㈠ 糖酥燒餅的餡料配方怎麼配
主料3人份
麵粉360克
水115克
色拉油105克
白糖30克
輔料
白糖50克
麵粉10克
步驟1
【油皮】麵粉200克；清水115克；色拉油30克；白糖30克 【油酥】麵粉160克；色拉油75克 【餡料】白糖50克；麵粉10克 油皮材料、油酥材料分別混合
步驟2
和成油酥面團和油皮面團，蓋濕布鬆弛20分鍾
步驟3
如圖，將油皮面團按扁，放上油酥面團，油皮比油酥大一圈
步驟4
油皮包住油酥捏緊，收口向下
步驟5
如圖，將面圖按扁擀成薄厚均勻的長方形面片
步驟6
入，將面片順長邊折三折，鬆弛5分鍾
步驟7
如圖，再次將面團擀開成薄厚均勻的長方形面片，厚度一不漏油酥為准
步驟8
如圖，將面片捲起成為長條形面卷
步驟9
用利刀將面卷分成大小均勻的小面卷
步驟10
取一個面卷擀開成圓形面片
步驟11
麵粉與白糖混合均勻成為餡料
步驟12
如圖，放適量白糖餡
步驟13
包成包子
步驟14
收口向下擀成圓餅狀
步驟15
做好所有，擺在鋪好油紙的烤盤上，空開適當距離。烤箱200度預熱，烤盤放置中層，上下火烤20分鍾左右
步驟16
烤至燒餅表面金黃，中間鼓起，邊緣起酥即成
成品圖
烹飪技巧
烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整
擀開面片最好不要漏出油酥，以免影響燒餅的起酥效果
㈡ 可地稻小燒餅的燒餅餡料是怎麼做的燒餅什麼餡比較好吃
摘要 1、最先在一個器皿中放進花生醬和少量溫開水，漸漸地開展拌和使其變為粘稠。
㈢ 各種口味燒餅的調餡方法和做法，比如麻將味，五香味，和白糖味
各種燒餅的做法
小麻醬糖火燒(8個)
原料：
① ②
麵粉 100g 純芝麻醬 40g
鹽 1g 砂糖 40g
砂糖 7g
酵母 2g
水 55g
芝麻、植物油 適量
製作：
1，①料拌勻，揉出麵筋，放溫暖處發酵20分鍾；
2，②料拌勻；
3，將面團擀成餅，包住②料，再擀成方餅；
4，三折後擀平，反復四次，最後擀成一個長方形；
5，噴水適量，面上撒上芝麻，再塗一層油； 6，分切成8塊長方形，在溫暖處靜置20分鍾發酵；
烘焙：
烤箱預熱180攝氏度後，烤盤塗油，放入燒餅坯子，
在中層烘烤10分鍾。注意不要烤糊了。
效果：香酥可口
麻醬燒餅
【主料】
精粉500克，芝麻醬75克，芝麻50克。
【輔料】
香油50克，花椒鹽、鹼面、面肥各少許。
【製法】
1.將麵粉放入盆內，加入面肥及清水250克和成面團，放在溫暖處發酵，成嫩酵面團。對勻鹼揉勻揉光備用。
2.將麻醬放在碗中，加入香油用筷子攪懈成稀糊。
3.面團上案，揉成長條，用擀杖擀成長方大片，將麻醬糊均勻地抹在面片上，撒少許花椒鹽，從一端捲起成長卷形，然後揪成10個劑子。再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成直徑約6厘米的小圓餅。
4.餅面抹勻清水，來回反復抹擦，待麵皮去漿，執餅翻轉在盛芝麻的盤內粘勻芝麻，放在烤盤內入爐烤約15分鍾，待餅烤成黃色時出爐即成。 【特點】
外焦里嫩，麻香味濃。
[注] 麻醬燒餅是傳統燒餅之一，在吃涮羊肉時，配食麻醬燒餅和豆面條，確實另有一番風味，十分可口。
掉渣燒餅
原料：麵粉，發酵粉，青蒜，肉末,雞蛋。香料：孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先來炒肉末，鍋里放少量的油，把孜然粒，干辣椒，花椒放入，將油煉香後撈出。
將肉末炒熟，倒出多餘的油，加蒜末，孜然粉，辣椒粉拌勻待用
麵粉中加適量發酵粉（這個要事先准備），將面團揉的軟硬適中，在用擀麵杖擀成厚一點的面餅。
在餅表面刷上一層蛋液，撒上蒜花，放入烤箱烤20分鍾（其間每5分鍾拿出來刷一次蛋液）沒的烤箱，這是用鍋煎吃來的。小火炕到底面起殼後，將有肉末的一面刷上蛋液，翻個身，炕到兩面起殼就行了。
普通燒餅
發酵面團3杯
酥油2湯匙
油10湯匙
雞蛋黃3個
白芝麻1杯 燙面材料：
麵粉2杯
熱水3/4杯
鹽1/2茶匙
油酥材料：
油1/4杯 麵粉3/4杯
做法：
1。烤爐開350F。
2。油酥：1/4杯油燒熱，關小火。 下3/4杯麵粉翻炒約5分鍾，直到麵粉呈花生醬色。
3。燙面：1/2茶匙鹽放入2杯麵粉。 把3/4杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。 待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的面團。 蓋上濕毛巾醒30分鍾。
4。工作台撒滿麵粉，把燙面和發酵面團放在一起揉搓均勻。
5。把面團擀成長方形薄片。 上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6。把面團左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。 把面團擀薄。
7。從一邊開始卷面團，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。
燒餅：
1。把白芝麻平鋪在盤底。
2。用筷子把蛋黃液攪勻。
3。把每份面團開口處用手捏合。 兩只手同時握住面團，把面團捏細。
