⑴ 怎樣做炒麵
雞絲毛菜炒麵
原料：
面條400、雞胸肉100g、雞毛菜100g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖少許、料酒1勺、澱粉少許、生抽適量
做法：
1、准備食材
2、雞胸肉切成絲，加入鹽，澱粉，料酒抓勻後，腌制10分鍾。
3、雞毛菜去黃葉洗凈
4、鍋中水燒開，放入面條，煮至8成熟，撈出涼水沖涼。加些油攪拌均勻，放一旁備用。
5、鍋中放適量油，倒入雞絲，翻炒均勻。
6、放入面條，雞毛菜翻炒至熟。
7、放入生抽，老抽調味
8、放入少許糖，翻炒均勻即可。
9、成品圖
小竅門：
1 面條煮好後放涼水中沖涼，口感會好些。 2 炒麵條時要不停地翻妙，以免粘鍋。
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鮮蝦炒麵
原料：
麵粉300克、清水105克、鮮蝦8隻、尖椒2個、油菜4顆、番茄1個、食用油適量、蚝油1大勺、蔥末適量、鹽適量、薑末適量
做法：
1、 烈日炎炎，想吃面又不香外出。那麼在家利用不到十分鍾的時間，做出一家人面條的量，是不是很簡單？用全自動面條機，放入300克麵粉，選擇全自動按鍵，然後逐步放入105克的清水。
2、短短3分鍾的時間，就可以揉好面，如此迅速的出面，確實太方便了。
3、我做的是兩人份，300克的面比較合適。這里您可以根據家人的需要來選擇，最大容量是600克。
4、水煮沸後放入面條，第一次開鍋就可以撈出，因此一會兒還要炒。
5、煮好的面過一遍涼水，瀝干水分後平鋪在案板上，撒上食用油，用筷子拌開。
6、鍋內放入適量食用油，放入蔥末薑末爆香。接著放入番茄碎，炒出湯汁。
7、倒入去殼去蝦線的蝦子，翻炒均勻。
8、放入尖椒，倒入1大勺的蚝油，加入適量糖和鹽。
9、加入清洗干凈的油菜，倒入面條，這時候可以用筷子翻拌，使得菜和面條相互包裹，期間嘗嘗味道，酌情放鹽。
10、別看說的詳細，其實從准備到出鍋，只需要20多分鍾的時間，特別省心。
⑵ 炒麵怎麼做好吃
說起炒麵，相信大家都不約而同地想起來的是外面地攤上的炒麵，那個香呀，吃一口還想吃第二口，好吃到停不下來，但是對於炒麵自己在家做很多人都會說做出來的炒麵口感差一點也不香不好吃。
鍋中倒入適量的油，油熱放入蔥蒜，然後將蔥蒜炒香放入准備好的青菜，先將青菜炒至斷生，然後放入面條，再放入雞蛋，將雞蛋攪拌均勻，
第五步：調味
食材炒好之後我們下面再調一下味道，在鍋中放半勺鹽，少量十三香，來點生抽，一點老抽上色，將面翻拌均勻，炒麵的話放點老抽上色
這樣給它翻拌均勻入味即可，這樣簡單又好吃的家常炒麵就做好了。
【烹飪小貼士】：
1、先將雞蛋炒熟盛出，然後再炒其他的配菜
2、炒麵做主食食用，建議少放點鹽
3、做炒麵時一定要大火爆炒，這樣炒出來的味道非常好吃
⑶ 十分鍾就能做出的美味炒麵，究竟是怎樣的做法呢
十分鍾就能做出的美味炒麵，究竟是怎樣的做法呢？
炒麵不要再點外賣吃了，自己在家做，10分鍾就出鍋，好吃又健康。家人都愛吃麵食，用剩餘的一些蔬菜做個雜蔬炒麵。
炒麵可以用蕎麥掛面，蕎麥面是一種日式食物，含豐富的膳食纖維，而且低脂肪，深受減肥健身人士的喜愛。其實炒麵做起來很簡單，只是平時自己懶而已。炒麵的配菜也都是家裡省的一些食材，什麼都可以放進去一點。不僅能增加炒麵的口感，豐富營養，而且色香味俱全。
如圖
- 准備材料。
- 水開放入面條煮至8成熟。
- 煮好的面條撈出過涼水。
- 青椒和胡蘿卜切絲。
- 雞蛋打散。
- 鍋中放油燒熱倒入雞蛋煎至凝固。
- 放入青椒和胡蘿卜炒軟。
- 加入豆芽翻炒片刻。
- 放入面條繼續翻炒。
- 加入一勺生抽。
- 適量鹽翻炒均勻即可。
烹飪小貼士：
