㈠ 墨魚怎樣做好吃又簡單
墨魚的做法大全
一、墨魚老鴨湯
材料：老鴨1隻、墨魚3隻、老薑1塊、蔥2根、米酒半碗。
做法：
1、先將老鴨斬塊後焯燙，墨魚浸泡好後切成片；
2、然後在沙煲內放入鴨塊和墨魚，加入薑片和蔥結，注入足量冷水；
3、接著用大火沸開後轉小火煲1小時，1小時後倒入半碗米酒；
4、再次沸開後轉小火煲1小時即可食用。
小貼士：
墨魚自帶咸鮮味，所以這道湯無需調味。
二、蒜苔炒墨魚
材料：
主料——蒜苔300克，蔥、姜各適量；
輔料——鹽2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油適量。
做法：
1、先把墨魚切花飛水，蒜苔洗凈切段；
2、然後將胡蘿卜去皮切絲，蔥切成蔥花，姜切成薑末；
3、接著在鍋中放油，將全部食材放進去，加上調味料炒熟即可。
三、麻醬墨魚丸
材料：
主料——墨魚丸數顆，金針菇、肥牛、蒜蓉各適量；
輔料——麻醬、醬油、辣椒油各適量，香油1勺。
做法：
1、先把水煮開後，依次放入墨魚丸、金針菇和肥牛；
2、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內攪拌均勻；
3、接著將調好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油；
4、最後灑上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點辣椒面。
四、墨魚豬肚湯
材料：墨魚6隻，豬肚半個，蓮子適量，枸杞少許，蒜頭2瓣，蔥根3段。
做法：
1、先把豬肚和墨魚處理干凈切成條，薑片切絲，放鍋里爆香；
2、然後下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，加水大火燒開；
3、接著在湯里放蒜頭和蔥根，再放入蓮子進湯鍋，開小火煲1個小時左右；
4、最後在煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。
㈡ 新鮮大墨魚怎麼做好吃又簡單大
醬暴墨魚
材料：
鮮墨魚300克、油750克(約耗50克)、黃豆醬2大匙、紹酒1大匙、香油1／2大匙、精鹽味精各1／4小勺、蔥蒜片薑末各少許、澱粉適量
做法：
1、墨魚洗滌整理干凈，剞斜「十字交叉」花刀，再改成5厘米長、3厘米寬的條；
2、下入沸水中焯燙捲曲，即刻撈出，瀝凈水分；
3、再下入八成熱油中沖炸一下，倒入漏勺；
4、原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒，加入黃豆醬，精鹽，味精炒香，添湯燒開；
5、用水澱粉勾芡，下入墨魚卷，翻爆均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。
㈢ 怎樣做墨魚好吃又簡單
蒜薹炒墨魚
材料： 蒜薹300g、鹽2g、生抽2勺、老抽1勺、蔥花適量、薑末適量、食用油適量
做法： 1、先把墨魚切花，飛水。 2、然後洗蒜薹，切胡蘿卜，蔥姜洗切。 3、然後放油，將所有的食物全部放進去，炒熟即可。
麻醬墨魚丸
材料： 墨魚丸數顆、金針菇適量、肥牛適量、麻醬適量、香油一勺、辣椒油適量、蒜蓉適量、醬油適量
