⑴ 大盤雞的做法是什麼土豆怎麼才能燉的那麼好吃
大盤雞裡面的土豆，切滾刀塊後沖去粉質，入鍋中放少許鹽小火煎至兩面黃色（八分熟），食辣者可加適量紅椒面，既增味又提色，再入雞塊中顛翻就可以了我個人認為先油炸的土豆吃起來有那麼一點點油膩，同時吃起來外硬里軟，口感很棒。就是多了一道油炸的工序。
大盤雞里的土豆塊，建議切成滾刀塊，塊的大小略小於雞肉塊，估計您的成了土豆泥跟炸沒關系。是土豆放入時間太早了，應該是加水之後雞肉煮一段時間後再放土豆雞洗凈剁成核桃大小的塊，（三黃雞容易入味，容易熟，許多家裡也可以用土雞或雞腿），土豆去皮切成滾刀塊，青椒洗凈去核切塊，干辣椒從中間切斷，生薑洗凈切片，䓤切段。
⑵ 大盤雞.怎樣做法好吃
大盤雞的做法
大盤雞之前是新疆的美食，可是我們大家都知道現在大盤雞已經是非常普遍的一道美食了。我們必須要了解它的做法。這樣我們才會知道，它到底有怎樣的魅力。其實大盤雞現在超級普遍，網上它的做法非常普遍。很多人都會做，讀過我的文章的人知道，小編是一個不會做飯的人。但是我想說的是，雖然小編不會做，但是大盤雞的做法，我早就了解了。
新疆大盤雞的做法很簡單，希望你們可以仔細聽，可以做筆記。小編我是不會介意的。
1、第一步我們最簡單的是要准備很多的配菜，還要准備很多的調味品。但是我們最重要的是要好好的了解我們的美食。
2、我們要准備雞肉，我們大家都知道雞肉是非常的普遍了。我們要把雞肉洗干凈，然後把雞肉控水，把它榨乾。我們還要准備西紅柿，蔥姜蒜。還有很多調味品了。
2、這個時候，我們要把姜蒜，還有蔥，最重要的差點忘了，就是還有干辣椒。這個時候，我們要把干辣椒好好的入鍋。榨出油。
3、我們要准備最重要的一步了。就是把雞肉還有菜放去鍋里炒好，然後放入碗里。
4、最後我們把土豆還有西紅柿放在一起炒，然後我們把土豆還有雞塊放在一起煮。最後一步，把准備好的調味放入鍋里。
大盤雞怎麼做才好吃
其實我們都會做大盤雞，我們也都吃過，但是怎麼樣才可以把它做好呢?其實我們只要了解它的精髓，就可以很好的做出它。
大盤雞的調料有哪些
我們都知道大盤雞，都吃過大盤雞。我們都知道大盤雞裡面有很多的調味品，那麼到底你知道的調味品有哪些呢?小編現在就給大家來介紹一下。首先我們要有干辣椒，因為我們都知道，大盤雞是辣辣的。所以辣椒是必不可少的。我們還要有蔥姜蒜，還要有生抽，等等。
做大盤雞用什麼雞
我們都知道，大盤雞是非常普遍的一個雞。我想你們都知道大盤雞是非常美味的。而且我們也知道大盤雞非常的普遍。大盤雞現在很多人都會做。我們現在就介紹大盤雞怎麼選用雞子。這是一個技術活。我想你們一定可以學會的。
大盤雞是非常好選的，首先我們要選活雞。因為我們都知道大盤雞是非常注重味道的，其實一個美食它的精髓就在味道。它的味道是獨特的，這個菜就成功了。大盤雞，我們要用很鮮的雞肉。我們要注重它的鮮味，它的味道才會更好。
懷孕可以吃大盤雞嗎
我們都知道，現在孕婦是非常的受大家關注的。因為我們知道孕婦是非常的難得的，因為我們國家經濟的飛速發展。導致我們國家人們的思想觀念開始變得越來越開放，因為我們知道現在很多的年輕人都是晚婚晚育。所以孕婦是非常的受大家關注的我想跟大家說，孕婦的飲食是非常要注意的。如果你家裡有孕婦，一定要注意她的飲食。大盤雞是可以吃的，因為大盤雞裡面的營養價值非常高。它可以為孕婦提供很高的營養物質，還可以很好的促進寶寶的生長。但是任何食物都不要多吃，大盤雞也不可以多吃。
⑶ 新疆大盤雞怎麼做比較好吃
新疆大盤雞想要做的好吃，小編建議在做之前准備好相關的原材料，然後將這些材料放進鍋里翻炒。
最後，在新疆大盤雞煮完後，如果覺得不夠吃，可以再放進煮熟的寬面條，蘸上新疆大盤雞的汁兒，是非常美味的，如果家裡面有伴侶出去工作回來吃一份這樣香香的大盤雞，相信兩個人的感情也會更好。
⑷ 大盤雞怎麼做，又嫩又好吃，歡迎回答
大盤雞可是一道非常有名的菜餚，不管是從大盤雞的顏值還是它的口感上，都充滿了「誘惑力」，大盤雞的雞肉軟爛入味，而且還搭配了很多的食材，既可以作為一道家常菜，也可以成為一道待客菜。
