Ⅰ 鹽豆子怎麼做
3，進行攪拌調和（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調料。不過傳統做法一般不放），等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就製作成了。
Ⅱ 鮮鹽豆炒雞蛋的做法
鮮鹽豆炒雞蛋的做法步驟：
用料
鮮鹽豆 1碗
雞蛋 2個
青辣椒 2個
做法步驟
1、提前備好所需食材 鹽豆、雞蛋、青椒
2、鍋中倒油
3、加入鹽豆，小火煸炒出香味
4、入蛋液
5、雞蛋稍微定型在翻炒
6、加入青椒絲
7、翻炒至斷生即可
8、出鍋，裝盤，開吃 卷烙饃，卷煎餅，或者是剛蒸好的大饅頭夾點這個鹽豆炒雞蛋，絕了，不要太好吃哦
小貼士
1.鹽豆製作過程中放了很多調料，所以炒雞蛋不需要任何調料了 2.鹽豆炒雞蛋雖然好吃，但是不能吃太多哦，因為鹽豆製作過程中用了大量的鹽，並不適合長期食用，只能做調味品或者少食用。
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
Ⅲ 鹽豆子炒雞蛋怎麼炒
鹽豆炒雞蛋
鹽豆炒雞蛋是經典的一道家常菜，主要食材是雞蛋和鹽豆，主要烹飪工藝是炒，色彩美觀，口味鮮香，營養豐富。
中文名
鹽豆炒雞蛋
主要食材
雞蛋
分類
家常菜
口味
咸、辣
快速
導航
製作方法
食用須知
所需食材
主料
鹽豆 適量
雞蛋 四個
輔料
鹽 少許
蔥 少許
蒜苗 兩根
五香粉
製作方法
1.准備好食材。鹽豆，雞蛋，蔥，蒜苗切好
2.鍋熱放油。可以稍微多放些！
3.油熱後。放入鹽豆。炸一會！
4.鹽豆炸到香味。放入切好的蔥，蒜苗！翻炒兩下。
5.放入雞蛋，稍微等會，翻炒，至雞蛋炒熟！
6.放入少許五香粉。鹽！翻炒兩下。裝盤！[1]
小貼士
1、雞蛋打完後，加點點水，使雞蛋超出來更加嫩滑。
2、配上一碗綠豆粥，更美味。
3、做鹽豆子大多是將黃豆在鍋里煮兩三個小時，煮好後，用蒲草包趁熱包起來，捂三到五天讓其發酵。之後，再往裡面加入鹽、蔥、姜、辣椒面，將其拌勻後再加點涼開水調一調。通常情況下，冬天捂豆子要1個星期左右時間，夏天捂豆子的時間則只需兩三天，一年之中尤其以春節之前做的鹽豆子口感最好，味道最鮮美。吃不完的豆子，大多是被存放在洗干凈的壇子中，埋在地下貯藏，一般情況下，冬天製作的鹽豆子，到六月份從地下取出來，會別有一番風味。
Ⅳ 咸鹽豆子的做法
製作鹽豆通常在冬天來臨之際，首先取優質黃豆數斤（根據家裡人口數量而定），然後選上乘的紅辣椒並碾成辣椒粉和食鹽數斤（根據口味輕重濃淡調整比例），另選季節性的新鮮蘿卜洗凈，切片。材料選配好之後再進入具體製作階段，把黃豆洗凈放進鍋里，大火燒後再用文火慢煮，放進口中即化為宜，撈出裝進口袋（這里的口袋是指蛇皮袋，早年有用蒲草做的袋子，味道會更好，現在蒲草少且無人做蒲草袋，只能用蛇皮袋替代了。）並扎緊，放進稻草或麥秸（這里對稻草或麥秸要求是當年新鮮、干凈的，無霉變等，一般是當年收割後，准備捂鹽豆的都會取一些曬干後放蛇皮袋中備用）里捂上三至四天（如果氣候冷的時候，天數要適當的延長，一般是以出白絲的程度且味道較濃時）後拿出，並把黃豆倒進容器里，放上食鹽和碾碎了的紅辣椒粉和蘿卜片、細姜絲，還有水（剛打上來的地下水或者開水放涼）進行攪拌調和（喜歡的可以同時添加花椒，大茴等香調料。不過傳統做法一般不放），等上幾天，去掉霉味，這樣可口的鹽豆就製作成了。
