Ⅰ 綠豆煮什麼好吃
綠豆羹
原 料: 綠豆。 山楂、葡萄乾、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶
操 作: 1、坐鍋點火，水燒開後放入綠豆，煮約10分鍾後，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個小時左右，放入冰糖和葡萄乾。
2、用紗布過濾後倒入碗內，在冰箱里降溫，冷卻後放入酸奶即可。
貼士：葡萄乾不能放得太早，否則容易溶化。
豆蓉馬蹄露
·原 料: 綠豆100克 荸薺200克 荸薺粉600克。
雞蛋50克。
冰糖200克。
操 作: 1.綠豆洗凈用清水煮軟，過冷水瀝干備用；
2.馬蹄（荸薺）去皮切細粒；
3.馬蹄粉加入半杯清水攪成糊狀；
4.將餘下的四杯半清水，與糖同煮至溶入馬蹄粒及綠豆；
5.待滾約15分鍾後，便倒入馬蹄糊攪勻即成。
綠豆冬瓜湯
原 料: 薑片10克，蔥段30克，鹽3克。
冬瓜200克，綠豆150克。
操 作: ①冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊；綠豆淘洗干凈，備用。
②鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。
貼士：菜含熱量約500千卡，脂肪0.4克，膳食纖維9.6克。
綠豆+薏米：美白潤膚
原料：綠豆20克、薏仁20克、冰糖適量。做法：1.薏仁及綠豆洗凈後，用清水浸泡隔夜；2.薏仁加3杯水放入鍋內，用大火煮沸後，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮至熟爛；3.加入冰糖調味即可。
點評：素有「皮膚清道夫」之稱的薏仁，具有清熱補肺和美白潤膚的作用，附以綠豆清熱解毒、消暑利水的功效，最適合夏天食用。
綠豆+排骨：補血安神
原料：排骨350克、紅棗50克、綠豆50克、姜10克、清水1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克。做法：1.將排骨斬件氽水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用；2.洗凈鍋上火，放入清水、排骨、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲45分鍾調味即成。
點評：可以作為夏日餐桌上的一道主菜，綠豆中的植物蛋白與排骨中的動物蛋白可實現完美互補，具有補血、養心、安神之功效。
綠豆+海帶：清熱解毒
原料：綠豆100克、海帶50克、紅糖適量。
做法：1.綠豆淘洗干凈；2.將海帶放入清水中浸泡4小時，洗凈，切成海帶絲，用清水沖洗後，與綠豆同放入砂鍋；3.加水煮至綠豆酥爛，湯汁黏稠，加入紅糖，溶化後拌勻即成。
點評：具有清熱解毒，降壓去脂，祛痰散結之功效，尤其適用於高血壓，高血脂病人食用。
綠豆+水果：增進食慾
原料：綠豆、香蕉、桃子、西瓜。做法：1.綠豆洗凈後，用清水浸泡隔夜；2.放在鍋中，大火熬沸，然後改文火，綠豆一開花，即可出鍋；3.將香蕉、桃子、西瓜、切片後，與綠豆汁拌在一起。
點評：尤其適合因天氣炎熱不想吃飯的人，可以增進食慾。
Ⅱ 綠豆怎麼做好吃 綠豆的功效
綠豆的功效：
綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或葯物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。
綠豆湯作用：
1、解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鍾左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
2、防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。
綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質22％～25％，脂肪1.2％～2％，碳水化合物58％～60％，粗纖維4.2％，鈣49毫克，磷268毫克，鐵3.2毫克，胡蘿卜素0.22毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質含量是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍，甘薯面的4.6倍。秸稈含蛋白質16.2％，粗脂肪1.9％，均高於玉米莖葉，是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中澱粉、低脂肪、醫食同源。綠豆適口性好，易消化，加工技術簡便，是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料，被譽為「綠色珍珠」。
