麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐是用老豆腐做、還是用嫩豆腐做的問題，一直困擾著剛學做飯的小夥伴們，老豆腐緊實不易碎，但是口感不如嫩豆腐，嫩豆腐雖然嫩滑爽口，但是容易碎。
大廚做麻婆豆腐的時候，基本上都會選擇嫩豆腐，因為他們有一個小技巧，用嫩豆腐也不會碎，燒的時間短，也比較容易入味，今天把用嫩豆腐、做麻婆豆腐不會碎的方法告訴大家，讓你也擁有像大廚一樣的廚藝，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先我們准備2盒內酯豆腐，（也就是盒裝的那種豆腐），把盒子的底部切上一刀，劃下一個口子，讓空氣進入到盒子裡面，然後把上面的封口處劃開，把盒子倒扣在案板上，這樣可以完整的把豆腐脫殼，再把豆腐切成均勻的塊狀，放在盤子中備用。
2、接著准備一把小蔥，洗凈之後切成蔥花，一把大蒜剝皮之後剁成蒜末，一塊生薑先切成片，再切成條，最後切成薑末，再准備一把干辣椒，洗凈之後用剪刀剪成小段，全部都放在盤子中備用。
3、接下來起鍋燒油，油熱之後先下一把花椒，用中火爆出香味，接著再把蔥姜蒜末、和辣椒段放進鍋中，煸炒一下也爆出香味。
4、然後我們把切好的豆腐放進鍋中，蓋上蓋子先燜一分鍾，這樣能夠讓豆腐吸入到材料的香味，然後加入一些調好的水澱粉，倒進鍋里，用鏟子貼著鍋的底部輕輕地推動幾下，防止粘鍋，（千萬不能用鏟子翻拌，否則豆腐很容易碎散），等把鍋里的水澱粉煮開，鍋里冒起小泡的時候，就可以關火出鍋啦。
5、裝入盤中之後，再撒上適量的蔥花調色，一盤香辣美味的麻婆豆腐就做好啦，這樣做出來的豆腐真的特別的好吃，鮮香入味，豆腐入口即化，不管是配米飯，還是饅頭，都非常的受歡迎，做法也是非常的簡單，關鍵是還特別的省錢，5塊錢就能夠做一大盤，自己做的干凈衛生，吃著也放心，還特別的有成就感
⑵ 盒裝嫩豆腐怎麼燒好吃
豆腐和雞蛋一起搭配做
本期導讀：豆腐不炒也不燉，教你這個做法，又嫩又好吃，營養又補鈣
豆腐是我們家庭里經常食用的豆製品，味美又養生，物美價廉。經常吃些豆腐還是很有好處的，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，還有補鈣的作用。
豆腐吃著滑嫩，做法也是多種多樣的，今天教你一種豆腐的做法，豆腐不炒也不燉，這道菜餚是用豆腐和豬肉、雞蛋一起搭配做，簡單又實用，蒸一蒸，吃著又嫩又好吃，醬香味濃，營養豐富，風味獨特，特別適合春季吃，營養又補鈣，你也學會這個做法，做給家人吃，下面分享下做法：
【肉末雞蛋蒸豆腐】所需材料：嫩豆腐1塊、雞蛋3個、豬肉100克、油2湯匙、黃豆醬2湯匙、蔥1段、姜1片、生抽1湯匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.准備好所需材料，豆腐用嫩豆腐、內酯豆腐、老豆腐都可以。
2.把整塊豆腐切成兩半，再把豆腐切成1厘米厚的片，把豆腐轉圈碼在盤內，把雞蛋磕入盤內中間位置，雞蛋不要攪散，保持形狀。
3.蒸鍋加入水燒開，把盤子放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，蒸10幾分鍾，把雞蛋蒸熟。然後，把盤內蒸制出的余水倒出。
4.蒸制期間，把豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，黃豆醬如果比較干，加些水稀釋一下，防止炒制時糊鍋底。
5.鍋內加入油燒熱，下入薑末和一半的蔥花爆香，下入肉末煸炒，將肉末炒至顏色變白。
6.下入黃豆醬，小火翻炒，炒出醬香味，再下入生抽、料酒、少許水，燒制入味1-2分鍾。
7.將肉末和湯汁一起淋在豆腐上，撒上剩下的另一半的蔥花，一盤營養豐富的肉末蒸雞蛋豆腐就做好了。
小貼士：豆腐放的時間長了之後很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱里。每隔兩天換水的話，可以保存一周。
喜歡這篇文章，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關註：冬至雪夜的小廚，每天都會發布原創家常美食做法。
