Ⅰ 燕鮁魚怎麼做簡單還好吃
燕鮁魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、薑片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分鍾即可； 3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。 注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯 二、燉的方法也很簡單 1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現實主義者，方便吃第一，切段）
2.准備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。 4.多餘的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。 5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香
Ⅱ 新鮮燕鮁魚怎麼做好吃
食材用料
新鮮燕鮁魚1條
蔥，姜，蒜，香菜適量
小米椒，長青椒適量
干辣椒適量
料酒，生抽，老抽適量
香醋，蚝油適量
糖，鹽，雞精適量
家常燕鮁魚的做法
1.新鮮燕鮁魚洗凈
2.洗凈的燕鮁魚，去頭尾切成段。
3.准備好配料。
4.鍋中倒入適量調和油，放入魚塊和生薑小火煎制。
5.一面煎制完翻面，再放入蒜片和大蔥白切片，烹入適量的料酒繼續煎制。
6.放入適量的生抽，老抽，小米椒，常青椒，干辣椒，倒入清水蓋上鍋蓋中小火煮制，煮沸後，加入適量的海天蚝油，香醋，適量的糖，鹽，再蓋上鍋蓋，悶個三分鍾左右。加入適量的雞精就可以出鍋了。
7.裝盤撒入香菜點綴下。美味的燕鮁魚段就做好了，開動吧。
用手機看這道菜做法
小貼士
煎魚的時候，火一定不能大以防粘鍋，最好使用不粘鍋，不喜歡吃辣的朋友也可以不放辣椒一樣鮮美。
Ⅲ 燕鮁魚的做法
燕鮁魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、薑片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分鍾即可；
3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。
注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯
二、燉的方法也很簡單
1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現實主義者，方便吃第一，切段）
2.准備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。
4.多餘的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。
5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香。
1. 主料：燕鮁魚一條 調料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精
2. 將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗後將鮁魚切段。蔥姜蒜切片。
3. 起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；放入鮁魚段。
4. 開大火，順著鍋邊烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。然後，加生抽。
5. 加清水燒開後，加鹽、糖調味。
6. 蓋上鍋蓋，中火燒制10分鍾左右。
7. 加味精提鮮。
8. 即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
1、魚切得薄容易入味，凍結實，稍微回溫後用快刀切效果最好。2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調味根據自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味後撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅乾的做法，同樣入味。6、此法同樣適用於其他刺少肉厚的魚類。
Ⅳ 燕鮁魚怎麼做好吃
可以做糖醋茄汁鮁魚罐頭。具體做法如下，首先准備材料：
鮁魚：4條、糖：4茶勺、醋：4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：1/2茶勺、八角：1個、生抽：1茶勺、番茄醬：3茶勺、辣醬：1茶勺、蔥：1段、姜：4片、香葉：2片、花椒粒：6粒、鹽：1茶勺、雞精：1/2茶勺、紅辣椒：1個。
1、鮁魚去頭，去內臟，然後用清水清洗干凈，再放到一旁瀝干水分備用。
鮁魚居上層，游速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，適合做糖醋茄汁鮁魚罐頭的做法，刺都燜酥了，味道也超好。