綠豆屬清熱解毒類葯物，具有消炎殺菌、促進吞噬功能等葯理作用。其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入葯。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效，外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等症。
用料
主料
大米適量
小米適量
輔料
綠豆
適量
薏米
適量
綠豆薏米粥的做法
材料集合圖：
1.薏米、綠豆、大米和小米，清洗干凈備用
2.薏米、綠豆和大米放入紫砂鍋中，加入清水，煮40分鍾
3.再把小米放入煮30分鍾即可
Ⅲ 綠豆都可以怎麼做好吃
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這么多做法你可別放過，跟著小編學，你會發現與眾不同的美味就在前方！
綠豆冰
圖文 |juju菊娜
綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時候很喜歡自己煮來喝。但熬的時間長短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鍾左右，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。
原料：
綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量
做法：
1、材料准備好
2、綠豆提前泡水12小時
3、將泡好的綠豆煮至熟爛
4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時
5、加入適量煉奶
6、兌入適量蜂蜜
7、加入一些冰塊即可
小竅門：
綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。
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綠豆涼粉
圖文 |樂悠廚房
綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。
原料：
綠豆澱粉一碗、水六碗
做法：
1、准備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
2、將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。
3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
4、將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
5、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
6、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
7、花生用開水浸泡十分鍾，方便脫皮。
8、脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
9、將花生壓成碎備用。
10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
11、將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小竅門：
1、綠豆澱粉在超市裡可以買到。
2、水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。
3、往鍋里倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。
4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。
Ⅳ 用綠豆可以做哪些美食
您好！綠豆蓮藕排骨湯，我覺得還不錯，先把排骨放薑片超遍水，然後把排骨、蓮藕、綠豆用高壓鍋壓熟（節約時間，當然有時間可以用砂鍋慢慢燉），壓熟後再倒入砂鍋里，放入紫菜燉半個多小時，放鹽即食
Ⅳ 綠豆能做什麼美味的食物
豆芽黃花菜
【材料】干黃花菜50克，綠豆芽50克，澱粉15克，麵粉15克，雞蛋6個，味精3克，蔥8克，姜8克，香油100克，熟豆油、鹽適量。
【操作】1.黃花菜泡軟擇洗干凈，切成段；蔥、姜切成末。2.將雞蛋打入碗內，蛋清與蛋黃分開裝在盤（碗）內備用。3.蛋黃中加味精、鹽、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而後上籠蒸熟，做成蛋羹，扣在盆中。4.蛋清用筷子打好，加澱粉、麵粉，調成蛋泡糊，分成8份，每份放入黃花菜，做成芭蕉葉形，備用。5.鍋放火上，添油，待油熱至五成時，將做好的「芭蕉葉」放入油鍋中炸，此時，「芭蕉葉」要理好，炸時注意不要破壞形狀。並不斷用手勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透後撈出，潷去余油，裝盤中。6.鍋內留底油少許，放入蔥、姜段炸一下，將蔥、姜揀出不用，隨後加入綠豆芽菜，再放入鹽、味精和炸好的「芭蕉葉」，略煨一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，將做好的「芭蕉」圍擺在蛋羹的周圍，即可食用。
