煎雞蛋可以夾香腸，也可以加一片生菜葉放一些沙拉醬都是不錯的。下面我們來看看煎雞蛋的做法：
那怎麼才能煎出香嫩可口的荷包蛋呢？
首先開小火，煎荷包蛋全程用小火即可。平底鍋燒熱，下入涼油，加入少許精鹽，這樣不會濺油，荷包蛋還有底味，一舉兩得。
然後打入雞蛋，小火慢慢煎制。蛋液開始定型之後，晃動煎鍋，雞蛋順利的離開鍋底後，用鏟子小心的翻面，讓蛋黃一面接觸鍋底。定型之後，加一點點開水，加蓋燜10秒，然後出鍋即可，這樣可以使荷包蛋香嫩還不膩。
如果要吃溏心蛋的話，只煎一面就可以，但大家盡量少吃，雞蛋最好在全熟後再食用。
澆汁荷包蛋：
如果想換個口味吃煎蛋，那這種煎蛋方法是升級版，可以做咸鮮口味，也可以做糖醋口味。只需要事先調制碗汁，取一空碗，加入少許生抽、白糖、胡椒粉、青紅辣椒丁、香蔥末。
起鍋小火，鍋燒熱下涼油，打入2個雞蛋，小火煎制定形翻面。加入少許清水，加蓋燜20秒。出鍋裝盤，澆上提前配好的碗汁，味道醇厚香嫩，
『貳』 怎樣才能煎一個好吃的荷包蛋
我自己煎荷包蛋從小就會，記得很小的時候夢游的時候去灶頭間煎了2個荷包蛋自己吃。
直到現在N多年的煎蛋經驗總結一下：
蛋白白，蛋黃黃，溏心型（蛋黃可流動型）
這個類型是很多電影里的西式餐點里經常看到的。比較可人。很嫩的樣子，好象才剛剛初中畢業的荷包蛋一樣。關鍵是，一開始油不能放太少，然後開小火讓油熱起來，在油還不是非常熱以前，就把蛋打下去，下去的時候小心點，這樣形狀可以很圓。然後就用不超過文火的火頭看著透明的蛋清變白，同時稍微顫動一下鍋子，可以讓蛋不至於粘在鍋底。這種荷包蛋不能翻身煎。如果在一開始同時將2個蛋打在一起，那就是雙黃蛋白白蛋黃黃溏心型荷包蛋。
蛋白稍有焦黃，蛋黃暴露溏心型（蛋黃可流動型）
這個型號配面吃是非常好的。油不能放多，用中火加熱，直至油冒青煙，將蛋輕輕打入（千萬不要重重打入），然後將火稍開大點，稍微抬起鍋子旋轉，讓荷包蛋在鍋內大幅度旋轉。同時因為旋轉的離心力，可以讓蛋白充分鋪開，這樣迅速受熱，熟得快，加上火力稍大，這樣蛋白已經煎透至有些焦黃，蛋黃還是可流動的。這種型號的荷包蛋吃口是相當不錯的。尤其是浸在鹹菜冬筍肉絲面的面湯里，然後吃，味道之鮮美，境界之高尚，非當事人不可曉也。
不焦黃蛋黃不暴露溏心型
這個型號也是配面非常好的。油同樣是不能多放，但油溫要稍微低些，用小火加熱，油冒青煙前，將蛋打入，然後開至中火，旋轉鍋子，稍微顫動鍋子，看蛋底基本有些凝結，立即翻身（不是讓你人翻身，是翻蛋的，千萬不要煎荷包蛋到一半，突然來個大轉身，輕則嚇人，重則招致毆打不止）。繼續旋轉。不多時候，只要輕輕顫動發現蛋已滑動，可以重新再翻回來（剛才人翻身的朋友，現在可以翻回來了）。這時可見到蛋黃還是未完全凝結，但上面長了一層薄薄的白色已經熟了的蛋白膜。感覺蛋黃將出而未出，被蛋白牢牢得鎖在裡面不得自由，又好似一碰就會流出蛋黃來（實際一碰確實會流出來），所謂吹彈可破是之也。出鍋要當心，不要碰碎了。放在碗碟里稍微涼一下比較好，澆上泰康黃牌辣醬油，小心地夾起來，送入嘴的時候，因為嫩，蛋黃沖涌而出，從嘴角邊流下，此一番快感不可名狀。
球型鬆脆內溏心荷包蛋
這是我獨創的荷包蛋品種。剛出鍋時幾乎像個小球一樣，整個蛋白完全香軟鬆脆可口至極，咬開後，蛋黃從開口處委婉地流出，雖長久流而流不絕。煎制的時候，油要多放，用大火把油燒熱，無比要燒到非常熱，大約8分熱不到、7分熱超過的時候，將蛋打入，此時保持大火，如果火太大，可以將鍋少許離開些火焰；會看到蛋入熱油立即膨化，呱哧聲不絕於耳。此時不可太大移動鍋子，而應小心的輕輕顫動，視蛋底已經凝結可以滑動，而上面的蛋白正在迅速往上膨化時，立即輕輕將蛋翻身。此時因為油量多，火力大，正在膨化的蛋內的水蒸氣、空氣等會迅速因熱油而使蛋急劇膨脹，可以看到整個蛋立即開始向縱深發展，之前的蛋底現在已經是金黃色，被下面正在膨脹的蛋白迅速托起，並漫漫隆起。不久，可以將蛋翻回來。可以注意到此時的荷包蛋已經是一個非常鼓脹的橢球體，用勺子可以輕輕裝動之，整個外部看起來就是金黃的，並且有一定硬度。此時便可裝盛出來。在空氣中靜置一段時間以後，才會慢慢扁下去一點點，但整個仍然飽滿而富有厚度。咬起來極其富有口感。
