A. 河魚怎麼做好吃
如果是肥厚的大河魚，你可以用來紅燒呀。河魚比池塘里養的魚要鮮美，肉質較嫩。用來紅燒，可以更加突出它的肉質。你先用酒、薑末把魚腌下，大約30分鍾。然後將適量的油燒開，把魚放進去，小火煎，兩邊微黃後拿出來。鍋里的油鏟出來一些，留一點油在鍋里，將適量的蒜末、醬油、醋、糖、薑末、辣椒、牛肉醬放進鍋里翻炒2分鍾後，再往鍋里加入適量的水，待水開後放入魚。小火煮10分鍾後，打開鍋蓋，將醋和糖及生粉在一個小碗里調好後倒入鍋里，大火燒開，收汁後就可以把魚裝入盤中了。這是我在家常做的，家人很喜歡吃。你不妨試試。o(∩_∩)o...
B. 淡水魚的做法大全家常菜
給大家分享的是淡水魚的不同做法，以鯉魚，鯽魚，草魚為例。下面詳細給大家介紹淡水魚的做法，喜歡吃淡水魚而且做出來的味道不夠滿意的小夥伴一定要認真學習，做法都很簡單哦，總有一款適合你！
營養好吃淡水魚——糖醋鯉魚
糖醋鯉魚好吃到哭！其實淡水魚做好了比海魚還要好吃呢！
准備材料：鯉魚 1500g；番茄醬2大勺；鹽一勺半；大蔥10g；生薑5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陳醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干澱粉50g
️步驟️
首先所有材料准備好。鯉魚去鱗 鰓和內臟，清洗干凈；魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米使魚肉翻起；先用白酒塗抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要均勻，腌制10分鍾。
下一步干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊；把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻；蔥姜蒜切小粒。
再然後鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右；手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型；然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
接下來鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄沙拉醬略炒；鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽 胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開；淋入適量水澱粉炒勻；再放入一湯勺的熱油；直到鍋內芡汁明亮均勻。
最後把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
小貼士
准備時間：10分鍾內
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：3-4人
鯉魚要選擇鮮活的，這樣口感才好。
炸魚的時候先拎起澆油再入鍋炸，花刀才明顯美觀。
魚要多炸一些時間，這樣魚皮才會脆，口感好而不腥。
C. 河魚干怎麼做好吃法
步驟 1
河魚對半破開，去除雜物，洗干凈，瀝干水分。
步驟 2
鍋內放油，燒熱，放入河魚，小火煎，煎至無水份。最好是平底鍋煎魚。也可拿去曬干。
步驟 3
魚成魚干後，開始做菜。
步驟 4
將魚放入鍋內，開火，倒入開水，依次加入調料，加入姜、生抽，加入適量鹽，鹽需要多放些，煮。加入辣椒粉，浸辣椒，煮。再加入青辣椒，青辣椒在鍋邊炒一炒，煮。快起鍋前，加入幾粒味精，煮。開小火，等待收汁。收汁後就好了。
D. 魚怎麼燉好吃又簡單做魚要什麼料
做法一：
1、黑頭魚一條，將其洗凈，颳去魚鱗，剖出內臟
2、將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上姜絲
3、將盤子放在蒸篦上
4、蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鍾
5、將魚盤取出，上面撒蔥絲
6、另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油
7、將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可
烏魚的蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。烏魚肉的蛋白質組織是非常的松軟的，我們食用是容易被我們的人體吸收的，而且適合我們老年體弱的人群食用的，能夠很好的滋補身體。
做法二：
1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀)；
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊；
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
E. 淡水魚如何做竅門
介紹淡水魚的做法，做法都很簡單哦。
糖醋鯉魚
准備材料：鯉魚 1500g；番茄醬2大勺；鹽一勺半；大蔥10g；生薑5g；大蒜5g；白酒1小勺；料酒1小勺；胡椒粉半勺；陳醋2大勺；白糖3大勺；味精1/4勺；干澱粉50g
️步驟️
