1. 香菇的口感獨特,香菇搭配怎樣的蔬菜一起炒比較好吃
一、香菇油菜
食材:油菜400g、鮮香菇4朵、大蒜4瓣、小蔥10g、花生油15ml、生抽10ml、鹽1g
作法:
1、選新鮮的小油菜和肉比較厚的香菇,再准備好小蔥和大蒜,以及需要用到的調料。
2. 把油菜葉子一瓣一瓣掰下來,放入水中清洗干凈,然後把香菇放入水中清洗干凈,瀝干水分後切成香菇片備用。最後把小蔥切成蔥花,把大蒜切成蒜片。鍋中加入適量清水大火燒開,加入適量食鹽,然後下入油菜焯好後撈出控干水分。
3. 炒鍋中火燒至掌心灼熱,加入適量花生油燒至油熱,下入蔥花和蒜片小火爆香,然後倒入香菇片翻炒,一直炒至香菇變軟。
4. 接著加入油菜翻炒,然後放入適量生抽和鹽調味。
5. 翻炒均勻後即可起鍋裝盤,鮮香入味,清淡營養的香菇油菜就做好了。
5. 加入適量的鹽調味;
6. 翻炒均勻後盛入盤中。
2. 香菇配什麼菜炒好吃呢
冬季天冷,菇類食材要多吃。像香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等等,不僅味道鮮美,營養價值也非常高,常吃可以有效提高身體的免疫力,身體棒,少生病。
菇類食材中,香菇是我最經常買的。它自帶鮮味,和很多食材都很搭配,可葷可素,隨便一炒就好吃,是素味食材中最常用的提鮮調味品。肉質肥嫩,香氣獨特,有著「菇中皇後」和「山珍」的美稱。價格實惠,值得常吃。
4,倒入香菇,快速不停地翻炒,把香菇炒軟,繼續翻炒,炒至香菇斷生。
5,接下來倒入先前炒好的雞蛋,把香蔥段也倒入鍋中,然後加入適量鹽調味,大火快速翻炒幾下,味道炒勻,香蔥斷生,即可關火盛出。
香菇、香蔥、雞蛋,三種食材搭配,2分鍾快手菜,真的是簡單又美味。
【香菇香蔥炒雞蛋的烹飪小貼士】
1,香菇表面粗糙,易藏污垢,清洗的時候一定要仔細。可以先用清水浸泡幾分鍾,然後邊用流水沖著邊搓洗,這樣肯定能徹底洗干凈了。
2,香蔥是這道菜的靈魂,增鮮增香,一定不要省掉哦。
3,這道菜中的三種食材都是鮮味食材,所以除了加鹽調味,其它的調味料就不需要了。
3. 香菇能和什麼菜一起炒放什麼調料好吃
香菇能和什麼菜一起炒放什麼調料好吃?我的回答是:香菇是一種常見的食用菌類,有獨特的香味,可以搭配非常多的食材製作出美味的菜餚,最常見的用香菇做的菜餚就是香菇油菜,香菇燉雞。香菇即可以製作美味的素菜,也可製作葷菜可以說是一種百搭食材。
====玉米香菇燉排骨====
【准備食材】:排骨,鮮玉米,香菇,蔥,姜,八角,料酒,五香粉,生抽,色拉油,鹽和味精。
【製作方法】:1.排骨剁成小塊洗凈,鍋中加入清水,放入蔥段,薑片,料酒,排骨。把水燒開撇去浮沫。再煮15分鍾左右,把排骨撈出備用。鮮玉米去皮洗凈,剁成長4厘米左右的長段,再切成兩半。香菇去根洗凈從中間一分為二。再切點蔥花,薑片備用。
2.香菇除了製作燉排骨,還可以炒雞蛋,把香菇剁成香菇碎,辣椒選擇野山椒,把野山椒剁成碎,把香菇碎,辣椒碎和雞蛋放在一起攪拌均勻,然後放在鍋中攤成雞蛋餅,再把雞蛋餅切成塊擺在盤子里即可,不攤成雞蛋餅,直接放在鍋里炒成雞蛋塊也可以。香菇燉魚也非常好吃,即使什麼都不放把香菇煎熟,撒上孜然粉辣椒粉做成鐵板香菇也是非常好吃的。
4. 鮮香菇怎麼做好吃
新鮮香菇的做法有很多,不同的人有不同的喜好,比如鮮香菇釀肉、鮮香菇炒肉片等。
二、鮮香菇炒肉片
1、將鮮香菇 豬肉洗凈,香菇切片,煮肉切條狀,青椒切成絲狀,蔥姜蒜切好備用。
2、鍋中燒油,油熱後倒入蔥姜蒜爆香,放肉煸炒,倒入蚝油、生抽翻炒片刻。
3、倒入香菇翻炒2分鍾,放入青椒,倒入鹽、調味料翻炒均勻,青椒斷生就可以盛出。
5. 鮮香菇和什麼搭配炒好
香菇和西蘭花,
二者搭配可滋補元氣,潤肺,化痰,改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。
香菇和口蘑搭配,均為中外馳名的食用菌珍品,兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。
香菇和豆腐。
豆腐有著清熱解毒和滋氣生津的效果,和著蘑菇一起可以達到降血壓的效果,老年然可以選擇食用。
香菇中的膳食纖維含量十分豐富,尤其是香菇柄,對正常人來說適量食用香菇可刺激腸道蠕動,促進排便,還能抑制脂肪吸收,幫助減肥。
6. 鮮香菇怎麼炒
鮮香菇炒芋頭牛肉
准備:鮮香菇30克,
芋頭、牛肉各150克。
調料:蔥段、薑片、蒜片、胡椒粉、水澱粉、澱粉、料酒、鹽、白糖各適量。
做法:
1.牛肉洗凈,切片,加胡椒粉、澱粉、料酒拌勻,腌漬2小時備用。
