『壹』 東北紅腸怎麼做好吃
工藝：熏
口味：咸鮮味
時間：<2小時
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.選擇一塊新鮮豬肉，要肥瘦相間，肥瘦比例1:5就好
2.我選購的是腌漬豬腸衣，大家也可以選擇干腸衣，不要選羊腸衣，羊腸衣尺寸比較小，適合做臘腸
3.把豬肉剁成餡
4.將紅腸調料用水化開，加到豬肉餡中
5.將紅曲粉也用水化開加入肉餡中，這樣能使紅腸的色澤紅潤
6.在肉餡中加兩勺鹽，六瓣蒜蓉，拌勻陰涼處腌制10小時左右，豬腸衣洗凈上面的鹽，備用
7.用灌腸器將肉餡灌入腸衣中，粗細要均勻，灌好後，每隔一段系一個棉繩
8.將系好的香腸放入沸水鍋中煮熟，香腸受熱，在沸水中一個個鼓鼓的。 熟透後，將香腸撈出，這個時候一定要輕拿輕放，放在案板上，用消毒後的縫衣針在香腸上均勻的扎小孔，有利於排出裡面的氣體，放涼透即可。
9.紅腸的一個很關鍵的步驟，熏制。 那種獨有的煙熏味，是紅腸的靈魂所在。 選一口家裡不用的鍋，在鍋里墊上一層錫箔紙，上面撒上一層干大米，大米上撒上一層干橘皮，一段桂皮，4片香葉，再撒上一層白糖，最後上面蓋上一張廚房用紙，紙上面放上蓋簾，一個家用煙熏鍋就准備好了
10.在蓋簾上放上晾涼的香腸，開大火，等有煙出現了，調小火，熏制就正式開始了。 注意熏制的時間，一層香腸，熏制15-20分鍾就可以了，中途可以翻個面
11.熏好的香腸就可以切片食用了。 因為我沒有加澱粉，是純肉的，所以稍稍有些鬆散，大家在家做可以加一點澱粉。 有人會問怎麼沒有市面上的香腸有彈性，表面光滑，因為市面上的紅腸裡面加了大豆蛋白的緣故
『貳』 羊肉能做紅腸嗎怎麼配料
羊肉腸：500克羊肉，切丁的羊油200克，蒜蓉4瓣，茴香籽5克，鹽10克，辣椒粉15克，羊腸衣約2米
菠菜白豆：水800克，橄欖油50克，菠菜葉120克，洋蔥碎2個，蒜蓉6瓣，切碎的薄荷葉30克，切碎的香菜葉30克，辣椒粉5克，五香粉5克，浸泡過
夜的白豆200克，檸檬汁2個，鹽適量 做法：1、把羊肉腸除了腸衣外的所有食材混合均勻腌制過夜。 2、將1用絞肉機絞碎後灌入腸衣中備用。
3、把菠菜葉、洋蔥碎與蒜蓉用橄欖油煸炒。 4、放入切碎的薄荷葉、切碎的香菜葉、辣椒粉和五香粉。 5、用鹽和胡椒粉調味後就可以放入白豆。
6、將水倒入鍋中，然後蓋上蓋放入烤箱以120攝氏度燜2小時至軟。 7、將6取出拌入檸檬汁就可以保溫備用。 8、把灌好羊肉腸用鍋慢慢煎熟。
9、在碟上放上7，再在其上放上煎熟的羊肉腸即可。
『叄』 紅腸的製作方法及配方
所謂紅腸，其實就是香腸的一種，而且關於紅腸的製作方法，其實嚴格說來應該是和一般的香腸是差不多的，唯一的區別其實就是口味和配方的不同了。紅腸的做法大全有很多的，而且一般的做法很多人都是會的。很多人喜歡拿紅腸來炒一些別的菜，這樣做出來的味道還是相當不錯的。
紅腸在很多地方都是非常受歡迎的，尤其是在我國的北方地區那邊，喜歡吃紅腸的人是特別多，這主要是因為它們的地理環境的影響。雖然如此，但是在我們中國的很多地區的人，有的甚至都沒有吃過紅腸。下面就來說說紅腸的做法大全。
紅腸炒木耳
主料：紅腸1根、干木耳10g
輔料：蔥適量、鹽適量、油適量、生抽少許
步驟
1.木耳泡發洗凈，撕成小塊。
2.蔥切片備用。
3.紅腸切大片備用。
4.起鍋熱油，下紅腸煸香。
5.倒入擠干水的木耳。
6.加點生抽，鹽炒勻。
7.放蔥炒勻出鍋。
小貼士
木耳不要炒太長時間影響口感。
蒜香紅腸
主料：紅腸300g
輔料：油適量、鹽適量、大蒜1頭、生薑適量、青椒適量、生抽1/2湯匙
步驟
1.紅腸斜切厚片。
2.大蒜一頭用刀斬成小粒。
3.鍋里倒少許油，油熱後放入紅腸片煎炒至紅腸片顏色微黃，紅腸片蜷曲。
4.盛出煎好的紅腸，放入薑片和蒜粒炒香。
5.倒入青椒片，倒入1/2湯匙生抽翻炒。
6.倒入紅腸片翻炒均勻，調入精鹽炒勻即可。
小貼士
1、紅腸片用油煎過後顏色微黃，口感軟嫩。
2、喜歡蒜香濃郁些的，蒜粒可與紅腸片一起下鍋炒制。
上面介紹的兩種紅腸的做法其實都是比較簡單的，這主要是為了適應初學者。但是在做這兩道菜的時候，還是有很多地方是不要注意到的，例如：紅腸炒木耳就不能炒的時間過長，過長木耳爛了就不好吃了;還有蒜香紅腸，做這道菜的時候，記得活一定要大。可以的話，大家不妨用猛火灶來炒。