Ⅳ 燕巴魚怎麼吃
燕鮁魚一條800g，蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精。
將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗後將鮁魚切段。
蔥姜蒜切片。備用。
起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
放入鮁魚段。
開大火，烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。
然後，加醬油。
加清水燒開後，加鹽、糖調味。
蓋上鍋蓋，中火燒制10分鍾左右。
加味精提鮮。
即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。除鮮食外，也可加工製作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。藍點馬鮫是出口品種，其英文名為Japanesespanishmack—erel，日文名為サヮラ。輸往國別和地區：日本、香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建。
鮁魚餡餃子
鮁魚餡餃子
製作方法編輯
1、鮁魚肉沖洗後剁成肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。
2、餃子面和好，稍餳，製成餃子皮，包入鮁魚肉餡，成餃子形。
3、鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，兩開後即熟，撈出即成。食時蘸醋。
小訣竅:餃子皮要薄，餃子才好吃，鮁魚餡易熟，無需向普通肉餡餃子一樣三開。
Ⅵ 燕鮁魚的做法大全
對於很多非沿海城市的朋友來說，這魚應該真不常見，至少在北京也不是說買就有賣的，這到底是啥魚？
馬鮫魚，也叫燕鮁魚，是鮁魚的一種。咱們沿海地區都有養殖，算是沿海地區比較常見的經濟類魚種。說到鮁魚，還有一種也相對比較常見，就是體型比這種要小很多，魚身體也更加的渾圓細長一些，叫做鮐鮁。那麼圖片這種燕鮁魚和鮐鮁魚有什麼區別呢？
燕鮁魚，體型更大，魚身相對高扁，重要一般要幾斤一條起步，偶爾也能碰到二三十斤的大燕鮁魚。它的肉質相對細嫩，味道也相對的清淡鮮香一些。對於它的吃法，愛吃餃子的一定不陌生，海邊城市特有的鮁魚餡餃子就是用這種魚做的。
鮐鮁魚，體型就要小很多，魚身也相對渾圓細長一些，單條一般一斤以內的重量為主，魚肉比燕鮁要緊實一些，它的做法一般垮燉或者紅燒為主。
盡然今天說的是燕鮁魚，那麼因為它肉質軟嫩鮮香，特別適合做餡料。於是就有了今天的這道菜，魚丸湯。這道菜的做法很簡單，如果不做魚丸湯，直接包餃子那麼就是非常鮮美好吃的鮁魚餡餃子了。
而對於用魚肉做丸子，因為魚肉自身的脂肪含量比較少，做出的丸子也會比較面柴，口感並不是很好。所以為了增加香味和軟糯的口感，魚肉裡面要加入適量的豬肉餡，豬肉餡盡量選擇七分肥三分瘦的。畢竟脂肪多一點會讓味道更鮮香。
燕鮁魚的魚肉很軟嫩，或者可以說比較鬆散，關鍵沒什麼刺，除了腹部和脊椎附近有點細刺外，就沒有其他小刺了，這對於做餡來說太合適不過了。鮁魚洗凈後，從中間片下兩面的魚肉，然後用手逆著魚肉的紋理就能很輕松的發現魚刺，拔干凈就好，沒有多少。這一步不會耗費你太多時間。
就因為燕鮁的肉很鬆散，所以用刀就能很輕松的掛下來，甚至你用金屬勺也能完成這項工作，不用刻意的去刮魚茸，因為魚肉輕輕一捏就碎了，攪拌就能直接成茸，是不是更加的省事。
做魚丸湯對於很多人來說最頭疼的就是這個魚肉處理，我也用其他魚做過，最後發現最簡單也最好吃的還是這個燕鮁魚做的魚丸，省事又美味。
那麼下面咱們就來看看這道菜的具體做法吧。
1， 所需要的材料，燕鮁魚，肉餡，料酒，胡椒粉，蔥姜水，鹽，澱粉。
首先按照前面的步驟把魚肉刮下來
然後泡蔥姜水，畢竟在鮮美又細嫩的魚丸里吃到蔥姜會很嚴重影響口感的。
2， 將肉餡，料酒，蔥姜水，胡椒粉，鹽，澱粉倒入魚肉碗中。
肉餡的比例大概四比六，四份肉餡，六份魚肉。當然這個也不是固定的，看喜好就好。
然後朝一個方向攪打上勁，因為鮁魚肉很鬆散，所以直接攪拌就能成茸。
3， 鍋里倒入清水，不用開火，或者小火就下魚丸。只要你肉餡攪打上勁，就算冷水下魚丸也不會散的。這樣的目的就是為了讓魚丸熟的均勻。
關於如何讓魚丸成型，你可以用手擠，也可以直接用勺子挖魚肉成球裝下鍋，當然手擠的會更好看，口感也會好一些，因為手的擠壓讓魚肉會更緊實一些。
4， 擠好魚丸後，開大火燒開，加入鹽和胡椒粉調味，燉煮五分鍾就好了，你可以放入你喜歡的青菜。
說到魚丸，估計很多人第一個想法就是，這個做起來太麻煩了。是的，很多地區都有自己特色的魚丸做法，我這個應該是最簡單也最容易的，我對於丸子喜歡那種松軟鮮嫩入口即化的感覺，不太喜歡那種Q彈有嚼勁的，所以這個做法對於喜歡吃魚肉丸，又嫌做起來麻煩的朋友可以嘗試一些哦。
Ⅶ 蒸燕鮁魚怎麼做