【功效】雞蛋營養全面，且也有健腦抗衰功效。黃花菜營養豐富，且是健腦佳品，是老年人保健抗衰食品。綠豆芽也是葯用價值高、營養豐富的食品。綠豆芽除含蛋白質、糖類、脂肪、多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸外，還含有綠豆原來不含的維生素C。中醫認為，綠豆芽性涼，無毒，味甘，有清暑熱，調五味，解諸毒，通經絡，利尿除濕等功效，是老年人理想的食品。各營養原料相配合用，使豆芽黃花菜口味鮮香，形狀好看。
雞筍銀芽湯
【材料】綠豆芽250克，筍干絲10克，雞胸脯肉25克，醬油、精鹽、味精、香油各適量。
【操作】1.將雞脯肉洗凈，切成細絲；綠豆芽擇去根，洗凈。2.鍋置火上，加清水，燒沸後投入筍干絲，稍煮片刻，待筍干絲煮軟爛時放入雞肉絲、豆芽，待豆芽呈半透明時，即起鍋，裝入大湯碗中，加醬油、香油、精鹽、味精即成。
【功效】雞肉含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、鈉、鉀、多種維生素等，其性平，味甘、咸，有補精添髓、溫中益氣、強腰健骨等功效。筍為天然低脂、低熱量食品。其性寒，味甘，有清熱化痰、生津止渴、益氣和胃的功效。綠豆芽營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素、糖類、胡蘿卜素、維生素C、尼克酸等。中醫認為，其性涼味甘，有清熱解暑熱，利尿除濕，調五臟，通經脈，解諸毒之功效。對老年人便秘、防暑熱、高血壓有輔助功效。從以上三種主料的功效，可見此菜鮮美可口，清淡宜人，具有清暑瀉火，開胃爽神之功用。很適合作老年營養保健食品。
Ⅵ 燉爛的綠豆做什麼好吃
煮綠豆湯技巧
烹制綠豆湯時，有時會因為煮得時間過久，而使綠豆湯的色澤發紅發渾，失去了綠豆應有的特色風味。在此，羅列了幾種熬制綠豆湯的方法，您不妨試試。
方法一
將綠豆洗凈並控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鍾，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二
將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鍾，撈出後放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鍾。
方法三
將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四
將挑好的綠豆洗凈晾乾，在鐵鍋中干炒10分鍾左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五
將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
Ⅶ 綠豆的吃法有哪些
百味綠豆甜心湯
准備食材：綠豆、薏米、蓮子、百合、銀耳、冰糖、水、
步驟1蓮子去芯，薏米洗凈，然後和綠豆分別浸泡一晚上，不過小編提醒喜歡吃有口感綠豆的人可以將綠豆浸泡的時間縮短，或者煮時，減少煮的時間。
2銀耳泡發，洗凈後，撕成一片一片的。
3鍋中燒水，水開後，放入蓮子薏米先煮十分鍾，因為她們都屬於硬質食物，所以煮的時間長。
4然後再放入綠豆、銀耳、百合、小火慢煮。
5等到綠豆開花後，放入冰糖，甜度可以根據自己的口味調，喜歡甜一點可以多放些冰糖，不喜歡甜味的也可以不放糖。
6小火煮兩三分鍾即可出鍋食用，也可以放涼做為一款良品，清甜可口，沁人肺腑啊！
這款百味綠豆甜心湯食材眾多，除了綠豆可以幫你清熱解暑外，其中的薏米蓮子百合除濕去心火也特別好，還有銀耳美容養顏，可以說是一款勝過中葯的美味營養湯了！
奶香綠豆糕
准備食材：綠豆、牛奶、蜂蜜、油、
步驟1首先把綠豆用溫水浸泡一晚。
2將浸泡一晚的綠豆，用手使勁搓揉，把豆皮抽調，留下豆子使用。
3鍋中放水，水開後放上蒸籠，再將綠豆放入蒸籠蒸熟，大概就是四十分鍾左右就行。
4將蒸好的綠豆壓成泥，然後加入牛奶蜂蜜攪拌均勻。
5鍋中放油，燒熱後降小火，放入攪拌好的綠豆泥煸炒，炒出香味後，關火，稍微放涼。
6面團不燙手時，取一小塊放入模具中壓實塑形，然後再倒出來即可。
7做好的綠豆糕也可以放入冰箱冷藏一下，冰涼甜糯，奶香四溢，百吃不膩呢！
市場上的綠豆糕也有很多，但大多為了口感美好會有很多的添加劑，而且甜度非常高，吃不了幾口就會膩，自己動手做少有少糖，不僅美味，還很是解暑，可以作為閑暇時的一款小甜品歐！
芝麻綠豆酥
准備食材：麵粉、綠豆、黑芝麻、豬油、蜂蜜、