以上都是我經常在吃的荷包蛋型號，先寫這些個，荷包蛋的型號各異，但主要就是靠油溫和火候的把握。煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會使蛋熟後又黃又嫩，色味俱佳。
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔凈的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用鏟刀將雞蛋的一半鏟起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經准備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鍾後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎一個就用鏟刀將蛋鏟起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
煎荷包蛋
【分類】 全葷
【原料】 雞蛋8個
【調料】 花生油、精鹽，味精。
【製法】
炒鍋放油(最好是平底鍋)，見油熱時取蛋破殼，輕輕磕入油鍋，按鍋大小可放數個，但不要靠攏，在每個上面撒少許精鹽，精鹽不可放太多。待蛋墊鍋底一面發黃，即用鏟子翻身煎另—面，煎好裝盆即成。
註：此菜按桌製作計算。吃時可用青菜或其它蔬菜作配菜。
【特點】
色澤金黃，不破不損，不流黃，口味咸香。
【注意】
煎時鍋要光滑，鍋熱後加油，火不宜太大，防止煎糊。
煎荷包蛋技巧：
煎荷包蛋容易出現表面粗糙。外焦里生等不如意現象，怎樣把荷包蛋煎得鮮嫩、光滑、色澤美觀呢？方法是，把鍋洗凈後放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半鏟起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可），翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鍾即可。
此外，如果在雞蛋打入油鍋時，在蛋上面和四周，灑幾滴熱水，則更鮮嫩。
煎蛋時油受高溫，會起爆外濺，可在油鍋中加一點麵粉，不僅防爆，煎出的蛋顏色也好看。
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這么簡單。
用微波爐煎荷包蛋
我平時都是用微波爐來煎荷包蛋的，先在盤子上抹一層油，把蛋磕在盤子中央，然後用牙簽在蛋黃上扎幾個小洞，高火加熱一分鍾就好了，很好吃的。
早餐荷包蛋最省時做法(僅需1分15秒)
這個方法我是在電視里學來的，經過實踐感覺非常實用，具體如下：先在碗里加一點點水(電視介紹抹一點油，但用這種方法效果一樣樣的)，然後打一個蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然後放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉到微波那一項)，拿出來後在蛋上面灑一點醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯滴。關鍵是這個方法沒有一般煎荷包蛋那樣費時，且對皮膚有好處，不容易長痘痘。
『叄』 荷包蛋怎麼煎好
1.很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題；
2.由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；
3.一分鍾後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鍾就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；
4.可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。
