㈠ 油炸茄盒的製作方法有哪些
油炸茄盒是很多人的童年記憶，同時也是很多人都喜歡吃的一個美食油炸結合，也是很多人在過年的時候家中常有的一道美食，這道美食可以說是小孩跟大人都喜歡吃的一道美食，那麼如何在家中去製作油炸結合呢，下面小編就帶大家去學習一下，在家中如何製作簡單又美味的油炸茄盒吧。
㈡ 茄盒子怎麼做
茄盒做法一，
材料
茄子，豬肉餡，麵粉
做法
1.將茄子斜切成1厘米的片
2.兩片茄子中間抹一層豬肉餡
3.麵粉加水攪拌成麵糊
4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上麵糊，放入油鍋炸成金黃色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以調些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦~
做法二，炸茄盒
材料
"茄子 1根","牛肉 100g","青椒 1個","雞蛋 1個","麵粉 100g","蒜 2個","蔥 1根","鹽 5g","料酒 5ml","澱粉 5g","五香粉 5g","黑胡椒粉 5g","生抽 10ml"
做法
1:茄子洗凈去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。
2:蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗凈切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉腌制。
3:麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
4:將腌好的肉末夾在茄子里，裹上麵糊，加少許鹽。
5:油鍋燒熱，下茄盒炸至深金黃色即可。
做法三，魚香茄盒
材料
豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
做法
第一步：准備食材。豬肉餡300克、長茄子兩根、大蔥適量、姜適量。
第二步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蚝油攪拌勻均。餡就拌好了。
第三步：將茄子清洗干凈，然後切成1厘米厚的片，再在中間切一刀，但不要切斷。如圖
第四步：將肉餡勻均的夾在茄子中間。如圖
第五步：往大碗里放入3大勺麵粉、3大勺玉米澱粉、1個雞蛋、適量的水調成酸奶一樣稠的麵糊備用。
第六步：再取一隻空碗，往碗中放入半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺澱粉、4勺水調勻，調成魚香碗汁備用。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後將裹有麵糊的茄夾放入鍋中煎炸。炸至雙面金黃時撈出備用。
第八步：另取一隻鍋，鍋中倒入適量的底油，油熱後放入蔥末、薑末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步：將碗汁倒入鍋中燒沸。
第十步：將魚香汁澆在茄盒上即可。
做法四，椒鹽茄盒
材料
長茄子1根，豬肉餡150g，大蔥碎1茶匙（5g），老薑碎1茶匙（5g），料酒1湯匙（15ml），生抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），雞蛋1枚，乾麵粉2湯匙（30g），澱粉2湯匙（30g），油300ml（實耗20ml），椒鹽適量
做法
長茄子洗凈，切成圓薄片，每2片為一組，底部不要切斷，使其能夠呈打開書頁狀的茄夾。
將豬肉餡中調入大蔥碎、老薑碎、料酒、干澱粉（1湯匙15g）、鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻。
在大碗中放入麵粉、剩餘的干澱粉、雞蛋和少許清水，調和成麵糊，待用。
取適量肉餡分別依次填入切好的茄夾中，製成茄盒。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時，將茄盒放入大碗中均勻地裹上一層麵糊，隨即放入鍋中炸製成金黃色（約3分鍾），撈出瀝凈油汁，碼入盤中撒上椒鹽即可。
㈢ 簡單茄盒的做法步驟圖，簡單茄盒怎麼做好吃
炸茄盒的做法步驟
7
撈出後瀝油，放入盤中即可食用。
小竅門
1、如果覺得口味較淡，還可配上點花椒鹽。
2、肉餡內去掉蔥姜，加入韭菜味道也相當贊，或做成韭菜雞蛋素餡
㈣ 茄盒的做法怎麼做好吃又簡單
茄盒好吃又簡單的做法是將豬肉用刀剁成肉末，放入容器裡面，向容器裡面加入事先切好的蔥花、薑末、胡椒粉以及加入適量清水。順時針攪拌一次，繼續加入適量醬油、白糖、雞精，逆時針攪拌均勻。
另取一個容器，加入麵粉與雞蛋，倒入適量清水，攪拌均勻，和成麵糊，注意麵糊一定要和的不幹不稀。之後將茄子洗凈切成圓片狀，用筷子將攪拌好的肉末加入兩片茄子中間，一一做好，放置盤中備用。
