⑴ 比肉還好吃的素菜，都要有哪些呢
素菜在很多人的印象中都是寡淡無味的代名詞，其實有些素菜做好了味道可不比肉菜差，下飯能力更是杠杠的。那麼今天就讓我們說說比肉還好吃的素菜，都要有哪些呢？
4.杏鮑菇西蘭花炒黑木耳
准備杏鮑菇一個，西蘭花半個，黑木耳少許，胡蘿卜半個。木耳加入溫水和鹽，蓋上蓋子浸泡。完全浸泡後，將黑木耳去根，加一勺澱粉洗幾遍，換兩次水清洗，清洗後控水。杏鮑菇洗凈切片，西蘭花用廚房剪刀剪成小朵，清水洗兩遍，胡蘿卜去皮洗凈，切片，剪出形狀好看，或者藉助模具做成形狀。鍋中加水，大火燒開，加入一勺鹽和少許油，將西蘭花放入滾燙的水中，半分鍾後撈出，用冷水冷卻。然後，胡蘿卜、黑木耳和杏鮑菇都依次放入水中煮沸。鍋燒熱，放入食用油，放入蒜末翻炒，焯水後倒入四種食材，快速翻炒。最後加入少許鹽和一勺蚝油，翻炒均勻，將黑木耳和簡單爽口的杏鮑菇、西蘭花一起翻炒。
⑵ 有哪些好吃的素菜做出來的味道不但驚人，還很美味
大家在日常生活中不僅要吃葷菜，也要多食用一些素菜，它們有豐富的維生素，是大家養生的不二選擇之一。大家在平時生活中要保證飲食均衡，要保持身材的勻稱就更應該多吃一些素菜，其實在日常生活中有一些非常好吃的素，味道也不遜於那些葷菜，小編可以為大家介紹幾種，地三鮮，西蘭花炒蒜腸，以及西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋雖然很普通，也是一道人間美味，所以大家絕對不可以錯過西紅柿，可以補充維生素C，那雞蛋的營養眾所周知，每個正常的成年人每天都應該吃一些雞蛋來補充身體所需要的營養物質。這道菜做起來也相對比較簡單，即使新手也可以嘗試，在做這道菜的過程中，有一個點大家要注意，就是炒西紅柿的時候要將西紅柿的汁炒出來，從而讓雞蛋能夠更入味一些。
⑶ 簡單素菜做法
豆芽炒香乾
食材：豆芽一斤，紅辣椒一個，香乾適量，韭菜適量，蒜，姜，鹽少許，耗油一勺，生抽半勺。
做法
1、所有蔬菜清洗干凈，韭菜，紅辣椒，香乾切條備用。
2、鍋里熱油，倒入香乾煎一下備用
3、鍋里刷少許油，放入蒜末姜爆香，倒入豆芽香乾，加入適量鹽，一勺耗油，一勺生抽翻炒出水。
4、最後放入紅辣椒，韭菜，快速翻炒出鍋即可。
辣炒蒜香豆角
食材：扁豆角500克，蒜末，小米辣
做法：
1、起鍋燒油，下鍋少許蒜末蔥花爆香，接著豆角絲下鍋翻炒一分鍾左右斷生
2、接著放入生抽兩勺，耗油一勺，鹽一小勺，翻炒均勻，少量多次加水，翻炒五分鍾左右。
3、出鍋前放入剩下得蒜末和小米辣，翻炒一分鍾即可出鍋。
酸辣白菜
食材：白菜，小米辣，干辣椒，大蒜，花椒，生抽，老抽，老醋，白糖，鹽
做法：
1、白菜洗凈，把菜葉，菜梗手撕分開，瀝干水備用。
2、鍋中放油倒入一勺花椒爆香撈出丟掉，再加入干辣椒，小米辣和大蒜炒香後倒入白菜梗翻炒，然後再加入兩勺老醋，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，一小勺糖和一小勺鹽翻炒炒軟。
3、炒軟後倒入白菜葉子炒熟就可以出鍋了
⑷ 冬季好吃的素菜有哪些
1、菠菜
1杯（為實驗所用量杯）菠菜的維生素k和葉黃素含量超過膳食參考攝入量，另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
2、蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素k和葉黃素的含量達到美國科學院提出的每日建議攝入量。維生素C達到建議攝入量的75%以上。
吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