1. 小鮁魚破肚，去掉魚腸子，步驟圖(1)2. 在流水下清洗干凈；步驟圖(1)3. 准備蔥絲、姜切片、蒜切片；步驟圖(1)4. 在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，步驟圖(1)5. 有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤里，表面撒上蔥絲步驟圖(1)6. 倒上適量的料酒，步驟圖(1)7. 撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多；步驟圖(1)8. 蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去步驟圖(1)9. 大火蒸6-10分鍾左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，步驟圖(1)10. 去掉蒸魚的蔥、姜、水，將魚放入另一個盤中；在蒸好的魚表面撒上適量的蔥絲，倒上適量的蒸魚豉油步驟圖(1)11. 手勺里放入適量的植物油，放入蒜末、姜絲，於小火上加熱，步驟圖(1)12. 待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可；步驟圖(1)13. 吃的時候沾著蒸魚豉油，味道很是鮮美
小貼士
鮮魚怎麼買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鮁魚魚皮發青， 魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色， 盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，完全可以， 如果已經不新鮮了，一定不要買；這只是我一家之言； 一定開水上鍋，10分鍾左右即可
Ⅷ 燉燕巴魚的家常做法，燉燕巴魚怎樣吃，燉燕巴魚
主料
燕巴魚 咸雪裡葒櫻
輔料
鹽 食物油
蔥花 料酒
醬油 醋
花椒面
燉燕巴魚的做法步驟
1. 洗凈收拾好燕巴魚，切成適當的魚段。
2. 洗凈咸雪裡葒櫻，切成小段。
3. 鍋內放油燒熱後放入魚段，煎至兩面金黃，放入咸雪裡葒櫻小段。加入適量的鹽、蔥花、醬油、料酒、醋、花椒面後加入清水，用溫火燉15分鍾。
Ⅸ 燕鮁魚怎麼做好吃
主料：燕鮁魚750g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、西紅柿適量、大白菜適量
燉燕鮁魚的做法：
1、把魚收拾好後放入油鍋煎一下。
Ⅹ 燕霸魚怎麼做好吃
燕鮁魚是味道非常鮮美的海產品，但燕鮁魚肉厚刺少，很多人都嫌它肉柴。人們也是用了許多方法，使燕鮁魚做出來好吃。且燕鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；具有提神和防衰老等食療功能，其中含有的微量元素對人體也有好處。今天就來給大家介紹一下燕鮁魚怎麼做好吃。
燕鮁魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、薑片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分鍾即可；
3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。
注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯
二、燉的方法也很簡單
1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現實主義者，方便吃第一，切段）
2.准備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。
4.多餘的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。
5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香。
1. 主料：燕鮁魚一條 調料：蔥姜蒜、醬油、料酒、醋、油、鹽糖味精
2. 將燕鮁魚去腮、去除內臟、特別要把魚血清除干凈，沖洗後將鮁魚切段。蔥姜蒜切片。
3. 起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；放入鮁魚段。
4. 開大火，順著鍋邊烹入料酒、醋，使其快速蒸發，達到去腥的目的。然後，加生抽。
5. 加清水燒開後，加鹽、糖調味。
6. 蓋上鍋蓋，中火燒制10分鍾左右。
7. 加味精提鮮。
8. 即可出鍋裝盤。用小蔥葉或香菜稍作點綴。
1、魚切得薄容易入味，凍結實，稍微回溫後用快刀切效果最好。2、炸制的時候別把魚弄碎，記得小心翻面。3、醬汁調味根據自己口味，喜歡稍帶甜口的可以稍多些糖，不喜歡的話可以少放些。4、將炸好的魚趁熱放入醬汁可以充分吸收滋味。魚充分入味後撈出食用即可； 5、也有將炸好的魚放入湯汁用火焅乾的做法，同樣入味。6、此法同樣適用於其他刺少肉厚的魚類。
是我們膠東的特色吃法，大姨做的熏鮁魚很美味，我特地請教了她，自己試著做一做，實際一家子一個口味，真正做起來調味就憑自己喜好了！
鮁魚是地道的懶人魚，對於我這個從小不會用舌尖剔魚刺的人來講這鮮美肥厚的鮁魚吃起來相當放心，個人感覺鮁魚做起來適當的咸一些會蓋過它自身的腥味，而且相當下飯。