蕎麥麵粉的選購技巧：1、挑選蕎麥麵粉看顏色：蕎麥中有微量的胡蘿卜素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色，添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。2、挑選蕎麥麵粉時用手捻搓：優質麵粉手感稍微發澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。3、挑選蕎麥麵粉聞味道：未添加增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學葯品的味道。4、在購買蕎麥麵粉時盡量選擇一些優質品牌和蕎麥廠家，在產品的外包裝上標注廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標准號等內容比較齊全的麵粉。
⑷ 炒麵怎麼做簡單又好吃
主料：油麵筋150g。
輔料：黃瓜1根、白糖適量、老抽適量、生抽適量、香醋1勺、蔥薑片適量、八角1個。
獨麵筋的做法
1、主要食材：麵筋、甜面醬、黃瓜、蔥薑片、八角1個
1.炒麵
·主料·
捲心菜｜半個
胡蘿卜｜半根
豬肉餡｜100克
面條｜300克
·輔料·
蚝油｜半勺
醬油｜1勺
橄欖油｜2勺
鹽｜少許
姜｜5片
蔥｜半根
·做法·
1. 捲心菜半個，洗凈切絲備用；胡蘿卜去皮切細絲。
2. 蔥切蔥絲，姜切薑末，二兩豬肉餡備好。
3. 適量面條入開水煮，第一次開鍋時關火撈出。
4. 過涼水後平鋪案板上或盛在容器里，加適量橄欖油拌勻。
5. 鍋里倒油燒熱，爆香蔥絲薑末。
6. 放入胡蘿卜絲，快速翻炒。
7. 接著放入捲心菜絲，加入一勺醬油、半勺蚝油、少許鹽炒勻。
8. 下面條，翻炒均勻即可。一碗吃得過癮又做法簡單的快手炒麵就做好了，開動吧～
2.家常素炒麵
·主料·
面條｜550克
雞蛋｜1個
小油菜｜100克
鮮香菇｜70克
·輔料·
生抽｜2勺
老抽｜半勺
蚝油｜1勺
鹽｜半小勺
黑胡椒粉｜約半小勺
蒜｜5瓣
·做法·
1. 油菜洗凈，大點的葉子對半切開備用。蒜切蒜末，香菇切條，雞蛋打散。
2. 調一碗料汁：生抽兩勺、蚝油一勺、老抽半勺。
3. 鍋里燒開水，滴幾滴油，放入油菜、香菇焯水半分鍾，撈出過涼，瀝干水分備用。
4. 再煮鍋開水，滴幾滴油煮麵條，煮至七八分熟撈出。
5. 過涼水之後，撈出瀝干水分備用。
6. 不粘鍋倒入少量油，倒入雞蛋炒熟後，用鏟子鏟碎盛出備用。
7. 鍋里再放油，小火炒蒜末，炒出香氣，炒至蒜微黃。
8. 放入瀝干水分的面條，倒入料汁翻炒。
9. 加入油菜、香菇、雞蛋，轉中大火，一手鍋鏟一手筷子不停翻炒。炒至面條熟透，嘗嘗決定是否加鹽。
10. 如果喜歡可以加一點胡椒，炒勻即可出鍋。清新爽口，營養不膩的素炒麵，簡單吧！
⑹ 如何做炒麵
很多人都很喜歡吃炒麵，可對於怎麼做炒麵就不知道了。家裡有沒有吃完的面條，就可以用來做炒麵，做起來方便快捷，味道美味，偶爾換換口味也不錯。接下來就給大家介紹家常炒麵的做法大全。
蝦仁炒麵
食材准備：
面條200克，鮮蝦仁15克，水發香菇20克，鮮筍20克，精鹽2克，味精1克，大蔥5克，精煉油20克。
方法步驟：
1.用沸水將面條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡，撈出，控干水分。
2.將蝦仁洗凈，挑去泥腸；水發香菇洗凈，切成絲；鮮筍洗凈，切成絲；大蔥洗凈，切成絲。
3.旺火置鍋，放入少許精煉油燒熱，放入面條炒勻，一邊放油一邊均勻翻炒，炒至面色光亮時，盛出裝盤。
4.旺火置鍋，放入精煉油燒至七成熱時，放人蔥絲熗鍋，放入蝦仁煸炒，放入香菇絲、鮮筍絲、精鹽、味精翻炒均勻，出鍋澆在面條上即可。
家常炒麵
食材准備：
油麵150克，豬裡脊肉100克，香菇2朵，胡蘿卜60克，綠豆芽50克，洋蔥絲、蒜末、蔥末各適量。
