Ⅰ 煎牛排用什麼鍋好
用平底鍋或者不粘鍋就行，煎牛排做法一，
材料
黃油，醬油，黑胡椒粉，元蔥，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會卷縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙簽扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱里冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉里的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
煎牛排做法二，
材料
肋眼牛排 1塊,海鹽 少許,檸檬汁 適量
做法
1、肋眼牛排選擇50元硬幣厚度以上的一塊，牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫
2、牛排先用餐巾紙吸干表面水份後，兩面撒點海鹽簡單調味
3、熱鍋，將牛排立起，滾動邊緣用中火煎個2~3分鍾，先把肉汁鎖住
4、平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁後，翻面繼續煎，同樣出現肉汁後起鍋放置5分鍾
5、熱鍋後，用大火煎牛排，每面煎1分鍾左右可至5分熟，請注意鍋子一定要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排
6、牛排起鍋不要馬上吃，放置3~5分鍾後再食用，口感更佳。可搭配海鹽或淋上一點檸檬汁食用。
煎牛排做法三，
材料
美國牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿卜條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調料李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蚝油2克，生抽4克，新天瑪那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，紅糖、花生醬各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
做法
1、蒜油加海鮮醬、柱侯醬調勻，放入鍋內小火炒香，入山核桃碎、蚝油、花生醬、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、紅糖、牛肉粉一起炒勻，出鍋待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克腌漬30分鍾，腌好後表面拍生粉。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛排小火煎3分鍾至斷生，入核桃醬小火煎1分鍾至入味，取出裝盆，用胡蘿卜條、黃瓜條、西紅柿、生菜、紅椒絲點綴即可。
Ⅱ 煎牛排鍋買哪個品牌的好呢
推薦下德佰爾，是法國第一家烹飪行業獲得由AFNOR「頒發的CRS承諾水平」標簽的企業，有精鐵煎鍋，煎牛排用非常的合適。