Ⅰ 煮粥要用什麼煮最好吃
皮蛋瘦肉粥：
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中
5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
Ⅱ 煲什麼粥好吃又營養
五穀養生粥
原料：
蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。
做法：
(1)、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗干凈後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗凈待用;
(2)、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火。等到氣全部泄光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可;
(3)、喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。
Ⅲ 有什麼粥好吃
腸胃不適雖然不是很大的疾病，但是給身體帶來的傷害並不小。長期的腸胃不適不僅影響了我們的胃口，還會影響到睡眠的質量。因此，面對腸胃不適，我們可以通過飲食來調理，日常生活中多喝一些溫補、促進消化的粥是很不錯的選擇。
腸胃不適喝什麼粥
1、小米粥。小米具有益丹田、開腸胃的效果，對於身體的消化起到了很大的幫助作用，不僅如此，小米還具有清熱解渴、和胃安眠、健胃除濕的功效。腸胃不適，胃口不好，吃了小米粥之後既能開胃還能養胃。而且小米屬於五穀雜糧，對就算平時沒有任何疾病，適量的飲食小米粥也可以讓身體達到一個滋補的效果。
2、胡蘿卜粥。胡蘿卜本身就具有安五臟、潤皮膚、治療便秘、腸胃不適、消化不良的作用，在腸胃不適的情況下來一碗胡蘿卜粥是再好不過的了。做法：第一、准備胡蘿卜一根，糠米一小碗。第二、將胡蘿卜切絲或者切丁(根據個人的喜好)，糠米洗凈放入鍋中，中火轉小火慢慢熬煮。第三、加入胡蘿卜、蔥花薑末，順時針攪拌，最後出鍋食用。
3、香菇粥。香菇粥可以大益胃氣，對於腸胃不適、氣虛食少等症狀有很好的緩解作用。做法：香菇和小米分別50克;洗干凈的小米放入鍋中熬煮六成熟之後放入准備好的香菇，攪拌2分鍾等香菇熟透，再放入適量的鹽進行調味。
4、牛奶粥。只需要准備好大米50克、牛奶60克;將大米淘洗干凈之後放入鍋中煮，開始先用大火煮十五分鍾後轉入小伙慢煮。轉入小火慢煮的時候，邊攪拌邊倒入牛奶，注意要順時針或者逆時針攪拌(朝著一個方向攪拌可以增加粥的粘稠和口感)。牛奶粥具有補氣的作用，對於腸胃不適、口乾、乏力、內熱的人群具有很好的調理作用。
腸胃不適是可以通過飲食來進行調理的，但是在調理的過程中要慢慢來，不能夠過於心急。調理本身就是一個慢熱的過程，只有細細調養，才能夠讓腸胃不適遠離我們。在腸胃不適期間不要食用刺激腸胃消化功能的食物，辛辣的食物也要避免。
Ⅳ 什麼材料煲粥好吃
皮蛋瘦粥
材料
白粥1碗，皮蛋1個，肉末50g，菜葉2片，小蔥1棵，姜1片，芝麻油少許，鹽少許
做法
1.皮蛋去殼切成碎丁，菜葉洗凈切碎，小蔥切碎、肉末用少許鹽和薑片腌製片刻
2.將白粥倒入鍋中用大火煮滾，加入肉末和皮蛋碎，用勺子輕輕攪拌均勻，熬煮5分鍾
3.最後加入菜葉煮熟，加入鹽和芝麻油攪勻，撒上蔥花提味即可
花生粥
材料
花生泥，大米粥（或小米粥）
做法
1、花生提前泡水，再煮軟，加水打成細細的泥狀。
2、如果攪拌機打得不細，就再過濾一下，過濾去細小的顆粒，最後混合到粥里就可以了~
甘蔗粥
材料
材料高粱米1杯，甘蔗汁5杯調味料水2杯，黃砂糖適量
做法
1、高梁米洗凈，加水2杯浸泡20分鍾，移到爐火上煮開，改小火煮到米爛裂開，再加入甘蔗汁同煮。
2、待米粒軟爛，即可熄火盛出，食用時可適量加糖調味。
