『壹』 什麼螃蟹最好吃
1、青蟹是我國珍貴的水產品之一。肉味鮮美，營養豐富，素稱酒席上之佳餚，食用葯用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹（紅蟲尋、高蟹）有海中人參之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品。
2、梭子蟹適合清蒸或斬件後製作其他菜餚。梭子蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
3、珍寶蟹每年秋季換殼，到冬季進入豐產季節，此時的珍寶蟹肉多且價低。珍寶蟹適合取肉製作菜餚，或斬件後炒制。由於珍寶蟹個體較大，肉較多，所以適合切塊後烹調，可以使用各種烹調方法，都很美味。
4、帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，它是阿拉斯加東南海域則是在11月捕撈紅色帝王蟹。
5、蘭花蟹因其螯和足呈藍色，且外形似蘭花而得名蘭花蟹，我國海南島附近海域較為盛產。蘭花蟹背殼呈青灰色，有白色斑點，各足末端呈現鮮艷的藍色。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。
6、紅花蟹皮薄肉多，肉質潔白鮮美。紅花蟹是人們最喜愛的海蟹。她產於我國南方沿海一帶，如陽江、海南等。紅花蟹的重量從0.3斤-1.5斤不等，口感緊致鮮美，因為她是地地道道的海蟹，人工不能養殖，所以最為名貴。
7、沙母蟹外形較小巧，背甲呈青灰褐色，與海地沙地顏色相近，背甲前端邊緣呈鋸齒形，螯較小巧。是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。
8、大閘蟹是河蟹的一種。河蟹的蛋白質和維生素A的含量都要高於其他品種，最適合清蒸的食用方法。吃前用薑茶漱口，以大紅浙醋作料食用，才能品味到最美味的大閘蟹。
『貳』 螃蟹怎麼蒸好吃又健康
清蒸好吃，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油健康營養又美味，吃螃蟹的時候加點薑汁調味，既可以去腥氣，又可以中和寒涼之性，讓營養更容易吸收。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
(2)什麼螃蟹清蒸好吃擴展閱讀：
金秋是吃蟹最好的時節，可謂是膏肥黃美，甚至還有有食家把吃螃蟹比作「秋天最為隆重之事」。當然河蟹的營養是非常豐富的，不僅含有豐富的蛋白質，氨基酸，還含有豐富的鈣，鐵，鋅，硒，鉀，維生素A，維生素B等，其蛋白質的含量是豬肉和魚肉的幾倍，河蟹體內的維生素A和核黃素的含量，在人們的食譜中是也首屈一指的。
好的品種，是實現高產的關鍵。目前，多數以長江絨螯蟹苗為主。同時，保證：體格健碩、規格齊整，而且要有很好的適應能力。
選擇好的蟹苗，最先將其浸泡池中幾分鍾，反復操作幾次，觀察螃蟹對水質的適應能力，無不良反應時可將其放進去。目前，以蟹苗與其他魚種的混養為主，一方面為螃蟹提供食物來源，另一方面能提升養殖經濟效益。
『叄』 螃蟹怎麼清蒸才好吃
每年螃蟹季到來，食客們又開始一年一期的舌尖上的瘋狂了。但螃蟹的做法遠遠不止清蒸這么簡單，小編收集了20種螃蟹的做法，但螃蟹不是僅指大閘蟹，每一個做法都會好吃到驚艷，一定要收藏好哦！
清蒸螃蟹
做法：
①將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷凈蟹殼外部。
②蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。
③大火燒開鍋中的水，水開後15分鍾左右即可關火。
④螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可。
特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且營養豐富哦！
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、干辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、干細澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
①活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
②鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
③鍋內另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鍾後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
