⑴ 炒生魚片的做法
炒生魚片，我們好像彷彿都能了解如何來弄，可是怎樣才會是最美味的你清楚嗎?許多 層面全是需要留意的，那麼期待大家必須看清。下邊網編就想給諸位介紹一下有關炒生魚片的一些基本的作法，期待能給大家產生益處，一起來瞧瞧吧!
關於炒生魚片的兩種做法
1、原材料：生魚 1條姜 蔥 芫茜(香萊) 鹽 生抽 蒸魚醬油 酒 色拉油 芝麻
2、炒生魚片的作法一：
生魚宰好，起肉(這能夠讓魚檔代勞)，隨後魚類分兩截，切成片。魚身多寬就切多寬吧。一刀斷開肉持續皮，第二刀連皮斷，炒出去會打卷漂亮許多 。切魚片前把水晾曬，還可以用廚房紙吸走。備用(圖上的是切了「雙飛」伸開的樣子，不會太難，要是刀銳利)炒生魚片的作法 流程1
姜切條;香萊剁碎;蔥橫切面，炒魚會好看、易熟。炒生魚片的作法 流程2
把鍋燒熱，下油(油放偏多一點，魚不容易黏鍋)，油燒下薑片、下魚，再下點色拉油，讓香氣和口感更豐富。煸炒一下，讓魚類充足被油包囊，魚類更嫩。下一點酒除腥。切雙飛的魚肉剛開始卷，就下生抽、蒸魚醬油、鹽。魚類由全透明皮膚變白，就可以下蔥和香萊，再次煸炒勻稱，盛起(假如想更強看，在起鍋前再淋一點油，魚類顏色令人垂涎三尺)喜歡的話，上桌上再撒點芝麻。炒生魚片的作法 流程3
3、小提示
魚最好是有二斤以上，肉起骨骼非常容易干凈，吃起來口味更棒。
4、作法二：
製做原材料
主要材料：主要材料凈烏魚肉 200克，發制冬茹25克，煙筍25克，油菜子30克，蒜頭10克。
調味品：葷油500克(實耗約60克)，米酒10克，白鬍椒粉1克，毛湯適當，鹽3克，雞精3克，雞精3克，澱粉和麵粉10克。
做法
(1) 將烏魚小肉成抹刀頭，放進碗內，放鹽腌制。發制冬茹切抹刀頭，煙筍切成片，油菜子洗干凈再切抹刀頭，蒜頭切割成塊。
(2) 炒久倒進葷油，上旺火烤到6～7一片，蒜頭切割成塊。
(3) 炒鍋回灶火上，留少量底油，放進小蔥、發制冬茹、煙筍、油菜子、煽炒兩下，將滑好的魚肉倒進，添加米酒、白鬍椒粉、鹽、毛湯、雞精，自來水調稀濕澱粉勾芡。快速顛翻既成。
在這兒網編得出了二種生魚片的做法，大家掌握是多少了呢?期待大家都能從這當中學習培訓到一些基本的方法，作出色香味俱全的炒生魚片它是我們最努力做到的，期待大家都能作出美味可口的刺身，作出有自身味兒的美味的東西，期待大家能把握到一些方法啦!
⑵ 生魚片怎麼吃
我是生魚片的重度愛好者，總是放不下他們的美味。聽說海魚中幾乎沒有寄生蟲，就算有也無法在人體環境中寄生，所以海魚可以生吃是真的嗎？
並不是。海魚中檢出寄生蟲的比例並不低，如最常作為刺身食用的三文魚，它就有可能攜帶異尖線蟲——一種常見於海魚的寄生蟲，而這種寄生蟲是可以寄生於人體的。
日本人大都愛吃鮮活、未經充分處理的魚生，所以每年都會有不少異尖線蟲感染的病例出現。海魚已經如此，淡水魚生往往更加危險。
那生魚片還能吃嗎？應該如何安全地吃生魚片？
通常A說，還是建議少吃或是不吃生魚片這類生食。當然，如果要吃，一定要選擇正規的餐廳，或是在正規、有保障的渠道購買。
特定水域規范養殖的海魚感染寄生蟲的概率會小很多，而國內正規的生魚片都會經過零下40度左右的冷凍運輸，這種超低溫冷凍可以有效殺死可能存在的寄生蟲並破壞蟲卵，也是符合我國與歐盟相關標準的生魚處理方式。
如果生魚片新鮮且來源正規，經過規范的冷凍處理，並且未在解凍過程中受到污染或發生變質，那基本可以放心食用。
⑶ 生魚片怎麼做好吃又簡單
首先是選魚，魚要選清水魚，一般本地魚塘飼養的鯽魚最好不過，魚要選750克左右的壯魚，肉質鮮嫩又不會太小，剛剛好。拿回來後要先用清水飼養幾天，去膘，濾下雜質。
然後就可以准備製作啦。首先也是最重要的一步就是放血。這一步很關鍵，如果把握不好會導致魚肉帶腥味，充血，影響魚片的口感。較好的做法是在魚的下頜和尾鰭處小劃一刀，將魚放回水中，待魚血放清後再去鱗宰魚。用毛巾將魚身上的水分拭去就可以切魚啦，生魚片只取魚背上的肉，待去皮後就可以將魚背上的肉取下切片，切記在此之前不要將魚開膛破肚。切好的魚片均勻放置在用保鮮膜包裹的盤子上，切記不可堆疊，然後在外層再包一層保鮮膜，放入冰箱冷藏一段時間就可以開吃啦。冷藏的目的是為了讓魚肉更加緊致、爽口。
剩下的魚皮切條，可以和生魚片一起食用。魚腩、魚脊骨和魚頭拿去滾一鍋小粥，魚腸做成魚腸煎蛋，不浪費一條好魚的每一部分是對食材的尊重，最後再炒個小面就可以開吃啦。必須要提的是順德菊花魚生與日料不同的地方在於，日料的生魚片僅用芥末和醬油作為輔料，而菊花魚生會和許多的配菜搭配食用，如：香茅草、極細的細蔥姜絲、廣東榨菜、白蘿卜絲、花生米、洋蔥絲等等，具體看廚師准備。食客可以根據自己的喜好搭配食用。