Ⅳ 什麼粥最好喝
煮粥的標準是什麼：
1、生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。
2、用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好；
3、加入些高湯，是粥營養美味的小秘密；
4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反應；
5、最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
喝什麼粥最好？
喝什麼粥最好呢？民間有諺語：粳米煮粥最養人。粳（jīng）米是什麼米呢？大米分為秈米、粳米和糯米三類。
秈米由秈型非糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。糯米由糯性稻穀製成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厭，是天下第一補人之物。粳米富含澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、維生素A、E、B1及鈣、磷、鐵等多種營養成分。有健脾養胃、補中益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂和五臟、止虛寒瀉痢等功效。
大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易於消化，調和養胃，小米營養豐富，滋潤臟器。正常人喝粥可以養生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，這就要引人因時因地而異了。
Ⅵ 用什麼材料煲粥更好吃呢
比較常見的褒湯：
1.胡蘿卜褒豬骨頭（三人分量）
胡蘿卜大約四五根左右，豬骨頭（最好是尾龍骨）大約半斤，水大約1litter,或者可更多，一般是
大碗8碗左右吧。僵片一塊，胡蘿卜切塊，豬骨頭買的時候就讓賣的給你砍比較碎點。洗凈，放在
褒里，小火褒四個小時，加適量的鹽。可以喝了。褒的時候注意看火哦，還有水足不足。
作用：補維生素，胡蘿卜素，鈣。尤其適合於脊椎骨有問題的人。而且清涼而不熱，性溫，去
暑。
2. 蓮藕排骨湯。
蓮藕一斤左右，排骨半斤，姜一片。
蓮藕刮皮，按蓮藕的介面分段，和排骨一快放進褒里，（最好裡面放點扁豆，去濕）加1 litter，
或者更多水（通常我加開水）。加一片姜。然後小火褒三，四個小時就可以了。加適量的鹽。褒
的時候注意看火哦，還有水足不足。
作用：對女孩很好的，養顏。煮熟了的蓮藕則性微溫， 有養血、健脾、開胃的作用;
3．霸王花豬肺湯
霸王花一兩、新鮮枇杷葉二兩（沒有可以省列）、蜜棗兩粒、南杏四錢、北杏三錢、豬肺一個
將豬肺的喉部套入水龍頭上，灌入水令豬肺漲大充滿水，用手擠壓水出來。反復不停洗多次，將
豬肺洗至白色，再將豬肺切成塊狀，放入開水中煮五分鍾，撈起。 然後，將新鮮的枇杷葉擦去背
面絨毛，用水洗干凈。然後，霸王花、蜜棗、南杏、北杏分別用水洗干凈，南杏、北杏去衣。再
將以上材料全部放入煲內，加入適量水（其實多水比少水好），中火褒兩-三個小時，加鹽調味，
就可以喝了
作用：潤肺止咳 化痰下氣 清熱解毒，特別適合咳嗽時候喝，平常也很好。
4．雪蛤紅棗蓮子烏雞燙（墩）
雪蛤膏三錢（大約四五粒就好）、紅棗十粒、蓮子一兩、陳皮一片、烏雞一隻
雪蛤膏預先用水泡透發開，挑去黑的和雜物、洗干凈。將烏雞洗干凈，去毛及內臟、去肥油，放
入開水中滾五分鍾，取出，斬成塊。紅棗、蓮子、陳皮分別洗干凈。紅棗去核；蓮子去心。陳皮
去絲。將材料放到鍋里，然後加適量開水，用中火褒三四個小時，加入鹽調味，可以喝了。
作用：滋補肝腎， 美容潤膚， 病後調養。這湯滋補，很有益，滋而不膩，補而不燥。
5．烏雞煲胡蘿卜和玉米.