特色：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
蔥油蟹
做法：
①螃蟹洗凈,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟；
②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；
③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
特色：蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法：
①先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
②起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
③把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
④把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
秘訣：
①槐鹽時五香粉和鹽的混合物
②蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
天
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
①把蟹處理干凈，切成六塊。
②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
③把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
①先把蟹處理干凈切成六塊。
②起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
③洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
④將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可。
『肆』 現在什麼螃蟹最好
公認最好吃的三種螃蟹是這三種。
第一名：大閘蟹。中國人曉得螃蟹，凈水大閘蟹，有著味鮮、膏滿、黃滿、味甜等特性，中秋節蒸上幾只大閘蟹垂垂成了襯托節日氛圍的必需品。至於滋味怎樣，置信有許多美食家早已點評過。中國人愛吃螃蟹，能坐上中國中秋美食第一把交椅的地位，沒兩把刷子還真不可。
『伍』 清蒸螃蟹好吃嗎
螃蟹的做法有很多種：蝦蟹煲，蟹粥，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，干鍋蟹等。
最好吃的做法還是清蒸，蒸出來的螃蟹原汁原味，鮮嫩多汁，少油更健康，營養又美味。吃螃蟹的時候加點薑汁醋調味，這樣既可以去腥氣，又可以中和螃蟹的寒涼之性，讓營養更容易吸收。
准備食材：大閘蟹4隻 姜1小塊 大蒜4瓣 薑汁醋 生抽 辣椒油
今年的大閘蟹價格比往年稍稍便宜一點，今天我去市場上買的梁子湖大閘蟹3.5兩重的公蟹12元一隻，母蟹21一隻。全買母蟹感覺太奢侈了，所以我買了兩公兩母，雖然現在吃公蟹早了點，可價格畢竟也不算太貴，搭配著一起嘗嘗鮮也不錯。大家在買螃蟹的時候，記得要店家幫忙用草繩把螃蟹綁起來，回家後用刷子把螃蟹刷洗干凈就可以上鍋蒸了。（這樣可以防止自己操作，一不小心容易被螃蟹夾到手，我有一次就被夾得眼淚流，現在想起來都感覺疼呢。）
不得不說，現在的電飯煲真的是越來越先進了，前幾天新入手的一台巧釜脫糖電飯煲，不僅能煮出脫糖50%的低糖米飯，蒸菜也是一把好手，不僅省水，而且省時間，操作起來也特簡單。只需要把食材准備好放入鍋中，按一下「營養蒸」鍵就不用管了，靜等美味出鍋。用它蒸出來的螃蟹色澤紅潤，不流黃不漏膏，鮮嫩可口，最大程度保留了螃蟹的營養及鮮美的口感，直接用手抓著啃，那才叫過癮呢，越吃越香。
巧釜脫糖電飯煲里放入少許清水，水深約2厘米即可，因為是營養蒸，電子控溫，食材蒸熟後水量不會減少。不需要像普通蒸鍋那樣要放夠足量的清水，費水不說，還費燃氣，費時間。
把甑鍋放入電飯煲中，鍋里鋪幾片生薑。因為螃蟹屬寒性食物，加點薑片一起蒸，既可以去腥還可以中和螃蟹的寒涼之性。
將洗干凈的螃蟹，肚皮朝上擺放在鍋中。注意一定不要肚皮朝下擺放，這樣蒸的時候蟹糕蟹黃容易漏出來，最好吃的部分漏掉了很可惜哦！您只需要注意這一點，蒸出來的螃蟹鮮美又多汁，保管全家人都喜歡。
蓋上鍋蓋，選擇「營養蒸」，水開後再蒸10分鍾即可。
看，蒸熟的螃蟹乾乾凈凈不流黃不漏膏，清清爽爽，乾乾凈凈的。
用剪刀剪掉綁螃蟹的草繩。
把螃蟹擺放在盤子中。