『肆』 羊紅腸是什麼部位
羊紅腸應該是指羊的小腸。畢竟羊的小腸應該是非常細的。不是有羊腸小道的說法嗎？就是說明這條路非常的小非常的細長。應該不是羊的大腸。
『伍』 哈爾濱紅腸怎麼做
哈爾濱紅腸:最正宗的是哈爾濱肉聯廠產的和秋林公司的,兩者味道不同 各有特色 ,圖片里是肉聯的 兩種的工藝歷史幾乎都有百年左右,切成薄片兒吃著最香,是夏天喝啤酒必備之物,好吃不用說!建議兩種口味都嘗嘗
哈爾濱紅腸，原產於東歐的立陶宛。中東鐵路修建後，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱。
這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史。因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸。生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣(動物腸衣，以豬或牛的小腸腸衣為最佳)、澱粉(馬鈴薯澱粉最佳)，大蒜，鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其餘為澱粉和調料。
配方一
精瘦肉90公斤、五花肉20公斤、豬肥膘肉2公斤、牛肉20公斤、澱粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，胡椒粉（八角、香葉、肉桂、肉豆蔻）250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、澱粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，胡椒粒50克、腸衣用牛大腸。
1、腌制：將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的2～3%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻後，置於3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。
2、絞拌：將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然後倒入經清水溶解過的澱粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為准。
3、灌腸：用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉後每隔18厘米左右為一節，按順時針擰成節。用木製桿或是鋁制桿穿起。
4、熏烤：將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為0.5～1小時。烘烤標准以腸衣呈乾燥，肉餡呈紅色為佳。（最原始的是用明火烤制，就是用木頭像北京烤鴨一樣烤制）
5、水煮：將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鍾。豬腸20～30分鍾，牛腸0.5～1.0小時。水煮標準是腸體發硬，有彈性即成。
6、用豬腸衣做出來的就是傳統意義上紅腸紅腸(2張)
7、用牛腸衣做出來的叫「拐頭」或是叫「茶腸」哈爾濱茶腸(2張)
『陸』 哈爾濱紅腸，製作方法有哪些
引言：很多人都知道哈爾濱的紅腸特別好吃，所以我們想自己在家裡製作哈爾濱紅腸製作的方法有什麼呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
當我們完成上一道工序之後，就可以拿出我們的腸衣，把我們准備好的一些餡料灌入腸衣裡面，而且我們把它做成紅腸的樣子，然後每隔一段距離就需要把它用繩子紮起來比較好。最後我們就可以把它烤一下，這個時候放進烤箱裡面，溫度最好調在80度左右，這個時候根據紅腸的粗細決定時間，所以製作起來也是比較簡便的。當我們考完之後就可以直接吃，可以蘸一些辣椒面，也可以把它切成片炒菜，其實紅腸炒一些蒜苗是非常下飯的，所以在家裡的時候我們可以嘗試這樣的新吃飯。