做法： 1、首先將所有食材准備好。 2、水煮開後，依次放入墨魚丸，金針菇和肥牛。 3、食材煮熟後放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內，攪拌均勻。 4、將調好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油，撒上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點辣椒面。 5、鮮甜的墨魚味重又夾著香濃香辣的味道，趕緊來一顆。
墨魚豬肚湯
材料： 墨魚6隻、豬肚半個、蓮子適量、枸杞少許
做法： 1、我們先來洗豬肚。豬肚買回來，先放三大勺鹽來洗，里外都洗到位，揉搓。 2、然後沖干凈。再放麵粉洗，里外都揉搓，再沖洗干凈。 3、最後再用醋洗，沖洗干凈之後，基本豬肚上的黏液都已洗干凈了，聞一下豬肚本身的味道也不那麼重了。 4、然後去味。鍋內放薑片、蒜頭、蔥須、花椒一小把燒開，然後放料酒，把豬肚放進去煮一小會，五分鍾左右。 5、然後撈出，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬肚上煮出來的白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨魚，洗干凈，把肚子里的白膜撕掉。墨魚和豬肚切成條。薑片切絲，放鍋里爆香。 7、下豬肚條和墨魚條翻炒，倒入少許料酒迅速翻炒，然後加水大火燒開。 8、湯里放兩瓣蒜頭和三段蔥根放入蓮子轉入湯鍋。小火煲湯。一個小時左右就好了。 9、煲好的湯里放鹽和味精，撒點枸杞再燜一會就能喝了。
墨魚紅燒肉
材料： 墨魚130g、五花肉400g、油10g、蔥花20g、薑片2片、黃油50g、生抽30g、紅腐汁10g、老抽5g、純凈水600g、冰糖40g、八角1粒、桂皮1小塊
做法： 1、五花肉洗凈切塊，墨魚洗凈切厚片備用。 2、鍋內倒入油將蔥姜煸炒後倒入五花肉煸炒，讓肉煸出水份後，倒入黃酒、生抽、紅腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色後加水開大火，煮開後改成中小火燜燒50分鍾左右。 3、另取一個鍋子，將墨魚焯水洗凈，吸干水份後加少許老抽上色備用。 4、鍋內五花肉收濃汁前倒入處理好的墨魚，慢慢收汁，裝盤後撒上少許蔥花即可。
墨魚丸
材料： 墨魚1000g、豬肉500g、馬蹄500g、咸鴨蛋1個、鹽適量、生粉適量、油適量、醬油適量
做法： 1、將墨魚分割成小塊，豬肉同樣切塊，去皮的馬蹄洗凈備用。 2、把准備好的塊狀食材都放入手動食物料理器中。 3、用料理器將所有食材攪切成泥攪拌均勻。 4、備好的食鹽、生粉、食用油、醬油、蛋黃依次放入料理器攪拌至餡料上勁。 5、把調好味的餡料用勺子打成丸。 6、滾水下鍋，靜待十分鍾，掀開鍋蓋就可以聞到馬蹄的清香和墨魚的海鮮味了。
老乾媽烤墨魚
材料： 墨魚2條、老乾媽適量
做法： 1、墨魚剪開去掉內臟洗凈。 2、炸鍋藍子中鋪錫紙，墨魚抹上適量的老乾媽，平鋪在錫紙上。 3、空氣炸鍋設定溫度180度，時間設定八分鍾。 4、中間無需翻面，到時間拉出炸藍，趁熱吃。
㈣ 墨魚怎麼做好吃又簡單
【墨魚排骨山葯湯】
用料 主料 墨魚一個排骨一根 山葯半根
輔料 鹽適量 胡椒粉適量 薑片幾片
做法：
干墨魚在烹飪前，應進行發制，發制時只清水浸泡即可，通常浸泡半小時後撈出洗凈，然後放入滾水中煮5分鍾。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。
