⑴ 如何製作炒粉
原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）
把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。
PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。
那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭
⑵ 炒粉絲怎麼做好吃呢
炒粉絲，最重的便在於它的頭號配菜乾筍。當地的春筍曬干後就是干筍。之所以立足餐桌，也非它莫屬。粉絲是自家種的山芋，打磨成粉，經過多次手工搓揉過濾，曬干脫水，蒸熟，周而復始，粉絲不但好看更要味道，且色澤油黑。
⑶ 怎麼炒粉好吃
炒粉可以當成正餐，也可以是小吃。可以招待客人，也可以自己家人享用。總之炒粉是一道上得了廳堂，也適宜居家食用的美食。但是炒粉的做法並不簡單，每個人做出的口感可能會存在很大的區別。那麼炒粉怎麼做簡單又好吃呢？分享下個人做法。
食材
主料
粉絲200克、雞蛋1個
方法/步驟
1.准備好所有食材：粉絲，雞蛋，蔥。
2.把蔥摘洗干凈，切成小段，放碗里待用。
3.鍋清洗干凈，煮半鍋開水，把粉絲清洗一下，然後放進鍋里煮。(水滿過粉絲就可以了)。
4.煮開後大約再煮上1分鍾，期間要用筷子攪拌一下，使粉絲容易散開。
5.把煮好的粉絲倒到漏空的籃子里，瀝去水。然後在水龍頭下移動著沖一下冷水過涼，這樣粉絲不會黏到一起，更好炒一點。
6過好涼水後放一邊瀝干水份。
7.炒鍋清洗干凈，燒干，放入花生油，燒至七八成熱時打入雞蛋。
8.快速地把雞蛋用鍋鏟鏟開。
9.然後放入粉絲。
10.在粉絲上淋上生抽。
11.快速地把粉絲和生抽攪拌均勻。
12.再炒上一分鍾左右，讓粉絲充分吸收生抽入味。
13.接著放入蔥段。
14.再快速地把所有食材攪拌均勻。約炒10秒鍾。
15.裝盤，好吃又簡單的粉絲炒好了。快享受美味!
注意事項
粉絲不能煮得太久，以免煮爛了不好炒了。
粉絲煮好後過一下涼水更好炒一點。
⑷ 炒粉怎麼做
把米粉放熱水裡煮熟，撈出，放冷水裡過一下，再晾乾，注意晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。
瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克。
製作方法： 將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。 炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鍾，濾去殼渣，保留蝦湯。 將鍋洗凈燒熱後，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。 炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然後將米粉順鍋沿放入煮沸，並翻動米粉，待其熟透並均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然後將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。產品特點：米粉鬆散柔韌，色澤鮮艷。
⑸ 怎麼做普通炒粉
炒粉做法一，
材料
粉絲200g，紅辣椒一個，干辣椒2個，薑末少許，鹽，醬油適量，蒜葉少許
做法
1.粉絲在水裡泡軟。紅辣椒切成粒狀
2.鍋加油燒熱加干辣椒，薑末炸香放入粉絲煸炒加醬油，鹽，少許糖，開水煮一會加紅椒粒加點雞精，湯收少許干時出鍋撒上蒜葉末
做法二，
材料
"粉絲 半包","紅蘿卜 剩下一小點","青椒 兩小顆","蒜頭碎 適量","芹菜 一把","醬油 適量","辣椒 兩條"
做法
1: 蒜頭碎加紅蘿卜絲先炒香。
2: 豆乾絲沖洗過後切小段，入鍋拌炒。
3: 辣椒段加入。
4: 青椒絲和芹菜段入鍋拌炒，加入適量醬油和白鬍椒粉即完成。
5: 香辣下飯。
做法三，
材料
"粉絲/冬粉 2小扎","蒜頭 2小顆","醬油 1湯匙","雞粉，胡椒粉 各半茶匙","鹽，糖 1/3茶匙，半茶匙","辣醬或XO醬(可不下) 適量","午餐肉，榨菜，雞蛋等等 隨意",
做法
1:先將冬粉/粉絲，浸在熱水/沸水裡5分鍾 ， 然後瀝干水 ， 備用等時間的時候先把蒜頭切小粒(我的冬粉一小包一紮是 50g , 用了兩包)
2:如果有配料的先煮一下 ，比如說我想吃煎午餐肉 ， 就去煎 XD蛋絲，火腿，蝦，芽菜，青椒等等的，隨你喜歡 ，炒一下煎一下的 !
