⑴ 辣椒如何腌制才能更好吃又簡單
好吃的腌辣椒的做法步驟：
1.辣椒洗凈控干水，用小刀切掉辣椒把。
5.完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了！
⑵ 怎麼淹辣椒好吃又簡單
告訴你一個非常簡單但是很好吃的腌制方法：1、選好辣椒2、洗凈，晾乾外面的水分，然後去蒂，切成約半厘米寬度的圓環；3、根據要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實一些，直到裝完；4、將適量的醋燒開晾涼，倒進玻璃瓶里，因為辣椒已經壓得比較實了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。大約腌制半個月就可以食用了。一首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點鹽，然後將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點的壇子。約半個月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時用干凈不粘油的筷子取。二腌制辣椒的方法配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克做法：將辣椒洗凈晾乾水，每個切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時後即可食用。三快到年底了，單位幾乎沒什麼事。今天去了一趟老領導公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以後家裡的飯桌上又多了一道開胃菜了。
⑶ 辣椒怎麼腌好吃又脆又簡單
原料：青辣椒（線椒）懂吧？不懂的話，給你們描述一下，就是那種細長細長的青辣椒；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩
白酒：3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩
食用油：3兩 豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤
開，晾乾，必須到沒有一點水分，
辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒
把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在
一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、
味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾
涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及
各種調味料，充分的攪拌均勻，注
意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要
是干凈並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且
晾乾的壇子中，用水封住壇子，基
本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒（500克）50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
⑷ 怎麼腌辣椒又好吃又簡單
配料：
新鮮辣椒（青紅辣椒均可）、胡蘿卜共10斤，比例任意。生薑1斤，大蒜1斤。
調料：
精細鹽8兩，生抽2兩，色拉油4兩，白糖4兩，味精4兩，50度以上白酒4兩。
准備工作：
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒籽，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾乾後切花刀，不想切花刀的你就隨意切吧。
3、生薑洗凈晾乾後切花刀或直接切片，大蒜切片，色拉油燒滾後放涼待用。
腌制方法：
把處理好的原料放在不銹鋼盆里，再把以上調料倒入盆里拌勻，上面蓋一下防止落入灰塵。蓋好放在陰涼通風處，每天翻動三次，一周後即可食用。此後每天翻動一次，三周後即可裝壇密封保存。
補充說明：
1、如果把普通色拉油換成芝麻油，腌出來的辣椒更香，更好吃。用芝麻油的話就不用燒滾了，直接用就行。
2、整個腌制過程中切記不要帶入生水，所有原料都必須充分曬干生水才能使用，否則容易變質。
3、腌辣椒的時候還可以放點花生米，先把花生米泡脹，然後蒸熟，取出放涼並曬干表面的水分，與辣椒一起腌制就行了。
⑸ 怎麼腌紅辣椒好吃又簡單竅門
腌辣椒的方法：
一、辣椒挑選：
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。可是青椒該怎樣挑選呢?這里教您三個竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由"心室"決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個"心室"。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
青椒富含維生素C，烹制菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
二、製作方法
製作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
製作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)腌青辣椒原料
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