首先所有材料准備好。鯉魚去鱗 鰓和內臟，清洗干凈；魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1厘米使魚肉翻起；先用白酒塗抹在魚身上，再用半茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要均勻，腌制10分鍾。
下一步干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊；把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻；蔥姜蒜切小粒。
再然後鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右；手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型；然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥；撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
接下來鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒；再放入番茄沙拉醬略炒；鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽 胡椒粉和白糖 陳醋 味精大火燒開；淋入適量水澱粉炒勻；再放入一湯勺的熱油；直到鍋內芡汁明亮均勻。
最後把芡汁澆到炸好的鯉魚上
奶白鯽魚豆腐湯
准備材料：新鮮的鯽魚。豆腐一塊，切小塊備用。
製作過程：
腌制鯽魚
鯽魚切花刀，先豎著切，再橫切。鯽魚用黃酒，蔥段，薑片腌制幾分鍾。
油炸鯽魚
鯽魚用廚房紙巾擦乾，魚身裹一點點澱粉，油要多，可以覆蓋三分之一的魚身，火要是中火，炸到兩面金黃，瀝干油取出。
燉湯
保留一點點油，煸炒一下蔥段，薑片，放入魚，然後冷水，要多加水，大火燒開。
要想要奶白的魚湯，一定要保持大火，持續15分。如果想要滋補，可以加入參片等，小火燉湯，加入輔料，豆腐，菌菇，小火燉10分鍾。最後，撒點蔥花，出鍋。
營養好吃淡水魚——草魚魚頭湯
簡簡單單的草魚魚頭湯不僅好喝！營養價值還非常高，魚湯的營養價值很高，不同的魚做出來的營養功效也不同！
材料：草魚頭一個，玉米汁一個，胡蘿卜一個，蔥一根，鹽5克，油15g，姜4片，清水適量
製作方法：
首先將魚頭清洗干凈，對半切開。玉米和胡蘿卜洗凈切好。蔥洗凈切段；然後熱鍋冷油，放入4片姜，稍微爆香後放入魚頭；下一步大火將魚頭兩面各煎三十秒，倒入准備好的玉米和胡蘿卜；.倒入適量的清水（待會水會沒三分之一，所以要按人數多兩碗放水），蓋上蓋子，大火燒20分鍾；
等20分鍾後打開鍋蓋，倒入5g鹽（沒有把握就分兩次放鹽，嘗過味道來調），輕輕攪拌兩圈即可熄火；
最後將做好的魚湯盛入大湯碗，撒上蔥花，鮮美的草魚魚頭湯就做好啦，超級香！
貼士：
首先魚湯的清水要一次加夠，不能覺得不夠湯了又加，不然味道沒有那麼濃郁！
然後熬魚湯的時候中途不能打開蓋子，不然魚湯就不夠白。
紅燒草魚塊
食材：草魚，青椒，紅椒，豆瓣醬，料酒、生抽，老抽，雞蛋，姜，蒜
步驟
首先把草魚塊洗凈，用料酒、生抽，老抽，雞蛋腌制15分鍾。
然後生薑和蒜切碎，青椒、紅椒切段。
接下來鍋內熱油至冒輕煙，下魚塊，中火慢慢煎。待魚塊煎至雙面微黃盛起。
鍋內留底油，下姜蒜煸香，加入適量的生抽，老抽，豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油。最後倒入煎好的魚塊翻炒均勻。再加小半碗溫水，放入青椒和紅椒，小火慢煮。加入水澱粉大火收汁即可出鍋。貼士：煎魚不掉皮的小妙招
用廚房紙和拍干澱粉，把魚表面處理得乾乾的。鍋要洗干凈擦乾，加熱時用薑片擦鍋，鍋里撒鹽。鍋燒熱後再倒冷油，待油熱後再放魚。魚身塗點油再下鍋，小火煎魚。
打一個雞蛋，讓魚身上均勻地裹上一層雞蛋液，再等熱鍋熱油後下鍋煎，這樣煎出的魚肉更加鮮嫩。
用水澱粉把魚肉表面裹上，等油燒熱微微冒氣時，再下鍋煎炸。這樣煎出的魚皮酥脆、魚肉鮮嫩，且絕對不會粘鍋
F. 新鮮河魚怎麼做好吃
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。
2、草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。
3、反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
4、在魚肚子里抹上鹽。
5、魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
6、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
7、這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。
8、打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。
9、魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。
10、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。
11、青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。
12、淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
草魚去土腥三要點：
