐能力很強，所以它可以在家裡保存很長的時間，而且再加上因為平常不怎麼吃，偶然間吃到，會覺得這種口味特別的美。腌制臘肉是有秘訣的，只要記住這3個小竅門，保證臘肉腌出來肉香撲鼻，放一年都不會壞。今天我們就來看一看，製作一份好吃的臘肉，有哪些需要注意的吧。
1、選肉的過程中，可以根據自己的喜好選。把買好的新鮮肉拿回家，改成3指寬的條，切記不要用冷水洗，放在盆里，用牙簽在肉上扎滿小眼，有利於入味。加入適量的生抽、白酒、生薑、大蒜、大蔥腌制一天。
2、把鹽炒熟後放入大料、花椒炒香，大料變色後趕緊撈出，以防變糊後味道就不好吃了。然後把肉撈起來，把炒好的大料和鹽抹均勻在肉上，然後皮朝下、肉朝上，碼放在盆里，最上面一層皮要朝上、肉朝下碼放。腌制7天左右，有利於除腥和入味。
3、要吃風乾的臘肉，把腌好的肉掛在通風的地方。出太陽的時候，就拿出曬半個月，然後拿到通風的地方掛著就行，注意偷吃的小鳥哦。
如果我們要吃熏臘肉該怎麼做呢？把腌好的肉取出，把肉上面用刀割個孔。用一個大鐵鍋，放上柏樹枝末，上面再放上篦子，把肉放在上面，蓋嚴鍋蓋，上火熏制。上色後取出來，用粽葉子繫上，掛在通風處即可。晾到水份干就是臘肉了。
1、煙熏臘肉一定要注意安全，有安全場所才可以熏制。
2、臘肉要吃的時候，取出用淘米水泡兩個小時，這樣更容易清洗。
3、煙熏時，時間在20分鍾左右，太長就不好看了。
4、腌肉要根據季節來看，冬天可以七八天，夏天四五天就可以了。
⑥ 臘肉炒什麼好吃
我們從三個方面來進行了解分析，首先，我們要了解臘肉；其次，臘肉搭配哪些食材會比較給力；最後，吃臘肉的注意事項，即怎麼吃臘肉更健康些，這也是我們美食愛好者特別關注的，一起看看吧！
⑦ 臘肉摻什麼菜炒比較好吃
【蒜苗炒臘肉】主料：臘肉一塊
輔料：蒜苗一把、蒜三瓣、姜一塊、線椒一根、小米椒一根
調料：生抽一勺、糖半勺、兩勺料酒
第四步：炒臘肉，鍋里稍微放一些油，將臘肉片放入炒制一會，炒出部分油脂盛出備用。
第五步：爆香鍋底，鍋內少許油，放入蔥姜、辣椒、蒜苗桿翻炒片刻出香。
第六步：最後加入蒜苗的葉子一同翻炒1分鍾，倒入一勺生抽，半勺糖大火翻炒均勻即可出鍋。一盤傳統美味蒜苗炒臘肉就做好了。
蒜苗炒臘肉的步驟倒是沒什麼大問題，就是買的臘肉我實在不滿意，可能是去年剩下來的劣質品，今年一定要買一些好點的，四川臘肉和湖南臘肉兩種臘肉各有特色，也不知道哪一種更適合炒制。
1、蒜苗要分開炒，蒜苗桿要斜刀切，容易熟透，蒜苗葉子進鍋之後，要在1分鍾內出鍋，否則會變色變老。
2、炒臘肉一般不用放鹽，但是生抽和味精之類的提鮮還是可以的。
3、臘肉一定要提前煮過或者蒸過以後再炒，不然難吃！
⑧ 在四川飯桌上最少不了的就是臘肉，臘肉怎麼做比較好吃
因為臘肉比較咸，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。臘肉洗干凈切成片，臘肉最好選五花肉。蒜苔切成小段，最好用開水焯一下，這樣炒起來更方便。先將臘肉清洗下，然後下開水鍋里煮一下，這樣可以去除一部分鹹味，然後切成塊，豆乾也切成條，同時准備點蒜葉，先將臘肉在油鍋里翻炒下，然後放點白糖，再翻炒下，放入豆乾和蒜葉。
臘肉用熱水泡發後切成薄片，鍋中加水，將臘肉煮20分鍾左右，這樣可以煮出多餘的鹽味。把已經浸泡10分鍾的臘肉瀝干水分，上鍋蒸20到30分鍾；第四步，熱鍋放入冷油，油溫5成熱，放入臘肉、生薑，開中火炒30秒即可起鍋。炒鍋燒熱放油，倒入臘肉片翻炒，再放適量的鹽、醋、生抽炒入味。翻炒至肥肉部分煸出油時，加入適量料酒、加少許白糖，淋入適量蒸魚豉油，快速翻炒收汁，一盤正宗的小炒湖南臘肉就可以出鍋享用啦。