3:下油2湯匙 ， 開中大火，先爆香蒜 ，然後放 冬粉/粉絲 ! 這時候要開始健身羅XD 左右手各拿一隻筷子 ， 瘋狂的把冬粉/ 粉絲 攪鬆散，炒散開來 ! (整個過程也這樣做)
4:大概攪鬆散 1,2 分鍾之後 ，轉小火 (防冬粉焦掉) ， 將所有調味料，和熟了的配料一次過放下去 !! 醬油，胡椒粉，糖，鹽，雞粉，XO醬，辣椒醬，蛋絲，榨菜，巧克力餅，蝦，火腿，蔥等等 .... 好像有甚麼不對勁的？(像我的午餐肉容易斷掉就不要這時候放了,會變碎，完成後才放)
5:轉回中大火 ，不停炒鬆散喔! 炒炒炒，攪攪攪 ，炒攪炒，攪炒攪 直到你認為可以上碟吃了 ， 就上碟吃了
做法四，
材料
"韓國粉絲 2包","紅蘿卜 1條","洋蔥 0.5個","菠菜 4棵","雞蛋 2隻","汁料:韓國辣醬 1.5湯匙","汁料:糖 2茶匙","汁料:醬油 2大匙","汁料:麻油 適量","汁料:水1/3碗 適量","汁料:鹽 少許",
做法
1:材料預備：1. 韓國粉絲以水浸軟，放入滾水中煮6分鍾。2. 煮熟的粉絲放冰水中浸10分鍾涼卻，再盛起備用。3. 紅蘿卜及洋蔥洗凈後切絲，雞蛋打勻成蛋液備用。
2:4. 將蛋液煎成蛋餅，盛起切成小片備用。5. 菠菜洗凈後，切成小段備用。6. 將調味汁料全部拌勻，備用。
3:炒粉絲：1. 燒熱油，加入洋蔥炒至半透明。
4:再倒入紅蘿卜炒一會，倒入韓國粉絲炒勻。
5:加入菠菜炒熟，再將調味汁料倒入
6:炒至汁料收干後，加入雞蛋炒勻即可上碟。
7:於粉絲上撤上芝麻，即可享用。
⑹ 如何做炒粉
炒米粉的做法是比較多的，有三絲炒米粉、瘦肉炒米粉以及雞蛋炒米粉等，主要是跟米粉搭配的原材料是有關系的。三絲炒米粉應該是最多人食用的一種做法，這種做法是利用瘦肉、胡蘿卜絲、香腸等，然後用豆芽為原材料，加入這三種食材之後一起翻炒，在加入米粉進行翻炒就可以製作出美味的三絲炒米粉為了。
【三絲炒米粉】
食材：米粉，豬瘦肉，胡蘿卜，蔥。早餐里有肉有菜，營養全面。所謂的「三絲」，並沒太多規定，可加入自己喜愛的各種食材。
步驟：
米粉用溫水泡5分鍾，泡軟就可以了。記住，是溫水，時間充裕的話冷水也可以，但是絕對不能用熱水，熱水泡出來的米粉外面粘，炒出來的米粉全部斷成一小節，更談不上乾爽。泡好的米粉清洗干凈，用漏網瀝干水分，這里水分要盡量少，炒米粉不粘鍋又乾爽，竅門之一就在這了。
2.豬肉切成肉絲，加入適量的生粉、生抽、鹽，腌製片刻。加入生粉(澱粉)能讓肉的口感更嫩。
3.胡蘿卜去皮後切成絲，蔥切成小段，蔥白部分挑出來備用。
4.熱鍋下油，加入蔥白，爆炒出香味，炒出來的米粉香不香，爆香也很重要。
5.加入豬肉，繼續大火翻炒，可按個人喜好把豬肉換成牛肉、雞肉等肉類。炒的時候要留意肉的顏色，炒到變色時就可以了。
6.加入米粉，炒米粉的時候要全程大火，不停的翻炒，盡量挑開米粉不要行成一團。
7.加入胡蘿卜絲、蔥，加入適量的生抽、鹽，繼續翻炒。
8.炒米粉時因為全程都是大火爆炒，要在短時間內讓米粉受熱均勻，我一般是左手拿鍋鏟，右手拿雙筷子，一邊翻動，一邊用筷子把米粉挑散不要粘成一團，大家也可以試一下這方法，炒米粉特容易。
每天早起幾分鍾，給家人准備營養美味的早餐。
小竅門：
米粉時用溫水或者冷水浸泡。
泡好的米粉一定要控干水分。
熱鍋下油，全程都用大火或者中火翻炒。