入壇密封30天後即成。
製作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法:
1、青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。
2、醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼
⑹ 青椒怎麼做簡單又好吃
青椒是我們日常生活中非常常見的蔬菜，味道清香可口，辣辣的，但不是那種很燥的辣
青椒簡單又好吃的做法有很多，我平時比較喜歡做醬香雞蛋炒青椒、青椒釀肉、青椒炒肉絲等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【醬香雞蛋炒青椒】
蔥切蔥花，青椒切片，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，然後將雞蛋液攪打散備用
好吃的青椒肉絲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑺ 辣椒怎麼做好吃又簡單的方法
——青椒的新吃法——
准備食材：青尖椒六個，母雞蛋4個，精鹽，雞精，蚝油，黃豆醬，蚝油，大蔥半根，食用油少許，陳醋，生抽，大蒜2瓣，干辣椒段少許。
操作步驟：
1.首先將准備好的青尖椒六個，我們用手將其去籽。去籽的方法很簡單，直接用手裡將尖椒的柄部往裡一推就可以了。喜歡吃辣一點的青尖椒，可以買薄皮的青尖椒。不喜歡吃辣的可以買厚皮的。
2.去籽的青尖椒，我們用擀麵杖將其壓上三下。這樣可以去除青尖椒裡面的空氣，做出來的青椒椒味道會更美啦。
3.然後再將尖椒切上幾段備用，母雞蛋四個我們將其打入碗中不用攪拌均勻。大蒜三瓣將其切片，干辣椒段少許將其掰斷。
4.炒鍋燒熱，然後在裡面加入適量的食用油。油熱之後，將雞蛋液放在裡面，煎至底面定型之後。然後再翻過來煎另一面，煎至金黃就可以裝盤了。
5.將雞蛋液煎至熟透之後，我們在將其改刀，將其切成菱形狀放入盤中備用。
6.炒鍋燒熱，再次放入適量的食用油。油熱之後，將切好的青尖椒放在裡面，煎至成虎皮狀。這個煎制的過程中比較長，大概需要5分鍾左右。所以大家一定要有耐心啦。
7.青尖椒煎至變軟之後，我們就可以將其撈出裝盤了。炒鍋放油燒熱，再次將干辣椒段以及大蒜放在裡面炒出香味，炒香之後再放入黃豆醬一勺。將其炒出紅油。
8.然後再放入切好的青尖椒，大火快炒一分鍾。一分鍾之後，加入三克的精鹽調味。1克的雞精提鮮，翻炒均勻。再次將煎好的雞蛋放在裡面，將其翻炒均勻。
9.然後再烹入少許的生抽調味，適量的陳醋激發出香味。大火快炒一分鍾就可以出鍋裝盤啦。
⑻ 醋辣椒怎麼做好吃簡單
辣椒在生活中是很常見的食材，而且辣椒的種類的也是非常多的，適量的吃辣椒對人身體是有好處的，辣椒能夠幫助人們緩解疼痛，而且辣椒還能夠預防膽結石的發生，辣椒平時的做法是非常多的，但是醋泡辣椒是最受大家喜愛的，夏季吃醋泡辣椒是非常開胃的，下面介紹醋泡辣椒的簡單做法。
醋泡辣椒的做法一
1線椒切1cm左右段，蒜搗碎
2蒜加入切好的線椒中，淋上醋，香油，鹽巴
3腌漬五分鍾，即可食用一整天
醋泡辣椒的做法二
1.線椒切喜歡的大小，喜歡精細點的就切細圈，喜歡扎實口感的可以切稍長一點的小段
(最長1.5cm的比較合適，再長的話不好入味，口感不好)
2.線椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一點，具體根據自己的口味調整~
3.再放少許鹽，然後拌勻，等待腌漬入味。
4.如果想味道再好一點，可以在吃的時候放一點點雞精和香油，完成。
醋泡辣椒的做法三
1、找一個帶蓋的陶瓷或玻璃的容器、洗凈晾乾。
2、把辣椒排放於容器內。
3、放入食鹽、花椒、八角、鮮姜絲、倒入陳醋。
4、用保鮮袋封住容器口，蓋上蓋子放置24小時後，即可食用。
5、用刀把辣椒粑去掉。
醋泡辣椒的做法四
線椒200g，鹽10g，香醋適量。
1、線椒切小，喜歡精細點的就切細圈，喜歡扎實口感的可以切稍長一點的小段。
2、線椒倒入容器，加入醋，醋的量以青椒量的三分之一左右即可，就是比普通拌菜的醋量稍多一點，具體根據自己的口味調整。
3、再放少許鹽，然後拌勻，等待腌漬入味。
4、如果想味道再好一點，可以在吃的時候放一點點雞精和香油。
⑼ 怎麼用生抽腌辣椒好吃又簡單
用生抽腌辣椒，其實和普通的腌辣椒是差不多的。
首先要准備所需原料，青辣椒2500g如果去蒂去籽的話買3000g，蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g口味淡的話放100g，白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法是青辣椒洗凈切片，最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多、蒜瓣切片、生薑切絲。生抽醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
辣椒的維生素含量非常高，而且還有很多營養物質能預防多種疾病。
可以預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
治療壞血病：青椒可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
防癌症：青椒內含抗氧化物質,可阻止有關細胞的新陳代謝從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率。
凈化血液：青椒的綠色部分來自葉綠素,葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達到凈化血液的效果。
解疲勞：青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P,就算加熱維生素C也不會流失。