Ⅰ 鴨胗一般炒什麼菜好吃
首先，我們要准備好製作的食材：鴨胗、姜、蔥、蒜、芹菜、紅辣椒、胡椒粉、料酒、白糖、雞精、醋、醬油、澱粉、花椒油
製作方法：
第一步：將姜、蔥、蒜洗干凈後分別切成薑片、蒜片、蔥段備用。芹菜、紅辣椒洗干凈後切成小節和小塊狀備用。還有一點要注意的就是，炒鴨胗用的芹菜，一般都是選用芹菜的芹菜苗，因為芹菜苗比較嫩，所以容易熟一些。
第二步：先將清洗干凈的鴨胗切片，先橫著切出一條條口，但是不要切段了，然後再翻一面與之前切的口形成一個十字切下去，切斷。這樣做出來會比較入味也比較好看。還有就是一般在外面的餐館里，為了讓鴨胗口感更脆，外面的師傅都會將鴨胗兩邊白色的經給剔掉。但是由於小編就喜歡吃這個有嚼勁的經，所以都會留下來。
第三步：在切好的鴨胗里，加入薑片、蔥段、胡椒粉、料酒攪拌均勻，腌制大概十來分鍾就可以了。然後我們在此期間，還可以用雞精、白糖、少許醋、醬油、少許水、澱粉、花椒油、調制一個調味汁備用。
第四步：在腌制好的鴨胗上撒入一點澱粉，攪拌均勻後，就可以下入放有食用油，油溫七成熱的油鍋里快速翻炒。在將鴨胗翻炒散開後，繼續加入一勺豆瓣醬和之前切好的薑片和蒜片一起翻炒。
第五步：在煸炒一會後，繼續往鍋里加入之前准備好的芹菜節、蔥黃、紅辣椒等輔料。並同時將調味汁一起倒入鍋中。轉大火，迅速翻炒均勻即可。最後，出鍋，裝盤，為了裝飾，還可以撒上一點新鮮的蔥花。就這樣，我們香噴噴的家常炒鴨胗就製作完成啦！
Ⅱ 雞胗配什麼菜好吃
雞胗怎樣做好吃？我認為雞胗烤，爆炒，鹵都非常好吃尤其是燒烤攤中的烤雞胗，每次去吃燒烤的時候必點的就是雞胗，
爆炒雞胗是在家經常做的一道菜，鹵雞胗吃的比較少，因為賣的少，大多數都是鹵鴨胗。做法都是差不多。味道上雞胗沒有鴨胗腥味重。
爆炒雞胗家常版
【准備食材】：雞胗，紅黃彩椒，蔥，姜，料酒，辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，色拉油。
【製作方法】：
1.雞胗洗凈去掉內膜，雞胗有一層黃色的內膜，製作的時候要撕掉，尤其是買的雞胗，雖然這層內膜是雞內金，有很好的食療價值，能夠健脾胃，助消化，是乾燥後研磨成粉末食用的，買的雞胗都是工業加工，雞內金不是很乾凈，食用時還是去掉的好。
2.鍋中加入清水，放入蔥段，薑片，料酒和雞胗燒開，撇去浮沫。把雞胗焯水。水開後再煮5分鍾左右，把雞胗撈出瀝干水份，紅黃彩椒洗凈，去掉彩椒的根和內筋，把彩椒切成菱形塊，鍋中倒入適量的色拉油，油溫達到七成熱左右放入雞胗，炸至表面微黃撈出控油。把紅黃彩椒也炸一下。
3.鍋中倒入少許色拉油，放入蔥花炒香，在放入雞胗，和紅黃彩椒塊，翻炒均勻。最後放入辣椒粉，孜然粉，鹽和味精，炒勻出鍋即可。雞胗不要炸的時間太長，因為還要煸炒，雞胗和炸肉類不一樣，不能炸兩次，炸的次數越多水份流失越多，口感越干很難咬動。
【總結】：
1.在家製作爆炒雞胗，由於火力沒有廚房大，製作之前最好炸一下，這樣能夠減少炒的時間，雞胗先焯水一遍，這樣更好炸，炸的時間更短。炸雞胗的時候油溫一定要足夠高。炸至雞胗表面微黃，稜角處變硬脆就行了，不要把整個雞胗都炸的很硬脆，失去了外部焦香，內部韌脆的口感。
2.雞胗怎麼做好吃，還是根據自己的實際情況來製作，我分享的這個做法是燒烤味的，如果做成香辣味的可以把辣椒面，孜然粉，紅黃彩椒都去掉。直接換成朝天椒和線椒，這樣做出來的爆炒雞胗就是香辣味的。有點類似於小炒肉的做法。兩種方法都非常好吃。