熱鍋加入適量花生油，將做好的茄盒放入麵糊當中攪勻一下，放入鍋中煎炸，當炸至一面焦黃之後翻面炸另一面，當兩面炸至金黃盛出，瀝干油份之後再復炸一次即可出鍋。
茄盒的來源
在傳統的民俗節日中，七月十五被稱為「中元節」，也叫「鬼節」或「盂蘭盆節」。至於為什麼陰歷七月十五要吃茄盒，傳說那日野鬼會躲藏在茄棵下。
人們為了不讓野鬼作祟，便將茄棵撥掉，而採摘下來的茄子一時吃不完，就拿來做成茄盒，一是用來祭祀，二是將它們贈親友，這便是七月十五吃茄盒的由來。
㈤ 如何做茄盒好吃又簡單
夾的餡隨意自己喜歡的就行。
外面裹麵糊炸一下，茄盒軟了就行了。
㈥ 茄盒的做法步驟圖，茄盒怎麼做好吃
松花茄盒
〖原料〗茄子500克，豬肥膘肉泥50克，松花蛋4個，姜米10克，麵粉25克，干澱粉25克，雞蛋1個，精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油各適量，色拉油1500克（約耗75克），辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟各1個。
〖做法〗茄子削去皮，切成6厘米長、3厘米寬、0．5厘米厚的夾刀片（共12片）；松花蛋剝去外殼，用刀壓成泥，再加入肥膘肉泥、姜米，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油拌勻，即成松花餡；雞蛋磕入碗中，加入麵粉、干澱粉、精鹽和少許清水，調勻成全蛋糊。
2、炒鍋置火上，注入色拉油燒至五六成熱，將松花餡分別填入茄夾內，稍加按實，再拖勻全蛋糊，即成松花茄盒生坯，下入鍋中炸至成熟後撈出，待鍋中油溫升至七成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且表皮酥脆時，撈出裝盤，隨辣醬油味碟、香辣牛肉醬味碟一起上桌蘸食，即成。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
秘制燒汁茄盒
〖主料〗紫皮長茄子300克
〖輔料：〗蝦米150克,西蘭花75克,麵包屑100克,雞蛋50克,澱粉(玉米)30克,枸杞子15克
〖調料〗料酒10克,大蔥10克,大蒜（灼ぃ0克,鹽2克,花椒2克,番茄醬20克,蜂蜜30克,植物油100克
〖做法〗將長茄子去皮，斜切成夾刀片. 蝦米肉茸內加料酒、蔥蒜末、精鹽、花椒油調勻，夾在茄夾內；
2. 將雞蛋、澱粉25克調成糊. 茄夾沾勻蛋糊，再沾勻麵包渣，下入五成熱油內炸透撈出. 將茄夾擺入盤內；
3. 將番茄醬、蜂蜜加適量水勺內炒開. 勾薄芡，澆在盒上，圍上鹽水西蘭花，點綴鮮枸杞子即成。
〖製作要訣〗本品有油炸過程，需備植物油約500克。
2. 花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
㈦ 茄盒怎麼做家常做法竅門
茄盒製作有訣竅，和面時加點它，外酥里嫩，營養好吃不油膩
小時候，每當過年，家人總會做一些藕盒，油中一炸，特別的酥脆好吃，而在夏季，天氣炎熱，胃口本來就不好，油炸的東西盡量少吃，今天就用當季的茄子來做個茄盒，不用油炸，鍋中一煎幾分鍾就出鍋，味道一點兒也不比藕盒差，夏季，茄盒學會這樣做，酥脆鮮香，比藕盒好吃，百吃不膩。
夏季正是茄子大量上市的季節，價格便宜，我這邊5毛錢一斤，茄子富含豐富的營養，多吃能夠解暑清熱，降壓降脂，祛斑抗衰老，絕對是價美物廉的食材，平時我們一般都是炒著吃，今天分享一個不一樣的吃法，茄盒製作有訣竅，和面時加點它，外酥里嫩，營養好吃不油膩。喜歡這種吃法的朋友不妨先收藏一下，有時間嘗試一下，保證你吃了還想吃。
【茄盒】
【所需材料】：茄子2根、麵粉80克、雞蛋3個、蚝油、食用鹽、食用油等。
【具體步驟】
第1步，准備兩根茄子，清洗干凈後去頭去尾，切成一厘米左右的薄片，兩片中間不要切斷，留作後續夾入其它食材。
第2步，准備一塊五花肉，放入絞肉機中攪碎，放入一個大盤中，一把韭菜洗凈切碎後，和肉餡放在一起，加入食用油十三香攪拌均勻，先加入油，能夠鎖住韭菜水分，防止加入食用鹽後出水，再加入蚝油和適量的食用鹽，攪拌均勻，餡料就准備好了。
第3步，拿起一個切好的茄盒，在中間放入韭菜肉餡，依次做好所有的茄盒，放在一旁備用。
第4步，80克麵粉倒入一個大盆中，打入三個雞蛋後，再倒入適量的白開水攪拌均勻，麵糊就准備好了。
第5步，電餅鐺或平底鍋預熱，刷一層薄油，把做好的茄盒放入麵粉糊中翻拌，裹好麵粉後均勻地擺在電餅當中，蓋上鍋蓋，中烙上兩分鍾左右，打開蓋子翻面再烙兩分鍾，兩面金黃，出鍋裝盤，稍微放涼，就可以開吃了。
再嘮兩句：
①盡量買肥一點的長茄子，太瘦了不好包住餡料。
②餡料調味時，先加食用油，攪拌均勻，再加入食用鹽，韭菜就不會因為鹽而出水了。
③平底鍋和電餅鐺要提前預熱，再放入茄盒，結合表面更容易凝固成型，做出來的茄盒不僅美觀，而且更酥香。
④茄盒的餡料可以根據自己的喜好來適當的更改，不必拘泥於瘦肉、韭菜。
這就是我今天分享的茄盒的製作方法，製作茄盒時，麵糊中加入雞蛋，不僅便於掛住糊，做出來的茄盒也更加酥香。朋友們，有這樣吃過茄子嗎？沒有的話，趕緊試一試吧，夏季嘴饞，當作早餐或者菜都是非常不錯的，喜歡的話，照著這個方法做起來吧