排骨切段，冷水下鍋，放入幾片薑片和少許料酒，燒開後撇去浮沫。
將汆燙好的排骨撈出來，沖洗干凈，瀝干水備用。
處理好的墨魚切絲，墨魚骨掰碎備用
將排骨和墨魚、墨魚骨一起倒入鍋中，加入沒過食材的水。墨魚骨一起燉湯，能起到提鮮的作用。
我用的是臻米UFO飯煲壓力鍋，這款飯煲既是電飯鍋，又是壓力鍋，自帶兩個內膽，能智能識別所需要的程序，當將壓力鍋內膽放入時，顯示壓力鍋的程序。我選擇燉湯鍵，一個標準的燉湯鍵是50分鍾，壓力鍋能根據食材的量，自動調節時間，用這款鍋燉湯煮飯，一點都不用擔心食材會被燒呢！
大約半個小時後，手動排氣。
將山葯放進去，再次蓋上蓋子，接著完成剩餘的時間。臻米UFO飯煲壓力鍋，中途可以自動排氣，這個功能真是太贊了，不同質地的食材分次放入，再也不用擔心變成一鍋糊糊啦。
時間到，香噴噴的排骨墨魚燉山葯就可以出鍋啦！墨魚排骨湯非常的鮮，只要加入少許鹽調味就可以啦，還可以放點胡椒粉，稍微有點點辣味會更有食慾。
㈤ 干墨魚怎麼做好吃又簡單
用料：墨魚1隻、排骨350克、扇貝適量、蔥1根、姜4片、料酒適量、生抽適量、冰糖六粒、八角2個、香葉2片、鹽適量
墨魚干燉排骨的做法
1、先把墨魚乾洗凈，放到大一點的盆子里加水漠過墨魚干，浸泡六個小時左右
㈥ 大墨魚怎麼做好吃又簡單
推薦墨魚的5款做法，簡單又美味，喜歡吃墨魚的朋友別錯過了
墨魚，是一種常見的海產品，又叫烏賊，它的營養很豐富，也很受人歡迎。今天，小李子就為大家推薦幾道墨魚的做法，話不多說，我們現在就開始吧！
一、蔥爆墨魚
蔥爆墨魚主要以墨魚、大蔥、青椒為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、墨魚洗凈切段，青椒洗凈切絲，大蔥切段，姜切絲，蒜切末
2、燒一鍋水放入墨魚，燒開焯水
3、鍋燒熱倒入油，爆香姜絲、蒜末
4、放入蔥段，添加料酒、糖、花椒粉翻炒
5、放入墨魚、青椒絲炒勻
6、加入適量鹽調味
7、倒上水澱粉翻炒至熟即可出鍋
香噴噴的蔥爆墨魚新鮮出鍋，可以盡情享用啦。
二、荷蘭豆炒墨魚
荷蘭豆炒墨魚主要以荷蘭豆、墨魚等為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、墨魚清洗干凈切片，姜切末，紅辣椒切絲，荷蘭豆洗凈備用
2、炒鍋燒熱倒進油，薑末爆香，放入紅辣椒翻炒
3、加入墨魚翻炒至八成熟，盛出備用
4、鍋內加少許油，放入荷蘭豆翻炒至熟
5、把炒好的墨魚放入，添加鹽調味，繼續翻炒至熟即可
製作簡單而且好吃的荷蘭豆炒墨魚新鮮出鍋。
三、泡椒墨魚
泡椒墨魚以泡椒、墨魚為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、泡椒切碎備用，墨魚清洗干凈，蔥姜蒜切末
2、鍋燒熱倒油，放入墨魚翻炒至熟，盛出備用
3、鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜末
4、添加適量鹽、料酒、醋、雞精翻炒
5、加入泡椒、墨魚翻炒
6、加入適量溫開水、水澱粉翻炒至熟
7、最後澆上香油即可
可口的泡椒墨魚就可以端上飯桌了。
四、韭菜炒墨魚
韭菜炒墨魚是以韭菜、墨魚為食材製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、墨魚清理干凈，韭菜洗凈切段