由於鹽豆是日常食品，放置時間長會酸掉，所以在其稍微有點酸的時候，把鹽豆盛出來在太陽下曬干，這樣就可以保存很長時間了。俗稱干鹽豆，經典名菜，鹽豆炒雞蛋就是用的干鹽豆
那日在辦公室和大家談論如何做鹽豆，七嘴巴舌，做法不一，想起娘做的鹽豆，方法簡單，科學合理，味道正如我大哥所說誰做的鹽豆都不如娘做的，每次娘做鹽豆時，看似隨意，其實很鄭重，曬鹽豆一般選在春天乍暖還寒時。娘圍上圍裙，壓滿一大盆水把豆子挑揀干凈後，就是多次的清洗。用大鍋把豆子煮熟，吃到嘴子面面的，而後放到事先洗凈的土缸里，土缸一定不能粘油，否則豆子會壞掉的。把土缸放在豆草堆里，上面用棉絮蓋住，幾天後看豆子發酵的情況，這一步最重要，我看到娘總是用筷子挑一下豆子，看豆子有沒有出現粘絲，聞到一股熱熱的酵香就可以下了，其實很多人就在這都程序上不得要領，所以她們曬的鹽豆發霉很難吃，而且含有毒素。我看到娘捂的土缸里也有時有霉變的，娘總是小心的把霉變的豆子颳去。最後一步就是瞅一個好天把事先買來的鹽，辣椒和豆子攪拌均勻，就可以涼曬了。也就一兩天，娘就把曬好的鹽豆放進干凈的缸里，當做每天的下飯菜了。
娘做的鹽豆，鹽味不重，稍辣。我們經常偷偷的抓一大把放在口袋裡學路上和同學分享。我們各自成家後，在開春時，總是催促娘曬鹽豆，好解一解我們渴望了很久的饞癮。
一般來講，徐州很多地區的人，無論老少都對鹽豆有一定的情感，特別是老人。根據作料的不同，做出來的效果也不一樣，越臭的豆子一般口味越好，就像臭豆腐一樣。市面上可以買到，可能會貴點，根據季節不同可能價格有所不同。
值得一提的事情是，因為鹽豆製作過程原因，並不適合長期食用，只能做調味品或者少食用，盡管好吃。
很多人外出或者上學都會做一些鹽豆炒雞蛋或者鹽豆花生米，既可以保存很長時間口味也很好，是會讓人回味無窮的味道
Ⅳ 直接干炒鹽黃豆的做法
炒鹽黃豆的做法步驟：
把黃豆放到鍋里清炒的，也不放油，也不放東西，就這么炒的。
炒了一刻鍾了，就有一點兒蹦跳了，聽到「噼里啪啦」響之後再炒一會兒，然後就可以放鹽了，實際上像現在就已經熟了，我倈小時候還喜歡舀一點兒出來放到碗里吃了玩。炒鹽豆兒不要炒這么多，這個吃了當零食的。
然後就要放一點兒鹽水，鹽放了水裡面攪的，攪的水倒進去，倒進去然後再炒一下，這個香味還蠻香的唻，要把它燜一會兒。
這個實際上只要放鹽水就行了，別的不要放，炒鹽豆兒炒鹽豆兒，就是鹽和水，豆兒還是清炒的，有了鹽水鍋子邊上就有鹽霜，稍微把它燜一下。
把它吃足了水基本上就好了，然後把它舀了放到盤子裡面，像這個可以做下酒菜，也可以做鹹菜。
正月里葷的東西吃了多了，弄一點兒這個東西吃吃還是蠻好的，也有人喜歡弄苜蓿，再弄麻油一拌，更加好吃一點。平常我倈吃得多的就這么的，這個就是最簡單的一個炒鹽豆。
Ⅵ 干鹽豆的做法
鹽豆的做法:
炒鹽豆是用黃豆做的。每到秋天，新打的黃豆都會被分成兩個等級。癟小或被壓碎的豆子用來做醬或榨油，圓潤飽滿的豆子留著炒鹽豆或是生豆芽。
