A. 孜然做的菜 孜然能做什麼菜
孜然羊肉
材料
羊腿肉500克，孜然粒30克，鹽少許，干川椒3-5個，香菜少許。
做法
一、選料：
1、羊肉最好選羊腿肉，因為比較瘦，能經量避開油。
2、孜然一定要用孜然粒，烹制菜餚前現碾壓成孜然粉。超市裡袋裝的孜然粉都已經沒什麼味了。孜然的特點就是，不碾碎，味道能一直保持；碾碎以後，一兩天味道就大大折損了，時間再長一點，就沒什麼味道了。
二、備料：
1、羊肉切成2-3mm厚的片，太薄影響口感，因此超市裡的涮羊肉片不適合做孜然羊肉；太厚會影響炒制時的受熱均勻度。肉片的大小倒不是問題。但一定要遵循橫切牛羊順切雞的改刀原則。改刀時可將肥羊肉剔除。
特別說明，買羊肉時調比較干凈的，肉上面沒有粘異物的。因為本道菜的第一個關鍵是羊肉不能水洗，就是不能沾水。
2、將孜然粒碾成粉備用。並不需要把孜然碾得很細碎，大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。
3、干川椒可依據自己口味選擇放不放、放多少，本人一般放3個，用刀切碎備用。香菜切碎備用分。
三、烹制：
1、鑄鐵鍋上火。一定要用鑄鐵鍋。其他鍋效果都不好，尤其帶塗層的鍋。將鍋燒熱後撒入川椒末炒10秒鍾，將切好的羊肉片倒入鍋中翻炒。
此處本道菜第二個關鍵點來了。也是最關鍵的地方。就是炒羊肉的時候不能放任何油。為此要把肥羊肉盡可能剔除不用。
炒羊肉的火候不是很重要，以自己的偏好嫩一點焦一點都可以。重要的是羊肉片要受熱均勻。一般羊肉全部由肉紅色變成白色，肉就熟了。本人喜歡稍焦一點的。
炒制的過程中羊肉會出一點水，不必理會。
2、待羊肉片全部熟了以後，放入備好的孜然粉和鹽，反超攪拌均勻，就可以出鍋了。
3、裝盤後將香菜末撒在表面。
四、享用：
1、筷子夾著吃。
2、用手抓著吃。
3、你喜歡的各種送入口中的方法。
4、是狼吞虎咽還是細嚼慢咽就隨你了。
小訣竅
1、羊肉不水洗。
2、烹炒是不放任何油。
3、孜然粉用孜然粒自己碾制。
B. 孜然牛肉怎麼炒好吃又嫩
孜然牛肉是一道以牛肉為主要食材，以孜然為調料製作而成的美食。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是咸鮮和麻辣的相互交融，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作孜然牛肉才好吃又嫩。
孜然牛肉的食材：
牛肉250克，香蔥2棵，生薑1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油50克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
孜然牛肉的做法：
1、蔥、姜洗凈後切成末。
食用價值：
1、孜然是生活中的一味調味品，對於具有腥味的食物來說，可以起到去腥作用。孜然具有其獨特的香味，可以起到提神醒腦的作用。此外，孜然屬於一種寒性的食材，進入體內可以有效降低胃火，對於肝火虛旺的人來說，可以適當吃一些。
2、牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成分易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。
C. 家常菜孜然炒肉，具體的做法與步驟是什麼呢
孜然炒肉它是一道家常菜，我們平時吃製作的時候也需要注意一些小技巧。就比如說在腌肉的時候可以加入一些雞粉，這樣也能夠讓它變得鮮嫩多汁。這道菜最難的應該就是切片的過程，小編切肉不是很均勻，不是很好看。
三、出鍋之前可以加入少量的鹽和味精
鍋裡面已經沒有什麼了，然後重新倒入少許的植物油放入蔥絲兒煸炒，再加入一些辣椒粉，放孜然粉進行翻炒，最後加入適量的鹽，也可以加入少量的味精翻炒均勻就可以出鍋了，這個起來還是比較簡單的，不過腌制的過程有一些長，我們要合理的利用自己的時間。當然了我們也可以切一些洋蔥給他炒成透明狀，加入一些青椒片再翻炒。這做出來的美食真的是拒絕不了。
D. 孜然羊肉配什麼素菜比較好吃
孜然羊肉是一道家常美食，味道極佳，並且選用了羊肉烹飪，所以通常會加一些辣椒粉或孜然，然而菜桌上怎麼能只有一道菜品呢？這道美食還可以和三種素菜搭配食用，能讓口感更佳豐富，同時也能避免只吃一種口味帶來的倦怠感。
黃瓜卷
這個菜其實就是涼拌黃瓜的升級版，直接將黃瓜清洗後用削皮刀切成薄片，將調味料加好倒在這一個個黃瓜卷上，最後淋上一點香油，味道噴香，並且酸辣爽口，和孜然羊肉配起來剛剛好。如果覺得麻煩，也可以直接做拍黃瓜，或直接切成小段蘸醬吃。
以上是小編的個人觀點，那麼你認為哪種素菜是孜然羊肉的最佳搭配呢？可以在評論區發表你的觀點，大家共同討論~
E. 用孜然適合配什麼食材
孜然味是中國牧民特別喜愛的一種味型。牧民們因在野外放牧，所以常常把羊肉等穿成串，架在松枝上燃火烘烤，邊烤邊隨手撒入"孜然"，待肉烤熟，清香味已入肉內，食之香氣撲鼻，別有情趣。此味型最早多用於整塊肉及肉串的烤制，現今常用於烤、煎、煸、炒類菜餚的製作，也用於蒸、燒及湯類菜餚中。在"孜然"的運用上，多將其製成粉使用。
孜然和姜蒜在一起更香，為什麼這么說呢，印度的香料是非常出名的。每一種印度菜爆鍋必用的材料就是薑末、蒜末和孜然。他們把這這三樣放在一起炒黃，炒到孜然的香味出來再加其他的需要加的材料和食材。比如他們做的咖喱雞、咖喱蔬菜、薩莫薩等等都需要用到孜然。