5.還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住；
『肆』 用雞蛋能做什麼菜
很多，比如：番茄炒蛋、包菜粉絲炒雞蛋、香椿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋、黃瓜木耳炒雞蛋、韭黃炒雞蛋、秋葵炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、胡蘿卜炒雞蛋、豆角炒雞蛋、蒜薹炒雞蛋等等。
韭菜炒雞蛋為例——
食材准備：雞蛋100克、韭菜200克、鹽適量、食用油適量。
1、把雞蛋打進碗里打發後倒進油鍋里；
『伍』 如何煎兩面黃的「雙黃蛋」！
用料
主料雞蛋兩個
調料花生油適量醬油一小碟
煎雙黃蛋的做法
1.鍋中倒油，燒至8成熟，先將一雞蛋扣入熱油中，再扣開另一個，注意不能碰到蛋黃以防蛋黃散開，煎至成型，用鏟子小心地翻過面，煎至兩面均金黃即可
2.配以醬油一碟，相當美味
『陸』 怎麼煎荷包蛋好吃，什麼調味料會使荷包蛋更好吃
雞蛋，大家並不陌生，最百搭的食材之一，其做法最為廣泛，煎炒烹炸樣樣皆可！最讓人喜愛的莫過於，一顆金燦燦的油煎荷包蛋，還未入口，早已口水直流了，特別是早上，一顆熱乎乎的荷包蛋下肚，一整天都舒服了！
荷包蛋煎完了，那麼什麼樣的蘸料汁才最好吃呢？
1：醬油，盡量不要用生醬油，將其倒入鍋中燒開，再加點白糖化開，淋在雞蛋上即可。
2：番茄醬，這是一種西式的吃法，小簡曾經吃過幾次，味道還不錯，可以試試。
3：老乾媽，這一口兒真的是絕了，吃的時候，再添點主食，不然胃有點難受。
4：白糖，這種是孩子的吃法，我家「小祖宗」，最喜歡這一口兒，您可以試試。
還有很多，辣妹子，辣醬油，鹽，都是可以的，不過以上4種，我家都試驗過，味兒還不錯！
『柒』 炒雞蛋配什麼菜炒最好吃你還吃過哪些雞蛋吃法
炒雞蛋配什麼菜炒最好吃？你吃的最多的是配的什麼菜？
苦瓜煎肉末雞蛋
准備好肉末，辣椒。苦瓜在五分之一處，橫片一刀（如船狀），掏出瓜瓤。雞蛋打開，蛋清蛋黃分離，分別加入鹽，胡椒粉，糖，料酒打散。
把肉末，辣椒放入苦瓜船，倒入蛋清。燒開一鍋開水，放入苦瓜蒸10分鍾，再倒入蛋黃蒸5分鍾，取出切塊。
燒鍋倒入食用油，放入苦瓜蛋塊，煎至兩面焦香。
還有雞蛋炒魚片，雞蛋炒辣椒，雞蛋炒韭菜洋蔥，雞蛋炒玉米土豆泥，雞蛋炒牛肉等等。充分發揮自己的創造力，喜歡吃的都可以和雞蛋一起炒。
『捌』 雙黃蛋煎餅的做法里邊放的都是什麼菜
雞蛋煎餅的做法步驟
1
准備材料：雞蛋，麵粉，清水，蔥末，薑末。
2
麵粉加入清水攪拌均勻調成麵糊。
3
在攪好的麵糊里加入雞蛋，繼續攪拌均勻。
4
加入蔥末和薑末，放入食鹽，攪拌均勻。
5
小火在鍋里放少許油，油熱後，把雞蛋糊用勺舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。
6
一定要小火煎制，等雞蛋糊凝固成形才能翻面，不然就會破掉。
7
一面煎好後，用鏟子從邊緣鏟起翻面。
8
兩面都煎好就可出鍋。
『玖』 雞蛋配什麼菜炒好吃
雞蛋炒什麼好吃：中餐廳大蔥炒雞蛋
材料：大蔥，雞蛋，鹽，雞精，味精。
做法：
1、先將大蔥切成小段。
2、將雞蛋打散，並將切好的蔥段放入雞蛋中。
3、在攪拌好的大蔥雞蛋液中加入適量的鹽、雞精或味精。
4、鍋中倒入適量食用油燒開。
5、調小火倒入蛋液，待蛋液開始慢慢凝固的時候用鍋鏟稍微推散開成雞蛋塊即可。
雞蛋炒什麼好吃：韭菜炒雞蛋
材料：雞蛋 3個，韭菜花 1小把，料酒 1小勺，蒜2瓣，油鹽適量。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒，打散備用。
2、熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液，雞蛋微微定型後用筷子劃散成小塊盛出來。
3、放入少許油， 下入蒜絲進去爆香。
4、放入韭菜花段進去翻炒，翻炒至微微變色後加入適量的鹽翻炒均勻。
5、最後加入炒的雞蛋，翻炒均勻即可。
小貼士：雞蛋中加入少許料酒，可以幫助雞蛋去腥，還可以使得炒好的雞蛋更蓬鬆。