2、燒一鍋水，放入墨魚焯水，撈出瀝干水分
3、炒鍋燒熱倒油，放入韭菜炒香
4、放進焯好的墨魚翻炒
5、添加料酒、鹽、雞精翻炒均勻
6、最後加入醋翻炒至熟即可
韭菜炒墨魚就做好了，這道菜還有活血化瘀的作用哦。
五、醬爆墨魚
醬爆墨魚主要以墨魚等為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、墨魚收拾干凈切條，姜切絲，蔥、蒜切末
2、切好的墨魚放入開水中焯水，撈出瀝干水分備用
3、鍋燒熱倒入食用油，放入墨魚炸至變色，盛出
4、鍋內留少許油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬炒香
5、添加料酒、鹽、雞精炒香
6、倒入高湯、水澱粉，放入墨魚翻炒至熟
7、起鍋前澆上香油即可
香濃美味的醬爆墨魚就可以開吃啦。
㈦ 墨魚如何做好吃
手撕紅燒墨魚】
主料：大墨魚一隻500克，小蔥一把80克
輔料：姜一塊，油30克，生抽25克，老抽5克，料酒30克，醋20克
做法：步驟1、大墨魚一隻，小蔥一把，小蔥燒好了非常香也很好吃，能下飯。
步驟2、墨魚清洗干凈，挖去內臟，頭部的眼睛剪去不用，小蔥洗干凈，切成長段，姜切薑片備用。
步驟3、熱鍋里加適量的油，下入蔥姜一起煸炒出香味
步驟4、下入墨魚一起略作翻動
步驟5、加入生抽、老抽、料酒、醋
步驟6、再加少許糖提鮮，燒開後，改小火加蓋燜煮
步驟7、小火煮15分鍾以後，給墨魚翻個面，兩面都能浸到湯汁才好，大約煮半小時
步驟8、半小時後，墨魚用筷子試一下墨魚是否煮軟了，用筷子能輕易刺透墨魚頭部最厚處就說明煮軟了，開大火把湯汁收干。
步驟8、盛在盤子里略晾涼後，再用手撕。
戴上干凈手套，墨魚頭部就按觸須撕成小塊，身體也撕成細條，比切著吃更美味哦。
㈧ 墨魚怎麼做好吃法
墨斗魚是大家十分了解的一種淡水魚，墨斗魚的做法有很多種多樣大家能夠依據自身的口感開展挑選。一般狀況下，大家感覺墨斗魚的製做是非常復雜，因此 並不是很清晰實際的怎樣製作墨斗魚的味兒才可以更強一些。家中常常製做的墨斗魚可以考慮大家的口感，並且還可以比較健康和環境衛生。因此 一般狀況下，假如自己在家開展製做墨斗魚才算是最有效的方式。墨斗魚怎樣做好吃呢？
墨魚怎麼做美味又簡單：墨斗魚老鴨湯
原材料： 老鴨一隻、墨斗魚三隻、生薑一塊、蔥二根、酒釀小半碗
作法： 1、老鴨斬塊狀，涼水焯燙，洗去白沫子儲備用。 2、墨斗魚用涼水侵泡十五分鍾，泡好的墨斗魚切成片。 3、沙煲內放進鴨塊和墨斗魚，添加生薑片和蔥結，引入一定量涼水。火災沸開後轉文火煲一小時。 4、一小時後倒進小半碗酒釀，再度沸開後轉文火煲一小時就可以服用。 5、墨斗魚內置咸鮮香，因此 這道湯不用調料。
墨魚怎麼做美味又簡單：蒜苗炒墨魚
原材料： 蒜苗300g、鹽2g、生抽醬油2勺、醬油1勺、蔥段適當、生薑沫適當、植物油適當
作法： 1、先把墨斗魚鮮切花，焯水。 2、隨後洗蒜苗，切胡蘿卜，姜蒜洗切。 3、隨後加點油，將全部的食材所有裝進去，炒過就可以。
墨魚怎麼做美味又簡單：麻汁墨魚丸
原材料： 墨魚丸數顆、金針蘑適當、牛肉適當、麻汁適當、芝麻油一勺、油辣子適當、蒜末適當、生抽適當
作法： 1、最先將全部食物准備好。 2、燒開後，先後放進墨魚丸，金針蘑和牛肉。 3、食物煮開後放進碗中預留，將芝麻油、蒜末、生抽倒進花生醬內，攪拌均勻。 4、將調好的醬汁淋到墨魚丸和牛肉上，澆上油辣子，灑上白芝麻、蔥段和小米椒，喜愛吃辣椒的能夠撒多一點辣椒粉。 5、鮮美的墨斗魚有味道又夾著濃醇麻辣的味兒，趕快來一顆。