Ⅲ 鹵鴨胗怎麼做好吃
主料
鴨胗
500g
輔料
鹽
適量
花椒
適量
桂皮
適量
八角
適量
老抽
適量
生抽
適量
醋
適量
冰糖
適量
步驟
1.鴨胗洗凈。
2.香料放在香料盒裡，洗凈。
3.一同放在鍋里，加水，放入所有調料。
4.大火燒開後轉小火2個小時。
5.關火後泡12小時以上。
6.取出切片。
7.盛盤上桌。
小貼士
佳寧心得：
1、鹽要多放點，比平時燒菜要多，不咸不好吃。
2、鹵好的鴨胗要放在鹵里泡一夜才能更好的入味。
3、切片的鴨胗做冷盤也好，涮火鍋也好，炒菜也好，都可以。
Ⅳ 鴨胗配什麼菜炒著好吃
鴨胗配辣椒炒著好吃
用料
鴨胗 200g
辣椒 5根
大蒜 1頭
姜 一塊
食用油 適量
蚝油 適量
料酒 1勺
鹽 半勺
生抽 1勺
胡椒粉 少許
蔬菜粉 少許
辣炒鴨胗的做法
以上是准備好的食材…
Ⅳ 鴨胗怎麼做好吃
第一種要教給你們的是小炒鴨胗。先去生鮮市場准備一些新鮮的鴨胗，清洗干凈後切成兩半。鴨胗拌鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻腌制二十分鍾。蔥姜蒜切末，青椒切塊，如果有其他喜歡的菜如土豆洋蔥之類也可以切一些備用。鍋中油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入鴨胗等之變色之後放入土豆、洋蔥、青椒絲大火炒十分鍾，再撒適量鹽和海鮮醬油，炒勻後即可出鍋。
鹵鴨胗味道的秘訣就在於它的調料的配置。鴨胗切開之後放冷水中洗干凈，鍋加熱放油炒香八角、香葉和生薑。鍋中倒入一半冷水，把洗干凈的鴨胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，灑適量鹽和糖，大火將水燒開直至湯汁變得粘稠成紅棕色。最後灑一點雞精和一把蔥花，就大功告成了。
涼拌肥鴨胗這種做法雖然少見，但它的味道同樣也非常的清爽可口，用來當下酒菜是個很不錯的選擇。鴨胗洗凈切片，鍋中加水燒開後放入鴨胗焯熟撈出，切片的鴨胗非常薄所以很容易熟，這個步驟只需兩三分鍾就可以了。等稍微放涼一些加入適量的鹽、生抽、十三香、香油、白醋拌勻，最後上面撒點蔥花、香菜、小米椒裝飾，這樣我們香噴噴的涼拌鴨胗就做好啦。
接著出場的就是我們的泡椒炒鴨胗。同樣需要將鴨胗洗凈切片，鍋中加熱加油，放入切好的蔥和蒜末爆香，再放入鴨胗片炒熟。加適量水沒過鴨胗。等水煮開，加入泡椒等它和鴨胗的味道完美融合，最後加鹽生抽等調味料撒上適量的小米椒和青椒段即可出鍋。
青椒炒鴨胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽視。需先將鴨胗切塊同樣方法腌制一段時間。青椒切成塊，蔥蒜切末備用。鍋中加油，放入蒜末蔥花炒香後加入青椒爆炒。等三四分鍾放入准備好的鴨胗翻炒，最後加入適量的鹽、胡椒粉、蚝油和雞精撒上蔥花即可出鍋。
Ⅵ 鴨珍切絲怎麼炒菜
青椒炒鴨胗
鴨珍3個 青椒3個 蒜瓣2個
1、買回來都是冷凍的記住不要冷凍;就把它切成片這樣比較好切;薄一點
2、然後再用清水泡一下;可以換幾次水
3、青椒切成絲;不要太粗細一點
4、然後把油加熱青椒倒入爆炒一下可以少加一點鹽;五分熟出鍋;備用
