㈠ 經典又好吃的餃子餡怎麼做，超全的素餃子做法大公開
操作方法
01
韭菜雞蛋陷：將雞蛋陷炒熟，然後切碎，將韭菜洗凈切碎，然後攪拌均勻，加入適量的大蒜末，生薑末，調料等，攪拌均勻後就可以包餃子了。
02
豆腐陷：可能聽到的豆腐陷包子比較多，現在豆腐陷餃子也很瘦歡迎的，將豆腐切成小丁，然後炒下，加入調料，再來包餃子，很好吃的。
03
粉條陷：相信很多人喜歡吃粉條，可以將粉條製作成餃子餡包餃子吃的，很簡單，將粉條泡軟煮熟，然後切成碎末，加入調料簡單翻炒下，再包成餃子。
04
白菜加青菜陷：將白菜青菜都切成碎末，加入調料攪拌，然後寶成素餡餃子，味道調制好，包出來的餃子很好吃的。
05
雞蛋木耳香菇陷：也中就是准備雞蛋，木耳，香菇，雞蛋先炒熟，然後將雞蛋，木耳，香菇都切成碎末狀，裝到容器里攪拌均勻，加入調料就可以了。
㈡ 好吃的素餡餃子怎麼做如何做好吃
主料
高筋麵粉500克 清水260克
輔料
韭菜黃400克 香菇100克
木耳100克 雞蛋4個
橄欖油2大勺 鹽8克
鮮貝露1勺
素餡餃子的做法步驟
1. 鍋中加入2大勺橄欖油，將4個雞蛋打散後倒入，用筷子劃拉著炒熟，然後晾涼備用。
2. 將韭黃切碎，泡發洗凈後的木耳、香菇也切成細碎狀。
3. 然後放入炒熟的雞蛋中拌勻，讓油將韭黃裹住。
鹽跟鮮貝露要等餃子皮擀好後再拌入，免得韭黃過早的出水。
4. 高筋麵粉500克加入清水260克，和成面團，然後蓋上濕布讓面團醒半小時。
5. 切一塊面團並將其擀成圓柱型，然後再切成同等大小的劑子。
6. 將小劑子按扁，然後以打圈的方法將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
7. 此時餡料裡面要加入鹽、鮮貝露拌勻，然後就開始包餃子了。
在擀好的皮上放入多些的餡料，留出邊緣部分。
8. 然後按照自己的手法將餃子皮對折捏合即可。
人說餃子不要樣，來回捏三趟，就是要將餃子皮捏結實了，以防煮的時候漏餡。
9. 煮餃子，水開後下入，加蓋再次開鍋後煮1-2分鍾即可撈出。
㈢ 如何在家自己做素餡餃子
我個人覺得自己在家做素餡餃子其實還是比較簡單的，首先就是要准備好自己所喜歡的蔬菜，然後再准備好麵粉，以及一些調料，然後我們就可以開始製作了，我一般做素餡餃子通常都是做韭菜雞蛋的，我個人覺得素餡也只有這個餡比較好吃，首先就是把韭菜洗好，然後將它們切成細小的韭菜末，一定不能長，大概每段一厘左右的長度就可以了，然後雞蛋先將其炒熟，但是一定不能太大塊，炒雞蛋之後將韭菜末和雞蛋混合在一起就可以了。
都一系列的事情都准備好了，我們就可以開始包餃子了，餃子包好之後就是蒸或者是煮了，這就要看自己喜歡哪種類型的餃子了，反正我是比較喜歡煮餃，感覺吃起來更鮮嫩多汁，以上就是自己在家做素餡餃子的步驟了。
㈣ 素餃子餡有哪些及怎麼做好吃
香菇，白菜的素餃子好吃。
㈤ 餃子餡怎麼做好吃 這20道素餃好吃到尖叫
餃子餡怎麼做好吃
1、鮮香豆腐素餃子
材料：
豆腐，香菇，紅蘿卜，木耳，鹽、胡椒粉，植物油，香油
步驟：
1、洗干凈豆腐；
2、木耳泡發；
3、香菇 胡蘿卜洗凈；
4、將木耳等食材切丁；
5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周邊焦黃；
6、加入材料碎攪拌均勻即可開始包餃子。
2、素三鮮餃子
材料：