4。雙手捏住一份面團兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。 用手把面團按扁。 5。把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。 用手壓面餅表面把芝麻6。把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。 用手把芝麻壓實。 7。把爐子開得比中火稍大一點。 燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9。把燒餅放入烤爐，每面烤15分鍾。
千層燒餅
1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟面團，面和好後放在溫暖處醒10分鍾。
2，將醒後的面團揉好，再擀成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，後捲起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀成圓型餅丕。
3，平底鍋放油燒熱，後放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起後翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。
特點：酥脆好吃，層次分明。
油鹽燒餅
鹽燒餅的製作工藝非常簡單，就是把和好的面擀成大餅狀，適量撒上些鹽、五香面等作料後捲起來，揪成一個個如小拳頭大小的面團，再擀成巴掌大小的圓形，在慢火下烙熟即可
油酥燒餅：
製作方法：用上等麵粉和素油攪拌作皮，選嫩乾菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然後放入特製的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名「火爐餅」。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱「小燒餅」和「蟹殼黃」。
不同吃法：燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
芝麻燒餅
原料：
麵粉3杯, 水1.5杯，食用油0.5杯, 泡打粉1/2tsp, 食鹽適量，香油、芝麻醬各30毫升
，酵母8g（約1小包），白芝麻約50克。
1。准備：麵粉3杯, 水1.5杯, 食用油0.5杯，泡打粉0.5tsp, 食鹽，酵母放入麵包機，揉20分鍾成面團，如果用手揉則需45分鍾左右。
香油、芝麻醬各30毫升，混合調勻成為油酥。
2。揉好的面團取150克左右，在面板上擀成長約20厘米，寬約15厘米，厚2毫米的面片，刷上一層油酥，捲成面卷。切成4份備用。
3。令取20克左右的面團，像擀餃子皮一樣，擀成圓形的麵皮。將步驟2中准備好的1份面卷略微抻長，盤成餅狀放在麵皮中央，然後像包包子一樣，用麵皮把面卷包好。摁扁成小圓餅狀。成為燒餅胚。
4。鋪芝麻：盤中鋪芝麻，燒餅胚的一面沾2滴水（水不要太多），然後用手指抹啊抹，直到燒餅胚表面形成白色粘稠的面漿，白漿面向下，將燒餅胚扣在芝麻裡面，輕輕壓一下，保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下，這樣沾上的芝麻不容易脫落。
5。平底鍋鋪油，用中火或小火兩面烙，記住先烙沒有芝麻的一面，最後直到兩面金黃為止。由於是發面，烙的時候燒餅會膨脹成半球狀，可以用平鏟壓平。
㈣ 豆沙餡芝麻燒餅怎麼做好吃
食材明細
麵粉（麵皮）
200克
玉米油
10克
鹽
3克
水
130克
麵粉（油酥）
100克
玉米油
50克
豆沙餡（夾餡）
100克
白芝麻
10克
甜味
口味
烤
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：1 1麵粉200克，水130克，鹽3克，酵母3克放進盆里
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：2 2和成光滑的面團醒20分鍾以上
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：3 3麵粉100克加50克玉米油
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：4 4和成油酥
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：5 5豆沙餡（可以選擇自己喜歡的餡料，藍莓，草莓餡都可以）
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：6 6面團稍稍壓扁把油酥放上面
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：7 7包起來，收緊收口
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：8 8擀成長方型面片
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：9 9從一端捲起
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：10 10用手揪成六個劑子