准備:烏雞半隻,胡蘿卜半根,玉米一根,薑片,蔥,香姑一個,紅棗2個,枸杞若干,鹽和料酒.
做法:先把烏雞飛水,胡蘿卜去皮,切大塊.
起鍋暴香薑片和蔥,再放入胡蘿卜和玉米炒香,倒少許料酒.把這些放入沸水中,再放入烏雞,香菇,紅棗,
枸杞,大火煲五分鍾,颳去泡沫.改用小火,褒45分鍾或一個小時,加鹽.就好啦.
6．鯽魚蘿卜絲湯
准備：新鮮的鯽魚一條，最好是那種巴掌大的，白蘿卜切成絲，姜切絲，紅棗，枸杞，料酒，鹽
各適量。
做法：鍋燒熱，下少量油，油熱後將鯽魚放進去兩面煎黃，另一個鍋子里事先煮上熱水，魚煎好
後連魚及油一起放進煮水的鍋子里（其實如果煎魚的時候沒放太多油，這時候應該基本沒有油
了），除蘿卜絲和鹽外，其他的材料也一起放入，煲到魚湯奶白的時候，放入鹽和蘿卜絲，再煮
一會兒，到蘿卜絲透明，就好了。
這個湯做起來很快，適合平時還要上班的JJ煲來喝，很營養的
7．涼瓜排骨湯 (涼瓜即苦瓜)
材料:苦瓜1隻,排骨400-500克,蒜頭3個,薑片5-7片
過程:
1.先苦瓜過水,
2.將洗凈的排骨和苦瓜,蒜頭薑片放進沙煲,加冷水1000ML,文火煮開後用慢火褒1小時.
3.加適量鹽和味精,再褒10分鍾.
8．鯽魚木瓜湯
准備：新鮮的鯽魚一條，，木瓜切塊，姜切絲，料酒，鹽各適量。
做法：鍋燒熱，下少量油，油熱後將鯽魚放進去兩面煎黃，與其他的材料也一起放入煲中，煲滾
後小火半小時就可以了。聽說美容豐胸的
9．香姑雞腳湯。
雞腳若干，鮮香姑若干，薑片，黃酒，加水煲，大火燒開小火煮1個半小時即可。鹽最後加。
可以補充膠原蛋白
（香姑等一小時後放入）
愛喝酒的人，主要應該以養肝為主：
女貞子枸杞子瘦肉湯
材料：女貞子一兩、枸杞子五錢、瘦肉半斤、紅棗六枚、生薑二片、調味適量。
做法：女貞子、枸杞子、紅棗（去核）用水洗凈；豬肉切片後出水；將全部材料放入瓦煲內，加
水煮約兩小時，調味即成。
食療功效：健脾益氣、滋養肝腎
首烏黑豆牛肉湯
基本特點 補肝益腎、補氣益精
基本材料 牛肉100克，黑豆80克，何首烏15克，龍眼肉20克，紅棗10粒，生薑適量
[製法]：
1.將黑豆用水浸泡、洗凈；牛肉洗凈切塊，何首烏、龍眼肉、紅棗（去核）分別用清水洗
凈。
2.把以上備用料一齊放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2--3小時，調味供用。
[功能]：補肝益腎、補氣益精
Ⅶ 用什麼煲粥比較好食。
有些愛吃粥的人，為了把大米粥煮得又黏又香，常常在煮粥時往鍋里加點鹼，這是個不科學的習慣。
原來，穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，澱粉粒的外層由含蛋白質鹼的膜包裹著。如果這層膜不被充分地破壞，其中的澱粉就不能充分地溶出，從而使粥粒不散、粥黏度不夠。這層蛋白膜有個特點，容易被酸鹼作用而崩潰。煮粥加鹼的作用就是破壞澱粉粒的蛋白膜，把其中的澱粉全部釋放出來，提高粥的黏度。可是，大米中的維生素B1本來就少，它又特別怕鹼，如果煮粥時加了鹼，雖然口感又黏又稠很好喝，但寶貴的維生素卻大部分被破壞了。