3、萵苣
1.5杯煮熟的萵苣（萵筍）所含維生素a達到膳食參考攝入量。維生素a對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀烤熟。
4、南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、維生素k和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟後攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。
5、芥菜
芥菜葉黃素和維生素k含量極高，另外也富含維生素a、維生素B族、維生素c和維生素d、胡蘿卜素和膳食纖維。
吃法：芥菜主要用於配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
6、帶皮山芋
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到美國科學院提出的每日建議攝入量的10%。
吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鍾。
7、西藍花
熱量低，纖維含量高，維生素c比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：涼拌或加入沙拉。
8、胡蘿卜
每100克含胡蘿卜素1.35～17.25毫克，還含有維生素b族、維生素c、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。
吃法：胡蘿卜生吃可潔齒，整個烤著吃更營養
⑸ 比肉還好吃的素菜做法，都有哪些簡單又美味
鍋加底油，放入一小勺的豆瓣醬煸炒出紅油，倒入蒜末、青紅椒塊和木耳翻炒至斷生，倒入煎好的豆腐，加入適量的鹽、白糖、生抽翻炒均勻後加入少許的清水。
而且齋飯都是廟里平時掌廚的師傅做的，雖然全是素，但是特別好吃，能吃出肉的感覺，不知道的人可能吃不出來是肉還是素將煎至金黃的豆腐放入鍋中，加入適量的水，燒開後轉小火，加入鹽，醬油，醋，花椒面，白糖，加入蒜苗，青紅椒，翻炒出香味，最後澱粉加入適量水勾芡倒入鍋中，汁水收到差不多了，即可以起鍋裝盤，撒上蔥花！
由於蘿卜大塊，耐得住燜，香味往蘿卜里鑽，香糯甜軟，入口即化，老小皆喜歡。每年這道菜一上桌，紅白蘿卜迅速消失，剩下雖軟爛卻無人去夾的牛肉。下一餐，追加紅白蘿卜入牛肉再燜，雖味道不如此前，還是眾筷攻擊目標。
入醬油（喜歡辣口味的，可以加辣椒），待收汁差不多關火撒上蔥花即可起鍋。這樣做出來的豆腐淋在飯面上，有靈魂的，好吃的不要不要的。
⑹ 素菜有什麼好吃的介紹一下
許多人每天最犯愁的就是不知道做什麼飯給家裡人食用，去外面飯店吃飯又會擔心食品安全問題。其實飯店裡許多菜在家裡都可以做出來，如果掌握好方法味道不會比飯店裡的差。給大家介紹下有哪些素菜好吃又簡單，大家學會了的話可以把飯桌上的菜色豐富起來，讓家人吃好喝好。
一、【蚝油蒜蓉西蘭花】
用料：西蘭花1棵、蒜半頭、蚝油1茶匙、鹽;
做法：
1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆里浸泡，同時做開水，放入少許鹽;
2.水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鍾，斷生即可，撈出瀝水;
3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蚝油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字快;
