⑴ 豬頭肉哪個部位最好吃
豬頭肉就是用豬頭部的肉烹制而成，味道非常好。
豬頭肉的營養價值
豬肉提供的優質蛋白質和脂肪酸是人體所必需的。豬肉還能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
豬頭肉還含有鐵，可以促進人體血液中紅細胞的生成和功能維持。
豬頭肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
豬頭肉中還含有較多的維生素B2，它對脂肪合成和分解有很重要的作用。
豬頭肉的功效與作用
1、豬頭肉可以補充質蛋白質和脂肪酸
豬肉提供的優質蛋白質和脂肪酸是人體所必需的。豬肉還能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
2、豬頭肉可以補腎滋陰
豬肉性平味甘,可以潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒等，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、豬頭肉可以潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
⑵ 白切豬肉的做法
用料
五花肉 適量
生薑 4片
料酒 1勺
六月鮮 3勺
醬油 2勺
大蒜 適量
白切豬肉的做法
先把肉洗干凈 焯下血水 焯幾分鍾 拿出來 洗干凈
在下水放肉 生薑 料酒 煮熟 拿出來 用溫水清洗干凈切了 肉涼了也好吃 不腥的
調醬 放蒜末 醬油 六月鮮 鹽 開吃
⑶ 白切豬頭肉的正宗做法
白切豬頭肉
備料：豬頭1個、花椒1煲、鹽400克、酒150克、料酒20克、姜3片、蔥1根。
做法：把豬頭從中間切開颳去雜質備用。炒鍋中倒入鹽和花椒中火翻炒出香味，炒至鹽變黃，關火備用。把豬肉放在盆中，加入白酒揉搓5分鍾，再加入炒好的花椒鹽繼續揉搓5分鍾，翻面再撒上一些鹽放在盆中，蓋上保鮮膜，放上大石頭壓住腌制。
腌制時倒出裡面的水，再加入鹽繼續腌制到7天，取出翻面撒上鹽繼續腌制到20天，中間翻面備用。
把腌制好的豬頭取出放在盆中加入清水浸泡30分鍾，撈出沖洗干凈放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水5分鍾，撈出刮洗干凈。
把洗好的豬頭放入鍋中，加入水、薑片、蔥、料酒大火煮開，轉中小火燉煮2個小時，撈出晾涼後去骨放在紗布上捲起來用線扎緊，上面放上重物壓1天，取出去掉繩子和紗布切成片擺在盤中即可食用。
香油絲瓜
備料：絲瓜400克、芝麻油1勺、蒜2瓣、蔥2根、紅椒半個、花椒5粒、醋1勺、生抽2勺、鹽1勺、油適量、白糖半勺。
做法：把絲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蒜去皮洗凈切成碎、香菜洗凈切成碎，青紅椒洗凈切成碎備用。碗中加入生抽、醋、白糖、芝麻油攪拌均勻備用。
鍋中燒水，水開後放入鹽和絲瓜塊焯水1分鍾，撈出控水裝入盤中，撒上蒜末、青紅椒碎和調好的醬汁，鍋中燒油，油熱後倒入花椒翻炒出香味，倒在絲瓜上即可食用。
紅油海蜇
備料：海蜇500克、大蒜6瓣、鹽1勺、醋1勺、雞精半勺、味極鮮1勺、辣椒油3勺。
做法：把海蜇放在盆中泡發洗凈切成絲，香菜洗凈切成碎、蒜去皮洗凈切成碎。把切好的海蜇絲放在盤中，加入香菜、蒜、鹽、雞精、味極鮮和紅油攪拌均勻，即可食用。
酸辣藕片
備料：蓮藕1節、辣椒油3勺、生抽2勺、醋半勺、熟油1勺、花椒粉半勺、糖粉1勺、小米辣2個、蒜2個。
做法：把蓮藕去皮洗凈放入鍋中，加入清水大火煮開，轉中火煮25分鍾、撈出沖洗干凈切成片放在盆中。
蒜和小米辣洗凈切成末放在藕片上，加入生抽、醋、花椒粉、辣椒油、熟油攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
青椒拌豬耳
備料：豬耳1個、青椒2個、大蒜3瓣、生抽2勺、米醋半勺、芝麻油1勺、老乾媽1勺八角1個、花椒2勺、香葉1片、老抽1勺。
做法：把豬耳洗凈放入鍋中加入清水大火煮開，焯水3分鍾，撈出沖洗干凈放入鍋中，再加入清水、鹽、八角、花椒、香葉和老抽大火煮開，轉中火燜煮40分鍾，撈出控水晾涼備用。
把晾好的豬耳切成絲、青椒洗凈切成絲、蒜去皮洗凈切成碎備用。把青椒放入碗中，加入蒜、生抽、米醋、芝麻油和老乾媽攪拌均勻。再加入豬耳攪拌均勻，裝入盤中即可食用。
