① 什麼味道的鹵水做豬肚好吃
豬肚味的嘛，蒜味一定要足夠，這樣就能體現
② 怎樣鹵豬肚又香又好吃
食材
豬肚 若干
八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克、生薑100克、大蔥150克、料酒100毫升、冰糖350克、鹽300克每10升鹵湯 每10升鹵湯
第一步有點麻煩，要准備齊原料，香料的比例和用量很重要，多了苦，少了不夠香，我這個配方是川式鹵水，從我以前工作過的《四川烹飪》雜志上找到的，還是很不錯的。
鹵料用紗布袋裝上，這個東西可以請淘寶店主送。然後放開水鍋里煮5分鍾，去一點苦澀味。然後來出來涼水沖一下就好。
先要熬高湯，如果自來水做鹵湯，很勉強，味道不足。高湯其實也簡單，放半隻雞、一節豬腿骨，不差錢的再放只鴨，放些火腿啥的。放點姜蔥，加上水，大火煮開後撇去浮沫，然後最小火一直煮、一直煮、一直煮，我只煮了5個小時。
然後要炒糖色，原料里的冰糖就是干這個用的，看起來顏色有點黑，主要是因為深，其實挺紅的。
不會炒糖色的話，也沒有關系，老抽醬油來代替。
鍋里放入高湯，放入香料包，倒入糖色（或醬油），放入鹽，再少放點糖，蔥姜丟進去，這時候鹵湯里沒有油，再加點油，最好是豬油，不然可不香。對了，想做到和外面買到鹵肉相近的味道，多放點味精雞精。
大火燒開，小火煮一個小時。
好啦好啦，這就是頭道鹵湯，我們知道，鹵湯可是越鹵越香，越鹵越入味，不斷地在鹵制過程中升華。反正這鍋鹵水做好之後，我已經連吃四五天鹵豬肚了。
鹵的方法就簡單了，豬肚拿來焯一下水，然後丟進鹵鍋中，煮熟了就可以了，通常煮熟後還可以繼續在鹵湯里泡一段時間，更入味。
方法/步驟
③ 鹵豬肚的做法及配料
一般來說都是用豬肚來煲湯或者是爆炒，吃膩了，介紹一下鹵豬肚的做法
做法一：新鮮豬肚一隻、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、干紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3隻、蒜末兩大勺。將豬肚處理干凈，割掉油脂，放入清水中煮開焯水撈出；取深鍋子，放入豬肚，將各色香料撒入水中，加水淹過豬肚一指深，大火燒開，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉小火慢慢鹵30～50分鍾即可。
做法二：豬肚一個，薑片，蒜頭，八角，茴香，海天鹵水汁各適量。先把豬肚清洗干凈。取一瓦煲，放油，爆香薑片，蒜頭，把豬肚放進瓦煲內，放鹵水汁，放半碗水，以免太咸，全部鹵水蓋過煲內的東西為准。然後扔幾顆八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分鍾，就可以上碟了，擺好盤後淋些鹵水汁上去，原汁原味。有蔥和香菜更佳。
鹵汁的調配少不了香料的搭配，選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、薑片、豆蔻、沙姜、甘草作為一種調料配方；或選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調味料之後把他們用紗布包在一起，在鹵豬肚的時候放入其中，燉煮一段時間後放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味，當鹵豬肚熟的時候，鹵汁也做成了。
鹵豬肚的營養價值
鹵是中國的傳統烹飪方法，一般是以煮熟的食物為原料，加入鹽和醬油作為主要調料調制出鹵汁，然後通過大火燒開，再經過小火幾小時慢慢熬成的，一般調好的鹵汁可以重復使用。要提到鹵製品，那麼就一定要跟大家介紹一下鹵豬肚鹵豬肚不僅味道鮮嫩，營養價值還很豐富哦。
④ 鹵豬肚怎麼做好吃又簡單
主料：豬肚1000g
輔料：醬油適量、鹽適量、雞精適量
做法一：
1、洗干凈的豬肚；
2、鍋內燒水放入豬肚；
3、豬肚煮到彎起來；
4、切好豬肚；
5、加入鹽，雞精，老抽；
6、加點水沒過豬肚；
7、放入高壓鍋壓10分鍾。
做法二：
准備材料：排骨濃縮鹵汁、薑片、蒜仁、干紅椒、鹽、雞精、花椒、豬肚一個
製作步驟：
1、做前將豬肚都燒開水除掉浮沫，這步很重要，會直接影響鹵出來的味道和氣味；
2、准備好所有材料後，放入廖排骨濃縮鹵汁，加入適量水和鹽。放入其他材料；
3、將豬肚放在高壓鍋底.然後就煮開的鹵水倒入，注意看一下鹵水的顏色，如果感覺太淡的話，最好加入適量的醬油，以增加鹵味的著色；
4、高壓鍋上汽後大火十分鍾，然後改文火半小時；
5、熄火後豬肚取出切片，加適量香麻油，味精和蒜泥拌一下即可裝盤。
鹵豬肚有哪些營養
鹵豬肚是經過細火慢燉出來的食物，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬肚對消化系統疾病，泌尿系統疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。具有補虛損，健脾胃的功效，對於治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積有很大的作用哦。
⑤ 美味的鹵水豬肚的做法步驟圖，怎麼做好吃
鹵水豬肚的做法步驟
1各材料，豬肚清理好
2豬肚用沸水焯過，再用冷水沖洗
3另取一適量的水，份量是剛淹過豬肚，投下薑片，蒜，白鬍椒，桂皮，八角，羅漢果煮沸
4下豬肚與所有的調味料