記住這幾個小竅門，您也可以像我一樣，炒出一盤乾爽又美味的米粉。
⑺ 怎樣做好吃的炒粉
炒粉做起來是非常的快手的，一鍋下來，飯菜都有了，平時比較匆忙的時候，十幾分鍾就可以來一份炒粉，節約時間，還能夠享受美味。給大家分享一下，米粉該怎麼做才好吃呢？
首先我們把干米粉，放在熱水之中浸泡半小時左右。（如果時間緊張，可以直接熱水坐鍋，把米粉煮一下，撈出來用涼水沖洗，瀝干水分）大家記得在購買的時候，記得要買純米的米粉。會有一種特殊的米香味兒，而且翻炒的時候不會粘鍋哦。
然後准備豬肉絲或者肉末，放入少量的澱粉，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，腌制十分鍾。
這時候我們可以准備炒米粉用的蔬菜，根據季節選擇一些時令蔬菜，例如小白菜，青菜，蘑菇，西蘭花，青豆，胡蘿卜，綠豆芽等等，把蔬菜洗干凈切成絲或者小塊兒，撥三瓣大蒜切成比較小的碎末。
接著我們熱鍋放少量的油，加入小半勺的鹽，把米粉倒進鍋裡面，用筷子攪散，快速的翻炒幾下，變得微微干，然後盛出來。
同一個鍋裡面放上一大勺油，把蒜末放進去炒香，倒入腌制好的肉絲，加入小半勺豆瓣醬或者辣椒醬翻炒。把切好的配菜，倒進去，加入少量的蚝油，醬油，鹽，胡椒粉，再加入小半勺的糖提鮮。翻炒五分鍾左右，再加入米粉，再倒入一點白醋，攪拌均勻就可以出鍋裝盤開吃了。
色香味俱全的米粉，配上一杯牛奶，想想吃起來就超級的滿足。
⑻ 如何炒粉好吃又簡單竅門
食材用料
粉絲2卷相剋食物
娃娃菜一顆相剋食物
胡蘿卜20g相剋食物
蔥10g相剋食物
干香菇5朵相剋食物
鹽適量
生抽適量
炒粉絲的做法
炒粉絲的做法圖解11.娃娃菜幾片切絲，胡蘿卜切絲待用，干香菇泡發切絲，蔥切段備用。
炒粉絲的做法圖解22.豆芽洗凈。
炒粉絲的做法圖解33.粉絲溫水泡軟瀝干水份備用。
炒粉絲的做法圖解44.雞蛋磕散，鍋里加少許的油燒至8成熱，倒入蛋液，攤成圓形的雞蛋餅，再弄碎成小塊的盛盤備用。
炒粉絲的做法圖解55.鍋熱油，倒入娃娃菜絲煸炒片刻，加入豆芽菜。
炒粉絲的做法圖解66.炒的有點出水了在加入胡蘿卜和香菇。加一點點生抽。
炒粉絲的做法圖解77.加入泡軟的粉絲拌炒，記得加一點點水，不然太干，加入蔥段。倒入雞蛋餅，快速翻炒。
炒粉絲的做法圖解88.加少許食鹽拌入味後稍微蓋蓋一小會兒，即可出鍋食用。
⑼ 炒粉怎麼炒好吃又簡單
1
炒粉要做的好吃最關鍵的是，炒粉可以又韌又彈同時還很進味，用一個專業的詞來講就是帶有「鍋氣」。
2
既要讓粉進味，又要保持米粉的軟彈有韌性，所以炒粉講究的就是一個火候。
炒粉一定要大火快攻，手臂也要有力氣才能顛得動大鐵鍋，讓粉在鍋中充分和空氣以及火苗接觸，才能產生「鍋氣」。
3
開火以後熱鍋，鍋熱了以後放油，再將青蒜苗、胡蘿卜等放到油鍋中爆香，之後再放入瘦肉、白菜、蔥花炒熟，最後在放入米粉快速顛幾下鍋以後，放入調味的醬汁再翻炒幾下，一分鍾左右的時間，一碟炒粉就出鍋了。
4
好吃的炒粉，經過油鍋高溫爆炒過的米粉閃著亮閃閃的油光，青蒜的綠和胡蘿卜的紅互相襯托，醬汁的顏色和味道均勻地浸透了整盤米粉，你很難找到一條沒有裹上醬汁的白米粉。
5
夾一口放進嘴裡，奇妙的「鍋氣」立即在嘴裡四散，這種帶著煙火氣的油脂香讓人很是滿足。
6
炒粉好吃要捨得放油，這樣炒起來粉才不粘鍋，條條分明。但是油也沒能太多，太多吃起來就膩。