⑶ 盒裝嫩豆腐怎麼做好吃簡單
食材
嫩豆腐 1塊
香菜 1根
油 適量
雞精 適量
鹽 適量
海鮮醬油 適量
大蒜 2-3個
1
將嫩豆腐取出，在盤中切成小塊，待用。
方法/步驟
⑷ 盒裝嫩豆腐的做法大全
用料
主料；內脂豆腐1盒。
輔料；青紅小尖椒7個、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、味精適量、香油1茶匙、香蔥2棵。
1、主要食材：嫩豆腐、香蔥、小米椒、杭椒。
⑸ 盒子嫩豆腐怎麼做好吃竅門
嫩豆腐一般指南豆腐。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。嫩豆腐的營養價值還是很高的，特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5％以上。
【家常嫩豆腐】
食材：嫩豆腐一盒，香蔥兩根，小米椒兩個，青椒一個，豬肉小塊，生抽一勺，蚝油一勺，水澱粉適量，油少許
製作步驟如下：
1、這邊教大家一個小竅門，怎麼樣完整的取出內酯豆腐，把內酯豆腐的封口處撕開，將它倒扣在盤中，用剪刀把內酯豆腐的四個角稍微剪開，再用手輕捏盒身，讓里邊進入一些空氣，再把盒子拿起，完整的內脂豆腐就取出來啦
2、再用勺子將它表層劃幾道，方便後邊入味，放入已開的鍋中，蒸個五分鍾，如果不介意的話，這一步可以省略
3、這個期間把切末的豬肉放入鍋中炒至金黃
4、接著加入蔥白，小米椒，青椒翻炒均勻，再加半碗熱水燒開
5、加入生抽，蚝油調味
6、淋上水澱粉勾個薄芡
7、水澱粉不要太多，微微有一點粘稠的感覺就可以了
營養價值
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
⑹ 盒裝豆腐怎麼做好吃
【雞蛋豆腐】
【材料】：內脂豆腐1盒 ，雞蛋2個，蝦仁12個，西蘭花1小朵，鹽適量，料酒少許，胡椒粉少許
【做法】：1、准備好材料，內脂豆腐1盒 ，雞蛋2個，蝦仁12個，西蘭花1小朵。
2、蒸之前先把食材處理好，蝦仁去掉蝦線，清洗干凈，加點料酒，少許鹽和胡椒粉，抓勻後腌制5分鍾。
3、2個雞蛋打入碗中，加少許料酒和鹽攪打均勻後再加少許清水調勻。
4、1小朵西蘭花，掰成小小朵，鍋中加入水，煮開後再加入少許鹽，把西蘭花放入鍋中焯下水後過下涼水，撈出待用。
5、1盒內脂豆腐，去掉包裝，用清水沖洗干凈後，切成小塊，放入碗中。
6、把雞蛋液淋入豆腐中，再把焯過水的西蘭花放入碗中，最後把腌好的蝦仁放入，開水入鍋，蒸12分鍾左右，就可以關火。吃的時候可以根據個人的口味淋上些生抽。
7、鮮嫩滑爽，營養豐富，好吃又簡單的雞蛋豆腐，既可當菜還可以當主食
⑺ 盒豆腐怎麼做好吃簡單
主料盒裝豆腐500g輔料香蔥葉3根蒜瓣2個壽司醬油10ml香油15ml鹽適量紅椒5g步驟1.盒裝豆腐取出入蒸鍋中蒸制5分鍾。2.蒸好的豆腐涼一涼，再把多餘的水倒掉。3.把豆腐切塊撒少許鹽備用。4.准備好拌料的食材。5.所有食材洗凈切碎。6.鍋中加入香油放入蒜末炸香。7.再放入蔥花和紅椒。8.全部炸出香味關火。9.把蔥油澆在豆腐上，再倒入壽司醬油即好。
⑻ 成盒的嫩豆腐怎麼做好吃
西湖嫩豆腐湯
材料
油豆腐200克豬瘦肉60克荸薺20克冬菇20克青辣椒1個紅辣椒1個生薑1小塊澱粉適量食用油500克(實耗油50克)香油1小匙紅油1小匙高湯2大匙精鹽1小匙味精小匙
做法
1.炸好的油豆腐從一方挖一個洞，再把內部的豆腐取出，然後輕輕地從底部翻卷過來;
2.豬瘦肉剁成肉泥，荸薺去皮切成末，冬菇切成末，生薑切成末，青、紅辣椒去籽切成環狀，把肉泥、荸薺末、冬菇末、生薑末、部分味精、精鹽、干澱粉攪打至起膠，然後填入挖好的油豆腐內;
3.鍋內放油，燒熱，放入油豆腐，泡炸至內熟外脆，呈金黃色撈起;
4.鍋內留底油，下入青、紅辣椒、炸好的油豆腐，注入高湯燒開，調入剩下的精鹽、味精，煮至入味，淋入香油、紅油即成。
注意
葷素搭配，汁濃味厚。豆腐炸好後也可以不放入鍋內拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。