5加蓋鹵煮
6一小時後下蔥與香菜
7待豬肚煮至軟熟，關火，由豬肚泡在汁里至涼
8食用時候取出豬肚切件，灑點炒香的芝麻，即可
⑥ 鹵水豬肚的做法，鹵水豬肚怎麼做好吃，鹵水豬肚
用生粉反復把豬肚洗干凈
放生薑、白酒把豬肚汆水，這過程目的是去除豬肚的獨特味道！
加入陳皮、羅漢果、甘草、冰糖、鹵水汁、老抽、水、豬肚放至電飯煲，按煮飯鍵，到時間一半時把豬肚翻面，防止陰陽色
時間到後進入保溫程序，繼續多炆15分鍾，然後撈出，切塊
⑦ 鹵水豬肚怎麼做好吃
鹵水豬肚
食材明細
主料
豬肚3個
姜數片
老鹵1份
生抽1碗
糖60克
香葉適量
丁香10個
麵粉1份
醋1碗
醬香口味
鹵工藝
數小時耗時
高級難度
1
准備麵粉1份。
2
准備醋1碗。
16
把老鹵、生抽、糖加入鍋中。
17
往鍋中加入2碗的水就可以開火了。
18
開鍋後大火煮15分鍾然後調小火鹵上3個小時。
19
要經常開鍋翻動豬肚讓它均勻的上色。
20
鹵制3小時後就可以關火了，繼續泡在鹵水中1個晚上讓它更加入味。
輔料
鹵水豬肚的做法步驟
小竅門
豬肚用麵粉和醋不斷的搓洗不但干凈，而且還沒有臭味。
⑧ 鹵水豬肚怎麼做好吃，鹵水豬肚的家常做法
鹵水豬肚怎麼做
主料
豬肚
500g
輔料
姜
適量
鹽
適量
香蔥
適量
大料
適量
甘草
適量
生抽
適量
醋
適量
芝麻油
適量
辣椒醬
適量
步驟
1.准備豬肚
2.用麵粉搓洗豬肚將豬肚表面黏糊糊的清洗干凈。
3.准備甘草，大料，香蔥和薑片
4.將處理的豬肚用開水燙幾分鍾之後用手搓洗表面黏糊的東西直至沒有為止。
5.將完全清洗干凈的豬肚放入有甘草，大料，香蔥和薑片的煮鍋里加料酒和適量的鹽大火燒開之後改中小火慢煮。
6.煮到軟爛時大火收汁即可。
7.准備蘸醬調料：生抽，辣椒醬，麻油和醋
8.將所有調料各取適量放入小碗拌均勻。
9.將鹵好的豬肚切片擺盤然後淋上蘸醬即可享用。
這款鹵菜，味道甘香，口感酥而不爛，很有嚼頭。
⑨ 豬肚怎麼做才更好吃
豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯。
具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然後生肚切成細絲，熱鍋冷油，稍微給多點油，油燒熱以後，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之後，放入切碎的泡椒或青菜製成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調味，快速起鍋裝盤，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！
買新鮮的話，就是上面有一種黏液，需要用麵粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的黏液給它清洗掉。
洗干凈之後再用熱水，給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚。老乾媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實我個人感覺還是比較喜歡吃老乾媽炒豬肚，裡面加一點蒜苔，
鹵豬肚，買現成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛，並且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。
豬內臟好像沒什麼不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。
⑩ 正宗鹵豬肚的詳細配方
介紹一下鹵豬肚的做法
做法一：新鮮豬肚一隻、桂皮、八角、草果、豆蔻、香葉、干紅椒各適量、鮮青紅椒各2～3隻、蒜末兩大勺。將豬肚處理干凈，割掉油脂，放入清水中煮開焯水撈出；取深鍋子，放入豬肚，將各色香料撒入水中，加水淹過豬肚一指深，大火燒開，撇去浮沫，撒鹽、淋醬油轉小火慢慢鹵30～50分鍾即可。
做法二：豬肚一個，薑片，蒜頭，八角，茴香，海天鹵水汁各適量。先把豬肚清洗干凈。取一瓦煲，放油，爆香薑片，蒜頭，把豬肚放進瓦煲內，放鹵水汁，放半碗水，以免太咸，全部鹵水蓋過煲內的東西為准。然後扔幾顆八角和一小撮茴香下去，以求更地道；小火，煲40分鍾，就可以上碟了，擺好盤後淋些鹵水汁上去，原汁原味。有蔥和香菜更佳。
鹵汁的調配少不了香料的搭配，選擇花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、薑片、豆蔻、沙姜、甘草作為一種調料配方；或選擇花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒一起搭配。確定了調味料之後把他們用紗布包在一起，在鹵豬肚的時候放入其中，燉煮一段時間後放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味，當鹵豬肚熟的時候，鹵汁也做成了。
鹵豬肚的營養價值
鹵是中國的傳統烹飪方法，一般是以煮熟的食物為原料，加入鹽和醬油作為主要調料調制出鹵汁，然後通過大火燒開，再經過小火幾小時慢慢熬成的，一般調好的鹵汁可以重復使用。要提到鹵製品，那麼就一定要跟大家介紹一下鹵豬肚鹵豬肚不僅味道鮮嫩，營養價值還很豐富哦。