趁著蒸螃蟹螃蟹的時候，把蘸料汁准備好。碟子里放入蒜沫，調入生抽，薑汁醋，辣椒油，拌勻。
不喜歡吃辣椒的朋友，可以這樣調蘸料汁：燒點熱油澆在蒜沫上，激發出香味，然後調入生抽，薑汁醋，拌勻。
吃螃蟹，我喜歡直接用手抓著吃，這樣能享受原始自由的味道，金黃的肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鮮嫩爽口，回味無窮，好吃到吮指頭，越吃越香，越吃越想吃。
小貼士：
1，蒸螃蟹時肚皮朝上擺放，這樣蒸出來的螃蟹不流黃不漏膏。
2，如果用普通蒸鍋蒸，水開後，轉中小火蒸10分鍾即可，切記火不要太大，螃蟹容易流黃漏膏哦。
『陸』 好吃又美味的清蒸大閘蟹，怎麼做才好吃
清蒸的螃蟹代表著整個秋天的顏色，閃耀著金色，黃澄澄。現在真的適合吃三兩兩以下的母蟹嗎？筆者帶著這個問題尋找了四隻母蟹、五隻雄蟹和兩只母蟹。雄蟹膏不胖。四兩母蟹打碎後黃色不夠。二兩母蟹很胖，確實味道很好。螃蟹有很多吃的方法。我會做辣炒菜。也可以加鹽烤。你也可以在烤箱里烤。但是，最典型的吃法是蒸螃蟹。
蒸的螃蟹
1.螃蟹只吃活著的東西。不要吃死螃蟹。我知道吃螃蟹不能吃螃蟹的下巴、螃蟹的胃、螃蟹的腸和螃蟹的心。
2.螃蟹的黃色口感很濃，蟹肉又甜又軟，有吃的順序。首先，先吃比較薄的蟹肉，再吃比較濃的螃蟹黃色的東西，這樣就能徹底感受到螃蟹的獨特魅力。
3.蒸螃蟹的螃蟹腿很結實，用筷子墊的螃蟹腿是天然的“蟹棒”。螃蟹配合生薑，可以殺菌，抑制螃蟹的寒性。這個薑蓉湯圓可以做飯後甜點，也可以綜合螃蟹的寒冷，可以說是吃螃蟹的絕佳夥伴。
『柒』 怎樣清蒸大閘蟹好吃又簡單
每年的這個時候都是陽澄湖大閘蟹上市的時節，體大膘肥，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，肉質膏膩，滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹不僅好吃，而且營養豐富，其含有多種維生素，且含量高於其他魚類和肉類5倍以上。所以，喜歡吃大閘蟹的，萬萬不要錯過。
大閘蟹的做法有很多，但是最受大家追捧的做法還是清蒸，清蒸的大螃蟹不僅可以保留閘蟹本身的營養，還能保持本身的鮮美，吃到嘴裡味道清甜淡雅，原汁原味。下面小編就給大家分享下清蒸大閘蟹的做法。
第一步：將大閘蟹先放在清水中放養兩個小時左右，讓其把肚子里的臟東西吐出來，注意期間要換幾次清水。
第二步：將大閘蟹撈出，再用白酒浸泡使其昏迷，然後再用小毛刷把大閘蟹清洗干凈。這里用白酒浸泡大閘蟹不僅可以去腥，還方便清理，當然如果沒有白酒，可以省略浸泡這一步。
第三步：將蔥姜清洗干凈，蔥切成段，姜一半切成絲，一半去皮切成末。處理好後，准備蒸鍋，在蒸籠上鋪上剛才切好的蔥段和姜絲，把將大閘蟹放入其中，用大火燒開後蒸15-20分鍾就可以出鍋了。注意，如果用白酒浸泡了，大閘蟹是昏迷的，可以直接放入不用捆綁，反之，我們就需要將大閘蟹綁住了。
第四步：在蒸大閘蟹時，將蒜和姜切末，一起放入碗中，在往碗中加入米醋、食鹽一起混合均勻，製成調味汁，等大閘蟹出鍋後就可以配著調味汁開吃了。
現在大家學會了如何清蒸大閘蟹了嗎？在吃大閘蟹後，大家一定要注意不能喝冷飲，不然會導致腹瀉，還有就是吃蟹前後1小時內忌飲茶水。如果女性吃大閘蟹最好配一杯黃酒，要麼就多加些姜絲，因為大閘蟹屬寒，這些可以祛寒。
清蒸大閘蟹的做法很簡單，那麼如何選購呢？陽澄湖大閘蟹的特徵是「青背、白肚、金爪、黃毛」。今年陽澄湖大閘蟹防偽標志在結構外觀和編碼查驗等方面作了升級。防偽標志由之前的扎帶標簽式結構升級為了腕錶式鎖止結構，形狀也由橢圓形更改為方形，以增加防偽標志的辨識度。防偽查驗平台，增強標志溯源功能，可以通過掃描防偽標志上的二維碼，查詢是否是正宗的陽澄湖大閘蟹。
『捌』 誰會清蒸梭子蟹怎樣做才好吃
梭子蟹要拿來清蒸，原汁原味，蘸著薑汁醋食用。梭子蟹到底要蒸多久？告訴你正確的蒸法，保證梭子蟹的味道最鮮美。只需要蒸15分鍾，螃蟹正好蒸熟，味道正鮮美。大家可以趁這個季節梭子蟹價格便宜，在市場上購買幾只，自己回家蒸著吃。今天就來跟大家分享一下清蒸梭子蟹的製作方法。
清蒸梭子蟹
烹飪小貼士：
1、梭子蟹要洗刷干凈，可以使用不用的牙刷，將腹部重點刷一遍，蟹腿和身子之間多洗刷幾遍，然後沖洗干凈。2、梭子蟹要背朝下放著蒸，這樣蟹黃和蟹膏不容易流出來。3、吃梭子蟹要搭配生薑和醋，因為梭子蟹寒性，生薑和醋熱性，正好抵消。4、蒸梭子蟹的時間一定掌控好，首先大火蒸5到8分鍾，然後再轉成小火蒸15到20分鍾左右即可。在梭子蟹蒸熟之後，不要立即拿出來，可以在鍋中先燜一下，這樣做出來的梭子蟹，口感會更好一些。5、蒸梭子蟹最好是冷水下鍋，可以使螃蟹的營養價值揮發出來，也不易使蟹黃流失。
『玖』 那種螃蟹最適合蒸著吃
最適合蒸著吃的就是大螃蟹。
准備材料：螃蟹、姜、醋、蒸魚豉油。
一、買來的螃蟹要先刷洗干凈，防止夾傷，可以用夾子和毛刷。洗好蟹泡上一小時，吐干凈。