Ⅰ 北京油雞怎麼做最好吃
很好做的，我在京東上買的，是百年栗園的旗艦店裡，買的老母雞，很好吃，切成小塊，我老公用開水焯過後，用炒鍋放油、放上蔥花、姜、炒一下，然後放點美極鮮醬油、和花椒、放上雞肉塊、炒一炒，然後放上開水，大火燒開開的，轉成小火燉上1.5小時，然後放上鹽，在燉20-30分鍾抽湯即可哦！給你們曬曬圖吧吼吼！
Ⅱ 油雞肉焦而不脆味香中回甜，油雞都有哪些好吃的做法
加水至雞肉快被淹沒（這里要看你的雞肉塊切的多大，切的小相應加的少）中火燜煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水後要多次翻炒特別加入土豆以後要更勤快翻炒避免粘鍋），把雞放在盤子里上鍋蒸。視雞的大小蒸15-20分鍾，這個時間很重要，短了不熟，長了雞就老了。要做幾次就能找到規律。
Ⅲ 拜城油雞怎麼做好吃
油雞製作起來不算難，首先需要把雞洗干凈，瀝干其中的水分之後，還要去掉內臟、頭、腳以及雞屁股，把雞斬成四份放到鍋中，鍋中加入清水，還需要加入桂皮和八角各適量，再倒入醬油以及芝麻香油，放上蒜頭和小米椒，開大火煮開之後，轉成中小火繼續煮，經常開蓋，然後把雞肉翻動上一下，可以讓雞肉上色更均勻，燜到湯汁馬上要收乾的時候就可以關火了，出鍋這要斬成塊，澆上湯汁就可以吃了。
醬油雞的配方和竅門
製作醬油雞的時候需要注意，首先一定要選擇出優秀的雞肉，食材要選好才行，這樣做出來的菜才比較好吃。最好是買一個大小合適的雞，這樣最適合製作成醬油雞吃。
我們把雞放到鍋中，煎上一會兒，等到鍋熱的時候，這時候選擇加入一些食用油，等到油熱之後，我們再選擇加入一些薑片。等到炒出香味的時候，我們加入之前煎好的雞就可以了，而且這時候要用鏟子，不斷的對雞肉進行翻動才行，等到雞肉變成金黃色就可以了。
在碗中要加入適量的醬油，而且這時候不需要加入其他的調味品。而且煎好的雞肉就放在鍋中，然後我們把醬油直接澆到雞肉上就可以了。准備好清水，准備好一個蔥段和紅糖，放到鍋中。開大火燒開後，再轉成小火繼續燉，而且在這個過程中我們需要用勺子。不斷把湯汁潑到雞肉上，這樣可以讓醬油雞更入味。而且每給雞肉潑上一次菜湯，然後要馬上蓋上鍋蓋，之後開小火燜上大概十分鍾左右的時間，然後重復把菜湯澆到雞肉上，而且要讓雞肉受熱均勻才行，最後把鍋蓋蓋上煮十分鍾，等到醬汁馬上乾的時候，關火就可以吃了。
醬油雞的熱量
醬油雞是一道熱量適中的菜品，吃了之後是不容易出現發胖情況的，只要適量的吃醬油雞還是比較健康的。
醬油雞的營養價值
醬油雞的營養價值還是很豐富的，首先其中醬油的成分是非常復雜的，除了有食鹽的成分之外，其中還有多種氨基酸、糖類物質存在，尤其是有機酸、色素還有香料的成分，都是其中非常豐富的，特別是在醬油中，因為含有一些我們人體所沒有辦法合成的氨基酸，而且量也是很多的，其中含有大量的B族維生素，還有棕紅色素的存在，所以吃醬油雞是可以幫助我們補充營養物質的。
Ⅳ 油雞的做法，油雞怎麼做
主料
姜5片
花生油少許
生抽適量
鼓油雞的做法
1.
雞放空閑的電飯鍋內，放入生抽，薑片、蒜片腌制1到1.5小時（新鮮的雞做鼓油雞肉質才好吃才夠香，所以不要腌過夜，稍腌就可以了）。
2.
鍋燒熱，放少量花生油。等油熱後放下蒜片爆出香味。
3.
放入整雞，煎至一面的雞皮稍干，加入腌汁一起燜。
4.
煎干一面的雞皮後，再翻煎另一面。
5.
期間不要一下放太多的生抽，要等差不多幹了再加生抽，這樣反復幾次。這樣的鼓油雞才會香噴噴。加生抽後蓋住，共燜15分鍾左右，這樣比較入味。
6.