⑷ 生魚片怎麼做好吃
刺身生魚片
原料
新鮮的加吉魚、三文魚、金槍魚、北極貝,裙帶菜,白蘿卜，切成均勻的細絲,
調味品
綠芥末、日本醬油。
製作
1.把蘿卜絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿卜絲上。
要點
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會兒。
3.海鮮可以上自由市場去買，這樣比在超市節省很多錢，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時候蘸綠芥末和日本醬油即可。
炒生魚片
食材
主料
生魚肉片500g。
輔料
油適量，鹽適量，蔥段適量，姜絲適量，蒜頭1個。
步驟
1.把鍋駝機燒熱後關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟。
2.因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的單層就行了，放好油鹽腌著。
3.把蔥切段，姜切絲，蒜頭剁碎備用。
⑸ 干生魚片怎麼做好吃又簡單
勝瓜蒸生魚片
小貼士
魚片調味的順序一定不要搞錯哦，先放油，然後鹽糖，最後生粉，蒸的時間控制好，蒸得太老就不滑了
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
⑹ 生魚片怎麼做好吃
這個建議弄一些芥末跟酸會比較好吃，常見的日式料理店都有這些。
(6)生魚片炒什麼好吃擴展閱讀：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16N，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高級動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有復雜的社會組織與科技發展的生物。
⑺ 生魚片炒蘭豆的做法，生魚片炒蘭豆怎麼做好吃
材
主料
生魚
250g
荷蘭豆
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
黑胡椒粉
適量
姜
適量
蒜
1瓣
芫茜
1根
步驟
1.生魚洗干凈去骨切片
2.姜切片，蒜剁碎
3.荷蘭豆洗凈備用
4.荷蘭豆去老筋後下鍋飛水
5.撈出瀝干備用
6.魚片稍微灼一下，不要灼至全熟
7.往鍋內倒入適量油，姜、蒜下鍋爆炒後倒入生魚片翻炒，再撒些黑胡椒粉。然後加入之前已經飛水備用的荷蘭豆一起翻炒，再加入已切段的芫茜
8.最後以生抽調味
9.翻炒後即可上碟
小貼士
調料按照自己的喜好來。
⑻ 生魚怎樣做才好吃
生魚就是黑魚，黑魚怎麼做生魚也怎麼做
5種黑魚的做法。
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
⑼ 魚片怎麼炒著好吃
介紹一個非常好吃的美食，滑炒魚片，很有營養，很適合現在食用，下面來看看是怎麼製作的吧！ 第一步先要准備一下食材【魚肉、雞蛋、澱粉、木耳、青紅椒、小蔥、生薑】
第二步准備魚肉一塊，先要給它去除魚皮，然後再切成段，再把魚肉片成薄薄的片！
第三步取一個小盆，裡面加上一些清水，把魚肉上面的血水給洗掉！
第四步在盆裡面加上一勺子食鹽，一勺子雞粉，一勺子胡椒粉，然後用手給它抓勻，給魚肉入味，加上適量的清水，讓魚片吸收水分！
第五步給它抓勻之後，然後再加上少量的雞蛋清，繼續給它攪拌均勻！
第六步再加上少量的澱粉，然後接著用手攪拌均勻，加澱粉是為了防止魚肉的水分流失，攪勻之後腌制五分鍾！
第七步提前把木耳泡發好，然後撕成小片，然後放在盆裡面備用！
第八步青椒半個，去除裡面的辣椒籽，然後切成菱形片，放在盆裡面，紅椒半個同樣去籽切片，和青椒放在一起！
第九步小蔥切成四厘米的段，生薑切成菱形片和小蔥放在一起！
第十步在鍋裡面燒上水，等到水開之後放上魚片，焯水二十秒，倒出魚片瀝干水分備用！
第十一步鍋裡面再次燒水，把青紅椒和木耳放到鍋裡面，焯水二十秒左右，就可以倒出，瀝干水分備用！
第十二步鍋裡面燒油，放上蔥姜一起翻炒，加上半勺子清水！
第十三步開始調味，加上一勺雞粉，一勺白糖，一勺食鹽，一勺胡椒粉，加上少許的料酒！
第十四步加上魚片，青紅椒和木耳，加上少量的水澱粉和芝麻香油，快速翻炒，加上一點明油，繼續翻炒，就可以出鍋了！
好了，我們這道非常好吃的滑炒魚片就完成製作了，怎麼樣，是不是看上去非常的好看，做出來的味道也是非常好吃的，希望大家喜歡！