Ⅰ 茄子有哪些家常又好吃的做法有哪些製作小訣竅
春天乾燥的天氣尤其會導致我們食慾不振,我們最喜歡的食物是酸甜可口。最喜歡的開胃菜是魚香系列菜餚,酸甜爽口,開胃可口,製作不復雜,最適合家常菜。
茄子好香,我家一周吃五次。好吃不油膩,而且不變肉
說到魚香系列菜餚,我們不得不提到魚香肉絲和魚香茄子,這是兩個經典的菜餚。現在豬肉貴一些,茄子相對便宜一些。但是,很多朋友說,家裡做的魚香茄子味道不如餐館做得好,而且茄子吸油很差,吃起來油膩,味道很不好。那麼我們應該怎麼做魚香茄子呢?
在超市買了兩個茄子。最近兩天天氣乾燥,他沒有胃口。今天,他做了魚香茄子,又酸又開胃又好吃。而且這個方法簡單不吸油,吃起來也不油膩。如果你喜歡,你可以試著在家做。
——【魚香茄子】——
【成分】:茄子、澱粉、洋蔥、大蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒
【調料】:鹽、香醋、白糖、番茄醬、十三香、醬油、豆沙
[具體製造步驟]:
【魚香茄子烹飪小技巧】:
1)選擇茄子的時候,要選擇長茄子,吃哪個比較好
2)茄子皮去掉,這樣澱粉就能更好的包裹在茄子上,有皮的話很難包裹澱粉。
3)茄子切好後,放入清水中,再放入適量的鹽,這樣茄子就不會被氧化變黑,炒的時候也不會吸油,味道會更好
4)做魚香茄子主要是汁。果汁的一般配比是:醋、糖、番茄醬、1:233601。這個比例可以根據自己的口味增減
5)茄子表麵包裹一層干澱粉,使其在炒茄子時不吸油,口感不油膩
6)炒茄子的時候,用大火炒。炸的時間不要太長,不然茄子不會脆
魚香茄子的做法有什麼好的建議和方法嗎?歡迎在評論區,留言討論,感謝您的關注和支持!
Ⅱ 家常茄子的做法大全百度經驗
【尖椒炒茄子】
所需材料:茄子4個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、水澱粉適量
1.茄子去蒂洗凈,尖椒洗凈。
2.將尖椒先切成片,再切成粗一些的絲,將茄絲放在大碗內,加入少許鹽,翻拌均勻,腌制10分鍾,將茄絲腌制出水。
3.將尖椒去蒂去籽,切成絲,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切末。
4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末炒香,再下入茄子翻炒,將茄子翻炒至稍變軟,淋入醬油,少許水,鹽,燒開,小火燒制入味2-3分鍾。
5.下入尖椒絲翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,大火翻炒至湯汁變得黏稠,撒上蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
Ⅲ 茄子怎麼做好吃 家常簡單做法
做法:1、茄子清洗干凈。
2、橫切,把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散,放入麵粉或澱粉,加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉,稀稠程度以能掛住漿為准,攪拌均勻,沒有麵粉顆粒,成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為准,就是你用一片茄子進去粘一下,麵糊糊不會馬上掉下來,就可以了,茄子片放入雞蛋麵糊中裹滿麵糊。
7、炒鍋熱油,油五分熱的時候放入茄子片,小火煎炸,要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。
Ⅳ 茄子怎麼做好吃
茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。
第一種:紅燒茄子
1.將茄子切成長條,放入油鍋中炸軟撈出控油。
Ⅳ 幫忙介紹一下茄子的簡單做法,要簡單好吃哦!
東坡茄子煲的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
東坡茄子煲的製作材料:
主料:
五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。
調料:
蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水澱粉各適量。
教您東坡茄子煲怎麼做,如何做東坡茄子煲才好吃
1.五花肉斬塊,入油鍋加蔥、姜炒香,入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色,燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條,入油鍋炸熟,加肉末、五花肉汁紅燒,入鹽、雞精、糖、香油調味,勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花,煲5分鍾即可。
茄子炒肉的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
工藝:
炒
茄子炒肉的製作材料:
主料:
裡脊肉,茄子
調料:
鹽(或生抽),生粉,蒜,胡椒,少許味精
教您茄子炒肉怎麼做,如何做茄子炒肉才好吃
茄子炒肉的簡單做法:
裡脊肉切細絲,加一點鹽(或生抽)用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。
鍋里油熱,大火炒熟肉絲,添起。
茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鍾,加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法:茄子切斜刀塊,放在水裡泡幾分鍾,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鍾,加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
提示:
茄子要嫩。用肉片也行。省油做法:茄子切斜刀塊,放在水裡泡幾分鍾,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鍾,加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
茄子炒豆角的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
茄子炒豆角的製作材料:
主料:
豆角,茄子
調料:
干辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽
教您茄子炒豆角怎麼做,如何做茄子炒豆角才好吃
做法:
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鍾吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入薑末,干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋.
Ⅵ 軟爛好吃特別下飯的茄子,它的家常做法都有哪些
茄子是我們生活當中經常會吃到的蔬菜,它軟爛好嚼,特別適合老人孩子食用。品種也是多種多樣的,耳朵也是才知道,原來圓茄子是天津的品種啊,那麼外地的朋友都是吃什麼形狀呢,長茄子,還是青茄子? 其實別管什麼茄子,做法都是差不多的,我們今天就來學幾種家常做法吧。
好啦,茄子的五種做法就分享到這里了。真是噴香下飯,比肉還香!茄子的最佳搭配必須是神秘呢?那就是我們平時常喝的西紅柿雞蛋湯。喜歡的朋友,今天晚上就可以試試看。
Ⅶ 茄子百吃不厭的一種做法,簡單又美味,好吃得不得了
夏天夏天悄悄過去,應季的蔬菜量也在慢慢的在減少了,雖然能吃的種類並沒減少,但是明顯的這價格就上去了,這茄子原先一兩塊錢一斤的,也漲到了三四塊錢一斤了。雖然貴了一點,但是生活依舊,該吃的咋也不能省,一日三餐,總是不少了要搭配一些蔬菜的, 平常人家過日子也不可能整天的大魚大肉,再說那樣吃也不健康呀對不對。今天小廚家還是吃茄子,是非常簡單的一種家常做法,但是吃一口卻是滿嘴香,說實話,吃100年也吃不膩!
【小廚的秘訣】
1、 用來炒網匣茄子選紫皮長茄子口感比較好。
2、茄子下先蒸熟,再翻炒,既省事,又省油。
3、豬肉要選五花肉,有肥有瘦才好吃。
Ⅷ 茄子的做法大全家常簡單好吃
先把茄子洗干凈,切成滾刀片,放鹽腌制十五分鍾,起鍋添油燒到八成熟倒入腌制好的茄子,翻炒到完全炒熟,倒入盤中備用,切蔥姜蒜末備用,鍋中倒入少量的食用油,開火油燒到八分熟,到入蔥姜蒜末翻炒出香味,倒入適量番茄醬開鍋倒入茄子可以加入適量白糖翻炒均勻即可出鍋。
Ⅸ 茄子簡單還好吃的做法,有哪些呢
茄子是大家生活中很熟悉的家常菜,市場上常見,餐桌上常見,做法多樣,口感軟糯,鮮香可口,老少皆宜。茄子好吃不好做,這好象是很多人都遇到過的問題,大家做茄子時,由於茄子容易變色,把茄子洗洗干凈,切小塊,鍋里倒油,放入茄子翻炒,加一勺豆瓣醬,將蒜泥和鹽,燒熟,加味精 ,撒上蔥花即可。