① 超好吃的「辣子雞」該怎麼做
說到川菜我相信很多人都非常的熟悉，它可以說是我們生活中最為接地氣的一種菜系，這其中有辣子雞、酸菜魚、干鍋蝦等等，做出來的口味大多都是以香麻辣為主，十分有川菜的特色。特別是其中有一道辣子雞，它可以說是川菜的開路先鋒，做出來不僅麻辣爽口，同時它的香味更濃重。
辣子雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於辣子雞的做法，已經有了更深的認知。其實辣子雞的做法可以分為兩步，第一步就是腌制雞塊，這一步一定要給腌制入味，同時還不能太咸，因為後期浸炸的時候水分會不斷的減少，那麼它的味道就會越來越重；第二步調口，一般我做這道菜後期調口只要放入孜然粉、白芝麻就可以了，因為辣子雞本身腌制就很有味，只要放點孜然粉增加香味，白芝麻搭配顏色就可以了。
② 辣子雞家常做法
辣子雞的正宗做法，麻辣脆爽，學會了生意可提高一倍
最近好愛好愛這一口，無論是追劇還是做下酒菜，感覺一個人就可以消滅一大盤。小時候吃的辣子雞都是家人做的或者在外面餐館吃的，雞肉都是超大塊超大塊的那種。直到後來吃了四川的辣子雞，真的是在辣椒里找肉，吃不了辣的朋友可以少放一點辣椒。辣子雞丁是四川的傳統菜，咸鮮可口，麻辣酥脆，吃起來有種雞米花的感覺，好吃得停不下來，很下飯，涼了也可以拿來做下酒菜。以泡椒來驅趕雞肉的腥氣，調一碗充滿希望的汁，倒入鍋里，瞬間香氣撲鼻！在家裡吃甜品太清淡了，不如安排辣子雞，辣的舒服！小米椒的辣味十足，新鮮辣椒的清新味道，會使這道菜的口味更豐富。做辣子雞沒有什麼特殊的食材，都是大家常見的新鮮雞肉，切成小塊，再加上姜蒜和辣椒，無敵了！
材料：青紅辣椒、泡椒、姜蒜蔥、白芝麻、八角、料酒、花椒、五香粉、豆瓣醬、醬油、雞精、白糖、火鍋底料（根據自己口味）
步驟：
1.新鮮雞肉切小塊，姜蒜切片，干辣椒切成小段，准備一些八角花椒備用。
2.雞肉加入醬油、料酒、鹽、五香粉、蛋清、澱粉，再加上薑片，拌勻腌制半小時，這樣比較入味。
3.熱一鍋油，油熱後，將雞肉下鍋炸。如果肉多可以分兩次，以免肉粘在一起。
4.炸至金黃，撈出控油。火開大一些，下雞肉炸第二次，這樣是為了讓雞肉表皮更脆更干，這一步根據自己口味來決定，大約40秒就可以撈出了。重新燒少許油，下蔥姜蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
5.下雞塊翻炒均勻。
6.最後倒入少許豆瓣醬、白砂糖，翻炒均勻，撒上白芝麻就可以出鍋裝盤啦
③ 家常辣子雞的做法步驟
摘要 辣子雞的做法:
④ 家常干煸辣子雞，怎麼香辣過癮又下飯
很高興回答你的問題，干煸辣子雞是著名的川菜，色澤棕紅油亮、肉質松軟，特別爽口，出去聚餐必點的菜，今年因為疫情不怎麼出去吃飯了，於是就自己動手做了。容易炸干(辣子雞肉不幹不好吃)。把雞翅砍成1厘米丁，用鹽蚝油碼味，鍋起油六成下雞丁炸金黃色，鍋留底油下薑片，蒜米，干椒段爆香，下點豆瓣，倒入炸好雞丁下點花生米，雞粉煸炒，它主要就是以雞肉和辣椒為原料製作而成。口感比較香辣，特別下飯，所以備受人們的青睞。想知道辣子雞的做法及辣子雞的家常做法嗎?下面就為大家介紹辣子雞的正宗做法。
⑤ 如何炒辣子雞好吃又簡單
炒辣子雞
原料：三黃雞一隻，鹽、澱粉、白酒、干辣椒、花椒、蔥、姜、醬油、糖各適量
做法：
1、雞洗凈後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒。
2、炒鍋里放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒。一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出。
3、鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋里多餘的油倒出不用。
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好後，加入鹽、一勺醬油上色、半勺糖，炒至雞肉全熟就好了。
營養價值：
1、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。
2、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3、雞肉含有水分、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、糖、尼克酸、灰份等營養成分。含有豐富的蛋白質及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力。還含有磷脂類、亞油酸及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白、膽固醇的含量，起到保護心血管的作用。
⑥ 辣子雞的家常做法是什麼
主料：饢1個、三黃雞800g
輔料：植物油20茶勺、鹽10g、姜10g、大蔥1根、辣皮子50g、花椒粒20g、麻椒粒10g、草果1個、頭道醬油10g、老抽10g、青辣椒1個。
饢炒辣子雞的做法
1、主料：饢、三黃雞輔料：植物油、鹽、姜、大蒜、大蔥、青辣椒、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、料酒。