① 茄子的簡單好吃做法
② 干炸孜然茄子的做法
做法如下
主料：茄子1個、胡蘿卜1/2根、青椒1個、雞蛋1個
輔料：小蔥適量、番茄醬2勺、蚝油2勺、白糖3勺、醋2勺、水2勺、低筋麵粉適量、鹽適量、植物油適量
做法
1、將所有的食材都是准備好了。
2、將茄子和胡蘿卜洗干凈了，將表皮去掉了，將青椒洗干凈了，去掉籽。我們將茄子去掉皮，口感是會更好的，但是大家如果是重視營養的話，茄子皮裡面含有花青素，大家就可以不去掉皮。
3、將茄子切成條，然後用水浸泡一會，在裡面撒上一些鹽攪拌均勻了。腌制10分鍾左右，我們用鹽腌制一下就是可以將茄子的苦去掉，也是可以使得口感更加的好，炸出來之後也是會更加的入味。
4、將胡蘿卜和青椒切成丁，備用，將蔥蒜准備好了。
5、在低筋的麵粉放入一個雞蛋，倒入少量的清水，攪拌成稀稠的麵糊。
6、將腌制好的茄子放到麵糊當中攪拌均勻了，每根茄子都是要沾滿了。
7、然後在鍋裡面放入油燒到七成熱的時候，就是將上面准備好的茄子放到鍋裡面炸，炸到茄子金黃酥脆就可以了，撈出來，將油瀝幹了，我們一定要注意火要一直用中火，火太急的話，就是會容易炸焦了。
8、然後將2勺水、2勺番茄醬、2勺蚝油、2勺醋、3勺糖調成料汁。
9、在鍋裡面放入少量的油，進行爆香，將胡蘿卜和青椒放入進行翻炒，然後就是將料汁放入，用小火加熱了，等到冒泡之後就將炸好的茄子放入，翻炒，讓每根茄子都裹滿均勻的料汁。
脆皮茄子怎麼炸才脆
大家在炸茄子的時候一定要注意用中火，避免火太急了，使得脆皮炸焦了。
脆皮茄子的營養價值
第一、保護血管，預防心腦血管疾病
在我們的生活中心腦血管疾病對健康的威脅是非常的大的，而且患者是越來越多了，我們吃一些茄子對於保護血管，預防心腦血管疾病發生有很好的作用。
我們的身體將茄子裡面的維生素P吸收之後，能夠不斷的增強細胞的附著能力，也是可以增強毛血管的彈性，對於避免毛細血管的破裂是有很大的幫助的，可以很好的預防心血管疾病的發生。
第二、減低膽固醇
導致我們患上心腦血管疾病的誘因就是膽固醇了，我們血液裡面膽固醇濃度比較高的話，就是要科學的降低了，我們吃一些茄子，能夠吸收其中的皂草苷，能夠促進蛋白質和脂肪的合成，能夠很好的降低我們血液當中的膽固醇，促進血液的流動，膽固醇降低了，血液流動就是會更加的順暢了，我們身體也是會健康的。
第三、促進消化、預防胃腸道疾病
我們現在因為不科學不合理的飲食，當中腸胃疾病比較容易高發，我們在這個時候就可以吃一些茄子來幫助緩解，茄子能夠吸收龍葵鹼，這種物質是可以幫助抑制消化道的不適，能夠很好的幫助預防腸胃疾病，讓我們的腸胃更加的健康。
第四、緩解內痔、促進排便
我們在平時的生活中適當的食用一些茄子是可以幫助治療內痔出血，而且對於便秘也是有一定的預防的作用。
③ 孜然烤茄子怎麼做好吃，孜然烤茄子的家常做
主料
茄子
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
孜然粉
適量
步驟
9.將茄子烤熟即可享用。
小貼士
烤前殺茄子里的水份時已經加鹽，烤時可以不再加鹽。
調味料依據個人口味添加。
④ 茄子的10種做法
手撕茄子
食材：長茄子3根，小蔥1小把，蒜3瓣，姜1塊，油1勺，鹽適量，生抽，醋，糖各適量
做法：
1、茄子洗凈，去兩頭，切成均勻的長段。
2、切成均勻的長段，放入蒸鍋中大火蒸10分鍾。
3、趁熱出鍋過涼水，待茄子稍微冷卻後用手撕成長條，擺在盤中。
4、將蔥切成花，姜切成末，大蒜搗成蒜泥，一同擺放在茄子上面。
5、依個人口味將生抽、醋、鹽、糖調成汁，澆在茄子上。
6、鍋中燒一勺油，待油溫8成熱時澆在茄子上，趁熱拌勻即可食用
肉末茄子煲
食材：茄子 2根，豬肉末200克，蔥 5克，姜 5克，醋 1茶匙，鹽 5克，食用油 1湯匙
做法：
1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡後，控干水分。
2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鍾後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油，加熱後放入肉末煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味。
4、依次放入茄子、醋、鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鍾。
5、撒上蔥花即可。
風味茄子
食材：茄子 1長根，蔥花 ，蒜瓣各適量，花椒 1小把，熟芝麻 1小勺，香菜5根，干辣椒 3-5個，陳醋 1湯匙，白糖 2湯匙，醬油 半湯匙，耗油 1湯匙，澱粉 適量
做法：
1、准備一根稍大點的長茄子洗凈，切成兩半，斜刀切粗條
2、水裡加鹽把茄子泡十分鍾左右
3、泡好的茄子加入適量澱粉
4、攪拌均勻裹在茄子外面
5、鍋里加油六七成熱時茄子下鍋，用中小火炸至金黃，表皮脆硬，撈出控油
6、鍋里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、蔥花、蒜末爆香
7、加入（陳醋、白糖、醬油、耗油）調成汁倒入鍋內煮沸
8、倒入炸好的茄條大火快炒，均勻裹上湯汁，水份迅速蒸發，外表油亮乾脆
9、最後撒上香菜段、芝麻炒勻關火出鍋
香煎茄盒
食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵粉適量、澱粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蚝油適量、泰式辣椒醬適量
做法：
1、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；
2、順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鍾；
3、將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷；