2.油鍋燒熱,放入蔥段、薑片、蒜片爆香後,倒入牛肉片、芋頭片、香菇煸炒片刻,加鹽、白糖、料酒和適量清水,煮10分鍾,待芋頭稍爛,用水澱粉勾芡,倒入砂鍋內,用中火煮數分鍾,好吃的。鮮香菇炒芋頭牛肉就做好了。
個人經驗:清洗香菇的水不要倒掉,宜在煲制此菜時加入,能讓菜餚的味道更鮮美。
營養價值:
1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就佔了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸等,所以風味尤其鮮美。
7. 香菇配什麼菜炒才好吃呀
香菇是很常見的配菜,我吃過有香菇主要參與的菜中好吃的有這些,給你參考一下,都是挺好做的。
香菇雞湯
這個就簡單了,把這兩個材料和水還有姜一放,燉上一小時,簡單營養好喝,想復雜點就加些什麼參啊之類的中葯。
香菇炒白菜
這個菜看似簡單,實則不易做好,炒大白菜小白菜都可以,我覺得炒大白菜更好吃一點。如果你平時炒青菜的功夫不錯,這個菜也是挺簡單的,其它都一樣,不同的就是先炒香菇,炒香了再放白菜,除了一般的佐料還加一點點糖,我一般不加味精。這個菜的特點就是清淡,鮮美。
香菇炒西蘭花
西蘭花就是綠色的花菜,這個菜我做不好,一直吃的都是菜館的,南方比較多這種菜式,雖然我偏好四川口味,但是這道清淡的菜很爽口,也很鮮,香菇和西蘭花的味道相得益彰。不過因為有了香菇所以顯得這裡面的西蘭花特別好吃。
菌菇湯
材料主要有雞肉、茶樹菇、香菇、蘑菇、金針菇等菇類,有多少種就找多少種,二兩雞肉就可以了,略腌一下,加上足夠的水隔水蒸,先大火再用小火煲幾小時,嫌長就用高壓鍋半小時就夠了,再把所有的菇都放進去用高壓鍋再煲十五分鍾。做好之後的湯非常鮮美,而且提高人體免疫力。
這些是我平時吃和做的經驗,看看你要不要試試
8. 香菇配什麼菜炒好吃
香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,深受大家喜愛,是餐桌上經常食用的菌類之一,香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
【什錦香菇】
材料:香菇(鮮)300克、黃瓜1根、豌豆200克、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法:
下入香菇翻炒1分鍾左右。下入豌豆,黃瓜丁,蚝油,鹽翻炒均勻,淋入適量水澱粉勾芡,大火加熱至湯汁變得粘稠,關火,盛出裝盤即可。
小貼士:豌豆焯水時在水中加入少許鹽,會使豌豆顏色更綠,焯水後放在冷水中投涼,使豌豆顏色不會變黃。香菇焯水可以去除香菇上的木屑和雜質,還能去除異味,使香菇的味道更純正。炒制時要大火快炒。
9. 香菇怎麼炒比較好吃呢
食材:菜心,新鮮香菇,鹽適量,香油0.5大匙,菜油適量,高湯3大匙,生粉少許。
做法:
1、鍋內放菜油適量,燒熱,下菜心和香菇翻炒至熟,加少許鹽,起鍋裝盤;
2、鍋內下高湯3大勺左右,小火燒開。
蔥油香菇
食材:新鮮香菇150公克,蔥1根,紅蘿卜50公克,沙拉油2大匙,鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,香油1/2茶匙。
做法:
1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片,備用。
2、煮一鍋滾沸的水,分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透後撈起,過冷水,備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內,備用。
4、熱鍋,將材料中的沙拉油燒熱,放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
蒸釀香菇豆腐
主料:北豆腐300克,鮮香菇100克,榨菜20克。
調料:醬油15克,白砂糖10克,鹽4克,香油10克,玉米澱粉5克。
做法:
1、將豆腐切成四方小塊,中心挖空;
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入糖,鹽水澱粉拌勻即成餡料;
3、將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟;
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇燒肉
食材:五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。
做法:
1、將香菇在清水中泡30分鍾,剪去香菇頭;