步驟1首先將鍋燒熱，不放油，然後小火，放入綠豆不停翻炒，綠豆香氣出來後再放入黑芝麻煸炒一小會即可關火。
2將炒好的綠豆芝麻磨成粉，然後過篩，這樣可以保證餡料口感的細膩。
3磨好的芝麻綠豆粉放入蜂蜜和少許的水，一定要是稠態的。
4將麵粉放入容器中，將適量的白糖和清水，倒入麵粉中揉成團，再放入熟豬油進行攪拌，直到面團看起來光滑，成水油皮的狀態。
5取一定量的麵粉放入容器中，加入熟豬油進行攪拌，做成酥心。
6將和好的面團趕成片狀，放入餡料，捏成小餅，也可以在小餅表面撒些黑芝麻，然後放入烤箱，表面呈金黃色後，麵皮起酥後即可出鍋，熱的芝麻綠豆酥比較軟嫩，放涼後便酥脆可口，香味撲鼻了！
Ⅷ 冬天用綠豆做什麼好吃
如果不是寒涼體質，冬天吃綠豆是沒問題的。
中醫認為，綠豆性味甘寒，能厚腸胃、潤皮膚、和五臟、滋脾胃。冬天喝綠豆湯，主要利用它去火、養肝和解毒的作用。天一冷人就愛吃牛羊肉、辛辣食物和涮鍋，但是吃多了很容易上火，吃涮鍋時配上一碗綠豆湯能夠幫助去油膩、降火氣。
有研究表明，綠豆湯還有降低膽固醇的作用，血脂高的人想吃肉了，也別忘了搭配一杯溫熱的綠豆湯，暖胃又降脂。
冬天煮綠豆湯還可以加些其他食材，讓食療功效更強，比如百合綠豆湯能潤肺止咳，金銀花綠豆湯可以抑菌解熱等。
Ⅸ 綠豆怎樣做好吃
綠豆冰棍怎麼做才好吃呢？看完這個教程在家就可以自己做
綠豆具有清熱解毒，利尿明目的作用，所以在夏天經常能喝到綠豆湯。今天不教大家做綠豆湯，今天教大家如何做綠豆冰棍，又解毒又解暑，夏天必備
准備食材以及模具：綠豆，糯米粉，冰棍模具
製作方法
1.綠豆提前浸泡兩小時
2.泡好的綠豆下鍋煮至綠豆開花，加入兩勺白糖
3.取一個碗來，半碗清水加2燒糯米粉，攪拌均勻後倒入鍋中，繼續煮三分鍾
4.煮好的綠豆粥倒入碗中放涼，然後加入冰棍模具中，放入冰箱冷凍好，脫模就可以吃啦
自製的綠豆冰棍沒有添加劑，安全又放心，孩子想吃多少都不擔心
Ⅹ 綠豆可以做什麼吃的
清涼綠豆沙
食材：綠豆和水的比例1:8、冰糖(適量)、桂花(適量)
做法：
1、綠豆清洗干凈，以1份綠豆8份水的比例大火煮開;
2、煮至綠豆開花，豆皮浮起。將豆皮撈出備用;
3、盡量將綠豆煮爛，然後關火，用濾網將豆泥撈出(綠豆湯待用)，過蘿成豆泥。或放入攪拌機攪打成豆泥;
4、將豆泥放回綠豆湯中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均勻、糊狀的豆沙即可;
5、晾涼後放入冰箱冷藏，吃時可放些桂花或蜂蜜調味;
6、撈出的綠豆皮，很有營養，且消暑解毒，拌上紅糖，再加上些綠豆湯，別有風味。
小貼士：
1、撈出豆皮是為了豆沙細膩，也可直接將煮開花的綠豆連皮一起放入攪拌機打成泥
2、還有一種方法，是撈出豆皮後，繼續煮。邊煮邊不斷攪拌，直至綠豆成糊狀，但這樣比較費時，豆泥不易均勻
3、綠豆煮之前是否需要泡水，好像各有說法。我覺得綠豆算是很好煮的豆，所以從未事先泡過
綠豆湯
解暑神器，涼的熱的都可以!還可以加大米、加小米!
食材：綠豆(一大碗)、冰糖(適量)、水
做法：
1、綠豆用涼水泡半個小時這樣，然後洗干凈;
2、鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好;
3、煮開後改用中火，當水分快要煮干時，如果發現鍋底的湯很黑，那就用涼水沖洗兩次;
4、加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮開;
5、加入冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，中火繼續煮20分鍾，綠豆酥爛，湯色碧綠。
小貼士：
綠豆湯放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。
綠豆糕
食材：綠豆(400克)、植物油(50克)、細砂糖(60克)、抹茶粉(10克)
做法：
1、400克綠豆加入清水後放冰箱浸泡一晚或是提前泡十幾個小時。夏季室溫較高，食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生細菌。浸泡好的綠豆用雙手手掌使勁搓，將綠豆皮全部搓掉只留白白的綠豆仁。
2、將去皮後的綠豆清洗干凈後放蒸鍋里蒸上45-50分鍾。如果蒸籠上網眼比較大最好鋪上蒸籠布防止綠豆掉下去。
3、蒸好以後的綠豆放到自然涼以後用料理機打碎。
4、使用一個干凈的鍋，最好是不粘鍋，加入綠豆和植物油以及糖小火慢炒，炒至糖和植物油完全溶解入綠豆泥里。植物油最好使用無味色拉油，不建議大家用有味道的花生油和大豆油。
5、炒好以後放涼。
6、然後將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入10克抹茶粉攪拌均勻。
7、分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，然後放入月餅模具里壓出漂亮的形狀即可。如果家裡沒有月餅模具，使用其他自己喜歡的模具也可以。如果啥模具都沒有，也可以放入飯盒裡，壓實在，然後取出切小塊。