A：醬油1小匙，水澱粉1大匙；B：醬油3大匙，鹽1小匙，胡椒粉半小匙。
方法步驟：
1.豬裡脊肉洗凈，切絲，放入碗中加入部分調料A拌勻，腌漬10分鍾。綠豆芽洗凈；胡蘿卜洗凈後切絲；香菇泡軟，去蒂後洗凈，切絲。蒜末與剩餘調料A混合調成味汁，將切好的香菇絲浸泡於其中，備用。
2.鍋中加適量清水燒開，放入油麵略煮，撈出，備用。
3.鍋內倒油燒熱，爆香部分蔥末、洋蔥絲，再放入豬裡脊肉絲、做法1中的香菇絲、綠豆芽及胡蘿卜絲炒香，加入調料B和味汁煮開，再加入油麵炒至湯汁收干，起鍋裝盤，撒少許蔥末即可。
什錦炒麵
食材准備：
面條、肉絲、蔥、洋蔥、大白菜、香菇、胡蘿卜、魚板各適量，高湯、醬油、澱粉、雞精、鹽、胡椒粉各少許。
方法步驟：
1.面先煮熟，撈出備用；其他原料洗凈，香菇泡軟切絲，洋蔥切絲，大白菜、蔥切小段；魚板切片。
2.肉絲以醬油、澱粉腌約5分鍾。
3.起油鍋，先炒香菇絲、蔥段、胡蘿卜絲、洋蔥絲、大白菜，加高湯稍煮，加肉絲、魚板、雞精、鹽、胡椒粉，再加入面條拌炒即可。
酸辣炒麵
食材准備：
面條200克，豬肉30克，熟雞肉20克，精鹽2克，味精1克，料酒5克，化豬油20克，大蔥5克，姜塊3克，胡椒粉適量，香醋2克，雞蛋1個，水澱粉5克。
方法步驟：
1.將豬肉洗凈，切成絲；熟雞肉切成絲；大蔥洗凈，切成絲；姜塊去皮，切成絲；雞蛋打散，調成蛋液。
2.將肉絲和精鹽、料酒、水澱粉混勻，漬味上漿。
3.用沸水將面條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡控干水分，撈出。
4.旺火置鍋，放入化豬油燒至七成熱時，放入肉絲炒至色變時撈出，原鍋里留油，放入蔥絲、姜絲熗鍋，放入蛋液炒散，放入肉絲、熟雞肉絲、精鹽、味精炒勻，放入面條、胡椒粉、香醋翻炒均勻，出鍋裝盤。
⑺ 簡單隨意又好吃的炒麵怎麼做
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精或雞精，老抽。[1]
製作方法
漯河炒麵做法
【炒麵配料】：細面條，肉絲，豆角，蔥，蒜
，醬油，鹽，味精、植物油。
共5張
炒麵
【製作過程】：
1、將植物油約500ml上鍋燒熱，將細面條用笊籬下鍋炸至金黃，撈出鍋瀝干油待用；
2、把炸過面的油倒出，鍋中加熱後放入蔥、蒜爆香，再依次放入肉絲、豆角段炒熟，加清水適量煮沸，然後加適量醬油、鹽、味精著色調味，並收汁至水與菜平；
3、將炸好待用的細面條放入鍋中拌勻，上籠屜蒸上半小時出鍋即可使用；
做法一
【炒麵配料】：面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
共20張
圖解炒麵
【製作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
⑻ 怎麼做簡單好吃的炒麵
【什錦炒麵】材料：鮮面條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿卜1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、姜1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，食材洗凈，胡蘿卜去皮洗凈
2.將胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲，豬肉切成絲，姜切絲
3.鍋加水燒開，下入面條，將面條煮至8分熟，不要煮全熟，炒制時還要加熱，將面條撈出
4.放在涼開水中投涼，撈出，控凈水，放在大碗中，面條投涼後，口感更勁道，加入一勺熟油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起，炒制時也不會粘鍋
