1. 開屏清蒸魚怎麼做好吃
開屏清蒸魚
用料
鯿魚 一條，約500克
姜絲 適量
蔥 適量
生抽或蒸魚豉油 適量
料酒 適量
雞精 適量
油 適量
孔雀開屏清蒸魚的做法
將鯿魚洗干凈，切去尾巴，剪去鰭，切下魚頭，將魚身切成小段不切斷，刀口距離約1cm
水開後上蒸鍋，蒸8分鍾左右，蒸的時候調味，用蒸魚豉油加雞精混合
蒸好後淋上蒸魚豉油，另起一鍋燒熱油，撒上蔥，將熱油淋上去就行了
2. 清蒸魚好吃，應該怎樣做
正宗清蒸魚怎麼做美味，清蒸魚的3種做法
一、開屏清蒸魚的家常做法
朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許，鯿魚1條，蔥姜適量
1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然後安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；
2、魚切好後放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油並加入生抽腌10分鍾；
3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中；
4、然後放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸5分鍾後燜1分鍾；
5、出鍋後去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點熱油在蔥絲上即可。
四、正宗清蒸魚的家常做法
鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。
1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內臟，生薑切絲，蔥切花，紅椒切片；
2、鱸魚身上打上花刀後兩面抹上少許酒，然後放入開水蒸鍋中；
3、大火蒸6分鍾後虛蒸5分鍾，取出後倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；
4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然後趁熱淋上煮開的醬油和油即可。
3. 來客人想做個孔雀開屏魚，那應該怎麼做才能如此
每每到了各種節假日，親朋好友相聚、喜事宴請親朋，桌上總少不了最後的那一道魚，不僅在過年時候討個''年年有餘''的好彩頭，也是因為魚在中國的飯桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好的寓意，所以即使你不沒有其他的拿手好菜，魚這一道充滿了美好期望的菜品，你也一定要學會。
【烹飪貼士】
1、 蒸魚料汁也可以在魚進蒸鍋之前淋上，這個可以因人而異。
4. 孔雀開屏清蒸魚怎麼做如何做好吃
方法/步驟
1
1. 選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下
2
2.剪掉魚鰭，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚處，
切忌不可切斷。間隔1-1.5厘米間距為宜。
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3.鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身腌制15分鍾。
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4. 大蔥 姜切絲墊在魚盤底部
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5. 腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴
太短開屏影響美觀可以切掉一部分，放在魚頭里。
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6. 擺好造型後 在鋪上一層蔥姜絲魚肉很容易熟，冷水
上鍋〜上汽後蒸6分鍾關火燜2分鍾就好了。
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7. 利用蒸魚時間調汁： 鹽少許，白鬍椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，
雞精少許提味。
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8. 蒸好的魚如果湯汁太多可以適當倒掉一些〜〜為了
美觀 把蔥絲，姜絲夾掉了。
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9. 在均勻淋上調料汁。
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10.另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱後淋在魚身上
〜〜〜香味四溢。
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11. 為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮
5. 孔雀開屏清蒸魚怎麼做好吃呢
“才飲長江水，又食武昌魚”，因為這句著名詩詞，武昌魚名揚四海。以前想吃武昌魚，一定要到武漢才可以，現在，隨著人工養殖的擴大和物流的發達，天天都能吃到武昌魚。
我家是南北結合的家庭，長期在北方生活，所以特別喜歡吃各種紅燒魚，覺得有了醬湯特別是醬油的浸潤，那魚才香才不腥。後來跟南方的老公結婚了，家裡的飲食也逐步由單一做法轉為多種做法，像以前極少做的蒸菜也越來越多了，清蒸魚也成了家裡的常規吃法。
8. 最後在魚肉間淋入蒸魚豉油，上桌。
【小貼士】
1. 魚塊的數量不固定，越多越容易擺造型，也越漂亮；但寬度除了考慮造型外，也要考慮食用時的方便程度，因為越窄，刺就越不容易擇出，特別是對咀嚼功能差的小朋友和老年人，不宜採用此方法；
2. 捲曲蔥絲的方法很簡單：將數根小蔥絲摞起來，再盤成圈，用刀側切，再入涼水中浸泡一會兒，蔥絲自然彎曲。
6. 清蒸開屏鱸魚怎麼做如何做好吃
原料
河鱸魚650克，蔥，姜，香蔥，枸杞，蒜苔，蒸魚豉油，鹽，料酒，油。
折疊編輯本段做法
1、鱸魚清洗干凈後，延魚腹剖開，在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會。
2、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，小香蔥切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
3、拿一個長盤，裡面放上薑片和蔥斷兒。
4、腌制好的魚兩邊切條。
5、把腌制好的魚放盤中的薑片和蔥斷兒上面。
6、鍋中放水，水開後把魚放入，大火蒸制8分鍾，關火，3分鍾後再打開鍋蓋。
7、把蒸魚豉油淋在魚身上，再放上蔥絲、姜絲，四周擺上枸杞和蒜苔斷裝飾。
8、鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些小香蔥粒裝飾一下即可。
7. 清蒸開屏魚的做法，清蒸開屏魚怎麼做好吃，清蒸
大富大貴開屏魚的做法
1.先將鯿魚肚中清洗干凈，表面用廚房紙巾輕輕擦拭乾
2.將鯿魚的頭和尾部切斷
3.接著用鋒利的刀從魚一側開始，按照0.5-1厘米的距離切成片狀，注意魚腹不要切斷
4.背脊的魚骨很硬，要將魚豎起來，用手拍刀背，將魚骨敲斷
5.接著將整條魚全部切成開屏狀的
6.將魚身抹上鹽，接著倒入料酒，半勺醋腌制10分鍾(河魚會略腥，用一點醋可以去腥)
7.接著將蔥姜全部切成絲狀，墊在盤底，將魚放在盤中
8.大火將水燒開，魚放入鍋中蒸5分鍾即可(如果切的薄，可以縮短時間，再燜兩分鍾)
9.蒸好的魚用廣式做法，熱油澆在魚身上，然後淋入蒸魚豉油或生抽
10.最後分別用黃瓜、枸杞、小米椒裝飾即可
8. 清蒸孔雀開屏魚的做法有哪些
前言
還是第一次做，不是很好！會繼續努力的~
材料
主料：鯉魚750g；
輔料：鹽適量、雞精適量、蔥花適量、辣椒圈適量、胡籮卜適量、薑片適量、蔥絲適量、黃瓜適量
清蒸孔雀開屏魚
1
把魚洗凈准備好
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然後先把魚頭切下
3
把魚切成小段，但魚肚部位不要切斷
4
然後擺入盤中
5
然後把蔥、辣椒、黃瓜、胡籮卜准備好
6
姜准備好
7
然後把胡籮卜和姜切成菱形片蔥切成絲、辣椒切成辣椒圈
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然後在切點蔥圈
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然後擺好
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上鍋蒸15分鍾
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然後把調料准備好
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醬油
米醋
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白糖准備好
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白糖2勺
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鹽雞精、十三香、米醋
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醬油放入碗中攪勻
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魚蒸15分鍾以後將調好的醬汁撒入盤中然後在蒸五分鍾即可出鍋
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完成啦
小貼士
蒸的時間一定要算好，時間長了魚的鮮嫩口感就不好了~