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：11 11去一個劑子擀扁，把豆沙放上面
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：12 12收口，不要捏太大疙瘩
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：13 13收口朝下擀成半厘米厚度的圓餅
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：14 14烤盤鋪好油紙，刷上一層蛋液（我只用的蛋黃加一點牛奶，這樣顏色鮮亮些）撒上芝麻
豆沙餡芝麻燒餅的做法步驟：15 15烤箱上下火190度預熱15分鍾，進烤箱上下火190度15分鍾左右。
㈤ 燒餅都有什麼餡的呀
喜歡吃油酥燒餅，自己做了，真好吃！自誇一下，命名為武大郎燒餅做法來了：
1。麵粉、酵母、一點鹽、一小勺BAKING POWDER、適量水，和成面團；
2。醒1小時左右，不用等到全開；
3。准備油酥，就是把油和麵粉混合，我還加了一點鹽，不要太稀，用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留5秒鍾就可以了；
4。分成大小相等的小記子，都擀成牛舌狀；
5。用刮刀將油酥抹在麵皮上，抹多一點好吃，從窄的的一邊捲起來成桶狀，開口朝兩邊壓扁，擀開成長形或牛舌形（要是能擀成圓形就更好了，我就是沒擀成圓形所以做成了長版的）；
6。一面刷上水或蛋液，沾滿芝麻；
7。再醒半小時左右；
8。烤箱預熱到180度，中層烤15－20分鍾就好了
㈥ 燒餅四種對料都是有啥
在日常生活中燒餅是我們比較常見的一種主食，根據不同的地區燒餅也是一種特色的美食，一般情況下燒餅的主要材料是用小麥麵粉所製作而成的，不僅味道勁道，而且也含有一定的營養成分，而製作燒餅也需要加入一些調味料，可以加入一些蔥花，或者是花椒粉等調味。
燒餅調料應該怎麼配?
燒餅配方
一、芝麻燒餅
材料
適量的白麵粉，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1隻。
做法
1、首先在一個容器中放入芝麻醬和少許溫水，慢慢地進行攪拌使其變成糊狀。
2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。面團發酵好後(面團有蜂窩狀)，在案板上撒下薄面，然後反復揉按面至光滑。
3、在案板上把面團按扁，然後用擀麵杖把面團擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、將圓筒切成5cm的小劑兒，將切口向下翻轉，然後在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鍾，170°上下火烤20分鍾。
二、武大郎燒餅
材料
麵粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1隻。
做法
1、發面。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。
2、然後把芝麻醬，加入鹽和花椒放進去攪拌，然後等到面團發酵好之後，再在案板上面將其反復的揉按。
3、將面團揉好，再在案板上把面團按扁，然後用擀麵杖把面團擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。
4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。
5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤里，刷上蛋液，灑上芝麻。
6、烤箱預熱10分鍾，170°上下火烤20分鍾。
三、芝麻餡燒餅
材料
餅坯配料：中筋麵粉(即普通麵粉)200克，水110克，快速乾酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽2克，細砂糖1/2小勺(2.5ml)。
麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺(5ml)。
表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml)，水1小勺(5ml)。
做法
1、先把麵粉快速揉成面團，然後將揉好的面團蓋上濕布，然後放到室溫裡面鬆弛20分鍾。
2、純芝麻醬、香油、鹽、花椒粉混合拌勻成麻醬餡，使
㈦ 可地稻小燒餅的燒餅餡料是怎麼做的燒餅什麼餡比較好吃
摘要 三、芝麻餡大餅
㈧ 最好吃的燒餅配料。
1.燒餅配料：麵粉4斤、白糖1斤、豆油0.5斤、發麵粉2斤、鹼、小蘇打適量，雞蛋0.5斤。
2.燒餅製作方法：先將乾麵粉放在台板上、使成盆狀、再將白糖、熟豬油、小蘇打放入拌勻擦透，夏天要注意少擦，如用植物油代熟豬油更不宜多擦，以避免在烘烤時不松放和松放不勻。原料拌勻後做成高半寸，直徑1寸左右的扁圓形生坯，上戳一凹形洞眼，即可烘烤，如凹洞放一粒杏仁，即是杏仁酥。烘烤時注意溫度不可過高，以免烘焦或不松，也不宜多察看，以防冷氣侵入影響，它的松發一般溫度100-150℃左右。