⑷ 很多人都喜歡吃豬頭肉，很好吃嗎是怎麼做的
蒜心炒豬頭肉
材料：豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖。
做法
1、 將豬頭肉切片，蒜心切好;
2、 起油鍋，爆香蒜頭、生薑、紅蔥頭、下豬面肉炒香;
3、 下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點水，用鹽、生抽、糖、味精調味;
4、 香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。
這是一種比較簡單的做法，除了豬頭肉之外添加上一種蔬菜一起來炒，這樣可以使得豬頭肉的口味更豐富，而且吃起來營養也更加均衡一些。
除了蒜性之外還有一些也是比較適合和豬頭肉一起炒的，比如花菜、韭菜苗和菠菜等等，這些就需要大家發揮自己的創意來嘗試看看了。
青椒炒豬頭肉
主料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油。
1、把豬頭肉切成片備用;
2、准備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用;
3、熱油,爆香蒜後,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下;
4、最後放豬頭肉，因為豬頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鍾就可以出鍋了。
青椒炒豬頭肉口味比較清爽，因為青椒可以很好的中和豬頭肉的味道。如果你愛吃辣椒的話，也可以替換成杭椒或者是朝天椒，這樣口味更辣一些。
咸筍豬頭肉
材料：豬頭肉500g、咸筍、醬油、料酒、油、食鹽。
1、 備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許;
2、 將洗凈的豬頭肉切片，蔥切段，咸筍切片;
3、 燒油先炒咸筍，翻炒片刻;
4、 倒進豬頭肉炒勻，淋點料酒去味;
5、 加點鹽炒勻後淋點醬油上色;
6、 待豬頭肉入味放進香蔥;
7、 調入味精炒勻出鍋。
切片豬頭肉
材料
豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙。
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開，開鍋煮3—5分鍾，撈出後，用夾子拔去露出的豬毛。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3.調料都放進去之後，湯汁顏色會變得特別深，這時候再加入少許清水，水位跟肉一齊就可以了。
4.壓上20分鍾即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6.吃的時候拿出來切片即可。
⑸ 豬的哪個部位燉肉最香
現在能吃豬肉的人是什麼級別的？土豪還是地主我聞聞味就好了。肉的不同部位肉質不同，一般可分為四級。特級：裡脊肉；一級：通脊肉，後腿肉；二級：前腿肉，五花肉；三級：血脖肉，奶脯肉，前肘、後肘。不同肉質，烹調時有不同吃法。吃豬肉，不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖；燉著吃買五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做餃子、包子的餡要買前臀尖。平常去菜市場買菜，我到賣豬肉的攤位前，看到很多選豬肉的人都是挑些豬大腿上的肉，看起來顏色粉嫩，所以賣的是最快的。但是，你要是知道豬身上做出來最好吃的一塊肉，你才知道你選錯了。那豬肉上做好吃的是哪塊肉呢？其實是月牙骨，就在豬前腿的最上端。這一塊肉上面幾乎全是嫩嫩的脆骨哦！
月牙骨是豬身上最好吃的部位，位置在豬前腿的最上端，整塊都是脆骨，表面還覆蓋了一層薄薄的肉，吃起來簡直是又香又嫩！這塊脆骨在豬前腿夾心肉和扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，所以稱他為月牙骨。這塊豬身上的肉含有豐富的膠原蛋白，延緩衰老，促進皮膚光滑柔嫩也非常棒！而且也有大量的鈣和磷，營養很豐富。