孜然和肉類搭配能去除腥膻氣味，因此在燒烤牛、羊肉的過程中，少不了要用到孜然，且孜然在高溫的烹制過程中，香味會越來越濃郁，可以很好的去腥解膩，還能讓肉質更加醇香，有開胃和促進食慾的作用。除了燒烤之外，孜然也可以用在煎、炸、爆炒等烹制方式中，因為孜然有防腐殺菌的功效，所以加入它來炒菜，菜品更不易變質。
F. 孜然可以炒什麼菜好吃
材料
饅頭1個，雞蛋1個，小蔥1根，孜然5克，芝麻5克
做法
1、把饅頭切成小丁，然後打入一個雞蛋，放入鹽和雞精拌勻。這里要注意的是：一定要讓蛋液將饅頭裹上。
2、起鍋放油，油熱後將火調成中火，放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。
3、將饅頭炒到金黃後，放入孜然和芝麻翻炒出香味。
4、炒到饅頭有些乾的時候，放入蔥花就做好了。
G. 孜然粉能做什麼菜
孜然炒羊肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：
炒
孜然炒羊肉的製作材料：
主料：
羊肉250克,凈紫甘藍葉適量。
調料：
蔥花,薑末,蒜末,胡蘿卜丁各10克,孜然粉,鹽,雞精,澱粉,生抽,色拉油各適量。
教您孜然炒羊肉怎麼做，如何做孜然炒羊肉才好吃
1.羊肉切粒，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。
2.鍋入又燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末、胡蘿卜丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍葉上即成。
孜然炒羊肉的製作要訣：
爆炒時間要短，不然羊肉會老。
孜然羊腿的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：
烤
孜然羊腿的製作材料：
主料：
連皮羊腿750克。
調料：
孜然粉,燒烤醬,鹽,味精,蔥,姜,黃酒各適量。
教您孜然羊腿怎麼做，如何做孜然羊腿才好吃
羊腿加調料（孜然粉除外）腌漬入味，蒸熟，撒孜然粉掛烤至熟即可。
孜然羊腿的製作要訣：
用刀將羊腿劃開後腌漬易入味，上桌前可用微波爐加熱出香。
孜然哈什蟆腿的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：
炸
孜然哈什蟆腿的製作材料：
主料：
鮮哈什蟆（養殖）10隻。
輔料：
生菜葉100克,香菜葉10克。
調料：
孜然面25克,蔥段25克,薑片20克,紹酒5克,醬油10克,精鹽3克,胡椒面1克,香油10克,花生油適量,紅辣椒粉20克。
孜然哈什蟆腿的特色：
孜然香濃，咸鮮適口。
教您孜然哈什蟆腿怎麼做，如何做孜然哈什蟆腿才好吃
1.將哈什蟆從頸後斬去頭，撕下皮，剁去爪尖。在腹部直切一刀破肚去內臟，切去脊骨，將每隻哈什蟆腿分成兩只。將改好的哈什蟆腿沖洗干凈，搌干水分入碗，下入孜然面5克、紹酒、醬油、鹽、胡椒面、蔥、姜（拍松），拌勻腌20分鍾。生菜葉洗凈，墊入盤中。
2.鍋炙好，下入花生油，以中火燒至七成熱，下入哈什蟆腿炸約1分鍾，撈出；過15秒鍾再下入油中炸30秒鍾，下入漏勺瀝盡油，淋入香油翻勻，碼入墊好生菜的盤中，撒上孜然面、香菜葉即成。與辣椒粉碟同上。
干煸孜然牛肉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：
炸
干煸孜然牛肉的製作材料：
主料：
凈牛瘦肉500克。
輔料：
鮮嫩芹菜50克,珍珠菜葉（或油菜葉）100克。
調料：
紅油辣椒35克,孜然面20克,紹酒10克,胡椒面2克,鹽3克,味精4克,白糖10克,醬油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油適量。
干煸孜然牛肉的特色：
孜然香濃，咸鮮帶辣，肉質酥軟。
教您干煸孜然牛肉怎麼做，如何做干煸孜然牛肉才好吃
1.將牛肉頂刀斜切成5厘米長、0.5厘米寬的條；芹菜擇洗干凈，斜切成3厘米長的絲；姜去皮，切細絲。
2.鍋中加清水燒開，下入牛肉條飛水至熟，下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入珍珠菜葉炸干水分，下入漏勺瀝凈油，入盤圍好。鍋回火上，下入花生油，中火燒至六成熱，下入飛水後的牛肉條拉油至水分將盡（從油中翻大泡冒出水氣，至牛肉條中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺瀝盡油。鍋回火上，下入拉好油的牛肉條，以余油翻炒至酥軟（用手掐牛肉條有酥軟感）呈褐色烹入紹酒，下入姜絲，加入醬油調色，下入胡椒面、鹽、白糖、紅油辣椒，炒勻，下入芹菜絲，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均勻，入盤中圍好的珍珠菜內即成。
提示：
在配料中，珍珠菜葉可改用菜甫絲10克，小蔥葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克，切5厘米長的細絲（鮮紅尖椒去蒂、籽，破開頂刀切絲），用清水漂後，綠蔥絲打卷，搌干水分入盤圍邊。