胡蘿卜，包菜，乾花菇，鹽，橄欖油
步驟：
1、香菇泡發，把香菇、胡蘿卜、包菜切成丁（胡蘿卜不要刨絲，口感打折）；
2、包菜碎放一點鹽抓勻，放置一會。燒一鍋熱水，現把胡蘿卜丁燙軟，瀝干。熱鍋倒油，放花菇丁炒香，再放入胡蘿卜丁翻炒1一分鍾，加入鹽翻炒均勻。關火。把包菜擠干水分，倒入鍋中拌勻即可；
3、根據個人愛好包餃子，開水上鍋蒸10分鍾關火，等20秒就開鍋！蔬菜餃子千萬別燜，會發黃！
3、胡蘿卜素餡餃子
材料：
餃子皮，胡蘿卜， 豆泡，香油，鹽，姜
步驟：
1、豆泡切碎，姜做薑末備用；
2、胡蘿卜洗干凈，去皮，用擦子擦成細碎末備用；
3、鍋中放多一些油，小火，放入所有的胡蘿卜，慢慢炒軟，稍微放涼備用；
4、把豆泡碎拌入胡蘿卜中，拌均勻，加入5-6小勺鹽（2G的小勺），香油，薑末攪拌均勻，餡就做好可以開始包了；
5、煮餃子拉，鍋中放滿清水，水開下入餃子，並迅速攪開，防止粘鍋，蓋鍋煮餡，開鍋蓋煮皮，開鍋放涼水一勺，再開再放，依次放4次清水，餃子們都飄起來即可。
4、蔬菜粉絲豆腐餃子
材料：
餃子皮，豆腐乾，香菇，干木耳，粉絲，熟玉米粒，酸菜，泡菜，胡蘿卜，捲心菜，干腐竹，金針菇，筍丁，橄欖油，鹽
步驟：
1、豆腐濾干水分，粉絲，干香菇，干木耳，干腐竹泡發也濾干水分，要是玉米是生的，需要煮熟；
2、除玉米外，所有材料切碎，放油鍋里煸炒出香味，攪拌均勻，最後加鹽等調味（少量少量加，可以嘗嘗味道），油量可以稍多一點，調味料簡單會使餡料的原味鮮味更加凸顯；
3、開始包餃子，按自己喜歡的方式來就好啦！
5、素餃子黃瓜餡
材料：
餃子皮，黃瓜，胡蘿卜，薑末，香油，鹽
步驟：
1、黃瓜切絲(最好用工具操作，均勻，省時)；
2、加入胡蘿卜絲，薑末用油煸出香味後，和油一起倒在餡料上。加香油快速攪拌均勻；
3、先加入香油攪拌後再加鹽，可以減少黃瓜出水量；
4、開始盡情發揮吧！
㈥ 最簡單的素餃子餡做法
食材：
胡蘿卜、芹菜、鹽、油、素菜精
做法：
將胡蘿卜和芹菜擦絲切碎，加入鹽、油、素菜精和成餡。
根據個人喜好，包成想要的樣子。
注意：
吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜蘸醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素；
吃芹菜餡餃子，也不宜蘸醋，因為會損害牙齒。
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白菜香菇餃
食材：
白菜半棵、香菇六朵、鹽、糖、蘑菇精、油、花椒
做法：
先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒，放鹽和少許蘑菇精後攪拌均勻。
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五色素餃新做法
給面染色，各家的方法都有所不同，這個可以根據個人喜好來。
食材：
黃瓜一根、大青椒一個、胡蘿卜（紅蘿卜）半個、大白菜2-3葉（葉帶幫的）、香菇5-6個。
做法：
1. 將大白菜、黃瓜、胡蘿卜、青椒都切碎，其中大白菜加一小勺鹽，和黃瓜都需要擠干水分。
2. 將所有備用切碎的蔬菜混合，加素雞精、素蚝油、醬油、花椒、油，按個人口味調。
3. 按照個人喜好包好。