那月牙骨怎麼做才好吃呢？月牙骨用涼水泡半個小時。泡去血水的月牙骨放入紹酒後焯水。焯水後洗凈撈出控水備用。炒鍋熱了放入少許油，立刻放入花椒、大料、香葉和桂皮邊香。
然後放入月牙骨煸炒。變色沒有多餘水分放入蔥姜蒜炒至出香味。放入紹酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入醬豆腐汁、醬豆腐和老抽翻炒。翻炒均勻後放入開水，開鍋去掉浮沫大火燒開轉中小火燜40分鍾左右。 等肉已經開始熟了，湯已經不是很多了，放入鹽轉中大火開始收汁。收至只有少許農汁關火。私房紅燒月牙骨就做好了裝盤即可食用。看完後你覺得怎麼樣呢？你學會了以後買豬肉該選哪個部位了吧。希望對你有幫助，謝謝參考。
豬頭肉烀著香好吃！[愛慕]耐心用心做
生豬頭一個，洗凈，去除沒有處理干凈的雜毛，在鍋或桶內加入鹵水，可自製鹵水，礦泉水2桶，加入姜500克，豬大骨3斤，雞架2個，大火煮開，去除浮沫，改小火1小時，豬頭劈開兩半，入鹵水，配香辛料，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克，白芷15克，香葉10片，陳皮15克，丁香10克，陽春砂20克，蓽拔15克，良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克，包入紗布內入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋200克，鹽380克，開火，煮豬頭，大火煮開，煮15分鍾關火，撈出豬頭，將豬頭骨用干凈的鉗子取出後再放入鹵水，小火鹵，加入糖色，再鹵約1個小時後不要撈出，放置半個小時再撈出，把鹵好的豬頭肉切片，加入小蔥，蒜汁，醋，香油，香菜。哇塞好吃好吃哦…！大家快來品嘗……當當當
⑹ 白切咸豬頭肉的做法，白切咸豬頭肉怎麼做好吃
食材
主料
豬頭
1個
輔料
花椒
1小包
鹽
400g
二鍋頭
150g
料酒
20g
姜
3片
蔥
1根
步驟
1.准備好一個豬頭，對切成2片，颳去雜質，不用洗。
2.把鹽與花椒放入炒鍋炒香，關火，
3.豬頭兩面都撒些二鍋頭，用手搓揉幾分鍾，
4.撒些花椒鹽，搓揉幾分鍾，
5.大缸底撒些鹽，放入豬頭，上面也撒些鹽，
6.然後用保鮮膜蓋住，再用大石頭壓住，
7.腌制7天左右，把腌汁去掉，再撒些鹽，用保鮮膜蓋住，壓上石頭，繼續腌制20天左右，期間要再翻個面。
8.把豬頭取出一片，放入清水浸泡30分鍾，去掉些鹹味，漂凈，
9.再放入開水焯3分鍾，撈出，再一次颳去豬皮上的油膩與豬毛，
10.取高壓鍋，放入咸豬頭，加些水，要蓋住肉，
11.放入薑片，蔥節，料酒，
12.大火煮上閥，小火30分鍾。
13.晾晾後，去掉豬骨頭，
14.取一塊紗布，
15.放入豬頭肉，豬皮向下，
16.把紗布捲起來，要卷的緊實些，
17.再用繩子捆住，
18.放在案板上，上面再放一個案板，
19.高壓鍋盛滿水，壓在案板上，
20.一個晚上，壓成型了，
21.去掉繩子與紗布，
22.切片後即可裝盤上桌享用。
小貼士
1.豬頭上的毛要仔細的去掉.
2.煮好了，要去掉全部的骨頭再捆紮起來。
3.要壓實了才好吃。
4.浸泡的時間根據肉的鹹度而定。
⑺ 擺攤怎樣做白切豬頭肉
白切豬頭肉的做法
白切豬頭肉的做法圖解11.准備豬頭肉一塊
白切豬頭肉的做法圖解22.用火燎去除豬頭肉皮上的毛。
白切豬頭肉的做法圖解33.用清水沖洗豬頭肉，撒上生粉，揉搓豬頭肉一分鍾，用清水清洗干凈如此兩遍直至清洗干凈
白切豬頭肉的做法圖解44.焯水，鍋中加水，沒過豬頭肉，加姜蔥，開後兩分鍾取出沖洗掉浮末
白切豬頭肉的做法圖解55.鍋內加水，加入姜蔥花椒，也可加入大料陳皮，水燙後加入豬頭肉，開火煮熟(筷子可以輕松穿過豬頭肉)。
白切豬頭肉的做法圖解66.趁熱撈起豬頭肉，用水沖洗一下，去除表面多餘油脂
白切豬頭肉的做法圖解77.蘸碟：熟花生米切碎，將辣椒面，雞粉，花生米，鹽混合均勻即可
白切豬頭肉的做法圖解88.放涼的豬頭肉切片裝盤
⑻ 半成品豬頭肉怎麼鹵好吃
准備材料：豬頭 1個、鹽 半勺、香葉 六個、桂皮 兩個、白芷 四個、良姜 兩個、丁香 六個、小茴香 一茶匙、草果 一個、干辣椒 10個、冰糖 20個、老抽 半勺、生抽 一勺、料酒 一小勺、蔥段 四個、薑片 四片、花椒 一茶匙、八角 四個。
一、第一步將豬頭清洗干凈，浸泡兩小時，如下圖所示。
⑼ 豬哪個部位的肉最好吃
先上一張豬的結構圖，我們看圖說話，看看豬身上各部分都適合怎麼烹調，就知道哪塊肉最好吃了/