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簡單又好吃的白酒

發布時間: 2022-05-02 02:16:03

① 哪種牌子的白酒味道比較好啊

hehe,樓主這個問題真是難倒我了,不同的人有不同的品味,那麼就有不同酒適合他,那種牌子酒最好?應該就是樓主喝的最舒服的那種吧,建議樓主不要太在意別人的推薦有句話說的好,要知道梅子的味道最好的辦法就去嘗嘗,所以樓主多喝點然後挑出自己的最愛吧~!

我可以介紹點品酒方法給樓主,希望樓主早日找到最喜歡的酒哈~

白酒價值有三:一是飲用,喜慶應酬,親友飲宴;二是收藏和饋贈;三是品嘗,品味、品評即品酒。

酒文化,其實體現在後兩種價值中,而能真正體現白酒價值的其實是後者,即品酒。

為什麼呢?因為白酒的真正風韻和全部滋味只有在輕聞細品中才能體味得到。人的舌頭各部分是有分工則重的,如舌尖對甜敏感,兩側對酸敏感,舌後部對苦澀敏感,而整個口腔和喉頭對辛辣都敏感。所以你乾杯,一杯酒猛倒入口入喉,就會感到又沖又辣(質量不好的酒則又苦又澀)。如果你先聞再淺啜,讓它在舌中滋潤和勻,那麼白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能嘗受到,得到一種享受,這叫科學、文明飲酒。

品酒的好處和方法:簡單地講一是享受,體味酒的全部滋味風韻;二是調節,悠閑雅趣,怡情舒暢。以前說借酒澆愁即用飲酒來排遣,這是消極的,若以品來舒緩就是一種積極的調節。還要指出,品酒即使再多,也不易醉人,因為酒入體內最終被轉化(H2O和CO2),這種轉化速度是恆定的,一般的品酒進量與這種轉化速度(能力)相適應,不會積聚過多的酒精未被轉化就大量進入血液、肝、腦,所以不會醉,不傷身體,這也是科學用酒。品酒的方法:以太吉酒為例,先舉杯輕聞,靜靜地吸聞,讓幽雅的太吉香韻悠然進入腔腑,能令你舒暢愉悅,如此反復數次,你就興致盎然。

然後,輕啜一小口(2毫升),讓它先落在舌尖上停1~2秒,此時,太吉百年酒的甜綿顯現,再把舌頭輕觸顎,讓酒液滲潤全舌,並轉幾回,太吉百年酒之醇厚爽滑就彌漫口腔,既不沖又不辣,酒體協調干凈,真是別有一番好滋味。

最後,把口腔中的余酒慢慢咽入喉中,你會感到太吉百年酒順口順喉,一脈而下,過一陣,又從喉內回出一種芳香,這叫入如一脈,出如一線。
中國人很看重飲食文化,歐美人則看重品酒文化。你到他們那裡,會斟一小杯酒給你,在輕搖慢啜中交談相敘,情趣盎然!

② 兼具口感與文化的白酒品牌有什麼

中國白酒文化歷史悠久、博大精深(一般講白酒好像都是這個開場白)。濃香型白酒作為市場上的主流,可謂百花齊放,占據著70%的白酒市場。大廠、小廠、全國名酒、地方品牌,多到數不勝數,幾乎每個地區都會有那麼一兩款為當地人熟知的濃香型白酒。

先簡單講下香型劃分的歷史背景。

在1979年第三屆評酒會之前,我國白酒並沒有明確的劃分規則,這就造成了前兩屆評酒會上,香氣濃郁、酒體飽滿、飲後回甘的白酒佔了優勢,而香氣較弱、口味較清淡的白酒得分較低,不能反映各種酒的真實特點。因此,在第三屆評級會上首次提出了參選白酒按照香型進行劃分。

最初有五種香型,分別是:濃香、醬香、清香、米香,和其他香型。之後,又在此基礎上細化,從其他香型細化出:兼香、特香、鳳香、葯香(董香)、豉香、芝麻香、老白乾香和馥郁香8種香型,加起來共12種香型,一直延續使用至今。