1、在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
2、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。
3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
步驟1
在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底干凈，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或切沫。
步驟2
用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鍾。
步驟3
蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
步驟4
大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
步驟5
蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
步驟6
魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
步驟7
炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
步驟8
趁燒油的鍋還有餘溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
步驟9
最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
G. 怎麼做淡水魚鮮甜好吃不腥氣，6個小竅門，其實很簡單
做法：
1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；
2、洗凈後用廚房專用紙吸干魚身上的水分；
3、鍋熱後，下油，油熱後，下魚轉小火煎；
4、反正面煎成金黃色盛出；
5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；
6、湯汁收過半時，加適量鹽、生抽和少量白糖，繼續燉制；
7、待湯汁基本收干，加點味精調味，撒點蔥絲、香菜末出鍋即可。
淡水魚怎麼做好吃不腥氣：
1、選擇水質優良、鮮活的魚種是首要條件；
2、魚鰓的根部和腹內黑膜一定去除徹底干凈，這也是去腥的重要一步；
3、魚下鍋之前，把魚身上的水分去除干凈，這樣不僅可以減少腥氣，而且下鍋不易濺油；
4、魚燉制之前用油煎至反正面金黃，燉出來的魚不僅不腥，而且鮮香；
6、燉魚時加熱水，這也是魚不腥氣的一個重要因素。
H. 家燉河魚的做法大全
說到小河魚很多人或許還有些迷惑，其實小河魚就是農村池塘當中常見的小魚，小時候摸過魚的人其實並不陌生。小河魚不像其他魚的體積大，肉也不比其它的魚類，但是小河魚的味道非常的不錯，特別適合用來做下酒菜。小河魚的做法很多，通過烤培還能夠長期的保存，做出來的小河魚鮮香有勁道。
紅燒小河魚
1.小河魚清洗干凈，平底鍋少許油，放入小河魚，煎至兩面微黃
2.另起鍋，加入少許油，放入蔥、姜、蒜、花椒爆香後放入青紅椒、洋蔥爆炒香後，放少許醋、白糖、耗油、生抽，放入煎好的小河魚加料酒，中火燒十分鍾左右，起鍋，一份香噴噴的小河魚已完美完工。
3.起鍋裝盤，撒上香菜，一份香噴噴的紅燒小河魚完美上桌啦！
干燒小河魚
1、先將辣椒切絲，
2、鍋里燒油下入切好的辣椒絲，
3、加鹽炒至半生熟，
4、再倒進炸好的小河魚翻炒，
5、調入老抽炒勻，
6、加入適量的清水將魚煮軟，
7、再調入十三香，味精即成。
油炸小河魚
小河魚去磷去內臟去頭洗凈，濾干水放入干凈容器中，放入鹽、糖、生薑、大蒜、胡椒粉、生抽、料酒，醋拌勻腌制1小時左右。
另外取一個碗，雞蛋打散後加入水打勻，放入麵粉打成麵糊，麵糊的軟硬度如上圖能劃出道道但一會就消失，調好後靜置待用。
腌制好的魚撈出放入麵糊中裹上麵糊。
鍋中加油燒熱後用筷子夾起裹上麵糊的小魚一個一個的放入鍋中，小火煎。
煎至兩面金黃色即可。
I. 河魚怎麼做好吃
燉
煎
炸
蒸
紅燒
焗
烤等等
介紹個簡單易做又好吃的大菜
新河魚一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、干辣椒。
做法：
1、將魚收拾干凈，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味；
2、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出；
3、鍋內加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因為後面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鍾；
4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內，燉十分鍾；
5、再加入寬粉，白菜，繼續用小火燉十分鍾。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最後將燉好的魚連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。
J. 河魚怎麼做好吃又簡單
烹飪技巧
我們家炸的魚更香，是因為提前腌制過，魚魚非常入味，可以當零食直接吃，不需要加工了。想要吃魚不吐骨頭，一定要復炸一遍，炸的過程中保持中小火，復炸的時候則用中火，炸出的魚魚骨頭都是香香脆脆的。