4.如果瀝水不是很徹底，鍋里的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味;
二、【泡椒土豆絲】
用料：土豆、泡椒、花椒、鹽、姜、干辣椒;
做法
1.干辣椒切小段，姜切片;泡椒切絲，取少許泡椒汁;土豆去皮刨絲兒;
2.土豆絲放清水裡搓洗，洗去澱粉水，多洗幾遍，水清澈點就好;
3.撈出瀝水;鍋中放少許油，小火爆香花椒;取出花椒粒，油留在過中;
4.放干辣椒跟薑片爆香;放土豆絲，大火不斷翻炒2分鍾;放泡椒絲跟泡椒水;
5.放少許鹽(泡椒鹹的，注意控制鹽量);繼續大火不斷拌炒2分鍾，土豆絲入味;出鍋;
三、【炒三絲】
用料：藕、萵筍、紅蘿卜、小蔥、鹽、油;
做法
1.將紅蘿卜，萵筍，藕分別切成絲;燒鍋水，加入鹽和幾滴油;
2.水開後放入藕絲袞燙;水再次開後撈出來過涼水;
3.將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿卜煸炒;
4.煸炒到紅蘿卜微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒;
5.翻炒幾下後加入適量的鹽;翻炒均勻即可;出鍋裝盤，上面撒些小蔥末;
四、【芹菜炒香乾】
用料：芹菜、香乾、干辣椒(掰開將裡面的籽放掉)、豆瓣、生抽、鹽;
做法
1.芹菜洗干凈，切段，水燒開後放進去焯一下，這樣出來的菜是綠色的，香乾切段;
2.蔥花、干辣椒先熗鍋，先炒香乾，後放芹菜，加一點醬油提提味(以炒完之後看不出醬油色為准)，然後鹽、雞精起鍋;
⑺ 有哪些好吃的素菜
冷天，兒子最愛吃這素菜，不放肉也很鮮，隔三差五做一盤，不夠吃。天冷了，冷天很多人都習慣大魚大肉的給身體進補，各種肉菜肯定是沒少吃了，但每一餐也要葷素搭配著吃才更健康。尤其是很多小朋友，平時都不太愛吃素菜，只愛吃肉，為此不少家長也是煞費苦心了。
7、加入一勺沙茶醬、一勺生抽下鍋一起翻炒均勻。（沙茶醬本身帶有一定的鹹味了，所以不需要額外鹽調味了）。
8、最後放入提前煎好的豆腐下鍋，蓋上鍋蓋大火燜5分鍾，即可。
出鍋前撒上少許的蔥花點綴提香即可上桌享用，這樣一道家常版的：鮮菇豆腐煲就做好啦，這樣做出來的豆腐煲鮮香入味，豆腐提前煎過了吃起來特別香，另外還加入了蘑菇的鮮甜和料汁的醬香味道，非常開胃好吃又下飯，這是一鍋素菜煲，雖然沒有放肉一起燜，但味道鮮香一點也不比肉菜差呢，大人孩子都很愛吃，不愛吃素菜的小朋友也非常喜歡這道素菜煲，一鍋燜出鍋實在太鮮美啦，適合全家老小一起吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
⑻ 好吃的素菜怎麼做
人生無論做什麼事都要講究藝術，做菜也是一門藝術，所謂色、香、味，一樣都不能少。素食的材料，一般是青菜、蘿卜、花菜、各種瓜類。素食比較清淡，不像葷食本身有味道，所以要將味道煮出來就需要靠本領了。
素菜要炒得好吃，應視菜性的軟脆而炒，該脆的要脆，該爛的就爛。尤其中國人做菜講究火候，應該脆的菜，火候要猛，炒的速度要快；應該爛的菜，要溫火慢炒，而且不能先放鹽，否則炒不爛。
需要煮得熟爛的食物，費時較長，為了省時，有個善巧方便。例如蘿卜、大黃瓜、花菜要煮得爛，可以先放進鍋里油炸，炸過之後，菜的纖維支撐不住油的力量，內部就會松軟。從油鍋里撈起來之後，如果你不喜歡油膩，可以稍微過水，之後再另起一鍋，加入醬油、鹽等調味料，約略鹵過，就能入味了。又如花生、黃豆不容易煮熟，可以提早半天將它泡水，等到發脹了、軟了，再放進鍋里煮，很快就熟了。甚至可以在前天晚上就用小火慢慢燉煮，隔天熟爛之後，再加上油、鹽炒一炒，便能上菜了。