在大川看來,一款酒好喝不好喝,實惠不實惠,都是相對而言,不同的消費能力、不同的使用場景對於白酒檔次的需求也不盡相同,每個人對口感的評價也都是主觀判斷,很難有客觀標准。所以大川很少會做白酒推薦,因為我愛喝的不一定大家都喜歡,我喜歡做一些盤點,做一個引子,給大家拋一個話題,在討論中找到適合自己的好酒。

③ 好喝的38度白酒有哪些品牌

38度的白酒品牌太多了,大多數酒企都有生產,就經濟實惠而言個人更推薦小糊塗仙,性價比高,酒喝起來口感也不錯。如果您滿意,就採納

④ 什麼白酒好喝

在眾多的香型中我推薦醬香型白酒,但茅台太貴,郎酒價格跟風,賴茅又太雜,潭酒似乎很貼近工薪,可又是下一個被炒作的品牌。還真不知道那個品牌才是來百姓能敢喝且喝得起的。
1.原料粉碎 醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙。在每年大生產周期中,分兩次投料,第一次投料稱下沙,第二次投料稱糙沙,投料後需經過八次發酵,每次發酵一個月左右,一個大周期約10個月左右。由於原料要經過反復發酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙為80%比20%,糙沙為70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質的純凈,醬香型白酒在生產過程中基本上不加輔料,其疏鬆作用主要靠高梁原料粉碎的粗細來調節。 2.大麴粉碎 醬香型白酒是採用高溫大麴產酒生香的,由於高溫大麴的糖化發酵力較低,原料粉碎又較粗,故大麴粉碎越細越好,有利糖化發酵。 3.下沙 醬香型白酒生產的第一次投料稱為下沙。每甑投高粱350kg,下沙的投料量占總投料量的50%。 (1)潑水堆積 下沙時先將粉碎後高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發糧水),潑水時邊潑邊拌,使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入,每潑一次,翻拌三次。注意防止水的流失,以免原料吸水不足。然後加入5~7%的母糟拌勻。母糟是上年最後一輪發酵出窖後不蒸酒的優質酒醅,經測定,其澱粉濃度11~14%,糖分0.7~2.6%,酸度3~3.5,酒度4.8~7%(V/V)左右。發水後堆積潤料10h左右。 (2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼,上甑採用見汽撒料,在lh內完成上甑任務,圓汽後蒸料2~3h,約有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不應過熟。出甑後再潑上85℃的熱水(稱量水),量水為原料量的12%。發糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。 出甑的生沙含水量約為44~45%,澱粉含量為38~39%,酸度為0.34~0.36。 (3)攤涼 潑水後的生沙,經攤涼、散冷,並適量補充因蒸發而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時,加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右),拌勻。所加尾酒是由上一年生產的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經過稀釋而成的。 (4)堆集 當生沙料的品溫降到32℃左右時,加入大麴粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉時應低撒揚勻。拌和後收堆,品溫為30℃左右,堆要圓、勻,冬季較高,夏季堆矮,堆集時間為4~5天,待品溫上升到45~50℃時,可用手插入堆內,當取出的酒醅具有香甜酒味時,即可入窖發酵。 (5)入窖發酵 堆集後的生沙酒醅經拌勻,並在翻拌時加入次品酒2.6%左右。然後入窖,待發酵窖加滿後,用木板輕輕壓平醅面,並撒上一薄層稻殼,最後用泥封窖4cm左右,發酵30~33天,發酵品溫變化在35~48℃之間。 4.糙沙 醬香型白酒生產的第二次投料稱為糙沙。 (1)開窖配料 把發酵成熟的生沙酒醅分次取出,每次挖出半甑左右(約300kg左右),與粉碎、發糧水後的高梁粉拌和,高梁粉原料為175~187.5kg。其發水操作與生沙相同。 (2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻,裝甑,混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒,出酒率較低,而且生澀味重,生沙酒經稀釋後全部潑回糙沙的酒醅,重新參與發酵。這一操作稱以酒養窖或以酒養醅。混蒸時間需達4~5h,保證糊化柔熟。 (3)下窖發酵 把蒸熟的料醅揚涼,加曲拌勻,堆集發酵,工藝操作與生沙酒相同,然後下窖發酵。應當說明,醬香型白酒每年只投兩次料,即下沙和糙沙各一次,以後六個輪次不再投入新料,只將酒醅反復發酵和蒸酒。 (4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發酵一個月後,即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大,要多次蒸餾才能把窖內酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質的揮發損失,必須隨起隨蒸,當起到窖內最後一甑酒醅(也稱香醅)時,應及時備好需回窖發酵並已堆集好的酒醅,待最後一甑香醅出窖後,立即將堆集酒醅入窖發酵。 蒸酒時應輕撒勻上,見汽上甑,緩汽蒸餾,量質摘酒,分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高,常在40℃以上,這也是它「三高」特點之一,即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為「糙沙酒」。酒質甜味好,但沖、生澀、酸味重,它是每年大生產周期中的第二輪酒,也是需要入庫貯存的第一次原酒。糙沙酒頭應單獨貯存留作勾兌,酒尾可潑回酒醅重新發酵產香,這叫「回沙」。 糙沙酒蒸餾結束,酒醅出甑後不再添加新料,經攤涼,加尾酒和大麴粉,拌勻堆集,再入窖發酵一個月,取出蒸酒,即得到第二輪酒,也就是第二次原酒,稱「回沙酒」,此酒比糙沙酒香,醇和,略有澀味。以後的幾個輪次均同「回沙」操作,分別接取三、四、五次原酒,統稱「大回酒」,其酒質香濃,味醇厚,酒體較豐滿,無邪雜味。第六輪次發酵蒸得的酒稱「小回酒」,酒質醇和,糊香好,味長。第七次蒸得的酒為「枯糟酒」,又稱追糟酒,酒質醇和,有糊香,但微苦、糟味較濃。第八次發酵蒸得的酒為丟糟酒,稍帶枯糟的焦苦味,有糊香,一般作尾酒,經稀釋後回窖發酵。 醬香型白酒的生產,一年一個周期,兩次投料、八次發酵、七次流酒。從第三輪起後不再投入新料,但由於原料粉碎較粗,醅內澱粉含量較高,隨著發酵輪次的增加,澱粉被逐步消耗,直至八次發酵結束,丟糟中澱粉含量仍在10%左右。 醬香型白酒發酵,大麴用量很高,用曲總量與投料總量比例高達1:1左右,各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化,澱粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低,適當多用,氣溫高,適當少用、基本上控制在投料量的l 0%左右,其中第三、四、五輪次可適當多加些,而六、七、八輪次可適當減少用曲。 生產中每次蒸完酒後的酒醅經過揚涼、加曲後都要堆集發酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,並使大麴中的黴菌,嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖,起二次制曲的作用。堆集品溫到達45~50℃時,微生物已繁殖得較旺盛,再移入窖內進行發酵,使釀酒微生物占據絕對優勢,保證發酵的正常進行,這是醬香型白酒生產獨有的特點。 發酵時,糟醅採取原出原入,達到以醅養窖和以窖養醅的作用。每次醅子堆積發酵完後,准備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發酵正常、產香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒,回沙發酵,加強產香,酒尾用量應根據上一輪產酒好壞,堆集時醅子的干濕程度而定,一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上,隨著發酵輪次的增加,逐漸減少潑入的酒量,最後丟糟不潑尾酒。回酒發酵是醬香型大麴白酒生產工藝的又一特點。 由於回酒較大,入窖時醅子含酒精已達2%(V/V)左右,對抑制有害微生物的生長繁殖起到積極的作用,使產出的酒綿柔、醇厚。 醬香型白酒代表茅台酒生產用窖是用方塊石與粘土砌成,容積較大,約在14m3或25m3左右。每年投產前必須用木柴燒窖,目的是殺滅窖內雜菌,除去枯糟味和提高窖溫。每個窖用木柴約50~l00kg之間。燒完後的酒窖,待溫度稍降,掃除灰燼,撒小量丟糟於窖底,再打掃一次。然後噴灑次品酒約7.5kg,撒大麴粉15kg左右,使窖底含有的己酸菌得到營養,加以活化。經以上處理後,方可投料使用。 由於酒醅在窖內所處的位置不同,酒的質量也不相同。蒸餾出的原酒基本上分為三種類型,即醇甜型、醬香型和窖底香型。其中醬香型風味的原酒是決定茅台酒質量的主要成分,大多是由窖中和窖頂部位的酒醅產生的,窖香型原酒則由窖底靠近窖泥的酒醅所產生;而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所產生的。蒸酒時這三部分酒醅應分別蒸餾,酒液分開貯存。 為了勾兌調味使用,醬香型酒也可生產一定量的「雙輪底」酒,在每次取出發酵成熟的雙輪底醅時,一半添加新醅、尾酒、曲粉,拌勻後,堆集,回醅再發酵,另一半雙輪底醅可直接蒸酒,單獨存放,供調香用。 5.入庫貯存 蒸餾所得的各種類型的原酒,要分開貯存容器中,經過三年陳化使酒味醇和,綿柔。 6.精心勾兌 貯存三年的原酒,先勾兌出小樣,後放大調合,再貯存一年,經理化檢測和品評合格後,才能包裝出廠。