5.鍋加油燒熱，下入姜絲炒香，下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至變白
6.下入洋蔥絲炒香，再下入胡蘿卜絲，尖椒絲，大火翻炒，將胡蘿卜翻炒至顏色變深
7.下入煮好的面條大火快速翻炒均勻，加入鹽，淋入生抽調味，再加入老抽調色，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【家常胡蘿卜雞蛋炒麵】材料：掛面150克、雞蛋2個、胡蘿卜1段、綠豆芽150克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、
做法：
1.准備好所需材料，綠豆芽投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈
2.將胡蘿卜切成絲，尖椒切成絲，雞蛋磕入碗內打散
3.鍋加水燒開，下入面條煮至9分熟，撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水
4.將面條放在大碗內，加入1湯匙油，拌勻，這樣面條就不會粘連在一起
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用
6.鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入綠豆芽和胡蘿卜絲翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生
7.下入面條，尖椒絲，鹽和雞蛋塊，大火快速翻炒均勻，淋入生抽，再加入老抽調色，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【雞絲炒麵】 主料：面條（鮮）250克、雞胸肉150克、胡蘿卜1段、尖椒2個、 輔料：植物油2湯匙、芝麻油1湯匙、鹽2克、生抽醬油1/2湯匙、老抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜1瓣
製作方法：
1.食材備齊，綠豆芽和尖椒洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，將胡蘿卜和尖椒切成細絲，雞肉切成絲
2.鍋加水燒開，下入面條煮至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水，放在碗內，加入1湯匙芝麻油，拌勻，防止粘連成一團
3.鍋加油燒熱，下入雞絲翻炒至顏色變白，加入蔥姜蒜炒香
4.下入綠豆芽、胡蘿卜絲、尖椒絲、大火翻炒均勻
5.淋入料酒、生抽醬油、老抽醬油、在加入鹽，翻炒均勻，下入面條快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
【海參炒麵】材料：鮮面條200克 、即食海參2個、尖椒2個、胡蘿卜1段、洋蔥1/3個、油鹽適量、紅燒醬油1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、雞精1茶匙、
製作方法：
1.把海參收拾干凈，再把海參順長切成4條，胡蘿卜，尖椒，洋蔥切成絲
2.鍋加水燒開，下入面條煮至8成熟，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水，加少許色拉油拌勻，(防止粘連在一起)待用
3.鍋加油燒熱，下入洋蔥翻炒在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色
4.在下入胡蘿卜絲，尖椒絲，翻炒至變深色，加入鹽，紅燒醬油翻炒均勻
5.下入面條大火翻炒均勻，加入海參，料酒，胡椒粉，雞精，大火快速翻炒均勻，即可盛出裝盤