有時候家裡忙，來不及做飯，煮個面也很方便，五分鍾不到就可以上桌了。煮麵的訣竅就是水要滾，以防面條下鍋後，因為煮的時間太長而膨脹過爛。另外，面撈起來之後最好留有一些湯汁。吃面不需要有菜，倘若吃面的人還要吃菜，那就是不懂得吃面；煮麵的人在面里放了很多菜，也是不會煮麵，頂多隻能放一樣東西。例如：
第一，番茄面。煮番茄面要先把番茄燙過，然後把皮剝了，甚至蕃茄子也掏出來，剁得很碎，之後放進油里熬爛，熬得如同番茄醬一樣，再加入一點醬油，接著放水，下面條。煮蕃茄面最重要的是不可以煮得太糊。
第二，豆漿面。倘若沒有番茄，豆漿也可以派上用場。原味豆漿加入一點水，滾過之後，再下面，最後放一點鹽，就可以吃了。
第三，胡椒面。若說沒有番茄也沒有豆漿，家裡總會儲備一點胡椒鹽吧！面下鍋之後，再放一點醬油、一點胡椒鹽就可以，而且必定美味無比。
第四，皇帝豆面。台灣有一種豆子體型很大，叫作「皇帝豆」。首先把皇帝豆放到果汁機里打碎，然後放入鍋內，加水，一滾再滾，滾到找不到皇帝豆了，再放鹽、放面。有時候時間緊湊，煮皇帝豆比較費時，改用嫩豆皮也可以，先把它熬成湯，之後再下面，也會很好吃。
再如四道簡單的菜：
第一，芹菜炒豆乾。最重要的是把芹菜炒得很脆，豆乾炒得很入味、很香。
第二，炒四季豆。四季豆是很常見的菜，首先把它折成大約一英寸半大小，放進油鍋里炸，撈起來後，放進水裡洗一下，免得油膩，然後再另起鍋來炒。
第三，炒綠豆芽。將綠豆芽揀干凈後，放入鍋里用大火炒，很快就能上桌了。
第四，榨菜。把榨菜切成絲，再加一點豆乾切片或是少許的香菇絲下去炒。豆乾、香菇絲要少，不宜喧賓奪主。
炒菜不要花費太多時間，假如需要費時的，也盡量不超過二十分鍾。
另外，半個小時可以做一道紅燒菜。例如：
第一，長年菜（芥菜）。長年菜是四川菜，也是過年的應景菜，有的人煮得很好吃，有的人煮得令人不敢恭維。長年菜很苦，要先在水裡煮一下，苦水不要留下來。長年菜撈起來之後，切成適當大小，再放多一點油、生薑在鍋里炒，之後放醬油，不放鹽，否則太咸不好吃。
第二，紅燒蘿卜。冬天的蘿卜很甜、很美、很容易煮爛。首先將蘿卜用水煮一下，起鍋之後，切成三角形，之後加入油豆腐一起煮，紅燒個10分鍾就熟了。
第三，紅燒豆腐。豆腐到處都有，但是嫩豆腐、老豆腐的煮法不一樣。紅燒豆腐要先把嫩豆腐放在油里稍微炸一下，再加入香菇、配料一起煮。
除此之外，還可以煮麵筋泡，台灣話叫作「面泡仔」。麵筋泡可以單獨煮，也可以加入馬鈴薯、香菇、黃豆或花生。但是這些配料要提早准備，因為不容易煮爛。
再介紹一道點心——燒餅。家裡的冰箱里可以擺幾個燒餅，要吃的時候放進烤箱里稍微烤一下就脆了，也很美味。
人生要懂得如何預算，做菜也要有計劃。上等的廚師，一人可以照顧六個鍋子；中等的廚師，一人可以照顧四個鍋子；下等的廚師，只能照顧一個鍋子，而且還手忙腳亂，這樣的廚師就沒有價值了。
⑼ 超下飯的素菜都有哪些做法哪些烹飪方法簡單又易學
素菜有時候比大魚大肉好吃。有了這些素菜，你也可以胃口大開，不僅僅是兩碗白飯。題主對大米的描述是「白米」，好像是北方的，因為在南方，只能說大米，但沒關系。畢竟，中國土地肥沃，美食豐富。
我推薦五個素菜：宮保豆腐、西紅柿炒雞蛋、三個新鮮菜、酸辣白菜粉絲、糖醋排骨。我選了這五個菜來回答這個問題很久了。水煮千、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、四川酸辣黃瓜條、虎皮青椒等。也很受歡迎，但我仍然選擇我最喜歡的，這樣每個人都可以從這個問題中學習