⑤ 好吃的白酒煮毛豆怎麼做好吃又簡單,做法

食材

  • 主料

  • 毛豆

    1斤

  • 辣椒

    5個

  • 香葉

    5片

  • 白酒

    20ml

  • 輔料

  • 桂皮

    0適量

  • 茴香

    0適量

  • 步驟

  • 1.毛豆和調料備用

  • 2.將調料都泡入白酒中

  • 3.鍋中燒水,下入毛豆,然後倒入盛有調料的白酒,加鹽

  • 4.大火煮開

⑥ 有沒有又便宜又好喝的白酒值得推薦呢

白酒在我國的歷史已經非常悠久了,一直發展到現在,不論是從工藝上還是從口感上都有了質的飛躍。經過多年的沉澱,白酒也在許多國人心中有了無法取代的地位。

西鳳酒也算是我國的名酒之一了,品質還都是有保障的。像綠瓶的西鳳酒,走的就是親民路線,包裝簡單,價格便宜,鳳香純正,酒體無雜味,好喝又便宜,想喝鳳香型白酒的一定不要錯過。

⑦ 有哪些白酒又便宜又好喝

汾酒,西鳳,竹葉青。

⑧ 白酒都有什麼香型那個更好喝

不同的接種劑和發酵容器不同會導致它的香味不同,不同香型的白酒它的口感和色澤都有所出入。所以你可以選擇一款自己喜歡的香型。下面大家來看一下白酒哪種香型好喝?白酒哪種香型最好?

白酒哪種香型好喝
目前市面上比較流行的有五種分別是醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型。

1、醬香型白酒

醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊,一瓶醬香型的白酒從原料進廠到產品出廠至少需要經過五年,經過漫長、特殊而神秘的生物反應過程才能釀造。醬香型的白酒對身體的傷害是最小的,除此之外醬香型白酒是越陳越香。

醬香型白酒品牌代表:茅台、郎酒、國台酒、貴酒、望驛台酒。

2、濃香型白酒

濃香型白酒是目前最受消費者接受的一種香型白酒。使用的原料一般都是高粱,濃香型白酒一般採用的都是老窖位發酵生香的基地,窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多,生產的白酒口感也會越好,濃香型的白酒入口綿柔甘烈。

濃香型白酒代表品牌:瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河、捨得酒、水井坊等。

3、清香型白酒

清香型白酒最大的特色就是「清」,講究的是「一清到底」,沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是採用高粱穀物等作為原料釀造而成,它強調「清蒸排雜、清潔衛生」。它的口感是清香純正,整體的口感醇甜柔和。

清香型白酒品牌代表:山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒。

4、米香型白酒

米香型白酒一般都是採用大米作為原料。然後小曲為糖化發酵劑,經過固態糖化、液態蒸餾的方法製作而成的一種白酒,它的釀造工藝整體比較簡單,發酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。

米香型白酒代表品牌:桂林三花和湘山酒

5、鳳香型白酒

鳳香型白酒是屬於濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。採用高粱為原料,以大麥和豌豆製成的中溫大麴或麩曲和酵母為糖比發酵劑,採用續餷配料,土窖發酵等釀造而成。它的酒香清雅而不淡薄,整體的香味幽雅和諧。