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㈦ 怎樣做美味的素餡餃子餡
薺菜、青蒜苗、香菜剁碎，和雞蛋粉條加上芝麻油、豬油、辣椒油等調料一起拌勻可以製成美味的素餡餃子餡，再將餃子包好，蒸熟即可，下面介紹具體做法：
主料：薺菜2斤、青蒜苗150克、香菜150克、雞蛋4個、乾粉條150克、麵粉500克
輔料：清水230克、豬油2勺、芝麻油2勺、薑末少許、辣椒油2勺、鹽2勺
製作步驟：
1、薺菜清洗干凈瀝干水分2斤的量。薺菜里泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜里的泥沙。
注意事項：
1、如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。
2、薺菜焯燙一下可以去除掉野菜里的青澀味道。
㈧ 不放雞蛋不放肉的情況下，怎樣做出營養好吃的素餡餃子
茄子餡兒素餃子，其實做法非常簡單，不像韭菜雞蛋餡兒的餃子，淺表性胃炎的人不太適合多吃，而茄子餡兒餃子口感溫和，經調色調味，還有吃肉的感覺。把面團揉成長條，切成大小均勻的劑子，擀成圓形麵皮，盡量擀的薄一點，邊上薄中間要厚一點，包上餡捏成好看的餃子下鍋煮熟撈出。吃餃子。將煮好的餃子撈入盤子。由於煮的時候加入了鹽，不用擔心餃子會粘在一起的。這時候可以美美的吃餃子了。
素餃子，最常見和廣泛接受的，應該是經典的韭菜雞蛋餡兒的了。做法也很簡單，煎好的雞蛋，與切好的韭菜充分拌勻，調味，稍稍腌制後。就可以包了。
准備食材：西葫蘆，雞蛋，木耳，胡蘿卜，蔥花，薑末，五香粉，鹽，味精。做法：先把西葫蘆洗凈去芯，用擦絲器擦成絲，泡發的木耳清洗干凈，香蔥去根洗凈，蝦皮洗凈擠干水分。把切碎的木耳、香蔥和蝦皮放入西葫蘆盆中，再倒入雞蛋碎，最好加入炒好的雞蛋以及切點蔥花。將炸好的花椒大料油，迅速倒入食材上，而且有滋滋的聲響，一縷縷的清香足以勾起你的食慾。素餡兒倒個一次水再煮一會兒，就差不離了，因為雞蛋是熟的，蝦皮本身也就能吃，只是把葫蘆絲燙熟就可以了。
㈨ 素餃子餡有哪些及怎麼做好吃 20種素餃子餡的做法
菠菜素餡餃子、韭菜雞蛋蝦皮素餡餃子、黃花菜木耳餡餃子、白菜餡餃子、香菜餡餃子、三鮮餡餃子、蘑菇餡餃子、青椒雞蛋餡餃子、西紅柿雞蛋餡餃子、黃瓜蝦仁餡餃子、胡蘿卜餡餃子、白菜香乾素餃子餡、薺菜香菇餡餃子、芹菜素餃子、西葫蘆素餃子餡。
總之，大部分常見的蔬菜都可以做餃子餡，可以單獨蔬菜加點蔥花直接做餡兒，或者也可以蔬菜與雞蛋弄到一起做餡兒，味道基本都不錯。
包素餡餃子的一些小竅門：
（1）和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
（2）和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
（3）調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料，可以防止餃子餡出湯。
（4）包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
（5）煮餃子的時候，在湯鍋裡面加入少量食鹽，餃子不破、不沾，口感筋道。
（6）餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。