『壹』 炒菜放料酒有什麼作用哪種的料酒最好·
市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，但二者並不同。料酒與黃酒的最大區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。王致和的料酒配方就好。烹調菜餚時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜餚本身的滋味。
『貳』 急急急！家裡做菜用什麼料酒好王致和怎樣
志和質量一般，如果真正用去腥的話，我覺著是白酒高度，白酒是最好的效果
『叄』 什麼料酒好吃味道還不大
感覺料酒還是海天的比較好吃，味道還不大，已經是老顧客了。
『肆』 炒菜用什麼料酒
首推同康料酒，同康料酒是一種烹調用酒，是以黃酒為原料，再加入其他香料和調味料製造而成的。它的主要成分包括有酒精、糖、砂仁、花椒、桂皮、姜等。料酒在釀造過程中以谷類為主，經過發酵後會富含豐富的氨基酸，而在烹制食物時會生成一些氨基酸鹽，這些富含不同味道的氨基酸會掩蓋部分食材的味道，可以有效去腥。
『伍』 什麼牌子的料酒炒菜好吃
白酒...(米酒） 我家用來炒鴨很好吃
『陸』 料酒什麼牌子好
比較推薦的料酒品牌有老恆和、寬牌料酒、廚邦、海神牌料酒、鼎豐料酒。
1、老恆和
老恆和在行業內首創「釀造料酒」概念。老恆和料酒是以陳釀五年以上的原汁黃酒做酒基，添加十五中天然香辛料製成，不添加一滴酒精。
老恆和料酒不僅能祛膻除腥、增香添味，而且富含氨基酸、維生素，有益身體，老恆和料酒連續三年位居全國料酒產銷量第一，被中國調味品協會認定為中國料酒產業領導品牌。
使用料酒注意：
1、有的人凡菜餚中有葷料，一定放料酒。於是 "榨菜肉絲湯"之類的菜也放了料酒，結果清淡的口味反被破壞。所以在用料酒時一般要做到一要忌溢，二要忌多。
2、炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒，炒蝦仁最好在炒熟後加酒。
『柒』 買什麼牌子的料酒，老抽好吃在線急求
海天古道料酒；老抽不知道你以前吃的海天的哪個品種？一般有老抽王和草菇老抽，老抽王要稍差一些，草菇老抽是海天老抽的經典。