墨魚怎麼做美味又簡單：墨魚豬肚湯
原材料： 墨斗魚6隻、豬小肚一個半、蓮籽適當、枸杞子少量
作法： 1、我們先來洗豬肚。豬小肚買回去，先放三炒勺鹽來洗，內外都洗及時，搓揉。 2、隨後沖干凈。再放小麥麵粉洗，內外都搓揉，再清洗干凈。 3、最終再用醋洗，清洗干凈以後，基本豬小肚上的粘液早已洗干凈了，聞一下豬小肚自身的味兒都不那麼重了。 4、隨後去異味。鍋內放生薑片、大蒜、蔥須、麻椒一小把煮沸，隨後放米酒，把豬小肚裝進去煮一小會，五分鍾上下。 5、隨後撈起來，再用鹽洗一遍就可以了，主要是把豬小肚上煮出去的乳白色的東西洗干凈。 6、新鮮墨斗魚，洗干凈，把肚裡的白膜撕下。墨斗魚和豬小肚切割成條。生薑片切條，放鍋中進行爆香。 7、下豬小肚條和墨斗魚條煸炒，倒進少量米酒快速煸炒，隨後放水大火燒開。 8、湯里放兩半大蒜和三段蔥根放進蓮籽轉到火鍋。文火熬湯。一個小時上下就好了。 9、煲好的湯里加鹽和雞精，弄點枸杞子再燜一會就能喝過。
㈨ 墨魚怎麼做好吃
1、墨魚可以煲湯吃
墨魚煲湯的口感雖然比較清淡但營養卻十分的豐富，尤其適合懷孕期間和月經期間的女性朋友食用。那墨魚如何煲湯呢?首先，准備好墨魚1隻、青菜適量、生薑、蔥花。其次，泡發墨魚且將它的內臟等清理干凈後切成塊、生薑切塊。最後，將墨魚和生薑放入電放鍋中加入清水按下煲湯鍵即可，等墨魚快要熟的時候再把青菜和蔥花放進去。
2、墨魚可以爆炒吃
墨魚不僅可以煲湯還可以爆炒，爆炒墨魚的鮮辣是很多人都喜歡的口感。首選，准備好2—3隻墨魚干、適量的鹽、油、小米辣椒、桂皮、八角、料酒、生抽。其次，墨魚都處理好之後切絲或者切塊、生薑切末。最後，油熱之後下八角、桂皮，留香味在油鍋後將其撈出再加入生薑，生薑的香味也出來後再放入墨魚、生抽、小米辣、料酒、鹽等翻炒均勻就可裝盤。
3、墨魚可和甜醬面一起吃
首先，准備好乾墨魚、甜醬面、姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、辣椒、白芝麻、胡椒粉、小白菜、孜然粉、耗油、胡椒粉等。其次，姜切絲、蔥切細、辣椒切成片、白菜撕塊、墨魚切條用料酒腌制15分鍾。最後，油熱後倒入豆瓣醬炒出紅油再放姜蒜炒香，墨魚、辣椒和白菜一起放入鍋中翻炒均勻加入甜面醬和其他的調料。
㈩ 墨魚要怎麼弄，才好吃
材料：墨魚4條，青椒1個，洋蔥1個，蘑菇朵，雞蛋1個，鹽適量，雞粉適量，孜然粉適量，生抽適量
做法：
1.墨魚去內臟去皮先洗凈，然後片成薄片焯水備用。
2.蘑菇洗凈後切片焯水。
3.青椒去籽洗凈後切絲。
4.洋蔥洗凈後切絲。
5.雞蛋加入適量鹽和雞粉打成蛋液。
6.鍋內放少量油，燒熱後加入洋蔥，炒香後加入蘑菇、墨魚和青椒翻炒。
7.加入適量孜然粉、生抽調味。
8.倒入蛋液炒勻即可。
菜譜做法：
1.將墨魚洗凈，去皮去骨，瀝干後斜著片成薄片
2.紅辣椒青辣椒分別切絲
3.鍋中開水，將墨魚片汆燙至變白
4.迅速撈起放入冰水中冰鎮至涼
5.另起油鍋見熱，倒入青椒絲爆香，放少許鹽
6.將汆燙過的墨魚片翻炒勻，再次放鹽少許
7.放入紅辣椒絲，翻炒勻即可
菜譜小貼士：
1.切薄片的時候，左手壓著墨魚，右手拿刀，可上勁，這樣片出來的片會比較薄，汆燙後再過水，墨魚片才會脆。
2.新鮮的墨魚亦可燉湯。
3.有濕疹者勿食用。