炒鹽豆的時候，豆子直接放進鍋里干炒，不能放油。而且得用慢火，最好是燒秫秸或稻草這樣的軟柴。否則外表已經糊了，裡面還沒熟呢。待豆子呈金黃色的時候，放進事先兌好的汁水中。
汁水裡有鹽、醬油、蔥花、味精，有的還放一點點豬油。趁著剛出鍋的熱度，蓋上蓋燜一小會就成了炒鹽豆。燜好的鹽豆吸足了汁水，味道醇厚。這時的豆子嚼在嘴裡很酥脆，有濃濃的豆香。炒鹽豆很好吃，現在一些酒店裡也有做這道菜的，但不當菜賣，而是當做圍碟贈送給客人。炒鹽豆要一粒一粒地嚼，很耐吃，最適宜下酒了。
在對鹽豆的做法認識後，製作鹽豆的時候，都是可以按照以上方式進行，不過對這樣食物製作需要適量進行，家裡人口少的話，過多的製作話，剩下鹽豆在吃味道會改變的，這點在製作鹽豆的時候，都是要進行注意的。
Ⅶ 雞蛋炒鹽豆怎麼做好吃，雞蛋炒鹽豆的家常做
鹽豆炒雞蛋
主料
鹽豆一個雞蛋體積那麼多 雞蛋四個 大蔥一根
鹽豆炒雞蛋的做法步驟
1.准備好材料。這就是鹽豆，也有鹽豆乾，網上有賣的，超便宜。我喜歡濕的。 大蔥斜切，一點點姜。不喜歡姜也可不加，雞蛋嫩，有姜在裡面很明顯。（鹽豆和雞蛋比例大概1：4，一個人吃兩個雞蛋就夠）
2.熱油放入鹽豆和姜，大火炒出香味後，中火再炒四五分鍾左右，鹽豆是越炒越香，正好也讓鹽豆里的水分炒出來些。
3.改大火，攤平鹽豆，打入雞蛋。戳破蛋黃，稍微晃動炒鍋讓雞蛋平鋪。靜置一分鍾左右讓雞蛋液稍微凝固。
4.用鏟子攪開 加入蔥花，讓蔥花裹上蛋液就可起鍋。這菜里的大蔥相當提味。蔥半生最好吃。
5.這就是成品。其實相當簡單。我敢說邳縣新沂地區的人沒有不喜歡吃的。 邳州火車站前全是鹽豆炒雞蛋的小飯店。 新沂小魚攤也必須有鹽豆炒駱馬湖鴨蛋。濃濃鄉味。有鹽豆的試試吧。
小貼士
不用加鹽，大蔥斜著切，雞蛋不用先處理。
Ⅷ 雞蛋的做法步驟圖，鹽豆炒雞蛋怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
干鹽豆 一碗
青尖椒 適量
蔥 適量
鹽豆炒雞蛋的做法
把雞蛋打在碗里攪拌，備用
在鍋里倒入適量油（豆油會更佳），待熱時把切好的尖椒放進鍋里炒，馬上在把鹽豆放進鍋里翻炒。
等到鹽豆炒的亮黃時，把攪拌好的雞蛋倒在鹽豆上，讓雞蛋與鹽豆裹在一起。
待到雞蛋熟了，把蔥花倒在上面，就搞定啦～
Ⅸ 鹽豆炒雞蛋的做法，蒜苔鹽豆炒雞蛋怎麼做好
步驟
蒜苔鹽豆炒雞蛋的做法步驟11.將蒜苔洗凈切成末狀待炒。
蒜苔鹽豆炒雞蛋的做法步驟22.准備3個雞蛋。
蒜苔鹽豆炒雞蛋的做法步驟33.准備小半碗鹽豆。
蒜苔鹽豆炒雞蛋的做法步驟44.熱鍋倒油爆辣椒，隨即倒入蒜苔連同鹽豆一起翻炒均勻。
蒜苔鹽豆炒雞蛋的做法步驟55.在蒜苔末快斷生時打入雞蛋勻炒，並添加適量的辣椒粉，五香粉，鹽和雞精調味即可。
蒜苔鹽豆炒雞蛋的做法步驟66.雞蛋凝固了即起鍋裝盤。
Ⅹ 雞蛋炒鹽豆怎麼做好
用料
雞蛋
3個干鹽豆
一碗青尖椒
適量蔥
適量鹽豆炒雞蛋的做法
把雞蛋打在碗里攪拌，備用在鍋里倒入適量油（豆油會更佳），待熱時把切好的尖椒放進鍋里炒，馬上在把鹽豆放進鍋里翻炒。等到鹽豆炒的亮黃時，把攪拌好的雞蛋倒在鹽豆上，讓雞蛋與鹽豆裹在一起。待到雞蛋熟了，把蔥花倒在上面，就搞定啦～