2、豬肉洗凈後切成塊,瀝干水分備用;鍋燒熱後放入豬肉炒干水分,煸出油;
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香,再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水,放鹽、生抽、白酒、香菇;白酒加得越多肉越嫩越香,燉好後肉香四逸;
4、大火煮10分鍾,隨後轉中火燉到肉爛軟。
香菇糯米飯
主料:糯米400克,豬裡脊肉100克。
輔料:鮮香菇70克,干紫菜10克,蝦米10克。
調料:姜5克,料酒5克,鹽2克,香油5克,醬油5克,植物油20克。
做法:
1、糯米淘洗干凈後,浸泡一晚上後,控干水分,上籠蒸約40分鍾;
2、紫菜和蝦米泡軟,並將紫菜切成細末;香菇去蒂切成絲;姜切成細末;豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱,放姜和豬肉絲炒散;
4、放蝦米、香菇和紫菜,炒出香味後,用料酒、醬油、鹽調味;
5、最後放入糯米炒勻即可。
香菇雞粥
食材:雞肉1塊、鮮香菇2朵、大米100克、澱粉適量、食鹽適量、香油少量、小蔥適量。
做法:
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉腌10分鍾。
3、砂鍋里米和加適量的水,調好時間煮開後,轉小火煮的時候,加雞肉和香菇。
4、粥煮好後,加一點香油,適量的鹽,撒上小蔥末即可。
香菇粉絲煲
食材:香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒。
做法:
1、粉絲放入清水中,浸泡15分鍾,直至變軟。想盡快將粉絲泡軟,可以用溫水來泡。
2、姜、蒜、蔥切末,紅辣椒切片。
3、煎鍋加熱入油,加入姜、蒜爆炒。再加入蝦,直到蝦開始變紅。
4、在鍋中先放入粉絲,再將蝦和香菇放在上面。
5、加入鹽、醬油、料酒和清水。
6、最後加熱5分鍾,撒上蔥花和辣椒就可以吃啦。
香菇炒肉
主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克。
調料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米澱粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
做法:
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕澱粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油,油熱後即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
5、待散出味後加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。
10. 香菇和什麼炒好吃
說起菌菇類的食材,相信大家都很熟悉,菌菇中比較常見的有金針菇、香菇、平菇、杏鮑菇、蟹味菇等,這些菌菇在市場上隨處可見,平時價格也不算太貴。菌菇類與其他的蔬菜類不同,它的營養價值極高,富含維生素D和蛋白質,常吃可以增強抵抗力。
在眾多的菌菇中,我家最常吃的要數香菇了,這種蘑菇香味獨特、營養價值極高,素有「菇中皇後」的美稱。今天給大家分享香菇的一道家常做法,香菇胡蘿卜炒肉。香菇和它是天生一對,和肉炒既營養又下飯,入秋後要多給家人吃這菜,增強抵抗力,益智又健康。
香菇胡蘿卜炒肉
准備食材:豬肉,香菇,胡蘿卜,食用油,鹽,生粉,生抽。
做法:1.豬肉中加入一勺鹽、兩勺生粉,撒入少量清水攪拌均勻腌制。加入生粉腌制可以讓豬肉的肉質更嫩滑好吃。
2.把香菇洗干凈切成片,胡蘿卜洗凈刨去皮後切成薄片。
3.鍋里下入一勺食用油燒至足夠熱(冒少許煙的時候),下入豬肉翻炒。因為豬肉加了生粉腌制,如果油不夠熱的話就會粘鍋,甚至燒糊,所以炒肉的時候,油一定要非常熱。
4.把豬肉炒至表面微黃後,加入半碗水煮開後連湯汁一起鏟出。很多小夥伴會覺得炒肉為什麼要水煮,我覺得煮一下肉更不會發硬,湯汁也會更美味。
5.鍋里再下入一勺食用油燒熱,下入香菇和胡蘿卜翻炒均勻,加入適量鹽調味。
6.香菇炒出香味,外表不再收縮以後,把預先炒好的豬肉倒進去翻炒。
7.加入一勺生抽翻炒均勻,再煮半分鍾就可以鏟出了。
因為這道菜主要是做給孩子吃的,所以沒放辣椒,就連調料都比較簡單,這樣吃起來才營養健康。大家別看這道菜簡單,吃起來還特別下飯,湯汁都能拌飯吃。口味比較重的小夥伴可以再加點辣椒和蚝油、雞精,吃起來會更加美味。