燜至有少許汁即可關火，等晾涼斬件
Ⅳ 正宗鼓油雞的做法
豉油雞是廣東很經典的菜餚！偶然在報刊看了鼓油雞的做法，簡單又好吃，據說此做法是北園飯店老廚師留下的，整個製作過程主要是醬油。
用料
清遠雞 約2斤到3斤
八角 兩個
料酒 50g
醬油 50g
老抽 10g
味極鮮醬油 少許（可用可不用）
蔥白 3段
薑片 3片
片糖 50g
麻油 50g
水 2碗約400g
鼓油雞的做法
1、准備調料，稱好，先把醬油、老抽、味極鮮醬油全裝到碗上，拌一下。
2、燒開一鍋水，雞洗干凈後放到鍋里，把雞里里外外都燙，裡面用鑊鏟把水給弄進去，燙到雞的表面呈金黃色就可以了，馬上把雞放到自來水過冷河。這樣雞肉就會更爽皮更滑。
熱鍋放麻油，把八角（掰開）、蔥白、薑片放入鍋直到香味出來，關火。
4、把料酒、混好醬油、水、糖放進鍋，這時候鍋好熱，遇水會濺，要小心，開中火，等到糖熔化了把雞放到鍋里，用鑊鏟把醬汁均勻澆到雞身上，這個過程要8分鍾，這樣雞入色更快。
小貼士
鍋建議用不粘鍋，避免糊了。
糖可以用冰糖，用片糖是為了更入色。
用此方法做一斤多鼓油雞腳，味道剛好。
這個配方做出來的鼓油雞味道剛好，很入味！
Ⅵ 麻油雞怎樣做才好吃
小貼士
麻油雞很油的，有麻油，燉的時候，有雞油出來的。我建議大家可以煮一鍋清淡的湯，最好有青菜啊！
Ⅶ 油雞肉焦而不脆味香中回甜，油雞在家裡做有什麼小妙招
想要讓雞塊外酥里嫩，可以選擇表面裹一層蛋清和澱粉的混合體，再滾上一層麵包糠，炸出來的雞塊外酥里嫩帶脆殼，非常好吃！鍋里放多一點的油.加熱至油溫有六成熱的時候，把整理好的雞塊，一塊一塊的放進去，不能同時放進去，以免粘在一起不好吃。注意放進去以後先不要去攪拌，要等它凝固了以後才能翻動。
在腌制雞肉的時候，用廚房紙巾，仔細的擦乾雞肉表面的水分，然後把雞肉放到盆中，依次加入蒜泥、姜沫、芥末醬、醬油、酒以及料酒，充分的抓拌均勻。把雞塊從湯料里撈出來，用涼水沖洗，控水後放在架子上晾乾或者用廚房紙吸干表面的水；這樣的雞塊可以在冰箱里保存3天，比較理想的狀態是直接放冰箱凍一天。首先我們把雞肉切成我們需要的一個形狀。如果是炒的話就可以把它切片。然後雞肉裡面加入我們的一個料酒，還有一點胡椒粉，還有一點食用鹽。
Ⅷ 正宗廣東油雞的做法，廣東油雞怎麼做好吃又簡單
材料
雞腿2隻，水1/2杯，廣東油雞淋醬13杯
做法
(1)將雞腿放入開水中汆燙一下去血水，然後瀝干備用。
(2)將廣東油雞淋醬放入鍋中煮開，然後將雞腿放入，加1/2杯水，蓋上鍋蓋煮3分鍾即可熄火。讓雞腿再浸泡25分鍾，即可取出放涼。
(3)香油塗在放涼的雞腿上，然後切塊排盤，再淋上少許鹵汁即可上桌。
Ⅸ 豉油雞怎樣弄才好吃
做法一
雞1隻，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半
特寫(20張)
把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鍾就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鍾左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鍾，離火再浸5分鍾。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
做法二
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。
豉油雞
材料：三黃雞一隻，老抽、生抽、紅糖，薑片、冰糖、八角、桂皮、米
製作方法(11張)
酒、清水
將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鍾後關火，讓雞肉浸泡30分鍾，然後在小火煮10分鍾，再浸泡30分鍾即可。
在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。
做法三
主料：雞、紅蔥頭
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈後，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片薑片，一並倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖（10克左右），繼續按摩，
4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以後挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最後關火後放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！[1]
做法四
用料
三黃雞1/2隻
調料
食鹽1勺
冰糖3粒
姜5克
料酒3勺
生抽1勺
老抽2勺
香油1小勺
小蔥5克
植物油適量
製作
1.三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半隻雞(整雞最好，容易保持雞皮完整)
2.生薑切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時(期間要給雞肉翻翻身，讓雞肉上色均勻)
3.鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油
4.燒至4成熱時，將腌制雞肉的料汁和生薑小蔥統統倒進去
5.燒沸，熬煮2分鍾
6.把雞放進去(小心放，別讓油汁濺出來燙到自己)
7.先將表皮煎黃上色
8.再翻面，將內面也燒煮上色
9.淋入芝麻香油1小勺
10.蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鍾
11.用筷子在雞肉最厚實的地方紮下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。半隻雞(一斤半)差不多10分鍾正好，筷子紮下去有鮮美的肉汁流出來，非常棒
12.繼續翻面，開大火，讓鍋里的燒汁收濃一些，關火，裝盤
[2]
做法五
材料
主料：雞(土雞，家養)
輔料：姜、洋蔥
調料：醬油、片糖、花生油
豉油雞
做法
1、走地雞一隻約600克。
2、豉油150克。
3、老薑、小洋蔥（本來一般使用火蔥頭的，家裡沒有就用小洋蔥代替了。）各15克
4、片糖15克（片糖也是紅糖。）
5、先用豉油把整隻雞的雞身碼透腌制10到15分鍾備用
6、老薑切片、小洋蔥切開備用（如果用的火蔥頭得話，整個的不用處理）
7、鍋里加入花生油放入薑片、小洋蔥炒香（油放多一些）加入豉油
8、加入清水（清水和豉油的比例1:1）
9、加入片糖大火熬開
10、把腌制好的雞放入
11、用湯勺把湯汁淋到未浸到得雞身上
12、5分鍾左右把雞翻一下身，讓雞上色更加均勻（大概翻5到6次）
13、20-25分鍾後，咱們的家常豉油雞也就完成了
14、斬件裝盤。[3]