大盤雞怎麼做又嫩又好吃？
大盤雞好吃，其實它的做法也很簡單，只要是比平常製作雞肉的時候多注意幾點，就能做出好吃的大盤雞，大盤雞裡面除了雞肉還加入了土豆，洋蔥，青椒，這幾種食材搭配在一起，讓這款大盤雞口感更加豐富，吃著超級過癮。如果想要雞肉變得口感更嫩，在雞肉的處理上我們就要多加註意。那麼在處理雞肉的時候，需不需要焯水呢？
結語。
大盤雞好吃，但是它的做法並不像大家想像的那麼難，想要做出又嫩又好吃的大盤雞，在做的時候一定要注意雞肉不能焯水，焯過水的雞肉就會影響口感，根據我這個方法製作出來的大盤雞口感又嫩又好吃，營養美味，每次我家做出來一大盤兒都能吃光。
⑸ 請教山西運城大盤雞怎麼做
山西運城大盤雞也是非常的出名，深受大家的歡迎，走在運城的大街小巷，到處都能看到大盤雞的身影，大盤雞講究的是麻和辣，食材和火候也很重要，大盤雞香辣爽口，雞肉軟爛，好吃又下飯。
雞肉營養豐富，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉類，運城大盤雞相信很多人都吃過，現在也是每個地方都有，香辣爽口，雞肉鮮嫩軟爛，土豆入味，非常的美味又下飯，我們每次去飯店吃飯，都要點上一盤大盤雞，自己也可以在家做，製作簡單又好吃，下面就來分享一下運城大盤雞的做法。
3、做大盤雞火候很重要，要小火慢燉，這樣雞肉才會軟爛入味，做大盤雞的時候，可以准備一點面條，伴著吃，非常的美味可口。
總結：香辣爽口，雞肉軟爛，好吃又下飯的大盤雞就做好了，看著就要流口水了，嘗上一口，雞肉軟爛入味，真的是太好吃了，大盤雞的做法也是很簡單，自己在家做，製作簡單又好吃，只要掌握好技巧，做出來的大盤雞香辣好吃。
⑹ 大盤雞怎麼做好吃 大盤雞的家常做法
做法一
食材
雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步驟
1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。
2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鍾。將土豆放入鍋中燉15分鍾。
4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鍾，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，並開始大火收汁。
6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒均勻。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
做法二
食材
三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
步驟
1. 雞清理干凈後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西；干辣椒切段，蔥姜切片。
2.鍋里放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出。
3.放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒。
4.加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻。
5.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些。
6.加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鍾。其間要開鍋看下，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。