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
5、將調制好的肉餡釀入其中；
6、澱粉和麵粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽；
7、再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；
8、燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油；
9、將准備好的茄盒放入麵糊中滾一下，讓麵糊將茄盒裹住；
10、將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；
11、將茄盒煎至兩面金黃；
12、拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
蒸茄子
食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生薑6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量
做法：
1、准備好所有食材，茄子去把待用。
2、將茄子切成佛手狀。
3、上開水鍋中蒸10分鍾左右。
4、蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。
5、將生抽、白糖、香醋混合均勻，製成調料汁。
6、將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。
7、放上蔥姜蒜末和小米辣圈。
8、用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。
菊花茄子
食材：茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺
做法：
1、茄子洗凈切成6厘米左右的長段，然後在一段切成細長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。
2、青椒和胡蘿卜切成細末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調入適量鹽和雞精拌勻。
3、將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。
4、上鍋蒸10分鍾盛出即可食用。
西紅柿燒茄子（微甜）
食材：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法：
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
蒜香茄子
食材：茄子4個、蒜頭1大顆、醋1湯匙、生抽半湯匙、食鹽1.5茶匙、雞精半茶匙。香油半茶匙、細香蔥1根、尖椒半個
做法
1、將茄子洗凈，對開，水中浸泡30分鍾，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好
2、放入蒸鍋大火蒸約10分鍾，或許飯焐茄子，煮飯的時分將茄子焐上即可
3、將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用
4、將蒜搗成蒜蓉汁，是為了讓蒜蓉汁充沛的進入到撕好的茄子里，使茄子更美味
5、取一小碗，將蒜蓉連汁一同倒入，再加醋、生抽、鹽、雞精、香油、攪勻淋在茄子上即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻即可
孜然茄丁
食材：茄子1個 ，植物油適量，鹽3g，孜然粉5g，辣椒粉4g，澱粉適量
做法：
1、把茄子去皮，切丁，加少許鹽腌制出水分
2、撒上澱粉拌均勻
3、熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊
4、炸到茄子外表發黃熟透，倒掉多餘的油
5、關火，加孜然粉、辣椒粉拌均勻即可
鐵板茄子
食材：茄子1個，蒜2瓣，生抽、鹽、胡椒粉各適量，姜2片，芹菜兩根，青紅椒各半個，豆瓣醬適量，洋蔥半個，干辣椒段適量
做法：
1、將茄子切成滾刀，芹菜切寸斷，洋蔥切塊，青紅椒切塊。
2、鍋里放比炒菜多點的油，等油溫微微起煙的時候，將茄子放入油中，炸至表皮變軟，即可撈出瀝油
3、另起油鍋，放入少量的油，將蒜，蔥，干辣椒段放入，煸炒出香味，再放入豆瓣醬，等豆瓣醬炒的微干以後，放入青紅椒和洋蔥，翻炒兩下後倒入茄子，適量的加入鹽、生抽和胡椒粉，翻拌均勻後，撒入芹菜段，勾點薄芡汁即可出鍋！
⑤ 茄子怎麼做好吃簡單做法
肉末茄子的做法步驟
步驟 1
茄子和肉末翻炒均勻即可，茄子本來就已經蒸熟了的，把步驟四調的醬料直接倒進去，翻炒均勻即可出鍋，簡單又健康！
⑥ 外酥里嫩，簡單易學的茄子最好吃做法，是怎麼製作的
【菜名】：茄盒
【小貼士】：
1、 茄盒出鍋之後可以撒點孜然粉，小孩子不能吃辣的，可以搭配點番茄醬，搭配著調料來吃味道會更好的。
2、 茄盒下鍋煎的時候一定要小火慢點煎，還有油量要多一點，這樣煎出來的才會酥脆。
⑦ 茄子的做法大全家常簡單好吃
先把茄子洗干凈，切成滾刀片，放鹽腌制十五分鍾，起鍋添油燒到八成熟倒入腌制好的茄子，翻炒到完全炒熟，倒入盤中備用，切蔥姜蒜末備用，鍋中倒入少量的食用油，開火油燒到八分熟，到入蔥姜蒜末翻炒出香味，倒入適量番茄醬開鍋倒入茄子可以加入適量白糖翻炒均勻即可出鍋。
⑧ 孜然茄子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
孜然茄子的家常做法
主料
茄子
1個
輔料
植物油
適量
鹽
3g
孜然粉
5g
辣椒粉
4g
澱粉
適量
步驟
1.主料：茄子
輔料：植物油、鹽、辣椒粉、孜然粉、麵粉
2.把茄子去皮，切塊
3.加少許鹽腌制出水分
4.撒上澱粉拌均勻
5.熱鍋涼油，油 熱8成下茄子塊
6.炸到茄子外表發黃熟透，倒掉多餘的油
7.關火，加孜然粉、辣椒粉
8.拌均勻即可