鳳香型白酒代表:西鳳酒

白酒哪種香型最好
1、醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅台酒為代表。

這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復雜,至今未有定論,但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

2、濃香型,又稱瀘香型。

以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協調,入口甜,落口綿,尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產量均屬全國大麴酒之首,全國八大名酒中,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大麴、古井貢酒都是濃香型自酒中的優秀代表。

3、清香型,又稱汾香型。

以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型白酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協調,酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結合成為該酒主體香氣,其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白乾酒類的基本香型特徵。

4、米香型。

米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷山悠久的傳統酒種。米香型酒蜜香清柔,幽雅純凈,入口柔綿,回味怡暢,給人以朴實純正的美感,米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大於乙酸乙酯,高級醇含量也較多,共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒

5、兼香型,通常又稱為復香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒。

這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發揚傳統釀造工藝的基礎上獨創而戍。兼香型白酒之間風格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表,董酒酒質既有大麴酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點,風格獨特。

白酒可以冰嗎
1、眾所周知我們的白酒中除了含有酒精之外還有其他的醇類和醛類物質,其中就包括對我們人體會造成影響的甲醇和甲醛,白酒加熱的時候或者適飲溫度下這些物質可以揮發掉,不會對人體造成影響,但是如果加冰或者冰鎮的話這些物質不太容易揮發出來,人體飲用會會對人體造成影響,所以白酒是不適宜加冰或者冰鎮的。

2、有些白酒加冰或者冰鎮之後會破壞白酒原來的酒體,甚至有的會出現渾濁的現象,不僅影響酒體原來的風味和口感還會在視覺上給人不好的感覺,所以白酒從這方面講也是不適合加冰或者冰鎮後飲用的。

3、冰鎮過得白酒少部分會香氣會收斂,口感上會出現乾爽的感覺,但是飲用之後容易出現「上頭」的想像,並且很多酒友反應會感覺後勁較大,非常容易出現醉酒的情況,所以這樣飲用也是比較傷身體的,這也是白酒不宜加冰或者冰鎮的原因之一。

⑨ 什麼白酒好喝又不貴

牛欄山二鍋頭

牛欄上二鍋頭,可以算的上是二鍋頭中的典範了吧,這種二鍋頭同樣沒有奢華的包裝裝飾,不僅看上去親民價錢也一樣親民,喝過幾次味道有點甜絲絲的,很容易入口清香甘甜,最主要的也還是不上頭。
老村長

老村長,以前經常在電視上看到一句廣告詞「朋友,別拿村長不當幹部」,它屬於東北那旮旯的白酒,這種白酒最主要的特點就是比較柔和好入口,喝過以後不上頭而且口不是很乾熱,給人一種很舒適的感覺。
汾酒

汾酒的歷史可以追溯到4000多年前,有最早「國酒」之稱,圖中的汾酒是小編的最愛沒有奢華的裝扮,用最簡單食的裝飾不僅平價而且好喝有股濃濃的清香味。

⑩ 平時愛喝白酒,你覺得哪種類型的白酒更好吃

我喝過最好喝的白酒是:古井貢酒古20,濃厚的香氣,入口香甜,雖然不如茅台厚重、不比汾酒清冽,但是比較順滑綿長,回味無窮。濃香型白酒特點是:無色(或微黃)透明,窖香濃郁,入口綿甜爽凈,香味協調,餘味悠長。自己一個人喝的話,喝一小瓶,舒緩心情。選擇也不少,入門級的一些精釀,度數高的羅斯福10號也喝,度數低的福佳也喝。最近發現青島的一款「香格里拉集團」啤酒,雖然不是精釀,但是泡沫綿密,異常的順口,瞬間圈粉


酒好不好喝,什麼酒好喝,除了酒的品質和品牌,還要看當時的環境、情景和心情,我喝過的酒里,覺得最好喝的是52度的國窖1573,或許是當時喝酒的紛圍好,心情也不錯吧十五年前家裡聚會開過一瓶放了20幾年的茅台飛天。那時白酒一哥還是五糧液 醬酒還沒火 ,那時只想著快點喝掉(放的時間長揮發了三分之一左右)