8.繼續燉15分鍾左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
⑺ 吃起來入口即化，聞起來垂涎欲滴的大盤雞，怎麼做才能更好吃
相對性於豬仔價格，雞肉或是非常實惠的，如今市面上是7.5一斤，一隻雞類似25元上下，吃下去或是非常實惠的。媽媽在這里幫助帶娃，因此小董今日就購買了一隻雞，在家裡自己做大盤雞。
實際上大盤雞是新疆的特色美食，主要是由黑椒雞塊和土豆塊配搭鮮面條製成的，色調艷麗，口味香辣，雞肉肉質地軟糯，土豆面並且甘甜，是飯桌上的一道經典食物，連湯汁炒麵都特別的美味又美味可口。團圓飯上去一盤大盤雞，全家人一起吃，麻辣美味可口又下飯下飯菜，十分的美味又舒服。
實際上大家通常全是在餐廳里邊吃到大盤雞，可是大家自己在家是不是能做呢？究竟應該怎麼做大盤雞呢，必須提前准備什麼調料？把握那些方法才可以做出去美味可口又美味的大盤雞呢？堅信那些全是大家做大盤雞的疑惑，今日小董就給各位介紹這道美味的粉絲的做法。
【烹制小提示】：
1.雞肉一定要清理整潔，尤其是雞脖上邊的淋巴結一定要解決整潔
2.雞肉綽水以後再過一遍冷水，那樣肉質地更抓緊實，口感好
3.做大盤雞最終的湯汁一定要剩一些，湯汁炒麵十分的美味，鮮面條也十分的進味
4.大盤雞里邊的土豆尤其的美味，軟糯又進味，喜歡吃的小夥伴還可以多放一些。
⑻ 安利皇後鍋大盤雞怎麼做
摘要 你好，很高興回答你的問題解答如下，
⑼ 大盤雞怎麼做好吃 不放辣椒會不會淡太多
大蔥切段，姜切片，大蒜拍散，備用。一、選料非常關鍵，做口水雞、香港風沙雞，鹵製冷盤類，用三黃雞、小公雞；燉菜煲湯，選笨雞、烏雞；炒雞應該首選黑爪雞或柴雞！三黃雞或小公雞做炒雞，會出現口感不勁道，香味不足香料的使用。炒雞時我們首選的香料就是八角 香葉 白芷 花椒 干辣椒。香料是否用對呢？香料是否炸香呢？香料切記不能炸黑掉。炸黑掉會有苦味
在新疆，做大盤雞一般都會用土雞，通常都會在3斤左右，無論是在口感還是營養上，都是最佳的選擇。如果用飼養雞或者三黃雞來做，口感上會略差一點。做法是將雞肉，土豆和辣椒完美的結合，做好的雞肉 嫩滑可口，土豆軟糯入味。應該是香料的原因，香料的香味是會揮發的，一般密封放就可以，還有就是可能的油溫和火候掌控的不太好。
⑽ 大盤雞怎麼做好吃呢
把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時候加入蔥段和生薑片，加入料酒去腥味。開大火煮開後再煮1分鍾關火，然後把雞塊撈出來，再用水多沖洗幾遍。把雞塊上的血沫沖洗干凈備用。
接下來鍋里倒入少量的油，放入幾塊冰糖用小火炒糖色。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，往鍋里加入一碗熱水進去攪拌。這個糖色就炒好了，倒入碗里備用。
切點蔥、姜、蒜，鍋里倒入油，油熱後加入一勺豆瓣醬炒出紅油。然後加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出這些香料裡面的香味。再加入一些干辣椒段翻炒，炒出裡面的香辣味，然後加入洗干凈的雞塊翻炒均勻。再加入多一些的黃酒去腥味，再加點生抽翻炒均勻。然後倒入剛才炒好的糖色進去，再倒入開水進去，蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鍾。准備幾個削皮洗干凈的土豆，把土豆全部切成大塊。土豆切好後放盆里浸泡，再准備2個洗干凈的洋蔥，把洋蔥全部切成片；再准備幾個螺絲椒，把辣椒切稍微大一些。鍋里雞塊燉20分鍾後，把切好的土豆塊全部倒進去，然後往鍋里加入鹽調味，加一勺白鬍椒粉攪勻，蓋上鍋蓋繼續燉大概10分鍾後轉大火，再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進去，炒至斷生即可出鍋。