5、然後油鍋加熱鴨胗加入爆炒;如果覺得吵的不太熟可以少加一點水;開大火煮熟;一定要記得不要湯;然後鴨珍出鍋;鍋里放油加熱蒜頭拍扁切細點;放入油鍋炸一下;再加入鴨胗和青椒爆炒加鹽;糖少許:也可以少量加一點生抽調味;記住青椒一定不要炒太熟;然後美味就可以出鍋了
Ⅶ 鴨胗該什麼炒好吃
爆炒也可以的 。把鴨胗切片過油，8成熟 放紅干椒 辣辣的麻 一點 放一點蒜薹了青辣椒第二種做法鴨胗本身沒什麼味，最好是放在高湯裡面一起燉制，入味好吃些。
可以買些鴨胗，再買一隻整鴨，買點泡的酸蘿卜。
鴨胗洗凈切塊，整鴨洗凈，鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水，撈出。
高壓鍋內加入適量清水，薑片，放入燙煮好的鴨胗和整鴨，上汽之後中火壓制30分鍾，熄火。涼後開鍋，放入洗好的泡酸蘿卜，再壓制15分鍾，最後調入鹽調味即可。鴨胗經過長時間壓煮，口感一定軟糯，而且因為加入了一隻整鴨來調湯，鴨胗吸飽了湯水，口感一定很不錯。（如果有時間，可以不用高壓鍋，用砂鍋小火慢燉4小時以上）
如果不用整鴨，也可以用其他的高湯來帶鴨胗的味道。
還可以用鹽水來壓煮鴨胗，然後切片裝成冷盤，這樣就是鹽水鴨胗了，當成頭盤菜，給客人下酒不錯。
Ⅷ 鴨胗怎麼做好吃又嫩
鴨胗怎麼做好吃？下鍋前多加這一步，鴨胗又脆又嫩，一點也不腥。鴨胗是很多人都喜歡吃的一道美食，不管是直接炒著吃，還是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鴨胗喜歡放的食材，營養又美味。
步驟二：調料（香葉3片，八角2個，草果2個，草蔻1個，白蔻2個，桂皮1小段，花椒1小把）中除蔥姜外的其它所有材料，裝進鹵料包中，和鴨胗一起放入電鍋中，加入沒過全部鴨胗的清水，放蔥姜，加鹽調味，蓋上蓋，按炊煮鍵，煮30分鍾左右。
步驟二：煮好後關火燜10分鍾，待自然冷卻後冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少許香油即可。
這樣製作好的鴨胗，可以放上醬油、醋、香油、油辣子等調料，混合涼拌成菜，吃著又是另一種味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。
Ⅸ 鴨胗怎麼炒
鴨胗辣炒蒜苔
食材准備：鴨胗、小米辣、線椒、蒜苔、洋蔥、泡野山椒、生薑、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖
先把處理干凈的鴨胗放入玻璃碗中，放入三勺食鹽，揉捏下多揉捏會，起到去腥殺菌的作用，捏到食鹽融化時嗎，放入清水沖洗干凈，再拿到流水底下再沖洗幾遍。洗干凈的鴨胗切薄片，放入碗中腌制下。
小米辣去蒂以後切辣椒圈，泡野山椒切小段，生薑蒜子分別切片。鴨胗腌制時間到時，把小蔥挑出來。熱鍋倒油，放入鴨肫，把鴨胗煸熟，煸熟以後盛出備用。
熱鍋倒油，放入姜、蒜、小米辣、野山椒一起爆香，再放入所有配菜一起翻炒，炒勻後再淋入蚝油、少許生抽、一勺白糖，開大火翻炒入味，炒制斷生放入鴨胗，再淋入少許料酒去腥，開大火炒兩分鍾就可以出鍋了。
鴨胗的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。
Ⅹ 鴨胗怎麼炒又嫩好吃
爆炒鴨胗好吃
准備材料：鴨胗、辣椒醬、料酒、花椒、生抽、大蒜頭、尖椒
1、鴨胗洗凈，撕去筋膜，斜刀切片