那麼，怎樣解決這個問題呢？如果我們[color=Blue]用碎山楂[/color]來代替鹼，可以取得同樣的效果，煮出的粥比較黏，維生素又不會損失。把米投進滾水中，再加高壓煮，也會取得類似的效果。所以，只要肯想辦法，不加鹼也可以煮出好喝的大米粥。
大米煮粥不加鹼是個原則；然而若以玉米為主食，營養學家的建議正好反過來：煮玉米粥加點鹼是必要的。這是為什麼呢？玉米中的維生素B1不算少，它的問題在於「尼克酸」的吸收利用率太低。尼克酸是一種重要的維生素，在玉米中數量倒是不少，可惜大多以結合態存在，很難被人體所利用。缺乏尼克酸的人會患一種稱為「癩皮病」的可怕疾病。患者手、小腿處的暴露皮膚發炎變黑，好像癩皮一樣醜陋，而且伴有腹瀉、精神障礙等症狀，痛苦不堪。
煲粥省電的訣竅
1.先把米在冷水裡泡5分鍾。
2.多放點水。蒸飯。
3.水開後（就是看到電飯煲冒汽後），拔掉電源。
4.等待30分鍾。（此過程飯會吸水，發漲）
5.加水，用勺子攪均勻。
6.插上電源，等水開了就好了。
這種方法很節約電，煲的粥就像煲了幾個小時一樣。
粵菜非常符合現代的餐飲之道，原料講究新鮮，吃口比較清淡，追求養生健康。這些，在廣東的煲粥上也體現得相當淋漓盡致。廣東的煲粥之講究，遠非上海人的泡飯、新鮮粥可比。早晨一碗下肚，頓覺身體舒坦，精神一振；夜宵一碗下肚，暖胃而不積食。
上海人大都知道廣東的煲粥，什麼皮蛋粥、瘦肉粥之類的，以為做起來很復雜、很麻煩。的確，廣東的傳統煲粥非常講究，但也有做起來非常方便快速的。
潮州粥十餘分鍾就可以搞掂，最適合節奏快速的上班族了。潮州粥最好用香米，粥味香滑，粥色不易糊爛。煮潮州粥，用砂鍋比較好，就算大熱天里放著，一天粥味也不會變。
生滾潮州粥白粥也行，講究一點的，喜歡香甜的，可以放南瓜、放紅薯（南瓜容易煮爛，切片較好；紅薯相對不易煮爛，可以切成小粒）；喜歡鮮鹹的，可以放肉絲一起煮（肉絲先用鹽、味精、雞精、麻油等腌制，煮時，略放姜絲去腥），或放魚片（魚片先用花生油腌制，粥煮好，魚片放入，攪和一下，將魚片燙熟），可以將青蟹或者龍蝦頭切塊一起煮（時間可以煮得長一些，味則香；煮時放姜絲去腥，吃時灑蔥花），也可以將鮑魚一起煮（如果不會發干鮑，大的超市有鮑魚罐頭）。
潮州粥升級版
生滾潮州粥是比較容易做的，但被稱之為「廣東傳統粥」的煲粥，則做起來比較麻煩，除非有耐心有時間，或者家裡有保姆的。當然，「廣東傳統粥」要比潮州粥香滑得多。
「廣東傳統粥」粥底的做法：
原料：大米（可選擇東北大米或泰國香米。東北大米黏性好；泰國大米則香。也可將兩種大米混合煮，則黏性和香滑兼顧）
製作：1、大米洗凈後，加入少許花生油攪拌，以使米粒不會粘在一起；2、將8倍於大米的水燒開；3、水開後，一邊倒入大米一邊攪拌，直到水開；4、煮兩個半小時，不時用筷子沿鍋壁攪拌，不讓米粒沉底結底。
提示：1、最好用砂鍋煮粥，則粥味更香滑；2、如果做鹹的粥，可以先用適量的鹽、味精、香油、雞精、胡椒粉調味。如果是做瘦肉粥，則須加些姜絲以去肉腥；做皮蛋瘦肉粥則無須放姜絲，因為皮蛋能去腥。
冷凍肉真味要訣
粥要可口，原料的新鮮就要講究點。譬如去超市買了肉，在冰箱冷凍室里扔它兩星期，等到想起來要做粥了，卻已失去了肉的真味。現在的人都很忙，不要指望天天買菜，那麼怎樣給肉保鮮2周呢？
保存方法不當，會導致肉冷凍2周後出霜及走味。PE保鮮膜容易流失水分且讓肉品接觸到氧氣，即便肉不腐爛，走味也是肯定的。長期保存肉最好選擇在鎖水性和密封性上更優越的PVDC（品安心）保鮮膜。
現在上海大賣場出售的PVDC保鮮膜，主要是日本知名企業旭化成公司的旭包鮮保鮮膜，在PVC保鮮膜的毒性被曝光後，PVDC（品安心）這種在歐美日使用最廣泛的新型安全材質，已開始受到上海中產階層的關注。研究表明，保鮮膜的透水性和透氧性數值越低，其鎖水性能和保鮮效果就越好，PVDC（品安心）保鮮膜透水性只有12，透氧性僅為55，相比透水性為30，透氧性高達13000的PE保鮮膜，更能有效隔絕空氣和水分透過，可長時間包住新鮮，防止食物出霜變味。
包裹保鮮膜的技術也需要特別提醒一下。為了更有效地把肉和空氣隔絕開來，用保鮮膜包肉時注意包得緊一點。
做粥前，把凍肉放進微波爐解凍時，不用害怕保鮮膜會溶解放毒。旭包鮮的原材料耐熱溫度達到140度，符合美FDA和日本食品衛生檢驗標准，是微波爐生產商首推的專用微波爐保鮮膜。
Ⅷ 煮粥用什麼米最好吃
優質大米中，含有的營養成分有很多種，澱粉是最主要的，其次是蛋白質，脂肪，維生素，用優質大米煮出的粥，還有護膚的功能，並且可以補充肌膚中所缺的水分，使皮膚富有彈性，水嫩光滑，下面為您介紹幾種既可以煮粥也能作為米飯的大米，供您參考。
Ⅸ 有什麼樣美味營養的粥呢用哪些材料製作
中國人真的非常喜歡喝粥，早上大家都習慣來一碗熱乎乎的粥，是非常養胃的，更有一句老話叫做深夜的酒不如凌晨的粥，喝上一碗之後可以撫動你躁動的心，讓你覺得內心暖乎乎的，一整天工作還是上學都非常的有勁了。那麼都有哪些營養美味的粥呢？是怎麼去製作呢？這里給大家分享幾款比較簡單，但是又很有營養的粥的做法
一 小米南瓜粥小米南瓜粥看上去比較簡單，但是功效很好，而且適合大部分的人，營養很高。做法也很簡單，把南瓜去皮切塊，然後盡量用料理機把它打成碎碎，如果沒有料理機的話，可以用刀切，但是一定要切的很碎。然後把小米浸泡一下，煲粥的時候盡量選擇用砂鍋，直接下小米開始煮，至少煮30多分鍾，然後把剩下的南瓜倒進去繼續煮同時需要不停的攪拌，因為非常容易糊鍋。等熟了以後一份簡簡單單的南瓜粥就做好了，入嘴淡淡的清香味，還有一絲絲的甜味，非常的好吃。
這幾款的粥都非常的好喝，強烈建議大家試一下。
Ⅹ 什麼米煲粥好吃
大米小米黑米玉米煲粥都好吃。